admin, Author at Kuhinja i Recepti

Mekane buhtle

Ako primjenite moj recept, vjerujte da će buhtle biti mekane kao pamuk, a tek miris i ukus…savršeno, nema šta.

Priprema

Za mekane buhtle pjenasto umutiti žutanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati rastopljeni maslac i pol kockice unaprijed aktivirane germe s malo šećera, brašna i mlakog mlijeka. Na kraju dodati u umješati glatko brašno uz dodatak i mlakog mlijeka po potrebi. Tijesto prekriti prozirnom folijom ili kuhinjskom salvetom i ostaviti da se digne, najmanje 20 minuta.

Kad se tijesto dovoljno digne, podijeliti ga na jednake kuglice. Svaku kuglicu razvući na oko 12cm širine i 20-25cm dužine. Na kraju onog dužeg dijela narezati tijesto zebrasto, a na prvi dio staviti pekmez. Potom bočne strane preklopiti da nadjev ne curi sa strane i zarolati da narezani dio dođe na vrh.

Mekane buhle složiti u pleh obložen pek papirom i peći u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 30 minuta, što ovisi i od vaše pećnice.

Sastojci

3 žutanjka
4 žlice šećera
2 vanilin šećera
prstohvat soli
100 g maslaca
pol kockice germe
malo šećera
malo brašna
mlako mlijeko
700 g glatkog brašna
pekmez

Autor: Marijan Mihelec

Čuvene knedle sa šljivama

Svima su nam poznate čuvene knedle sa šljivama, a uvjek nas iznenade svojim slasnim i osvježavajućom ukusom.

Priprema

Oko 1 kg oguljenog krompira skuhati sa mrvicom soli. Izgnječiti kao za pire i u vruće dodati i umješati maslac. Ostaviti 5 minuta da se prohladi. Potom dodati jaja i izmješati da se lijepo izjednači. Zatim dadavati glatko brašno i pšenični griz naizmjenično. Rukom sve lijepo izraditi dok god ne dobijete lijepo tijesto. Ne smije biti pretvrdo. Mora se onako malkice lijepiti za ruke.

Šljivama izvaditi košpice. Kidati komadiće tijesta i praviti knedle. Umačite ruke u brašno da lakše oblikujete knedle.

U širu šerpu staviti 2-3 l vode da zakuha dok pravite knedle. Kad voda prokuha, stavljati knedle u vodu, ali da se ne dodiruju. Kad knedle isplivaju na površinu, ostaviti još da kuvaju na srednjoj vatri 3-4 minuta.

U tavi zagrijati maslac. Na otopljen maslac sipati prezle i pržiti dok ne porumeni. Pazite da ne zagori, stalno miješati. Kad je lijepo prezla promijenila boju, dodati šećer i cimet ako volite. Knedle uvaljati u ovako pripremljene prezle.

SastojcI

Šljive

Tijesto

1 kg oguljenog krompira
mrvicu soli
60 g maslaca
2 jaja
glatko brašno
pšenični griz

Još

50 g maslaca
150 g prezli
2 kašike šećera
1 kašičica cimeta

Autor: Daliborka Majstorović

Srneća leđa nepečena

Još jedna prvoklasna poslastica austrijske kuhinje – srneća leđa nepečena. Izuzetnog su aromatičnog ukusa i prelepog izgleda.

Priprema

Ako ćete koristiti bademe, ispecite ih i sameljite, kao i 120 g keksa, a preostalih 250 g keksa izlomite na komadiće.

U odgovarajuću posudu stavite vodu, šećer, vanilin šećer, kakao i margarin pa zagrijte na srednjoj vatri dok se sve ne otopi. Neka kratko prokuha, 2-3 minuta, pa skinite sa vatre. Dodajte mljevene bademe ili orahe i lomljeni keks pa sve dobro promješajte i pustite da komadići keksa upiju čokoladnu smjesu 1-2 minuta. Potom dodajte i mljeveni keks i još jednom sve dobro izmešajte da se smjesa sjedini.

