Prvo pileci filet izrezati pa ga proprziti malo na maslinovom ulju. Zatim dodati sitno isjeckan crni luk, papriku, isjeckane sampinjone, suhe zacine, so i vegetu. Dinstati sve dok sampinjoni ne postanu mekani, odnosno dok ne ispari sva tecnost.
U manjoj zdjelici izmjesati vrhnje za kuhanje s jednom kasikom ajvara. Ovu mjesavinu dodati u pilece meso sa zacinima i pazljivo promjesati. Kratko prokuhati i jelo je spremno za konzumiranje.
Ovo je bogato jelo puno šunke i sira. Ukus mu je
fantastičan! Tortelini sa šunkom i tri vrste sira mogu se poslužiti kao prilog, ali i kao glavno
jelo.
Priprema
Zamesiti testo
od jaja, brasna, ulja i soli pa ga oblikovati u kuglu. Umotati ga u plasticnu
foliju i ostaviti da odstoji 1h.
Potom testo podeliti na tri dela i razvaljati oklagijom u oblik kvadrata
debljine 3 mm. Obadva dela razvaljanog testa iseci na kvadrate dimenzija 5×5 cm
i ivice kvadrata premazati vlaznom cetkicom.
Za nadev šunku
sitno iseckati i pomesati sa mladim sirom i parmezanom. Posoliti i pobiberiti
po ukusu.
Na svaki kvadratić testa staviti po malo nadeva. Kvadrate preklopiti po dijagonali i pritisnuti ivice prstima.ili viljuškom. Zatim presaviti prvo jedan ugao, a zatim i drugi ugao prema sredini. Dobro pritisnuti se tortelini ne bi otvarali u toku kuvanja. Vrh i donju ivicu tortelina saviti nagore.
Torteline skuvati u posoljenoj vodi
pa izvaditi rešetkastom kašikom i složiti na pladanj.
Za preliv na
maslacu lagano ispržiti sitno iseckanu šunku, preliti je pavlakom za kuvanje, dodati
sirni namaz, malo mlevenog korijandera, so i biber. Preliv lagano prokuhati i preliti
ga preko tortelina.
Ako preferirate jela meksicke kuhinje,
pripremite svojoj obitelji Chilli con carne-cili
s mesom. Ovo jelo je pravi specijalitet!
Priprema
Na malo maslinovog i suncokretovog ulja stavim sitno isjeckan crni luk prziti. Kad luk malo omeksa, dodam papriku isjecenu na kockice, mljeveno meso, crvenu mljevenu paprika i ostavim tak da se krca nekoliko minuta. Potom dodam pelate i podlijem vinom. Kad vino ispari, podlijevam govedjim temeljcem sve dok ne omeksaju povrce i meso. Pred kraj umijesam kuhani grah i kuhanu kuruzu, sol, biber i chili papricice i Chilli con carne-cili s mesom je gotov.
Ukusna i izdasna corava pita sa piletinom izvrstan je dorucak, ali i rucak i vecera.
Priprema
Za tijesto za
pitu nemam neku preciznu mjeru, jer to treba osjetiti pod rukom. Nisu sva
brasna ista cak ni isto brasno svako put. Brasno tip 500 prosijem ( uvijek brasno
prosijem za tijesta), dodam so i bar 3
kasike ulja te zamjesim tijesto vodom sobne temperature. Bolje zamjesiti mekse pa dodavati brasna dok se ne postigne trazena
tekstura i tvrdoca, ni meko ni tvrdo. Pokriti kesom ili prozirnom folijom pa
krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi bar 1h (a jos bolje 2). Ja jufke razvijam na oklagiji pa onda na stolu pomastim i jos malo
razvucem krajeve, jer volim tanke jufke.
Izrezati piletinu,
dodati glavice crnog luka isjeckane na
kockice, so, biber, malo vegete i ulje pa sve lijepo promjesati. Neka kratko
odstoji da pusti svoje sokove i okusi se sjedine.
Jufku razviti, pomastiti i jos malo razvuci i izrezati na komade (na 6-8 komada). Na svaki komad jufke stavite malo mesa i onog luka sa saftom, koji je u smjesi. Ispresavijati i staviti u podmazanu tepsiju. Corava pita sa piletinom se pece u rerni zagrijanoj na 200 dok ne porumeni. Bitno je pitu pomastiti prije pecenja. Vrucu pitu premazati s komadicem putera.
Zagrijati 2-2,5 dcl vode sa malo soli i putera te zaliti pitu i vratiti na kratko u rernu. Sto je socnija to je pita bolja.
Ovo su savrseni fasiranci od zlatnih sampinjona i sitake gljiva.
Priprema
Ocisceni i oprani zlatni sampinjoni
i sitake gljiva naribaju se ili sitno narezu.
Na ulju se
prodinstaju sitno isjeckani crni luk i slanina pa im se dodaju pripremljene
gljive. Nastavi se sa dinstanjem da gljive omeksaju.
Omeksaloj
mjesavini gljiva, slanine i luka dodaju se i umjesaju jaje, sitno isjeckani
listici persina, sol, papar i krusne mrvice. Od ove mase uzimaju se mali komadi
i medju dlanovima formiraju kuglice. Malo se spljeskaju i stavljaju na vruce
ulje. Isprzeni fasiranci od zlatnih sampinjona i sitake gljiva
vade se resetkastom kasikom i stavljaju na papirnati ubrus da se oslobode od
viska masnoce.
