Tikvice u tegli

Poseban šmek tikvicama daje slačica, nisu mekane nego, naprotiv, hrskave i mnogo ukusnije od krastavaca. Tikvice u tegli su zimska salata ukusna i zdrava.Tikvice u tegliPriprema

Tikvice dužine 15-ak cm oprati i isjeći tanko po dužini. Ne treba ih ljuštiti. Staviti ih u zdjelu, dodati kockice leda, so i naliti hladnom vodom. Ostaviti da odstoje 2 sata.

Po isteku tog vremena trake tikvica ocijediti i posušiti pa složiti u tegle.

Napraviti preliv od sirćeta , vode, krupne morske soli, sjemenki slačice, zdrobljenih sjemenki žute slačice, sjemenki kopra, sjemenki korijandra, pola kašikice kurkume i šećera. Preliv staviti na ringlu i zagijati da prokuha pa skinuti s ringle i ohladiti.

Preliv uliti preko tikvica  tako da ogreznu u njemu. Tegle zatvoriti i pasterizovati na 80°C  15 minuta. Ostaviti ih da se postepeno ohlade u isključenoj rerni ili obmotane u ćebe.

Sastojci

  • 2 kg tikvica dužine 15-ak cm
  • kockice leda
  • so
  • voda

Preliv

  • 1 šolje 9% sirćeta
  • 5 šolja vode
  • 2kašike krupne morske soli
  • 1 kašika sjemenki slačice
  • 1 kašika zdrobljenih sjemenki žute slačice
  • 1 kašika sjemenki kopra
  • 1 kašika sjemenki korijandra
  • ½ kašikice kurkume
  • 1/4 šolje šećera
  • 2 kašike krupne morske soli

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Kompot od jagoda

Ako želite da vaši ukućani uživaju u zdravim poslasticama tokom zime, pripremite kompot od jagoda. Kompot prema ovom receptu je savršen izbor, jer je bez konzervansa i idealna je zamena za kupovne slatkiše. Kompot od jagodaPriprema

Za kompot od jagoda treba koristiti neke tvrđe sorte, kao što je Antea. Potpuno zreli plodovi nisu pogodni za pripremu kompota.

Zrele jagode očistiti, odstraniti peteljčicu, dobro oprati, narezati i složiti u čiste tegle od 800 ml.

U odgovarajuću posudu uliti 600 ml vode i sipati 12 kašika šećera. Još dodati sok od 1 limuna ili limete i sve skupa miješati dok se šećer potpuno ne otopi.

S ovom slatkom mješavinom, sirupom preliti jagode u teglama.  Zatvoriti tegle s metalnim poklopcem i pasterizovati na 80°C  oko 10 minuta. Pasterizovati u dubljoj posudi u koju se ulije voda do grlica tegli. Zagrijati ih do ključanja pa potom skinuti s ringle i ostaviti u vodi sve dok se potpuno ne ohlade. Kompot od jagoda čuvati na tamnom i hladnom mjestu do upotrebe.

Sastojci

  • jagode
  • 600 ml vode
  • 12 kašika šećera
  • 1 limun ili limeta

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Pekmez i sirup od višanja

Prema ovom receptu od jedne količine višanja dobijete i sirup i  pekmez. Ne zna se šta je lepše i ukusnije – pekmez ili sirup. Probajte!Pekmez i sirup od višanjaPriprema

Oprane i očišćene višnje staviti u veliku posudu pa ih posuti sa šećerom, prekriti kuhinjskom salvetom ili krpom ili još bolje poklopiti poklopcem. Ostaviti ih da tako odstoje preko noći kako bi pustile mirisni i divno obojen sok.

Slijedeći dan staviti posudu s višnjama na ringlu i zagrejati do ključanja. Zatim kuhati oko 30 minuta, procijedite kroz gusto cjedilo da se odvoji sok od plodova. Dobijeni sirup od višanja sipati vruć u dobro zagrijane flaše, zatvoriti ih i staviti na odabrano mesto, pokriti dekom i ostavit do idućeg dana da se postepeno ohlade. Zatim ih staviti na tamno i hladno mesto do konzumiranja.

Višnje koje su nakon kuhanja i ceđenja ostale jednostavno izgnječiti kašikom za pire, staviti u odgovarajuću posudu i na ringlu pa uz povremeno miješanje ukuhavati do željene gustoće. Pekmez od višanja sipati vruć u vruće staklenke, zatvoriti pa staklenke  redjati u veći pleh tako da se  ne dodiruju, pokriti dekom i ostavit do idućeg dana da se postepeno ohlade. Zatim staklenke s pekmezom ostaviti na tamnom i hladnom mestu do konzumiranja.

Sastojci

  • 4 kg višanja bez koštica
  • 3,2 kg šećera

Autor: Jasminka Seka Prnjavorac Kadrispahić

Share Button

Džem od jagoda s bosiljkom

Ja sam se odlučila za ovu opciju kuhanja džemova s pektinom. Može se ono i bez njega kod voća, koje prirodno sadrži pektin, ali jagode imaju malo pektina, a ja neću da ih toliko ukuhavam, da im i dušu uzmem. Osim toga, volim kad džem od jagoda s bosiljkom ima malo komadića i kad je lijepe crvene boje.Džem od jagoda s bosiljkomPriprema

Zdrave i zrele jagode očistiti, opati, nasjeckati i staviti u odgovarajuću posudu u kojoj će se kuhati džem. Zatim dodati jabučni pektin pomiješan sa dvije-tri kašike šećera i zagrejati na niskoj temperaturi do ključanja. Kad je džem od jagoda počeo da kuha, skloniti ga sa šporeta i sa onom spravicom (ručnom) za pire izgnječiti, ne sa štapnim mikserom, možda bi bilo previše usitnjeno. Posudu sa džemom vratiti na vatru, dodati ostatak šećera, sok od limuna i nasjeckan bosiljak. Bosiljak se dodaje na kraju da mu se maksimalno sačuva aroma. Promiješati i kuhati još kratko vrijeme.1 džem od jagoda sa bosiljkomVreo džem od jagoda s bosiljkom sipati u vrele tegle, zatvoriti, malo okrenuti na zatvarač, par minuta, i pustiti da se ohladi.

Sastojci

  • 3 kg jagoda
  • 1 kg šećera
  • 1 limun
  • 30 listova svežeg bosiljka
  • 30 g jabučnog pektina

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Slatko od belih trešanja

Svako od nas ima svoj način spremanja slatka, ali u svakom slučaju važno je da trešnje budu potpuno zrele i zdrave.
Slatko od belih trešanjaPriprema

Bele trešnje oprati i izvaditi koštice. U šerpu sipati šećer i vodu, pa zatim dodati i trešnje. Staviti na zagrejanu ringlu da se kuva. Dok se kuva, sadržaj ne mešati, već samo povremeno protresti šerpu. Kad počne da vri, kašikom skidati penu i dodati limun isečen na kolutove. Kuvati dok trešnje ne postanu “staklaste”, a saft srednje gust. Slatko je gotovo kad saft-sirup sipan iz kašike kapa u teškim kapima.

bele trešnjeGotovo slatko od belih trešanja prekriti vlažnom krpom i tek kada se potpuno ohladi, sipati ga u sterilne tegle, zatvoriti i čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Sastojci

  • 1 kg belih trešanja
  • 1 kg šećera
  • 2 limuna
  • oko 4 dl vode

Autor: Marica Stamenković

Share Button