Savršene barene paprike u sirćetu i ulju

Ove barene paprike napravljene su pre desetak dana.  Toliko su lepe i primamljive tako da je već otvorena jedna tegla.

Savršene barene paprike

Priprema  

Parikama odstraniti drške, oprati ih i poslagati na rešetku da se dobro ocede. Malo ih nabockati s viljuškom na delu gde je peteljka.

U dublji sud staviti sve sastojke za barenje paprika i zagrejati do ključanja. Zatim stavljati paprike i kratko ih bariti. Ne smeju se dugo kuvati da ne bi postale premekane. Na struji je to 4-5 minuta, a na gasu jako brzo 1-2 minuta.  Vaditi ih s rešetkastom kašikom i ostaviti da se prohlade.

Obarene paprike slagati u suve i čiste tegle i pritisnuti ih s plastičnom rešetkom. U  tegle uliti vrelu tečnost u kojoj su se barile paprike, odozgo staviti ren i zatvoriti ih. Tegle  pokriti, dobro ušuškati i sačekati da se preko noći potpuno ohlade. Čuvati ih na tamnom I hladnom mestu.

Sastojci

  • 5 kg paprika
  • 1 manji koren rena

Za barenje 

  • 2 l  vode
  • 1 l alkoholnog sirćeta 9%
  • 500 ml ulja
  • 250 g šećera
  • 50 g soli
  • crni biber u zrnu

Autor: Ljiljana Kremić

Share Button

Paprika somborka u pavlaci

Paprika u pavlaci se pravi po tradicionalnom receptu. Izvanrednog je kiselkasto ljutkastog ukusa  i prekrasne arome, koja potiče od paprike. Paprika u pavlaci je poznati srpski gurmanski specijalitet.  Kad se napravi sa somborkom,  pikantan je i zanosan zalogaj.

Paprika somborka u pavlaci

Priprema 

Paprike očistiti od semenki pa svaku  posolite iznutra s malo soli i ostaviti uspravno složene s otvorom na gore preko noći.  Ujutro ih okrenuti da se ocedi nastala tečnost u njima i ostaviti ih 1 sat da se osuše.

U međuvremeniu umutiti kiselu pavlaku sa solju.

Prosušene paprike napuniti umućenom kiselom pavlakom.

Na dno posude najpre staviti sloj pavlake pa složiti napunjene paprike,  jednu do druge i malo ih pritiskati. Kad se završi prvi red, premazati paprike slojem kisele pavlake pa tako nastaviti do utroška svih paprika i kisele pavlake. Odozgo dodati dovoljno kisele pavlake tako da se paprike ne vide. Posudu zatvoriti i ostaviti u frižideru dve nedelje da se ukusi i arome prožmu.

Sastojci

  • 3 kg paprike somborke
  • 2,5 l kisele pavlake
  • so
Share Button

Kako napraviti slatko od dunja

Slatko od dunja je omiljena poslastica u okviru zimnice i nezamenjiva tegla u ostavi, kada treba ponuditi drage goste. Uz kafu ili čaj treba poslužiti i nešto slatko, a slatko od dunja se čini kao idealan izbor. Lepo je imati dunju na ormaru da zamiriše, ali je isto tako lepo imati i poneku teglicu slatka od dunja

slatko od dunja
Priprema

Dunje prvo treba oprati, a potom ih staviti u šerpu i kuvati u vodi. Kad proključa, kuvajte još nekoliko minuta. Dok su još tople treba im skinuti koru i iseckati na kockice.
Potom treba napraviti šećerni sirup. Sipati u šerpu 2 čaše vode i šećer. Ušpinovati dok se ne dobije sirup, koji treba da bude kao tečni med.
Sada kockice dunje ubaciti u šerpu sa sirupom i kuvati dok se ne postigne željena gustina. Na površini će se pojaviti pena koju kašikom treba skloniti.
Sve ukupno priprema traje oko 1, 5 h. Kao što vidite nije teško napraviti ovo slatko. Kada je gotovo slatko pokrijte šerpu i ostavite da se hladi. Nakon nekoliko sati, kada je prohlađeno, sipajte slatko od dunja u spremne sterilisane tegle i odložite. Nema potrebe dodavati nikakve konzervanse.

Sastojci

  • 2 kg dunja
  • 1,2 kg šećera
  • 4 dl vode

Ako želite pročitati nešto o lekovitom delovanju dunje idite dalje.

