Ćuretina s mlincima je omiljeno jelo u mojoj porodici. Ovo je recept iz mamine stare sveske malo izmenjen i prilagođen njenom ukusu.
Priprema
Za mlince treba umesiti malo tvrđe testo.
U zdelu staviti brašno, na sredini napraviti udubljenje pa u njega staviti razmućena jaja, so, vodu i ulje pa umesiti kompaktno testo. Zatim testo podeliti na četiri jednaka dela. Svaki deo što tanje razvaljati na radnoj površini prethodno dobro posutoj s brašnom. Mlince peći na plehu posotum s brašnom na 230°C oko 7 minuta. Pošto su tanki, treba ih kratko peći pa kad se izvade iz rerne i ohlade, da budu hrskavi i lako lomljivi.
Ćureće filete iseći na sitne komadiće, malo ih istanjiti kuhinjskim čekićem, posoliti i pobiberiti i dobro ispržiti na ulju.
U pouljen pleh ređati prvo mlince dobro isprskane pilećim bujonom, zatim komadiće ćuretine. Preliti s mešavinom pavlake za kuvanje i kisele pavlake tako da mlinci i ćuretina budu potpuno prekriveni. Postupak ponavljati do utroška materijala. Gornji sloj treba da budu mlinci preliveni s pavlakama. Odozgo se narenda punomasni tvrdi sir. Ćuretinu s mlincima prekriti alu folijom ili pek papirom i peći na 200°C oko 20 minuta, a onda ukloniti foliju i lepo zapeći.
Sastojci
- 700 g ćurećih fileta
- 900 ml pavlake za kuvanje
- 300 g kisele pavlake
- pileći bujon
- 150 g tvrdog punomasnog sira
- biber
- so
Mlinci
- 2 jaja
- 650 g brašna
- 2 kašičice soli
- 100 ml vode
- ulje
