Tufahije su omiljena voćna poslastica bosanske kuhinje, poreklom iz Persije. Ovaj desert vam može dobro doći kad vam se najave iznenada gosti, a i deca ga naročito vole. Tufahije se mogu praviti na dva načina; jedan je da se jabuke kuvaju, a drugi je da se peku. Naš recept je kombinacija ova dva načina.
Priprema
Jabuke oprati i oljuštiti pa im izdubiti sredinu. Koricu treba sačuvati.
Zakuvati vodu sa 70 g šećera, vanilin šećerom i sokom od limuna pa u nju spustiti jabuke i poklopiti. Kratko kuvati uz okretanje, oko 15 minuta, dok ne postanu prozirne i malo omekšaju pa ih izvaditi i staviti u vatrostalnu posudu. Naravno, jabuke ne smeju previ[e das omekšaju, jer bi izgubile formu.
U tečnost, u kojoj su se kuvale jabuke, staviti preostali šećer i kore od jabuka. Kad sirup prokuva, procediti ga i ostaviti da se prohladi.
Za nadev ulupati čvrst sneg od belanaca pa mu dodati vanilin šećer i mlevene orahe.
Kuvane jabuke nafilovati s nadevom i složiti u tepsiju. Tufahije peći na 180°C 10 minuta.
Pečene tufahije izvaditi iz rerne, preliti toplim sirupom i ukrasiti po želji.
Sastojci
- 8 jabuka srednje veličine
- 1 l vode
- 200 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 limun
Nadev
- 1 bjelance
- 1 kesica vanilin šećera
- 100 g oraha
Autor: Šehiza Duraković Salkić
