Priprema
Smesu mesa sa pirinčom treba dobro izmešati i dodati malo vode da je pirinač upije. Zatim se dodaju mlevena slatka crvena paprika, so i biber. Posebno propržiti sitno seckani crni i beli luk na malo ulja i nakon prženja dodali smesi. Usitniti malo mesnate slanine, može i bilo koje drugo suho meso, i dodati smesi. Sa ovom smesom puniti listove kiselog kupusa i saviti sarmu.
U veću posudu naslagati sarme s tim da se dno prvo prekrije sa listovima kiselog kupusa. Kada se ispuni prvi red sa sarmama, dodaju se slanina i suvo meso narezano na komade. Na slaninu i suvo meso dodaje se još rezanog kiselog kupusa, a zatim se ponovo slaže red sarme. Kada se posuda napuni, dodaje se voda. Kada na ringli sarma proključa, treba smanjiti temperaturu i ostaviti da se krčka oko sat vremena.
Sastojci
- 1 kg svinjskog ili mešanog mlevenog mesa
- mesnata slanina
- suho meso
- 150 g pirinča
- listovi kiselog kupusa
- 2 crna luka
- 5 česana belog luka
- mlevena slatka paprika
- so
- biber
- ulje
