Italijanska kuhinja Archives - Kuhinja i Recepti

Tiramisu bez jaja

Tiramisu bez jaja je poslastica jednostavana za pripremiti, a prefinjenog je ukusa! Kontrast ukusa gorke kafe i slatkog šlaga te mirisa ruma i gorčine kakaa čine tiramisu posebnom poslasticom, kojoj ne mogu da odole ni deca ni odrasli.Priprema

Mikserom razmutite mascarpone i šećer u prahu dok ne dobijete finu kremastu smjesu.

Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag, koji zatim lagano umiješajte u mascarpone.

U duboki tanjir ili zdjelicu stavite skuvanu kafu i rum.

Piškote namačite u mješavinu skuvane kafe i ruma i slažite na dno četvrtastog kalupa. Kada ste piškotama pokrili dno posude, preko njih stavite polovicu pripremljene kreme od mascarponea i šlaga. Složite drugi red piškota preko mascarponea i šlaga, prelijte ostatkom kreme i po potrebi lagano poravnajte špatulom ili žlicom.

Na kraju tiramisu bez jaja bogato pospite kakaom u prahu i ostavite ga u hladnjaku minimalno 4 do 5 sati, a najbolje bi bilo da odstoji preko noći. Oni nestrpljivi mogu se poslužiti desertom čim se malo prohladi, ali imajte na umu da se za tako kratko vrijeme ne može stisnuti pa ga ne možete rezati na lijepe kocke.

Rum možete izostaviti iz recepta ako ga ne volite ili pak zamijeniti s amaretom, popularnimi talijanskim slatkim likerom, koji će ovom desertu dati uistinu posebnu i specifičnu aromu.

Sastojci

200 g piškota
250 g mascarponea
3 dcl slatkog vrhnja
50 g šećera u prahu
2 dcl crne kafe
1 dcl ruma
kakao

Autor: Slavica Pejaković

Tiramisu italijanska poslastica

Tiramisu italijanska poslastica i italijanska rec, koja u prevodu znači “podigni me“. Bas tako, jer ovaj aromaticni, kremasti kolac zaista podiže raspoloženje onome, ko ga proba. Stoga preporučujem da isprobate ovaj recept! Verujem da ce vas oduseviti kontrast ukusa gorke kafe i slatkog krema zacinjenog s kakaom.Priprema

Prvo treba napraviti mesavinu za namakanje piškota. Skuvati jaku kafu pa je ostaviti da se potpuno ohladi. U hladnu kafu dodati amareto liker, promesati i ostaviti sa strane.

Za kremu slatku pavlaku mikserom dobro umutiti i postepeno dodati secer u prahu, vanilin secer, mascarpone sir i par kapi limunovog soka. Miksirati jos malo, da se secer otopi, pa kremu ostaviti sa strane.

U kalup za tiramisu staviti nekoliko kašika kreme pa na nju slagati piskote provlaceci ih prethodno kroz mesavinu kafe i amareto likera. Jednu po jednu piskotu na brzinu umociti tako da ne upije puno kafe s amareto likerom. Slozene piskote premazati polovinom kreme pa na kremu sloziti jos jedan red namocenih piskota. Drugom polovinom kreme premazati drugi red piskota, lepo je poravnati pa tiramisu staviti u frizider.

Najbolje je da tiramisu italijanska poslastica ostane u frizideru preko noci pa i duze, jer se tada dobro stegne i lepo sece pred posluzenje.

Pre posluzenja tiramisu italijanska poslastica treba da se pospe s kakaom ili sa cokoladom u prahu.

Sastojci

60 piskota

Krema

250 ml slatke pavlake
500 g maskarpone sira
100 g secera u prahu
1 vanilin secer
par kapi limunovog soka

Jos

250 ml hladne kafe
40 ml amareto likera

Posipanje

kakao ili cokolada u prahu

Autor: Slavica Pejaković

Tagliatele u vrhnju sa šampinjonima i prženom slaninom

Ako želite fin i lagani ručak pripremljen na najjednostavniji moguci nacin, predlažem vam da primjenite ovaj recept i napravite tagliatele u vrhnju sa šampinjonima i prženom slaninom. Priprema

Slaninu sitno narezati i kratko popržiti na ulju da dobije svijetlosmešu boju i da postane hrskava. Isprženu slaniniu izvaditi rešetkastom kašikom I staviti na papirnati ubrus.

Tagliatele kuhati u dosta slane vode, ali paziti da se ne skuhaju do kraja, pogotovo da se ne prekuhaju.

Crni luk sitno nasjeckati, a šampinjone narezati na listiće pa zajedno dinstati na ulju na kojem ste popržili slaninu. Pržiti dok luk ne postane staklast. Isprežen luk sa šampinjonima zaliti temeljcem i krčkati još kratko. Potom dodati vrhnje za kuhanje, sol i biber te na kraju skuhane i ocjeđene tagliatele. Promiješati i kuhati dok tagliatele ne budu kuhane po želji.

