Kisela paprika sa šargarepom

Različiti su recepti za pripremu kisele paprike sa šargarepom. Ja  sam ovaj recept prilagodila ukusu, koji se najviše dopada mojoj porodici.

Kisela paprika punjena sargarepom

Priprema 

Opranim paprikama odstraniti peteljke i semensku ložu, posušiti ih kuhinjskom krpom i izbockati viljuškom.

Šargarepu oprati, oljuštiti i sitno narendati pa je u zdeli izmešati sa solju, šećerom, uljem i esencijom.

Paprike puniti s pripremljenim nadevom od šargarepe i složiti vodoravno u odgovarajuću posudu, blago ih pritisnuti, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti preko noći. Poželjno je da se paprike dva tri puta preslože i ponovo pritisnu i pokriju.

Narednog dana paprike složiti u sterilisane staklene tegle i preliti sokom, koji su preko noći ispustile i u kome je rastvoren konzervans. Tegle s paprikom i šargarepom zatvoriti ili povezati celofanom pa ih ostaviti na hladno i tamno mesto.

Sastojci

  • 40 žutih paprika
  • 1kg šargarepe
  • 4 kašike soli
  • 4 kašike šećera
  • 150 ml ulja
  • 50 ml esencije
  • 1 konzervans
Share Button

Babura punjena sa kupusom i zelenim paradajzom

Paprike punjene  s kupusom  su nezaobilazni deo tradicionalne zimnice. Paprike prema ovom receptu zadržavaju lep izgled i čvrstoću, a u kombinaciji s kupusom i zelenim paradajzom  su specifičnog ukusa pa predstavljaju vrlo kvalitetnu, osvežavajuću zimsku salatu. Babura punjena sa kupusom i zelenim paradajzom je ukusna i dekorativna zimska salata.babura sa kupusom i zalenim paradajzom

Priprema

Kupusu odstraniti spoljne listove, izribati ga  i malo  posoliti  pa  ostaviti da omekša i pusti sok.

U odgovarajućoj posudi pomešati sirće, vodu, so, šećer i vinobran i staviti da proključa. Presolac kuvati oko 7 minuta i ostaviti ga da se potpuno ohladi.

Paprike oprati, izvaditi semensku ložu i ostaviti da se ocede.

Ručno stiskati kupus da se odstrani što više soka pa puniti paprike. Otvor paprika zatvarati s malim zelenim paradajzom pa ih slagati u sterilisane, ohlađene staklene tegle. Babure sa kupusom i zelenim paradajzom preliti hladnim presolcem, dodati biber u zrnu,  pritisnuti  s plastičnom mrežicom. Zatim  tanjirićima pokriti tegle i ostaviti ih preko noći. Sutradan doliti tegle tako da nivo presolca bude iznad paprika. Zatvoriti tegle i babura punjena sa kupusom i zelenim paradajzom je spremna za zimu. Tegle skloniti na hladno i tamno mesto.

Sastojci

  •  3 kg babura
  •  5 kg kupusa
  • 1 kg zelenog paradajza
  •  600 ml 9 % sirćeta
  •  2 l vode
  •  3 kašike soli
  •  2 kašike šećera
  •  1 kašičica vinobrana
  • 1 kesica bibera u zrnu
Share Button

Ljuti pinđur po isprobanom receptu naših baka

Ljuti pinđur po isprobanom receptu naših baka preporučujem kao pikantan namaz, osvežavajuću salatu, odličan prilog kuvanim i pečenim jelima. To je  specijalitet od paprika,  paradajza i plavog patlidžana.

Pinđur ljuti

Priprema  

Očistiti i oprati paprike, paradajz i patlidžan pa ih ispeći i ostaviti poklopljene u velikoj posudi da se potpare i lako oljušte. Zatim ih samleti zajedno s očišćenim belim lukom.

