Esterhazi torta je izvanredna poslastica za specijalne prilike. Originalnost ove torte je u korama bez brašna i specifičnom ukrašavanju čokoladnom glazurom u obliku mreže.
Priprema
Belanca izmiksirati u čvrst sneg, polako dodavati oguljene, mlevene, pečene bademe i šećer. Od te smese peći (osušiti) 6-7 kora na 100°C najmanje 60 minuta.
Za fil u malo hladnog mleka umešati gustin pa ga sipati u ostatak mleka, dodati šećer, žumanca i vanilin šećer. Ovako umešan fil kuvati na pari uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Gotov fil skinuti sa pare i ohladiti. Penasto umutiti maslac pjenasto pa ga kašikama postepeno dodavati filu uz stalno mućenje.
Za belu glazuru umutiti šećer u prahu sa uljem i sokom od limuna pa postepeno kašikom dodavati vruću vodu mešajući dok se ne dobije gusta smesa.
Za čokoladnu glazuru rastopiti čokoladu sa uljem na niskoj temperaturi.
Sa filom premazati sve ohlađene kore. Gornju koru premazati belom šećernom glazurom. Na kraju čokoladnom glazurom se ukrašava esterhazi torta.
Sastojci
Kore
- 8 belanaca
- 200 g badema
- 170 g šećera
Fil
- 250 ml mleka
- 8 žumanaca
- 150 g šećera u prahu
- 150 g maslaca
- 50 g gustina
- 2 kesice vanilin šećera
Bela glazura
- 400 g šećera u prahu
- 1 kašika soka od limuna
- 2 kašike ulja
Čokoladna glazura
- 50 g čokolade za kuvanje
- 2 kašike ulja
