Juneći gulaš s palentom

Juneći gulaš s palentom je mnogima omiljeno jelo. To je ukusno, tradicionalno jelo pogodno za sve prilike.

Priprema

Juneće meso iseći na kockice, crni luk na listiće, papriku na trakice, a paradajz na manje kriške.

U odgovarajućoj posudi na dobro zagrejano ulje staviti crni luk i kratko propržiti pa dodati iseckanu papriku i pržiti još nekoliko minuta. Zatim dodati kockice mesa i sve zajedno pržiti na srednje jakoj temperaturi. Kada meso promeni boju u svetlo smeđu, uliti crno vino i promešati. Sastrugati drvenom kašiko sve sa dna posude i krčkati na niskoj temperaturi dok se gulaš malo ne zgusne. Potom uliti vrelu vodu da sve ogrezne. Nastavite s dinstanjem uz povremeno mešanje. Kada  pola tečnosti ispari, dodati seckani paradajz, so, biber, korijander u prahu kao i bosiljak. Nastaviti s dinstanjem sve dok tečnost skoro potpuno ne ispari. Meso će tada da bude mekano i sočno.

U posudu za kuvanje uliti vodu, dodati so i yagrejati do ključanja. U ključalu vodu postepeno sipati palentu i neprekidno mešati da se spreči pojava grudvica. Smanjiti temperaturui dalje smesu mešati sve dok se palenta dovoljno ne zgusne. U skuvanu palentu dodati i umešati maslac i sitno narendani parmezan.

Sasojci

Gulaš

  • 1 kg junećeg mesa
  • 700 g crnog luka
  • 3 sveže paprike 
  • 3 paradajza
  • 150 ml crnog vina
  • biber
  • korijnder
  • bosiljak
  • so
  • ulje

Palenta 

  • 4 šolje vode
  • 3 kašičice soli
  • 1 šolja palente
  • 3 kašike maslaca
  • ½ šolje narendanog parmezana
Share Button

Pohane palačinke s piletinom

Pohane palačinke s piletinom mogu da budu predjelo svečanom ručku, ali i glavno jelo. Kako god, predivne su i preukuesne.Priprema

Palačinke ispeći kao inače.

Za nadjev piletinu skuhati i narezati na kockice. Obariti grašak i mrkvu. Piletinu pomiješati s povrćem, majonezom, nasjeckanim kiselim krastavcima i kiselim vrhnjem, te malo posoliti i pobiberiti.

Dobivenim nadjevom puniti palačinke i uvijati kao sarmice. Zatim ih uvaljati u brašno, jaja i krušne mrvice, pa pržiti na vrućem ulju. Kad su pohane palačinke s piletinom porumenile, izvaditi ih na kuhinjski ubrus da se odstrani višak ulja i servirati što prije.

Sastojci

Palačinke

  • jaja
  • mlijeko
  • brašno

Nadjev

  • 2 komada pilećeg bijelog mesa
  • grašak
  • mrkva
  • 2 žlice majoneze
  • kiselo vrhnje
  • 2 manja kisela krastavca
  • sol
  • biber

Ostalo

  • brašno
  • 2 jaja
  • krušne mrvice
  • ulje

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Pikantne pljeskavice

Ono što je za Italijane pica, za Amerikance hamburger, za Nišlije burek, to su za Leskovčane ćevap i pljeskavica. Leskovački roštilj je jedinstven i prepoznatljiv. Ime je pod zaštitom te se epitet „leskovački“ ne može pripisati svakom cvrčećem specijalitetu. Pozdrav za Leskovčani! A mogu i ove moje pikantne pljeskavice da prođu!!!

 Priprema

Slaninu, papričicu, crni i beli luk iseći na sitnije kockice. Zatim ih dodati mesu kao i jaje, kečap, senf, prezle, alevu papriku, začin po ukusu, biber i so. Sve dobro zamesiti da se dobije ujednačena smesa. Nauljiti ruke i umesiti još jednom rukama kao što se mesi testo. Smesu ostaviti u frižideru oko sat vremena. Posle sat vremena su pljeskavice najlepše, jer se mirisi i ukusi mesa i ostalih sastojaka lijepo prožmu.  

Po isteku naznačenog vremena smesa za pikantne pljeskavice se izvadi iz frižidera pa se od nje nauljenim rukama formiraju pljeskavice. Pržiti ih na ulju pa vaditi rešetkastom kašikom i slagati na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće.

Sastojci

  • 500 g mlevenog mesa
  • 100 g slanine
  • 1 ljuta papričica
  • 1 jaje
  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • 1 kašika kečapa
  • 1 kašičica senfa
  • 6 kašika prezli
  • 2 kašičice aleve paprike
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 češnja belog luka
  • začina po ukusu
  • biber
  • so

Autor: Tanja Đorđević

Share Button

Raviole od kopriva punjene sirom

Idealna, zdrava  vecera za celu porodicu – raviole od kopriva punjene sirom. Mogu se servirati i kao prilog uz jela od mesa.

Priprema

U nutribulitu izmjesati jaja i solju blansirane koprive pa zamjesiti tvrdje tijesto. Zatim tijesto razvuci oklagijom ili masinom  pa odgovarajucom modlom isjeci na krugove.  Krugove puniti s usitnjenim sirom pa formirati ravioli pomocu jednostavne kuhinjeske alatke kao sto se vidi na prilozenoj fotografiji.

Ja sam raviole od kopriva punjene sirom obarila u slanoj vodi i servirala u sosu od paradajza.

Za sos od paradajza na maslacu sam napravila tanku zaprsku pa dodala paradajz sok, so, malo suhog zacina i biber pa zajedno krckala nekoliko minuta.

Sastojci

  • 3 jaja
  • 1 solja blansirane koprive
  • sir
  • so
  • voda

Sos od paradajza

  • maslac
  • brasno
  • paradajz sok
  • so
  • malo suhog zacina
  • biber

Autor: Elvira Mustajbašić‎ 

Share Button

Kuvani slatki kupus

Ništa lepše nego kad se u kuvani slatki kupus doda suvo meso. Najbolje je domaće, dimnjeno, ali ako nema, poslužiće i ono iz prodavnice.

Priprema

U šerpi zagrejati ulje, dodati sitno iseckan crni luk i dinstati uz povremeno dolivanje pomalo vode. Kad luk omekša, dodati izabrano suvo meso isečeno namanje komade, iseckan celer i šargarepu i dinstati jos malo, oko 5 minuta. Zatim dodati kupus krupnije isečen i na kockice isečen krompir.  Začiniti sa solju, biberom i slatkom mlevenom paprikom pa sipati vode toliko, da prekrije povrće i meso. Dodati sitno iseckan peršun i lovorov list, poklopiti i na tihoj vatri krčkati dok povrće ne omekša, a meso ne počne se odvaja od kostiju.

Sastojci

  • suva rebra
  • 1 glavica svežeg kupusa
  • 2 krompira
  • 2 šargarepe
  • ½ manje glavice celera
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 kašika ulja ili masti
  • so
  • biber
  • slatka mlevena paprika
  • lovorov list
  • peršunov list

Autor: Tanja Đorđević

Share Button