U veliku šerpu staviti ulje, zagrejati ga pa dodati  mleveno povrće i polako ga krčkati. Zatim dodati  šećer, so, konzervans i sirće i lagano kuvati na niskoj temperaturi oko 15 minuta. Pred kraj kuvanja dodati ljute papričice prethodno samo malo pečene tako  da se ne raspadnu, nego  da ostanu cele.

Vruć ljuti pinđur sipati u sterilisane, zagrejane staklene tegle, zatvoriti i ostaviti u rerni zagrejanoj na 100°C da se postepeno ohlade. Kad se tegle stave u rernu, ona se isključi. Vrata rerne moraju da budu odškrinuta da se postepeno hladi.

Ohlađeni ljuti pinđur po isprobanom receptu naših baka čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Sastojci

  • 5 kg crvene paprike
  • 4 kg paradajza
  • 1 kg plavog patlidžana
  • 100 g belog luka
  • 200 ml ulja
  • 200 g ljutih papričica
  • 1,5 kašika šećera
  • 2 kašike soli
  • 1 konzervans
  • 200 ml sirćeta 9%
Share Button

Paprike sa renom

Paprika sa renom je pikantna zimska salata, a pripremljena po receptu moje mame stvarno je fantastična. Probajte!

kisela paprika sa renom

Priprema  

Mogu se koristit crvene ili žute paprike, ali trebaju da budu mesnate. Paprike oprati i očistiti od semene lože.

Posebno u velikoj posudi zakuvati vodu sa soli, šećerom, eksencijom i biberom u zrnu. Paprike potopiti u vruću tečnost i zagrejati do ključanja pa ih nakon 30 sekundi vaditi rešetkastom kašikom i slagati na poslužavnik. Treba da se prohlade toliko da budu mlake. Tečnost/presolac u kojoj se barila paprika obavezno sačuvati, jer će poslužiti za nalivanje paprike u teglama.

Ren očistiti,oprati i oljuštiti pa ga iseći na tanje komade.

Mlaku papriku složiti u čiste i suve staklene tegle pa između njih staviti pripremljen ren.  Zatim još vruć presolac preliti preko  paprika, pritisnuti drvenim ili plastičnim štapićima, zatvoriti tegle i ostaviti do narednog dana da stoje. Sutradan pregledati paprike u teglama i ako su  upile dosta presolca, naliti još toliko da iznad paprika uvek ima tečnosti.Tegle zatvoriti metalnim zatvaračem ili celofanom i čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Sastojci

  • 5 kg mesnatih paprika
  • 3 l vode
  • 100 ml  eksencije
  • 5 kašika soli
  • 5 kašika šećera
  • biber u zrnu
  • 250 g korena rena
  • 1 kesica konzervansa
Share Button

Kiseli krastavci

Kiseli krastavci su omiljena zimska salata. Pripremite ih za zimu prema mom receptu i bićete više nego zadovoljni njihovim mirisom, ukusom, zelenom bojom  i čvrstoćom.

kiseli krastavci

Priprema

Krastavce  dobro oprati sa četkicom kako bi potpuno uklonila nečistoća pa ih staviti u veću posudu.

Staklene tegle zagrejati u rerni na 100°C oko 10 minuta.

Vodu  staviti da proključa zajedno sa šećerom, solju, esencijom i vinobranom. Proključalim prelivom naliti krastavce i poklopiti. Ostaviti ih  da se potpuno ohlade, najbolje preko noći. U tegle na dno staviti malo mirođije, nekoliko zrna bibera i slačice pa pažljivo složiti krastavce, staviti i dve ljute papričice pa sipati preliv do vrha. Zatvoriti tegle i spremiti ih na tamno i hladno mesto. Kiseli krastavci su spremni za zimu.

Sastojci

  • 5 kg krastavčića
  • 3,5 l vode
  • 250 g šećera
  • 100 g soli
  • 5 g vinobrana
  • 125 ml eksencije
  • 2 ljute papričice
  • biber
  • slačica
  • so
Share Button