Domaći ljuti feferoni

Ovo je najbolji i najjednostavniji recept za sve ljubitelje malih, ljutkastih papričica.

Domaći ljuti feferoniPriprema

Sve sastojke za presolac staviti u odgovarajuću posudu i zagrejati do kljucanja. Potom ostaviti da se ohladi.

Feferone oprati, odstraniti im drske i staviti na krpu da se upije visak tečnosti, sloziti u tegle, dodati im biber u zrnu i lovorov list i preliti s ohladjenim presolcem. Tegle zatvoriti i ostaviti na tamnom i hladnom mestu do upotrebe. 

Sastojci

  • 1 kg feferona
  • Biber u zrnu
  • Lovorov list

Presolac

  • 250 ml sirceta
  • 750 ml vode
  • 70 g secera
  • 50 g soli
  • 1/2 kesica vinobrana
  • 1/2 kesica konzervansa

Autor: Tanja Trajkovska

Share Button

Marmelada od šipurka

Marmelada od šipurka je veoma cenjena. Mnogima je omiljena, ali ima mnogo posla dok se napravi. Uloženi trud se višestruko isplati, ne samo zbog prijatnog i osvežavajućeg ukusa ove marmalade, nego i zbog toga što je veoma korisna za zdravlje.

Marmelada od šipurkaPriprema

Šipurku odrezati crne kapice,  oprati ga i staviti u veliku posudu pa ga preliti s vodom. Voda treba da je bar 3 cm iznad šipurka. Kuvati ga sve dok se ne počne raspadati.

Skuvan šipurak ispasirati. Tokom pasiranja po potrebi dodavati po malo tople vode, u kojoj se šipurak kuhao, da se olakša pasiranje.

Dobijenu marmeladu staviti u veću posudu, dodati šećer i kuvati uz neprekidno mešanje da ne bi zagorila. Posle pola sata kuvanja  treba prvi put probati da li je dovoljno ukuvana, što sigurno nije. Naime, gustoću provjeravati stalno….na tanjirić staviti jednu kašiku marmalade pa ohladiti napolju i probati.

U međuvremenu sterilizirati oprane tegle u pećnici. Staviti ih u hladnu pećnicu pa pećnicu uključiti na 100°C.

Skuvanu  marmeladu od šipurka stavljati u vrele tegle. Poredati tegle u toplu pećnicu i ostaviti preko noći da se uhvati korica. Ujutro odmah zatvarati. Umotati ih u ćebe i ostaviti do sutradan da se hlade.

Sastojci

  • 6 kg šipka
  • 3 kg šećera

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Sirće ocat sa cvetovima vlasca

Ako možete nabaviti cvetove vlasca ili ga imate u svojoj bašti, napravite ovo aromatično sirće prekrasne roza boje.

Sirće ocat sa cvetovima vlascaPriprema

Cvjetove vlasca odsjeći neposredno ispod cvjetne glavice, potopiti u hladnu vodu, protresti nekoliko puta. Potom cvjetove ocijediti i staviti na papirne ubruse.

Napuniti teglu cvjetovima i preliti sirćetom, poklopiti i ostaviti na tamnom mjestu 5 dana ili duže ako želimo intenzivniji miris.

Na kraju procijediti ovo aromatično sirće i  ostaviti ga u frižideru.

Sastojci

  • 2,5 šolje belog vinskog sirćeta
  • 2,5 šolje cvjetova vlasca

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Džem od bobica bazge

Bobice  bazge se ne smiju jesti u svjezem stanju, ali su zato u dzemu odlicne.  Susene se koriste za caj (daju boju vocnim cajevima). Sirup od bobica je dobar za iskasljavanje, kao i dzem. Ima vise vitamina C od svih biljaka, osim sipurka i crnog ribizla. Sadrzi antioksidanse, koji se preventivno koriste u lijecenju raka i srcanih oboljenja.

Džem od bobica bazgePriprema

Zrele bobice bazge dobro oprati i odstraniti peteljke. Stavite ih u odgovarajuću posudu pa im dodati šećer i kuhati ih uz neprekidnpo miješanje oko 20 minuta.

Bobice bazgeŽelatin pomiješati s 2 kašike šećera i umiješati u bobice. Zatim dodati sok i pulpu limuna i kuhati na niskoj temperaturi još oko 15  minuta, uz stalno miješanje.

Vrućim džemom puniti sterilne, zagrijane tegle, zatvoriti ih i kratko okrenuti na poklopac. Potom ih okrenuti, ohladiti preko noći umotane u ćebe i ohlađene čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Sastojci

  • 1 kg bazgovih bobica
  • 600 g šećera
  • 1kesica želatina
  • 1 limun

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Kompot od oguljenih šljiva

Sezona je šljiva pa ih treba obezbediti i za zimu. Mogu se pripremiti na razne načine, a jedan od omiljenih je kompot od oguljenih šljiva.

Kompot od oguljenih šljiva

Priprema

Za kompot treba izabrati zdrave i nedozrele šljive.

Skuhati sirup od šećera i vode i ostavite da se prohladi.

Krečna voda se pravi tako što se gašeni kreč potopi u vodi i ostavi  preko noći da se otopi. Sutradan ga treba procediti u jednu veću posudu i dodati vode toliko da krečne vode bude dovoljno da se šljive potpuno potope..

Šljive oprati, preliti ih s vrelom vodom pa  očistiti od kožice.  Očišćene šljive preliti s krečnom vodom i ostaviti da odstoje oko sat vremena. Zatim se ispiru u tri do četiri vode, izvade im se koštice i stavljaju se u sirup.  Kuvati ih 3 – 5 minuta, ali paziti da šljive ne popucaju.

Skuvane šljive slagati u čiste tegle i preliti  vrućim sirupom u komu su skuvane. Po želji  u svaku teglu dodati po malo konzervansa pa ih  zatvoriti.  Na kraju tegle zamotati u deblju krpu ili ćebe i ostaviti preko noći da se postepeno ohlade. Kompot čuvati na tamnom I hladnom mestu do posluženja.

Sastojci

  • 3 kg zdravih, tvrđih šljiva
  • 500 g šećera
  • 1 l vode
  • 4 kom staklenki
  • konzervans po želji 

Krečna voda

  • 200 g gašenog kreča
  • 3- 4 l vode

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button