Ručak Archives - Kuhinja i Recepti

Lažna pizza na podlozi od cvjetače sa suhim ili svježim rajčicama

Lažna pizza na podlozi od cvjetače sa suhim ili svježim rajčicama je dio fit i kvalitetne zdrave prehrane.

Priprema

Cvjetiće cvjetače staviti u kipuću vodu blago posoljenu s malo himalajske soli. Kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta, odnosno dok cvjetača omekša. Potom je ocijedite i dobro posušite u čistoj kuhinjskj krpi.

Cvjetaču pomiješati s jajem i ostalim sastojcima pa oblikovati na papiru za pečenje (debljina 2-3 mm). Peći na 230°C dok ne požuti, oko 25 minuta. Zatim dodati natrganu mozzarellu ili neki drugi sir, malo domaćeg kečapa, suhe ili svježe rajčice. Posuti s origanom. Vratiti u pećnicu pa peći oko 10 minuta da se sir otopi.

Na kraju, može se dodati bosiljak, riga, potočarka, kiselica … po želji. Nadjev možete kombinirati prema vašem ukusu i mašti tako da se i ovoj pizza mogu dodati i pršut i panceta, naravno.

Sastojci

250 g opranih cvjetića cjetače, brokule ili šenona (romanesco)
1 jaje
50 g mozzarella
2 žlice ribanog parmezana ili pecorina
malo domaćeg kečapa
suhe ili svježe rajčice
1 žličica suhog origana
malo himalajske soli

Napomena: Ovo su mjere za jednu podlogu.

Autor: Marijana Mikašinović Jambrović

Pikantne pljeskavice

Ono što je za Italijane pica, za Amerikance hamburger, za Nišlije burek, to su za Leskovčane ćevap i pljeskavica. Leskovački roštilj je jedinstven i prepoznatljiv. Ime je pod zaštitom te se epitet „leskovački“ ne može pripisati svakom cvrčećem specijalitetu. Pozdrav za Leskovčani! A mogu i ove moje pikantne pljeskavice da prođu!!!

Priprema

Slaninu, papričicu, crni i beli luk iseći na sitnije kockice. Zatim ih dodati mesu kao i jaje, kečap, senf, prezle, alevu papriku, začin po ukusu, biber i so. Sve dobro zamesiti da se dobije ujednačena smesa. Nauljiti ruke i umesiti još jednom rukama kao što se mesi testo. Smesu ostaviti u frižideru oko sat vremena. Posle sat vremena su pljeskavice najlepše, jer se mirisi i ukusi mesa i ostalih sastojaka lijepo prožmu.

Po isteku naznačenog vremena smesa za pikantne pljeskavice se izvadi iz frižidera pa se od nje nauljenim rukama formiraju pljeskavice. Pržiti ih na ulju pa vaditi rešetkastom kašikom i slagati na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće.

Sastojci

500 g mlevenog mesa
100 g slanine
1 ljuta papričica
1 jaje
1/2 kesice praška za pecivo
1 kašika kečapa
1 kašičica senfa
6 kašika prezli
2 kašičice aleve paprike
1 glavica crnog luka
2 češnja belog luka
začina po ukusu
biber
so

Autor: Tanja Đorđević

Raviole od kopriva punjene sirom

Idealna, zdrava vecera za celu porodicu – raviole od kopriva punjene sirom. Mogu se servirati i kao prilog uz jela od mesa.

Priprema

U nutribulitu izmjesati jaja i solju blansirane koprive pa zamjesiti tvrdje tijesto. Zatim tijesto razvuci oklagijom ili masinom pa odgovarajucom modlom isjeci na krugove. Krugove puniti s usitnjenim sirom pa formirati ravioli pomocu jednostavne kuhinjeske alatke kao sto se vidi na prilozenoj fotografiji.

Ja sam raviole od kopriva punjene sirom obarila u slanoj vodi i servirala u sosu od paradajza.

Za sos od paradajza na maslacu sam napravila tanku zaprsku pa dodala paradajz sok, so, malo suhog zacina i biber pa zajedno krckala nekoliko minuta.

Sastojci

3 jaja
1 solja blansirane koprive
sir
so
voda

Sos od paradajza

maslac
brasno
paradajz sok
so
malo suhog zacina
biber

Autor: Elvira Mustajbašić‎

Kuvani slatki kupus

Ništa lepše nego kad se u kuvani slatki kupus doda suvo meso. Najbolje je domaće, dimnjeno, ali ako nema, poslužiće i ono iz prodavnice.

Priprema

U šerpi zagrejati ulje, dodati sitno iseckan crni luk i dinstati uz povremeno dolivanje pomalo vode. Kad luk omekša, dodati izabrano suvo meso isečeno namanje komade, iseckan celer i šargarepu i dinstati jos malo, oko 5 minuta. Zatim dodati kupus krupnije isečen i na kockice isečen krompir. Začiniti sa solju, biberom i slatkom mlevenom paprikom pa sipati vode toliko, da prekrije povrće i meso. Dodati sitno iseckan peršun i lovorov list, poklopiti i na tihoj vatri krčkati dok povrće ne omekša, a meso ne počne se odvaja od kostiju.

Sastojci

suva rebra
1 glavica svežeg kupusa
2 krompira
2 šargarepe
½ manje glavice celera
1 glavica crnog luka
1 kašika ulja ili masti
so
biber
slatka mlevena paprika
lovorov list
peršunov list

Autor: Tanja Đorđević

Tigar hljeb

Neki dan je jedna clanica bila postavila ovakav hljeb. Izgledao je woooow. Zamolila sam za recept,ali nazalost nije ga objavila. Nisam znala ni kako se zove ovaj hljeb. Znaci, trazila sam po internet cijeli dan dok nisam nasla. Recept je sa jedne stranice nase zene, koja zivi mislim u Austriji .

Priprema

Od svih sastojaka zamjesiti tjesto, premazati uljem i ostaviti 1 sat da naraste.

Za premaz pomjesati pola kocke friske germe, mlaku vodu, ulje, secer, pola kasikice soli i rizino brasno. Ja ga nisam imala pa sam rizu samljela u mlinu za kafu. Mislim, mljela sam u rucnom mlinu; ko to nije radio, ne zna sta su muke, nabila sam misice. Sve sastojke lijepo izmjesati da se dobije kremasta smjesa i ostaviti na stranu.

Tjeso istresti na radnu povrsinu i formirati hljeb. Ne treba ga nista prekuhavati. Staviti u serpu, koju ste posuli s brasnom, premazati dobro hljeb cetkicom sa smjesom od rizinog brasna. Ja sam premazivala 3 puta da potrosim smjesu. Na serpu staviti poklopac i staviti u hladnu rernu. Rernu ukljuciti na 220°C i peci 50 minuta. Zadnjih 10 minuta skinuti poklopac i ostaviti hljeb jos 10 minuta.

Ispecen tiger hljeb prenazati s puterom i uzivati u ukusu!

Sastojci

Tjesto

500 g brasna
180 ml mlakog mlijeka
120 ml mlake vode
½ kocke friske germe
30 g otopljenog putera
1 kasikica secera
1 kasika soli

Premaz

½ kocke friske germe
70 ml mlake vode
1 kasika ulja
1 kasikica secera
½ kasikice soli

60 g rizinog brasna
Autor: Nezira Selimović Jogunčić