Ručak Archives - Kuhinja i Recepti

Patlidzan i tikvica iz rerne

Patlidzan i tikvica su mi najbolji sa kiselom pavlakom i jajima iz rerne.

Priprema

Patlidzan i tikvicu ( ja stavim 1+1) oprati, a patlidzan oguliti. Sve izrezati na vece kocke ili kriske debljine cca 1cm. Posoliti i ostaviti da odmori oko 30 minuta. Za to vreme će patljidzan i tikvica otpustiti svoj sok, a patlidzan i svoju eventualnu gorcinu. Zatim oprati, nabrasniti i staviti u tepsiju na masnocu. Jos malo pomastiti odozgo (kao pitu kad pomastite). Staviti u zagrijanu rernu i peci na 200 oko 20 minuta, odnosno da povrce blago porumeni.

Umutiti 2-3 jaja, dodati jednu kasiku kisele pavlake, soljicu mlijeka, jednu kasiku brasna i so prema ukusu. Gustina smjese treba da bude kao ona za palacinke, pa balansirajte sa sastojcima. Ovim preljevom zaliti patlidzan i tikvicu i vratiti u rernu. Jelo peci dok ne porumeni pa gotovo premazati s kiselom pavlakom.

Meni je najbolja ova kombinacija i topla i hladna.

Sastojci

patlidzan
tikvica
so
brasno
ulje

Preljev

2-3 jaja
1kasika kisele pavlake
soljica mlijeka
1 kasika brasna

Autor; Jasmina Kaliman-Vražalica

Pohovane palacinke sa piletinom i sirom

Pohovane palacinke sa piletinom i sirom se mogu servirti tople i hladne. Prekrasne su, hrskave i izdasne.

Priprema

Jaja umutit, dodati mlijeko, izmjesati i dodati brasno. Sve lijepo sjediniti. Zatim dodati so i mineralnu vodu. Sve izmjesati da nema grudvica i ostaviti smjesu da miruje dok se pripremi fil.

Za fil sa piletinom pilece snicle tanko isjeci , a jednu glavicu crnog luka isjeci na sitno. U tavi zagrijati ulje, dodati luk I kratko izdinstati. Potom luku dodati meso, so, biber i vegetu pa sve kratko proprziti i ostaviti da se ohladi.

Za punjene palacinke sa sirom sam koristila mladi sir za pite, kajmak i narendanu mozarelu, so i biber.

Palacinke pekla na vrelom ulju i odmah prebacila na tanjir. Na sredinu palacinke nanijela sam kasiku fila, presavila s obe strane i urolala. Tako, dok sam jednu punjenu palacinku pekla, drugu sam filovala i rolala dok nisam svu smjesu potrosila. Prvo sam filovala polovinu palacinki s piletinom, a potom drugu polovinu s filom sa sirom.

Posebno umutila jaja s malo mlijeka, dodati so i biber. U jednu posudu sam stavila brasno, a u drugu prezle. Rolnice sam uvaljala u brasnu pa u smjesu od jaja i onda u prezle. Pohovane palacinke sa piletinom i sirom przila sam na ulju nekih 4 do 5 minuta, ne na jakoj temperaturi, da ne izgore.

Sastojci

Tjesto

3 jaja
200 g brasna
200 ml mlijeka
200 ml mineralne vode
prstohvat soli

Fil sa piletinom

3 pilece snicle
1 glavica crnog luka
ulje
so
biber
vegeta

Fil sa sirom

sir za pite
kajmak
mozarela
so
biber

Jos

3 jaja
malo mlijeka
so
biber
brasno
prezle

Autor: Nezira Selimovic-Jogunčić

Gnocchi sa prsutom i sparogama

Ako zelite svoje goste da iznenadite svojim kulinarskim umjecem, pripremite im i posluzite ih s ovim izvanrednim specijalitetom. Jelo gnocchi sa prsutom i sparogama je prekrasnog izgleda i savrsenog ukusa.

