Džem od jabuka s đumbirom i bosiljkom

Uz dodatak đumbira, bosiljka, limuna i narandže džem od jabuka je bogat izvor  minerala i aromatičnih sastojaka. Pripremljen bez primene konzervansa džem od jabuka s đumbirom i bosiljkom je zdrava zimska namirnica, koja se može koristiti i za izradu različitih poslastica, kolača, torti .

Džem od jabuka s đumbirom i bosiljkom

Priprema 

Jabuke očistiti i neoguljene iseći na kriške pa staviti u posudu za kuvanje, preliti ih s mešavinom od 100 ml vode i sokom od limuna pa kuvati uz mešanje na srednjoj temperaturi. Oguliti narandžu i iseckati na komadiće pa dodati jabukama i nastaviti kuvanje.

U drugoj posudi karamelizovati 500 g šećera pa ga rastopiti u 100 ml vode.Potom karamelizovani šećer dodati kaši od  jabuka  kao i ostatak šećera. Sve dobro promešati i kuvati  dok smesa ne postane dovoljno  gusta. Na kraju dodati samleveni đumbir i listiće svežeg bosiljka.

Džem staviti  u sterilisane i zagrejane staklene teglice i ostaviti u zagrejanoj rerni s malo otvorenim vratima da se potpuno ohladi i da se uhvati zaštitna korica. Ohlađeni džem posuti kašikom šećera, zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Sastojci

  • 6 kg jabuka
  • 3 kg šećera
  • 200 ml vode
  • 1 limun
  • 1 narandža
  • 2 kašike svežeg đumbira
  • 20 listova svežeg bosiljka
Share Button

Kompot od trešanja

Nežna boja i ukus trešanja  upotponjeni čarobnom  aromom  ruma  izvrsni su preduslovi za pripremu prave poslastice – kompota od trešanja.  On će nam naročito prijati zimi kada u prodaji  nema ni svežih ni smrznutih  trešanja.

kompot od trešanja

Priprema  

Trešnje očistiti od peteljki, oprati i složiti u sterilisane staklene tegle. Zatim u tegle staviti na vrh noža konzervansa.

Posebno zakuvati šećer  i  vodu tako da se šećer potpuno rastvori. Skinuti sirup s ringle, dodati mu rum pa preliti trešnje u teglama. Tegle zatvoriti, staviti ih u tepsiju, u koju se prethodno ulije  vrela voda,  pa staviti u rernu zagrejanu na 95°C.  Posle 60 minuta isključiti rernu i ostaviti kompot da se ohladi uz napola otvorenu rernu.

Sastojci

  •  3 kg trešanja
  •  600 g šećera
  •  150 ml ruma
  •  1,5 l vode
  •  ¼ kačićice konzervansa
Share Button

Ljuti sok od paradajza

Ljuti sok od paradajza spremljen za zimu može da se koristi i kao dodatak raznim čorbama i jelima, a ljubiteljima ljutog može da posluži i kao osvežavajući, pikantni  sok.

Ljuti sok od paradajza

Priprema  

Oprati paradajz pa ga samleti na mašini, koja odvaja pokožicu i semenke od mesnatog dela, odnosno soka.

Sok preneti u široku šerpu,  dodati so i na pola isečene ljute papričice pa ga polako zagrevati do ključanja. Tada smanjiti temperaturu i kuvati oko 60 minuta uz češće mešanje. Sa površine soka treba da nestane sva pena. Pred kraj kuvanja dodati konzervans i izvaditi ljute papričice.

Vruć ljuti sok od paradajza sipati u sterilizovane boce, zatvoriti, staviti u odgovarajuću posudu i ušuškati  kuhinjskim krpama. Ostaviti ih preko noći da se potpuno ohlade pa ih čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Sastojci

  •  12 kg  paradajza
  •  1 kašika soli
  •  5 ljutih papričica
  •  ½  kesice konzervansa
Share Button

Kiseli ljuti feferoni

Ako volite kiselu i ljutu zimnicu, kiseli ljuti feferoni su pravi izbor. Moji ukućani i ja redovno uživamo  u ovim feferonima, jer  svi  volimo da jedemo pikantne salate i jela.kiseli feferoni

Priprema  

Feferone očistiti, oprati  pa im  odrezati peteljke, a zatim ih probosti iglom da u njih može ući naliv. Da bi bili savitljivi, držati ih oko 5 minuta u kipućoj vodi. Zatim ih izvaditi i posušiti pa  slagati u staklene tegle prethodno sterilisane na 100°C u rerni. U tegle staviti biber  i komadić očišćenog, opranog i oguljenog rena.

Prokuvati  vodu, sirćetnu kiselinu, so i šećer oko 3 minuta. Toplim  nalivom preliti  feferone u staklenkama, pritisnuti ih blago drvenim, tankim letvicama i zatvoriti. Tegle staviti u duboku posudu, čije dno treba obložiti krpom. Tegle ne smeju da se dodiruju. Uliti vodu da bude ispod poklopca tegli, postepeno zagrejavati do oko 90°C i pasterizovati oko 20 minuta. Potom isključiti ringlu i ostaviti tegle s feferonama da se u vodi ohlade. Ohlađeni kiseli ljuti feferoni čuvaju se do posluženja  na tamnom i hladnom mestu.

Sastojci

  •  1 kg ljutih feferona
  •  500 ml vode
  •  1 manji ren
  •  beli biber
  •  50 ml sirćetne kiseline 80%
  •  ½ kašike soli
  •  ½ kašike šećera
Share Button

Šarena zimska salata

Šarena zimska salata je naša najomiljenija. Pored toga što je aromatična i osvežavajuća, privlači i otvara apetit i raznolikošću boja povrća u njoj. To je jednostavna, ali veoma ukusna  salata, koja se može već  posle tri-četiri dana servirati uz jela s mesom.

Šarena zimska salata

Priprema 

U odgovarajućoj posudi pomešati vodu, sirće, šećer i so pa zagrejati do ključanja i kuvati oko 3 minuta. Potom ostaviti da se ohladi.

Crvenu papriku iseći na manje komade nakon što je uklonjena semenska loža, kupus na rezance, krastavac i zeleni paradajz na kolutiće.

Povrće složiti u sterilne staklene tegle, preliti s pripremljenim nalivom, dodati biber i korijander u zrnu, i mirođiju, pritisnuti s plastičnom mrežicom i zatvoriti. Šarenu zimsku salatu ostaviti na tamnom i hladnom mestu.

Količine pojedinog povrća zavise od vlastitog ukusa.

Sastojci

  • 1 l sirćeta 9%
  • 3 l vode
  • 100 g soli
  • 200 g šećera
  • crvena paprika
  • glavica kupusa
  • krastavci
  • zeleni paradajz
  • biber u zrnu
  • korijander u zrnu
  • mirođija
Share Button