Zatim uzmite kalup za srneća leđa dimenzije 30×11 cm i obložite ga prozirnom folijom. Ako nemate, možete koristiti kalup za duguljasti hljeb. Istresite smjesu i kašikom dobro utapkajte u kalup i lepo rasporedite svuda ravnomerno. Poravnajte odozgo, prekrijte krajevima folije i stavite u frižider na najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se dobro ohladi i stegne. Sutradan preokrenite kalup i srneća leđa nepečena prelijte ganaš kremom. Ostavite još jedan sat da se stegne i uživajte u fantastičnom ukusu.

Sastojci

200 ml vode
180 g šećera
2 vanilin šećera
50 g kakaa
250 g margarina
150 g pečenih badema ili oraha
250 g lomljenog posnog keksa
120 g mljevenog posnog keksa

Autor: Zemira Resulović Dedić

Mak kocke s jabukama i orasima

Ovo je sočna poslastica, koja pored maka, sadrži i jabuke, orahe i fini preliv od čokolade – Mak kocke s jabukama i orasima.

Priprema

U odgovarajućoj zdjeli pomješati suve sastojke, mak, griz, brašno, prašak za pecivo i mljevene orahe, pa ih dodati mešavini umućenih jaja sa šećerom, vanilin šećerom, uljem i mlijekom. Na kraju dodati i umješati nariabane jabuke i cimet. Sve skupa sjediniti u ujednačenu smjesu pa istresti u pleh obložen pek papirom. Mak kocke s jabukama i orasima peći na 180°C oko 20 minuta, ovisno o rerni.

Kad je kolač pečen, premazati ga s pekmezom od šipka ili marelice.

Posebno na pari otopiti čokoladu za kuhanje, margarin i vrhnje za kuhanje pa preliti po kolaču. Potom mak kocke ostaviti da se potpuno ohlade, preliv stisne i spreman je za posluženje.

Sastojci

4 jaja
½ šalice ulja
1 šalica mlijeka
4 jabuke
20 dkg maka
1 šalica griza
1 šalica oštrog brašna
1 šalica šećera
2 vanilin šećera
1 limun
1 prašak za pecivo
10 dkg oraha

Preliv

20 dkg čokolade za kuhanje
10 dkg margarina
2 dcl vrhnja za kuhanje

Autor: Jasnica Papišta

Rođendanska torta

Rođendanska torta je radost za slavljenika, a ukras za svečanu trpezu. Preukusna je s dvije savršene kreme.

Priprema

Za biskvit mutite dva puta istu smjesu. Ja sam jednu smjesu podijelila na dva dijela i pekla u dva podesiva kalupa Fi 21, koja sam stavila u pleh iz pećnice. Peći 15 minuta na 175°C. Znači, mutite još jednu smjesu, djelite na dva dijela i tako dobijete 4 korice.

U međuvremenu pripremiti žutu kremu. Sve sastojke umutiti s malo mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhati i uz neprekidno mješa nje skuhati kremu. U hladnu kremu dodati maslac sobne temperature i sve lijepo sjediniti.

Za voćnu kremu voće sa šećerom izmiksati štapnim mikserom i staviti da prokuha. Puding i gustin pomiješati s vodom i dodati u voće. Kad se zgusnulo, skinuti sa vatre, dodati maslac i sve dobro mješanjem sjediniti.

Biskviti od bjelanjaka se obično malo smanje prilikom pečenja. Ja sam obruč podesila na Fi 20 i slagala tortu. Kora – voćna krema – žuta krema. Rođendanska torta je okolo premazan švicarskom kremom od koje sam pravila i ružice.

Sastojci

Biskvit

6 bjelanjaka
1 žumanjak
100 g šećera
1 vanilin šećer
1 kašičica praška za pecivo
1 kašika oštrog brašna
6 kašika mljevenih badema

Žuta krema

12 žumanjaka
180-200 g šećera
2 vanilin šećera
2 kašike oštrog brašna
2 vanilin pudinga
1 l mlijeka
250 g maslaca

Voćna krema

600 g voća (u mom slučaju 520 g jagoda i 80 g šumskog voća)
150 g šećera
1 puding od jagoda ili malina ili šumskog voća
50 g gustina
9 kašika vode
50 g maslaca

Autor: Daliborka Majstorović