Špargla je jedna od omiljenih, veoma zdravih namirnica, poznatija pod nazivom asparagus. Jela od nje pripremaju se širom sveta, ali je naročito popularna u Italiji i Francuskoj. Svinjski file s belom šparglom i krompirima je pravi specijalitet, probajte!
Priprema
Svinjski file se izvana premaže s krupno mlevenim biberom i sa solju pa se ispeče na roštilju (u rerni).
Dok se peče svinjski file, pripremiti šparglu. Odvojiti mekane od drvenastih delova pakuhinjskim kanapom vezati nekoliko špargli u snop. Staviti snopove špargle uspravno u odgovarajuću posudu u kojoj se nalazi 3-4 prsta vode uz dodatak soli, malo šećera i maslaca, koji će umanjiti njihovu prirodnu gorčinu. Poklopiti i kuvati 5 minuta. Potom izvaditi snopove špargli pri čemu treba paziti da se ne otkinu vrhovi.
Krompire iseći na listiće i ispržiti.
Za sos u zdelici dobro sjediniti majonez s pavlakom za kuvanje i sokom od limuna. Količine sastojaka se određuju po ukusu.
Prilikom serviranja ovoga specijaliteta treba sosom preliti kuvane bele špargle pa na njih stavljati svinski file. Jelo dodatno upotpuniti sa seckanim listićima spanaća.
Sastojci
- svinjski file
- špargle
- krompir
- listići spanaća
- biber
- so
- šećer
- maslac
Sos
- majonez
- pavlaka za kuvanje
- sok od limuna
