Nadam se da će te uživati u ovoj torti, kao što uživaju moji ukućani. Žerbo torta je divna, raskošna poslastica za svečane prilike.
Priprema
Umutiti 5 belanaca sa 120 g šećera u čvrstu sneg pa dodati kašiku sirćeta i još malo mutiti. Posebno pomešati polovinu količine mlevenih i seckanih oraha, 2 kašike brašna i pola kašike prezli pa dodati u umućena belanca. Mešanjem sve sjediniti u kompaktnu smesu pa preneti u pleh obložen pek papirom. Peći u zagrejanoj rerni na 175°C oko 40 minuta. Pečenu koru ostaviti da se ohladi. Postupak ponoviti još jednom za drugu koru.
Za šećerni preliv otopiti šećer na niskoj temperaturi, dodati margarin, dobro promešati i preliti preko svake kore. Ostaviti da se preliv dobro ohladi i stegne.
Za čokoladni preliv na niskoj temperaturi otopiti čokoladu, dodati margarin pa preliti preko stegnutog šećerog preliva.
Za fil treba da se umute žumanca sa šećerom i mlečnom čokoladom na pari da smesa postane gusta. Fil ostaviti da se ohladi pa mu dodati umućeni margarin i sve dobro sjediniti.
Kore nafilovati i tortu odozgo ukrasiti po želji. Žerbo torta treba da se ohladi i stegne u frižideru do posluženja.
Sastojci
Kore
- 10 belanaca
- 240 g šećera
- 2 kašike sirćeta
- 100 g mlevenih oraha
- 50 g seckanih oraha
- 4 kašike brašna
- 1 kašika prezli
Fil
- 10 žumanaca
- 10 kašika šećera
- 150 g mlečne čokolade
- 250 g margarina
Šećerni preliv
- 260 g šećera
- 30 g margarina
Čokoladni preliv
- 130 g čokolade za kuvanje
- 15 g margarina