Kad je gotovo, servirati na tanjur i posuti poprženom slaninom i tagliatele u vrhnju sa šampinjonima i prženom slaninom su spremne za konzumiranje.

Sastojci

300 g tagliatela
100 g slanine
200 g šampinjona
1 mala glavica crnog luka
1 šalica temeljca
3 dcl vrhnja za kuhanje
sol
biber
ulje

Autor: Ivana Mitar

Rigatoni torta

Kad poželite tjesteninu na malo drukčiji način, napravite ovo originalno jelo. Rigatoni torta je moja omiljena “zimska pasta”. Isprobajte ovaj recept da se uverite da je ova torta zaista neodoljiva.Priprema

Na ulju izdinstati nasjeckani crni luk tako da postane staklast. Zatim dodati mljeveno meso i dalje dinstati dok voda potpuno ne ispari i meso blago ne porumeni. U izdinstano mljeveno meso staviti sve začine i dodati malo vode po potrebi, promješati pa poklopiti i nastaviti dinstati. Pred kraj dinstanja u meso dodati pire od rajčice pa kuhati još 10-ak minuta.

U međuvremenu skuhati tjesteninu rigatoni u slanoj vodi. Paziti da se ne prekuha, odnosno treba da bude napola skuhana, ni meka, ni tvrda. Tjesteninu ocijediti, samo malo pouljiti i ostaviti da se ohladi. Pažljivo s njom rukovati da se ne polomi.

Ohlađenu tjesteninu rigatone pažljivo poredati uspravno u kalup za pečenje (26 cm), koji se pre toga poulji. Količina od 500 g tjestenine rigatoni ispunjava ceo kalup. Preko nje preliti izdinstano mljeveno meso, a odozgo staviti ploške malo deblje izrezanog tvrdog sira po ukusu.

Rigatoni torta se peče u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta.

Sastojci

500 g tjestenine rigatoni
500 g mljevenog mesa
1 crni luk
500 ml pirea od rajčice
sol
biber
vegeta
bosiljak
lovor
crvena paprika
korijander
tvrdi sir
ulje

Autor: Ivana Mitar

Čarobni posni tiramisu

Tiramisu je najpopularnija italijanska poslastica poznata širom sveta. To je omiljena poslastica mnogih sladokusaca. Brojni su recepti za ovu poslasticu kao i raznovrsni sastojci. Ovaj naš recept za čarobni posni tiramisu oduševiće i vas i vaše prijatelje. Isprobajte ga!Priprema

Tiramisu u prevodu s venecijanskog dijalekta znači podigni me, što je pravi naziv s obzirom na upotrebljene sastojke; šećer, kava i rum (alcohol), koji osnažuju, ali i pomalo doprinose finoj opijenosti, bolje rečeno opuštenosti.

Za podlogu za čarobni posni tiramisu posebno samleti u secku ili mikseru indijske oraščiće, orahe i posni keks. Zatim u činiji dobro pomešati samlevene smese da se dobije ujednačena podloga. Podlogu za tiramisu istresti na pek papir kojim je obložen odgovarajući pleh ili kalup, ali jedan deo smese za podlogu, oko pola šolje, ostaviti sa strane. Podlogu ravnomerno rasporediti po plehu/pek papiru i malo stisnuti da bude celovitija.

Margarin omekšao na sobnoj temperaturi penasto umutiti. Posebno umutiti biljnu pavlaku i dodati je umućenom margarinu. Još malo mutiti pa dodati šećer u prahu i bilnji želatin pripremljen prema uputstvu na pakovanju. Sve zajedno lepo sjediniti da se dobije fini, gladak krem.

Za sirup sipati šećer u vodu i zakuvati. Kad proključa, kuvati na umerenoj temperaturi neprekidno mešajući da se šećer otopi. Kad se dobije gust sirup, ukloniti s ringle, dodati instant kafu i promešati. Kad se sirup potpuno ohladi, sipati rum i opet promešati.

Podlogu na plehu preliti sa sirupom pa naneti prvi sloj krema. Po kremu posuti šolju odvojenog dela podloge pa ga poprskati sa sirupom. Odozgo pažljivo naneti drugi deo krema i lepo ga rasporediti spatulom.

Čarobni posni tiramisu obogatiti i ukrasiti s posnim čokoladnim perlicama i posuti kakaom pa do posluženja čuvati u frižideru.

Sastojci

Podloga

150 g indijskih oraščića
150 g oraha
50 g posnog keksa

Krem

250 g margarina
250 ml biljne pavlake
7 kašika šećera u prahu
2 listića biljnog želatina

Sirup

200 g šećera
100 ml vode
4 kašičice instant kafe
150 ml ruma

Ukrašavanje

posne čokoladne perlice
kakao