Kompot od trešanja

Nežna boja i ukus trešanja  upotponjeni čarobnom  aromom  ruma  izvrsni su preduslovi za pripremu prave poslastice – kompota od trešanja.  On će nam naročito prijati zimi kada u prodaji  nema ni svežih ni smrznutih  trešanja.

kompot od trešanja

Priprema  

Trešnje očistiti od peteljki, oprati i složiti u sterilisane staklene tegle. Zatim u tegle staviti na vrh noža konzervansa.

Posebno zakuvati šećer  i  vodu tako da se šećer potpuno rastvori. Skinuti sirup s ringle, dodati mu rum pa preliti trešnje u teglama. Tegle zatvoriti, staviti ih u tepsiju, u koju se prethodno ulije  vrela voda,  pa staviti u rernu zagrejanu na 95°C.  Posle 60 minuta isključiti rernu i ostaviti kompot da se ohladi uz napola otvorenu rernu.

Sastojci

  •  3 kg trešanja
  •  600 g šećera
  •  150 ml ruma
  •  1,5 l vode
  •  ¼ kačićice konzervansa
Share Button

Ljuti sok od paradajza

Ljuti sok od paradajza spremljen za zimu može da se koristi i kao dodatak raznim čorbama i jelima, a ljubiteljima ljutog može da posluži i kao osvežavajući, pikantni  sok.

Ljuti sok od paradajza

Priprema  

Oprati paradajz pa ga samleti na mašini, koja odvaja pokožicu i semenke od mesnatog dela, odnosno soka.

Sok preneti u široku šerpu,  dodati so i na pola isečene ljute papričice pa ga polako zagrevati do ključanja. Tada smanjiti temperaturu i kuvati oko 60 minuta uz češće mešanje. Sa površine soka treba da nestane sva pena. Pred kraj kuvanja dodati konzervans i izvaditi ljute papričice.

Vruć ljuti sok od paradajza sipati u sterilizovane boce, zatvoriti, staviti u odgovarajuću posudu i ušuškati  kuhinjskim krpama. Ostaviti ih preko noći da se potpuno ohlade pa ih čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Sastojci

  •  12 kg  paradajza
  •  1 kašika soli
  •  5 ljutih papričica
  •  ½  kesice konzervansa
Share Button

Kiseli ljuti feferoni

Ako volite kiselu i ljutu zimnicu, kiseli ljuti feferoni su pravi izbor. Moji ukućani i ja redovno uživamo  u ovim feferonima, jer  svi  volimo da jedemo pikantne salate i jela.kiseli feferoni

Priprema  

Feferone očistiti, oprati  pa im  odrezati peteljke, a zatim ih probosti iglom da u njih može ući naliv. Da bi bili savitljivi, držati ih oko 5 minuta u kipućoj vodi. Zatim ih izvaditi i posušiti pa  slagati u staklene tegle prethodno sterilisane na 100°C u rerni. U tegle staviti biber  i komadić očišćenog, opranog i oguljenog rena.

Prokuvati  vodu, sirćetnu kiselinu, so i šećer oko 3 minuta. Toplim  nalivom preliti  feferone u staklenkama, pritisnuti ih blago drvenim, tankim letvicama i zatvoriti. Tegle staviti u duboku posudu, čije dno treba obložiti krpom. Tegle ne smeju da se dodiruju. Uliti vodu da bude ispod poklopca tegli, postepeno zagrejavati do oko 90°C i pasterizovati oko 20 minuta. Potom isključiti ringlu i ostaviti tegle s feferonama da se u vodi ohlade. Ohlađeni kiseli ljuti feferoni čuvaju se do posluženja  na tamnom i hladnom mestu.

Sastojci

  •  1 kg ljutih feferona
  •  500 ml vode
  •  1 manji ren
  •  beli biber
  •  50 ml sirćetne kiseline 80%
  •  ½ kašike soli
  •  ½ kašike šećera
Share Button

Šarena zimska salata

Šarena zimska salata je naša najomiljenija. Pored toga što je aromatična i osvežavajuća, privlači i otvara apetit i raznolikošću boja povrća u njoj. To je jednostavna, ali veoma ukusna  salata, koja se može već  posle tri-četiri dana servirati uz jela s mesom.

Šarena zimska salata

Priprema 

U odgovarajućoj posudi pomešati vodu, sirće, šećer i so pa zagrejati do ključanja i kuvati oko 3 minuta. Potom ostaviti da se ohladi.

Crvenu papriku iseći na manje komade nakon što je uklonjena semenska loža, kupus na rezance, krastavac i zeleni paradajz na kolutiće.

Povrće složiti u sterilne staklene tegle, preliti s pripremljenim nalivom, dodati biber i korijander u zrnu, i mirođiju, pritisnuti s plastičnom mrežicom i zatvoriti. Šarenu zimsku salatu ostaviti na tamnom i hladnom mestu.

Količine pojedinog povrća zavise od vlastitog ukusa.

Sastojci

  • 1 l sirćeta 9%
  • 3 l vode
  • 100 g soli
  • 200 g šećera
  • crvena paprika
  • glavica kupusa
  • krastavci
  • zeleni paradajz
  • biber u zrnu
  • korijander u zrnu
  • mirođija
Share Button

Domaći ajvar

Verujem da ćete uživati u ovom, meni omiljenom domaćem ajvaru bez konzervansa i sirćeta. Za njegovu pripremu je potrebno jako mnogo strpljenja i vremena, ali će se trud isplatiti, jer će vam domaći ajvar svojim divnim mirisom i ukusom to višestruko nadoknaditi.ajvar

Priprema  

Oprane i kuhinjskom krpom dobro osušene paprike i patlidžane ispeći u rerni pa ih vrele složiti u dublji sud i poklopiti. Najbolje ih je ostaviti preko noći da se upare  kako bi se kožica lako odvajala. Sutradan paprike i patlidžane oljuštiti, odstraniti semensku ložu pa ih ostaviti u cediljci nekoliko sati da e dobro ocede. Oceđene samleti u mašini za meso ili u blenderu.

U širokoj šerpi dobro zagrejati ulje pa dodati samlevene paprike i patlidžane. Mešati smesu povremeno dok  ne proključa, a potom neprekidno. Neophodno je  dugo kuvati ajvar, jer se samo dobro ukuvan  ne kvari. Pred kraj kuvanja dodati samleveni beli luk i so. So se dodaje na kraju,  jer bi ajvar mogao biti preslan ako se posoli na početku kuvanja. Ajvar je gotov kada postane dovoljno gust,odnosno kad počne da ostaje  trag od varjače po dnu šerpe. Vruć ajvar sipati u sterilisane tegle pa ga ostaviti u rerni na 80°C da se dobro zapeče.

Površinu zapečenog ajvara premazati vrelim uljem tako da  „zacvrči“. Tegle je najbolje zatvoriti celofanom, a zatim  i poklopcem i čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Sastojci

  •  10 kg crvene paprike
  •  2 kg patlidžana
  •  2 glavice belog luka
  •  2 l ulja
  •  so
Share Button