Priprema

Krumpir se skuha u slanoj vodi pa se u njega umijesaju jaje, maslac i brasno, tako da se dobije fina, ujednacena masa. Pripremljena masa od krumpira podijeli se na 3 jednaka dijela; u 1 dio doda se naribana kuhana cikla, u 2 dio kuhani i izmiksani grašak i u 3 dio parmezan.
Zatim se blikuju valjci i rezu se na zeljenu duzinu.

Za umak sparoge kuhati u slanoj vodi oko 15 minuta. Skuhane se narezu, a tecnost u kojoj su se kuhale se sacuva.Sitno sjeckani crni luk kratko se proprzi na maslinovom ulju. Kad luk omeksa, dodaju mu se narezane sparoge. Doda se malo brasna i tecnost u kojoj su se kuhale sparoge. Potom se doda malo tecnosti u kojoj su se kuhale sparoge te prsut izrezan na trakice. Pred kraj kuhanja na niskoj temperaturi dodaju se vrhnje za kuhanje, sitno sjeckani , cesnjak, so i papar.

Sastojci

Gnocchi

4 veca krumpira
150 g ostrog brasna
1 jaje
1 puna zlica maslaca
malo soli
cikla
grašak
parmezan

Umak

sparoge
crni luk
maslinovo ulje
brasno
prsut
vrhnje za kuhanje
cesnjak
so
papar

Autor: Sanella Drobnjak

Spagete u kosarici od parmezana

Priprema

Bar ne trebam tanjur kad napravim spagete u kosarici od parmezana. Ovo je bezmesna varijanta, ali se moze dodati i slanina.

Spagete se skuvaju u slanoj vodi i ocede.

Za kosaricu od parmezana na papir za pecenje se nariba parmezan u krug pa se stavi u pecnicu dok ne postane rumen. Moze i u mikrovalnu, tak sam ja uradila, jer je mnogo brze. Izvaditi i prebaciti preko malo dublje zdjelice i ostaviti da se potpuno ohladi.

Za umak na maslinovom ulju se poprze sitno iseckani sampinjoni ili vrganji. Kad omekane, stavi se sitno sjeckani cesnjak i kratko proprzi. Kad zamirisi, podlije se sa crnim vinom, doda se rajcica (pelat) i pusti da se krcka dok se ne zgusne. Zatim se umak posoli, popapri i ako je kiselkasto doda se pola zlicice secera.

Umak se prelije preko spageta i spagete u kosarici od parmezana se mogu posluziti.

Sastojci

spagete
parmezan

Umak

sampinjoni ili vrganji
cesnjak
crno vino
rajcica (pelat)
sol
popar
pola zlicice secera
maslinovo ulje

Autor: Sanella Drobnjak

Articoke po starinski s bobom i graskom

Kada se articoke tek pojave na pijaci, obavezno ih pripremim na starinski nacin. Svojim mirisom i ukusom articoke po starinski s bobom i graskom vrate me u djetinjstvo.

Priprema

Articoke ocistiti, odrezat stabljiku i ostre vrhove listova. Oprat ih i ostaviti u vodi pola sata. Ocjediti ih.

Pripremiti nadjev od krusnih mrvica, maslinovog ulja, persina i soli. Sve dobro izmjesati.

Rastvoriti listove u sredini articoka i zlicicom staviti nadjev pa ga dobro nabiti. U posudu staviti bob (moze i grasak, a moze i bob i grasak kao sto sam ja uradila) pa posloziti articoke da budu okrenute prema gore. Preliti s malo maslinovog ulja, posoliti, popapriti i nadolit hladne vode do njihovog vrha. Articoke kuhati na laganoj vatri oko sat do sat i po. Kad pola tekucine ispari, po zelji jos dodati malo maslinovog ulja.

Sastojci

14-16 articoki
bob
grasak
biber
so

Nadjev

4 pune zlice krusnih mrvica
1 dcl maslinovog ulja
5-6 cesnja bjelog luka
1 vezica persina
so

Autor: Zora Sahanić