Italijanska kuhinja Archives - Kuhinja i Recepti

Italijanske kremsnite

Moje prve italijanske kremsnite! Meni su prelepe, a vama?

Priprema

Od navedenih sastojaka zamjesiti glatko tijesto. Staviti ga na 2h u frizider. Ogladjeno tijesto podjeliti u 4 kuglice pa ih oklagijom razvuci u oblik pleha na kome ce se peci. Peci na 180°C cca 10 minuta.

U uzavrelom mlijeku skuvati mjesavinu od zumanjaka, secera, gustina i vanil secera. Tokom kuvanja na niskoj temperaturi smjesu neprekidno mjesati pa kad se zgusne, ostaviti je da se potpuno ohladi. Kad se ohladi, pomjesati sa tucenim vrhnjem za slag i krema je spremna za filovanje.

Tri kore nafilovati s kremom pa prekriti sa cetvrtom korom, koja se pospe sa secerom u prahu.

Sastojci
Kore

250 g margarina
1 dcl hladne vode
300 g glatkog brasna

Krema

1l mlijeka
5 zutanjaka
250 g secera
100 g gustina
2 vanil secera
500 ml vrhnja za slag

Posipanje

secer u prahu

Autor: Maja Kalinić

Kokos posni tortelini

Ovog puta vam predlažemo recept za nešto novo i drukčije, ma uverićete se da se radi o pravom specijalitetu. Kokos posni tortelini su, pore toga što su posni , i sjajno vegeterijansko jelo.

Priprema

U posudu sipati toplu vodu i postepeno dodavati brašno. Mešati dok se ne dobije kompaktno testo. Testo ostaviti u frižideru oko 60 minuta.

Odmoreno testo premesiti i podeliti na 4 dela. Svaki deo testa razvaljati da bude debljine 4 mm. Iseći ga na kockice ili krugove.

Za punjenje tortelini obariti spanać u slanoj vodi, ocediti pa ga sitno iseckati ili ga usitniti kratko u secku. Dodati mu narendan posni sir, so i biber pa promešati.

Na kockice testa staviti po malo punjenja i formirati oblike tortelina.

Torteline kuvati u posoljenoj vodi s tim da ih se ne stavlja previše, jer ne smeju da se dodiruju prilikom kuvanja. Skuvani posni tportelini vade se rešetkastom kašikom i odlažu na poslužavnik.

Priprema preliva je jednostavna. Na zagrejano kokosovo ulje ulije se kokosovo mleko u koje je umućen gustin. Dodaju se so, biber i usitnjen bosiljak, kratko prokuva pa se s vrućim prelivom preliju tortelini.

Sastojci

200 ml vode
do 1 kg brašna
so

Punjenje

500 g spanaća
200 g posnog sira
so
biber

Preliv

kokosovo ulje
kokosovo mleko
gustin
so
biber
bosiljak

Tortellini sa kurkumom punjeni kozicama i sirom

Tortellini sa kurkumom punjeni kozicama i sirom je jelo italijanske kuhinje. Jednostavno je za pripremu, a veoma je ukusno.

Priprema

Zamijesi se tijesto od jaja, brasna, kurkume i vode. Tijesto mora da bude dovoljno cvrsto da moze u masinicu za razvlacenje.

Zatim se pripremi nadjev. Kozice se sitno narezu i pomijesaju sa ricottom i s malo mozarelle, doda se sitno narendana korica limuna, sol, papar i sve kasikom izmjesa u ujednacen nadjev.

Tortellini sa kurkumom se napune nadjevom. Kuhaju se u kipucoj vodi oko 3-4 minute, do7 komada odjednom. Skuvane tortelline vaditi resetkastom zlicom.

Za umak od graska grasak se skuha i ispasira. Doda mu se vrhnje za kuhanje, sol i papar i pusti se da zakuha. Skinuti umak s ringle, prekriti dio tanjura s njim pa sloziti tortelline kao sto se vidi na prilozenoj fotografiji ili po ukusu.

Sastojci

Tortellini tijesto

jaje
brasno
kurkuma
voda

Nadjev

kozice
ricotta
mozarella
korica limuna
sol
papar

Umak od graska

grasak
vrhnje za kuhanje
sol
papar

Autor: Sanella Drobnjak

Svinjski file s belom šparglom i krompirima

Špargla je jedna od omiljenih, veoma zdravih namirnica, poznatija pod nazivom asparagus. Jela od nje pripremaju se širom sveta, ali je naročito popularna u Italiji i Francuskoj. Svinjski file s belom šparglom i krompirima je pravi specijalitet, probajte!

Priprema

Svinjski file se izvana premaže s krupno mlevenim biberom i sa solju pa se ispeče na roštilju (u rerni).

Dok se peče svinjski file, pripremiti šparglu. Odvojiti mekane od drvenastih delova pa kuhinjskim kanapom vezati nekoliko špargli u snop. Staviti snopove špargle uspravno u odgovarajuću posudu u kojoj se nalazi 3-4 prsta vode uz dodatak soli, malo šećera i maslaca, koji će umanjiti njihovu prirodnu gorčinu. Poklopiti i kuvati 5 minuta. Potom izvaditi snopove špargli pri čemu treba paziti da se ne otkinu vrhovi.

Krompire iseći na listiće i ispržiti.

Za sos u zdelici dobro sjediniti majonez s pavlakom za kuvanje i sokom od limuna. Količine sastojaka se određuju po ukusu.

Prilikom serviranja ovoga specijaliteta treba sosom preliti kuvane bele špargle pa na njih stavljati svinski file. Jelo dodatno upotpuniti sa seckanim listićima spanaća.

Sastojci

svinjski file
špargle
krompir
listići spanaća
biber
so
šećer
maslac

Sos

majonez
pavlaka za kuvanje
sok od limuna

Risotto od lignji sa sosom od sparoga

Ako imate zelju da zadivite svoje goste krasnim specijalitetom, posluzite im risotto od lignji sa sosom od sparoga.

Priprema

Na maslinovom ulju se poprze sitno sjeckani crni luk i cesnjak. Kad luk dovoljno omeksa, dodaju se lignje narezane na kolutice i zalije s bijelim vinom. Dinstati i kad vino ispari, dodaju se sitno sjeckani pelati sa sosom, riza, sol i papar. Kuha se dok riza ne omeksa stalno podlijevajuci temeljcem. Riza na kraju mora ostati kremasta. Po zelji risotto se dodatno moze upotpuniti s listicima persina.

Za sos sparoge se skuhaju i izmiksaju u blenderu. Zatim im se doda sol, papar i vrhnje za kuhanje i sve lijepo promjesa. Treba paziti da se ne doda puno vrhnja, kako bi se osjetio specifican okus sparoga.

Sastojci

lignje
1 glavica crnog luka
cesnjak
bijelo vino
pelati sa sosom
riza
temeljac
sol
papar
persin
maslinovo ulje

Sos od sparoga

sparoge
vrhnje za kuhanje
sol
biber

Autor: Sanella Drobnjak