Ćuretina sa paradajzom i pečurkama

Ćuretina sa paradajzom i pečurkama je pravo jelo za specijalne prilike.

Priprema

Iseckati luk i propržiti. Dodati iseckanu ćuretinu i pržiti da porumeni pa dodati prepolovljene sitnije pečurke, praziluk sečen na kolutiće i još kratko propržiti.  Zatim se dodaje bujon, biber, korijander  pa sve kuvati 10 minuta. Oguliti paradajz i iseckati ga na kockice pa ga dodati pripremljenoj čuretini i promešati. Pred serviranje dodati pavlaku i jelo ukrasiti sa sitno iseckanim peršunom.

Posluženje

Uz  ovo specijalno jelo servirati krokete od pirinča.

Sastojci

  • 500 g ćuretine
  • 250 g paradajza
  • 100 g pečuraka
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 praziluka
  • 1/8 l bujona,
  • 4 kašike pavlake
  • peršun
  • biber
  • korijander
  • so
  • 3 kašike ulja
Share Button

Pileće grudi u sosu od narandže

Ovo jelo privlači svojim koloritom i posebnim, aromatičnim ukusom i mirisom.

Pileća-prsa

Priprema

Posebno skuvati pirinač i posebno kolutove šargarepe i grašak oko 25 minuta. Pileće grudi peći u pouljenom tiganju dok ne porumene, posoliti i pobiberiti pa staviti na pladanj.

U tiganj, u kome su se pekle pileće grudi, staviti sve sastojke za sos, zagrejati do ključanja pa  smanjti temperaturu i lagano kuvati da se sos zgusne.  Dodati nekoliko oguljenih i  tanko narezanih kolutova narandže, gustin razmućen u malo vode i kratko prokuvati. Sa sosom od narandže preliti pečene pileće grudi.

Posluženje

Uz pileće grudi u sosu od narandže  servirati skuvani pirinač, kolutove šargarepe i grašak.

Sastojci

  • 300 g pilećih grudi
  • 80 g pirinča
  • 500 g šargarepe
  • 300 g graška
  • ulje

Sos od narandže

  • 4 narandže
  • 100 ml pavlake za kuvanje
  • 50 g maslaca,
  • 1 kašičica gustina
  • 1 kašičica šećera
Share Button

Čorba sa kimom

Ova jednostavna čorba ima specifičan ukus i veoma je dobra za probavu. Zato će prijati posle novogodišnjih i božičnih praznika.

Kim

Priprema

Na ulju propržiti sitno iseckan crni luk  da bude upola mekan, dodati  brašno i upržiti ga. Zatim u  zapršku dodati kim i mlaku vodu. Kratko vreme kuvati. Kad je čorba skuvana,  začiniti je sa pavlakom,  žumancetom i sokom od  limuna.

Sastojci

  • 1 glavicu crnog luka
  • 1 kašika brašna
  • ½ kašičice kima
  • 3 kašike pavlake
  • 1 žumance
  • ½  limuna
  • 2 kašike ulja
Share Button

Piletina sa sirom

Izuzetno ukusno glavno jelo, koje se jednostavno priprema.

Priprema

Pileće filete posoliti, začinite i kratko propržiti na ulju. Zatim ih staviti u pleh, na njih poređati iseckane paprike, tanke listove sira i paradajza. Na kraju odozgo posuti bosiljkom i peći 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C.

Posluženje

Kad se jelo izvadi iz rerne, ukrasiti ga iseckanim mladim lukom. Uz piletinu sa mocarelom najbolje je  servirati šareni pirinač i Cezar salatu.

Sastojci

  • 800 g pilećih fileta
  • 200 g mocarele
  • 150 g paradajza
  • 1 zelena paprika
  • 1 crvena paprika
  • 1 struk mladok luka
  • 1 kašika začina za piletinu
  • 1 kašičica bosiljka
  • so
  • ulje
Share Button

Riblja čorba

Čorbe se u celom svetu rado služe kao predjelo ili glavno jelo. Riblja čorba se često i rado kuva  kod nas.

Priprema

Propržiti crni i beli luk pa dodati  lignje iseckane na komadiće, iseckane paprike i paradajz i vino. Sve promešati i dinstati na niskoj temperaturi oko 1 sat. Zatim dodati vodu i druge dve vrste riba, posoliti i pobiberiti pa riblju čorbu  kuvati 15 minuta.

Sastojci

  • 150 g lignji
  • 150 g oslića
  • 150 g orade
  • 2 glavice crnog luka
  • 3 česna belog luka
  • 1  zelena paprika
  • 1 crvena paprika
  • ½ kašike ljute, tucane paprike
  • 2 kom paradajza
  • 1/2 čaše belog vina
  • biber
  • so
  • 1 l vode
  • 4 kašike ulja

Evropska lignja (Loligo vulgaris)

Evropska ili obična lignja se nalazi  u vodama Sredozemnog morua,  istočnog Atlantika od Severnog mora do Gvinejskog zaliva.

Meso lignje sadrži brojen vredne sastojke kao: proteine, karbohidrate, mineralne materije, masnoće i dr. Odličan je izvod selena, riboflavina, i vitamina B12. Pečena lignja (100 g) sadrži 0.642 g omega-3 masnih kiselina.

Lignja se ubraja u omiljene vrste ribe na jelovnicima širom sveta.

Орада ( Sparus aurata)

Orada je veomainteresantna riba, spada u dvopolne ribe, jer  je u prvom periodu života  mužjak, a čim nadmaši težinu od 0,50 do 0,60 kg, pretvara se u ženku. Može da naraste u dužinu do 60 cm i da  dostigne težinu do 10 kg.

Meso orade je veoma ukusno i često je jelo u brojnim restoranima i kuhinjama.

Oslić  (Merluccius merluccius)

Oslić pripada grupi  belih morskih riba. Nalzi se u Sredozemnom moru, južno od Crnog mora i istočne obale Atlanskog okeana između Islanda i Mauritanije. Najveći primerak oslića uhvaćen je u Atlantiku, bio dug  140 cm i težak15 kg.  Živi oko 20 godina

Meso ove ribe je belo, izvrsnog ukusa, mekano i sočno, lako svarljivo.

Share Button