Share Button

Kako napraviti domaći pinđur za zimnicu

Pinđur je tradicionalano domaće jelo, koje se pravi od više sastojaka i ostavlja za zimnicu. Obično se pinđur dodaje kao prilog, a dobro se slaže uz mnoga jela, posebno uz mezu i meso. Osim toga mnogi ga rado mažu na hleb. Čest je i omiljen na trpezama balkanskih naroda. Ko ne zna rekao bi da je u pitanju ajvar. I jeste sličan ajvaru, ali se osim paprike dodaju paradajz i drugi sastojci.

pinđur
Priprema

Paprike  ispecite. Uvek je bolje, ako imate mogućnosti da to uradite napolju, na roštilju. Ako ne, onda može i u rerni. Paprika se poklopi u šerpi i ostavi da se hladi. Kada se pečena paprika ohladi, oljuštite je. Papriku isecite na komadiće, a paradajz, kome ste uklonili kožicu izmiksujte u blenderu. Neko sve ovo povrće samelje na mašinu za mlevenje mesa, pa možda ni to nije loša ideja.
Sada vam je potrebna velika šerpa koja je adekvatna baš za ovu namenu. U šerpu sipati ulje i dodati usitnjen crni luk. Kada se malo prodinsta luk, sipati papriku i paradajz. Kuvati sve dok pinđur ne dobije odgovarajuću gustinu. Potrebno je, kao i kod pripreme ajvara, mešati sadržaj u šerpi da ne zagori. Pred sam kraj se dodaju sirće, usitnjen beli luk, so, ljuta paprika, seckani pešun ili celer. Još malo mešati, kuvati i onda sipati u već unapred pripremljene tegle. Tegle po pravilu treba da budu sterilisane i vruće kada se pinđur sipa u njih. Naročito ako želimo da ga duže čuvamo, onda treba dodati i konzervans. Međutim za konzervisanje može da posluži i vrela svinjska mast koja se nalije odozgo. Kad se ohladi stavlja se poklopac/zatvarač i to je dovoljno. Jedna mogućnost je da se pinđur napravi u manjoj količini i pojede u kraćem roku, pa onda ne treba nikakav konzervans i zdravije je. Ni to nije loše, samo ga onda treba praviti više puta.
Neko kaže pindžur umesto pinđur. Teško je reći šta je pravilnije.
Neko u pinđur stavlja i plavi patlidžan.
Orginalan pinđur po pravilu treba da bude ljut, ali ako ne volite ljuto onda se pravi bez ljutih papričica.

Sastojci

  • 3 glavice crnog luka
  • 3 kg krupnih mesnatih slatkih crvenih roga paprika
  • 2 kg zrelog paradajza
  • nekoliko ljutih papričica (dozirajte ljutinu po želji)
  • 3 česnja belog luka
  • 2 dl ulja
  • ½ dl vinskog sirćeta
  • 2 kašičice soli
  • malo seckanog lista peršuna ili celera
Share Button

Džem od jabuka s đumbirom i bosiljkom

Uz dodatak đumbira, bosiljka, limuna i narandže džem od jabuka je bogat izvor  minerala i aromatičnih sastojaka. Pripremljen bez primene konzervansa ovaj džem je zdrava zimska namirnica, koja se može koristiti i za izradu različitih poslastica, kolača, torti …

Džem od jabuka s đumbirom i bosiljkom

Priprema 

Jabuke očistiti i neoguljene iseći na kriške pa staviti u posudu za kuvanje, preliti ih s mešavinom od 100 ml vode i sokom od limuna pa kuvati uz mešanje na srednjoj temperaturi. Oguliti narandžu i iseckati na komadiće pa dodati jabukama i nastaviti kuvanje.

U drugoj posudi karamelizovati 500 g šećera pa ga rastopiti u 100 ml vode.Potom karamelizovani šećer dodati kaši od  jabuka  kao i ostatak šećera. Sve dobro promešati i kuvati  dok smesa ne postane dovoljno  gusta. Na kraju dodati samleveni đumbir i listiće svežeg bosiljka.

Džem staviti  u sterilisane i zagrejane staklene teglice i ostaviti u zagrejanoj rerni s malo otvorenim vratima da se potpuno ohladi i da se uhvati zaštitna korica. Ohlađeni džem posuti kašikom šećera, zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Sastojci

  • 6 kg jabuka
  • 3 kg šećera
  • 200 ml vode
  • 1 limun
  • 1 narandža
  • 2 kašike svežeg đumbira
  • 20 listova svežeg bosiljka
Share Button