Sirup od grožđa

Još jedan izvrstan recepst za zimnicu … sirup od grožđa. Sada je prava prilika, jer je sezona grožđa. Sok od grožđa čisti štetne sastojke iz krvi i deluje na njihovo izlučivanje.sirup-od-grozdaPriprema

Grožđe oprati i otkidati bobice da se odstrane peteljke. Bobice grožđa staviti u šerpu, nasuti vodu da bobice ogreznu u njoj i kuvati samo toliko da malo omekšaju. Kad ste to završili, procediti kroz đevđir da se odvoje bobice od soka. Tečnost zatim procediti kroz cedilo pa kroz gazu.

U daljem postupku koliko se dobije tecnosti toliko dodati šećera. U mešavinu dodati i limuntuse i sve promešati. Ja sam dobila 6 litara tečnosti i stavila sam samo 5 kg šećera, jer je meni sasvim dovoljno. Sve to ponovo vratiti na šporet i još kuvati da se dobije lep sirup.

Vreo sirup uliti u vrele boce prethodno zagrejane u rerni. Sirup od grožđa u bocama postepeno ohladiti prekriven ćebetom.

Sastojci

I faza

  • grožđe
  • voda

II faza

  • 6 litara soka od grožđa
  • 6 kg šećera
  • 6 limuntusa

Autor: Sanja Tomić Mijatović

Share Button

Dzem od sljiva bez secera sa zacinima

Stize nam jesen s obiljem plodova pa je pravo vrijeme za pripremu zimnice. Napravite ovaj predivan dzem od sljiva bez secera sa zacinima, naravno bez dodatog secera.dzem-od-sljiva-bez-secera-sa-zacinima

Priprema

Sljive madjarica, pozegaca, bistrica moraju biti dobro zrele za izradu ovoga dyema. Operu se I izvade kostice. Ne melju se. Stave se u plicu posudu – ja koristim tepsiju, stavim manju kolicinu sljiva, da mogu brze da zavrsim. Šljive su kuhaju u pocetku na slaboj vatri, dok ne puste sok, a kasnije na jacoj. Za vrijeme kuvanja, naravno, povremeno miješati, Kuhaju se dok se ne raspoznaju polovice i dzem ne dobije karakteristicnu, tamnu boju. Dužina kuvanja zavisi od toga koju gustinu želite da dobijete kao i koliko soka imaju šljive. Na kraju kuvanja u dzem se dodaju zacini: zvjezdasti anis, klincic, kardamom i vrlo malo tucane cili paprike.

Vruc dzem od sljiva bez secera sa zacinima stavlja se u sterilne staklenke, koje se zatvore odgovarajucim poklopcem. Tegle sa dzemom prekriju se dekom i ostave preko noci da se postepeno ohlade.

Sastojci

  • sljive
  • zvjezdasti anis
  • klincic
  • kardamom
  • tucana cili paprika

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Slatko od sljiva

Slatko od sljiva je i danas u mnogim krajevima neizostavan način iskazivanja dobrodoslice gostima. Jedan od načina pripreme ove tradicionalne poslastice je i ovaj Mirjanin recept. Isprobajte ga!Slatko od sljivaPriprema

Oljustiti dva kilograma sljiva i dok ljustite stavljati u vodu gde ste razmutili pola vinobrana i pola limuntusa.To je da sljive ostanu svetle, da ne potamne.

U serpu gde cete da kuvate slatko,staviti dva kg secera i samo malo vode i skuvati serbet.

Dok se to kuva, sljive staviti u drugu posudu gde ste razmutili jednu casu od jogurta gasenog kreca.To ostaviti deset minuta, razmutiti drugi krec u drugoj vodi i tako tri puta. Tek sada cistiti sljive od kostica.

Onda ih oprati dobro i staviti u sirup. Neke sljive se kuvaju jedan sat, a neke sat i po. U sljive dodati pet vanilin secera. Kad je vec gotovo, iseci dva limuna i dodati u slatko. Kad se slatko od sljiva skuva, skinuti penu i pokriti ga vlaznom salvetom. Sutra slatko sipati u sterilne tegle i cuvati na hladnom i tamnom mestu.

Sastojci

  • 2 kg sljiva
  • voda
  • ½ kesice vinobrana
  • ½ kesice limuntusa

Sirup

  • 2 kg secera
  • malo vode

Jos

  • gaseni krec
  • voda
  • 5 kesica vanilin secera
  • 2 limuna

Autor: Mirjana Obradović

Share Button

Pasta od paradajza sušena na suncu

Možda je bolji naslov – kako staviti 5 kg paradajza u teglu od 450 g? Pred kraj leta u mnogim baštama ima više paradajza nego što porodica može iskoristiti u salatama ili drugim jelima. Zato ga treba iskoristi na nov način prema ovom receptu.
pasta od paradajza sušena na suncu
Priprema

Paradajz izrežem, posolim i ostavim preko noći da odstoji. Sutradan ga ocijedim, izmiksam štapnim mikserom i stavim da se kuha. Kad provri, kuvam ga jedno 10 minuta. Zatim ga skinem s vatre i procijedim kroz đevđir da odvojim sjeme i pokožicu. Tečni paradajz ukuhavam na niskoj temperaturi, uz mješanje, dok ne bude gustine marmelade.

1 pasta od paradajza sušena na suncuNa lim ili veliku tepsiju stavim pek papir, razmažem po njemu paradajz pire debljine 1-1,5 cm i sušim na suncu. Naravno paradajz pire prekrijem tankim platnom zbog insekata. Ako je dobro ukuhan, a dan sunčan, to traje jedan, eventualno dva dana. Kad pire promijeni boju u tamno crvenu, kašikom skidam pastu, stavljam u teglu i na kraju zalijem s maslinovim uljem.

2 pasta od paradajza sušena na suncuPire se može pred kraj kuhanja još dosoliti po ukusu.  Mogu mu se dodati i neki začini ili čili, po želji!

Sastojci

  • 5 kg paradajza
  • čili ili drugi začini
  • so
  • ulje

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Slatko od dunja s orasima

Ukoliko i vi volite miris i ukus dunja, isprobate ovaj recept za slatko od dunja s orasima. Slatko od dunja s orasimaPriprema

Oprati i oljuštiti dunje, narendati ih i poprskati limunovim sokom, da ne oksidišu (ne potamne).

U sud staviti šećer i oko 2-3 dl vode pa staviti na ringlu da se špinuje. Sve vreme kašikom kidati penu. Kad sirup počne da se zgušnjava, dodati narendane dunje i kuvati do željene gustine. Pri kuvanju ne mešati, već samo povremeno protresati sud. Pred kraj kuvanja, dodati limun isečen na kolutove.

Gotovo slatko prekriti vlažnom kuhinjskom krpom i pustiti da se ohladi. Napuniti prethodno sterilisane tegle; prvo sipati slatko, pa sloj oraha i to ponavljati dok se tegla ne popuni.

Sastojci

  • 1 kg očišćenih, narendanih dunja
  • 1 kg šećera
  • 2-3 dl vode
  • 1 limun
  • 150 g oraha

Autor: Marica Stamenković

Share Button