Potkriza je tradicijonalno bosansko jelo. Obicno se ovo omiljeno jelo priprema i posluzuje u izuzetnim prilikama.
Priprema
Potkriza –sjecam se da sam zbog nje jednom ostala gladna. Bi u nas u selu Tevhid i stavila se sofra, pocese se redati jela razna, a ja prije toga prolazeci pored kuhinje ugledala potkrizu. Cekam ja i cekam, kad ono dodje kompot…potkriza haman bi za hodze. Od tada jedem sve s redom.
Skuhati pogacu bez praska za pecivo, samo brasno, so i voda. Mora se dosta dugo mijesiti uz dodavanje brasna da bude sto tvrdja. Sto tvrdja, to bolja. Najbolje je pogacu pripremiti i ispeci dan prije. Moze se ispeci i isti dan, ali bolje upija naljev ako odstoji bar jedan dan.
Ispecenu pogacu ostaviti da se potpuno ohladi pa je izrezati u tanke snite. Snite poredati u tepsiju i preliti pripremljenim preljevom.
Puno crnog luka i junetinu ili piletinu isjeckati i dinstati na ulju na niskoj temperaturi. Dodati zacine. Povremeno podlijevati s malo vode i lagano krčkati da se meso raskuha. Dinstanje traje oko 2 sata nakon cega je preljev gotov.
Sastojci
- brasno
- so
- voda
Preljev
- junetina ili piletina
- crni luk
- peršun
- lovor
- kašičica mešavine suvog začina
- ulje
Autor: Faika Smajilović
