Risotto od lignji sa sosom od sparoga

Ako imate zelju da zadivite svoje goste krasnim specijalitetom, posluzite im risotto od lignji sa sosom od sparoga.

Priprema

Na maslinovom ulju se poprze sitno sjeckani crni luk i cesnjak. Kad luk dovoljno omeksa, dodaju se lignje narezane na kolutice i zalije s bijelim vinom. Dinstati i kad vino ispari, dodaju se sitno sjeckani pelati sa sosom, riza, sol i papar. Kuha se dok riza ne omeksa stalno podlijevajuci temeljcem. Riza na kraju mora ostati kremasta. Po zelji risotto se dodatno moze upotpuniti s listicima persina.

Za sos sparoge se skuhaju i izmiksaju u blenderu. Zatim im se doda sol, papar i vrhnje za kuhanje i sve lijepo promjesa. Treba paziti da se ne doda puno vrhnja, kako bi se osjetio specifican okus sparoga.

Sastojci

  • lignje
  • 1 glavica crnog luka
  • cesnjak
  • bijelo vino
  • pelati sa sosom
  • riza
  • temeljac
  • sol
  • papar
  • persin
  • maslinovo ulje

Sos od sparoga

  • sparoge
  • vrhnje za kuhanje
  • sol
  • biber

Autor: Sanella Drobnjak

Share Button

Articoke po starinski s bobom i graskom

Kada se articoke tek pojave na pijaci, obavezno ih pripremim na starinski nacin. Svojim mirisom i ukusom articoke po starinski s bobom i graskom vrate me u djetinjstvo.

Priprema

Articoke ocistiti, odrezat stabljiku i ostre vrhove listova. Oprat ih i ostaviti u vodi pola sata. Ocjediti ih.

Pripremiti nadjev od krusnih mrvica, maslinovog ulja, persina i soli. Sve dobro izmjesati.

Rastvoriti listove u sredini articoka i zlicicom staviti nadjev pa ga dobro nabiti. U posudu staviti bob (moze i grasak, a moze i bob i grasak kao sto sam ja uradila) pa posloziti articoke da budu okrenute prema gore. Preliti s malo maslinovog ulja, posoliti, popapriti i nadolit hladne vode do njihovog vrha. Articoke kuhati na laganoj vatri oko sat do sat i po. Kad pola  tekucine ispari, po zelji jos dodati malo maslinovog ulja.

Sastojci

  • 14-16 articoki
  • bob
  • grasak
  • biber
  • so

Nadjev

  • 4 pune zlice krusnih mrvica
  • 1 dcl maslinovog ulja
  • 5-6 cesnja bjelog luka
  • 1 vezica persina
  • so

Autor: Zora Sahanić

Share Button

Przene lignje

Ovo je recept za jednostavno jelo kome se ne moze odoliti. Uvek se trazi zalogaj vise, jer su przene lignje ovako spremljene veoma ukusne. Posebnu notu im daje kombinacija cesnjaka i persina.

Priprema

Lignje ocistiti i osusiti pomocu kuhinjske salvete. E, sad jedna zanimljiva caka oko rezanja. Uzeti jedan noz i stavit ga unutar lignje, a s drugim nožicem rezati da se ne ošteti donji dio. Zatim lignje staviti u zdjelu, pouljiti i ostaviti na sobnoj temperaturi. Ne sole se. Zatim se uzme gril tava i u nju se poredaju lignje pa se tek tada upali plin ili se uključi ringla. Najbolje je tavu pokriti za svaki slucaj da ne sprica. Treba dobro procjeniti, ako treba dodati jos ulja, doda se. Lignje prziti s obe strane.

U odgovarajucoj posudi napraviti mjesavinu od maslinovog ulja, mljevenog ili sitno isjeckanog cesnjaka, persina i soli. U ovu mjesavinu staviti pecene lignje i jelo je spremno za konzumiranje.

Sastojci

  • lignje
  • cesnjak
  • persin
  • sol
  • maslinovo ulje

Autor: Ajka Bijelić 

Share Button

Pilav sa sedam vrsta začina

Ako želite svoje ukućane i goste da poslužite s pravim istočnjačkim specijalitetom, pripremite im pilav sa sedam vrsta začina bez mesa. Izgleda savršeno, a miriše bajno.

Priprema

Zagrejati ulje u odgovarajućoj posudi pa staviti tanko na kriške izrezan crni luk i sledeće začine: zeleni kardamom, kumin, lovor, zvezdasti anis i pržiti na srednje jakoj vatri 5 minuta, odnosno dok luk omekša. Dodati grašak i šargarepu isečenu na kockice i pržiti još 3 minuta. Potom dodati kurkumu, dobro izmešati pa dodati basmati pirinač prethodno dobro ispran i oceđen. U ovu mešavinu uliti vodu pa je posoliti i pobiberiti i pustiti da zavri. Zatim dodati i šaku šafrana, koji je prethodno kuvan 15 minuta u vodi. Sada pilav kuvati na srednje jakoj vatri oko 5 minuta.

Izrezati krug pek papira, koji može da uđe u posudu i prekriti sadržaj. Zatim poklopiti posudu, smanjiti temperaturu i kuvati 13 minuta. Posle tog vremena sključiti ringlu i pustiti da pilav odstoji oko 30 minuta da se pirinač potpuno stabilizira. Posudu otklopiti, uklonite pek papir,  promešati lagano drvenom kašikom i poslužiti.

Sastojci

  • 3 kašike maslinovog ulja ili kokosovog ulja
  • 1 crni luk
  • 2  mrkve
  • 150 g graška
  • 1,5 šolja basmati riža
  • 2,5 šolje vode
  • so
  • biber
  • 1 zeleni kardamom
  • 1 zvijezdasti anis
  • ½  kašičice kumina
  • 3 lovorova lista
  • ½  kašičice kurkume
  • 6-8 niti šafrana
Share Button

Tagliatele s graškom i lososom

Ako želite da pripremite jednostavno, a veoma ukusno posno jelo za svoju porodicu, napravite tagliatele s graškom i lososom.

Priprema

Odvojeno skuhati u posoljenoj vodi tagliatele i grašak šećerac pa ih ocediti preko cediljke I pomešati u činiji.

Losos iseći na manje komade, začiniti s krupno mlevenim biberom, namazati limunom, posoliti pa premazati sa malo maslinovog ulja. Ovako obrađene komade lososa ostaviti da odstoje u frižideru oko 60 minuta.

U tiganju zagrejati mešavinu suncokretovog i maslinovog ulja. Komade lososa staviti u tiganj i peći sa obadve strane oko 10 minuta ukupno. Izvana će biti hrskavi, a iznutra fino mekani.

Kod serviranja na tanjire prvo složiti mešavinu tagliatela i graška šećerca pa na to poredati pečene komade lososa.

Sastojci

  • 300 g testenine tagliatele
  • 350 g graška šećerca
  • 400 g lososa
  • biber
  • so
  • suncokretovo ulje
  • maslinovo ulje
Share Button