Domaća tarana s jajima

Malo ko danas pravi domaću taranu, ali u mojoj kuhinji je domaća tarana s jajima neizbježna. Jednostavna testenina za supe i čorbe.

Priprema

Domaća tarana s jajima je porijeklom iz turske kuhinje, ali se odavno opdomaćila u Bosni i drugim zemljama u regionu. Tarana može da bude posna ili s jajima, neutralnog ili kiselog ukusa.

Uz malo tople vode ostaviti da kvasac uskvasa. Zatim dodati jaja i malo paradajza (sos ili iz tube) po želji i sve dobro umutiti. U veću posudu stavite brašno u krug i u sredinu stavite kvas. Polagano zakuhavati tijesto uz dodavanje brašna. Tako raditi uz stalni protrljavanje smjese kroz ruke i uz stalno dodavanje brašna. Svaki put će se masa sve više i više usitnjavati.

Ukoliko imate đevđir, možete tvrdo tijesto raditi (protjerivati) i kroz njega ili pomopću rende pa ga i na taj način usitnjavati.

Kada je tijesto usitnjeno, taranu prosijati da se odvoji od brašna i staviti da se suši. Treba se dobro osušiti i ostaviti u lanenoj kesi.

Ukoliko želite da domaća tarana s jajoima bude kiselija, gore navedeni kvas zakuhajte sa brašnom i ostavite da stoji nekoliko dana prije usitnjavanja pomoću đevđira ili rende.

Sastojci

  • 300 g pšeničnog brašna
  • 200 g heljdinog brašna
  • ½  svježeg kvasca
  • 2 jaja
  • paradaj po želji

Autor: Sabina Bucuk  

 

Share Button

Kroketi od rize sa prsutom i sirom

Ako zelite poseban dorucak ili veceru, pripremite ukucanima ovo jednostavno, veoma ukusno jelo – Kroketi od rize sa prsutom i sirom. Mogu se posluziti i kao predjelo i kao prilog uz pecenje.

Priprema

 Prvo se skuha riza u posoljenoj vodi. U skuhanu i ohladjenu rizu umijesa se ribani sir, prsut, jaje, brasno, sol i biber.

Od ove pripremljene mase oblikuju se kroketi pa se uvaljaju u brasno, zatim u dobro razmucena jaja pa u mrvice i na kraju u vruce ulje. Prze se na umjerenoj temperaturi dok dok ne dobiju zlatnu boju i finu,hrskavu koricu.

 Krokete od rize sa prsutom i sirom posluzite uz salatu po ukusu.

Sastojci

  • riza
  • ribani sir
  • prsut
  • jaje
  • brasno
  • sol
  • biber

Jos

  • brasno
  • jaja
  • mrvice
  • ulje

Autor: Sanella Drobnjak

Share Button

Posirano jaje

Posto se cesto pitate kak se radi posirano jaje, evo kak ja radim prikazano kroz slijed u slikama bez teksta. Znam da ima onih, koji to rade drugacije, ali ovo je moja verzija.

Autor: Sanella Drobnjak‎ 

Share Button

Raviole od kopriva punjene sirom

Idealna, zdrava  vecera za celu porodicu – raviole od kopriva punjene sirom. Mogu se servirati i kao prilog uz jela od mesa.

Priprema

U nutribulitu izmjesati jaja i solju blansirane koprive pa zamjesiti tvrdje tijesto. Zatim tijesto razvuci oklagijom ili masinom  pa odgovarajucom modlom isjeci na krugove.  Krugove puniti s usitnjenim sirom pa formirati ravioli pomocu jednostavne kuhinjeske alatke kao sto se vidi na prilozenoj fotografiji.

Ja sam raviole od kopriva punjene sirom obarila u slanoj vodi i servirala u sosu od paradajza.

Za sos od paradajza na maslacu sam napravila tanku zaprsku pa dodala paradajz sok, so, malo suhog zacina i biber pa zajedno krckala nekoliko minuta.

Sastojci

  • 3 jaja
  • 1 solja blansirane koprive
  • sir
  • so
  • voda

Sos od paradajza

  • maslac
  • brasno
  • paradajz sok
  • so
  • malo suhog zacina
  • biber

Autor: Elvira Mustajbašić‎ 

Share Button

Rižoto sa šparogama i pančetom

Ljubiteljima rižota recept za rižoto sa šparogama i pančetom sigurno će se dopasti. To je specijalitet bogatog, finog okusa i, prema ovom receptu, dekorativnog izgleda.

Priprema

Prvo na maslinovom ulju se poprži sitno sjeckani crni luk.

Dok se prži luk, pripremiti šparogu. Odvojiti mekane od drvenastih delova pa kuhinjskim kanapom  vezati nekoliko šparoga u snop. Staviti snopove  uspravno u odgovarajuću posudu u kojoj se nalazi 3-4 prsta vode uz dodatak soli. Poklopiti i kuvati 5 minuta. Potom izvaditi snopove šparoge pri čemu treba paziti da se ne otkinu vrhovi.

Kad luk omekša, doda se pančeta isjeckana na kockice i poprži još malo. Kad zamiriši, doda se riža i još prži. Kad postane staklasta, podlije se s vodom u kojoj su se kratko prokuhale šparoge. Pred kraj dodati prokuhane šparoge, sol, papar i parmezan i sve sjediniti. Jelo servirati u obliku prikazanom na priloženoj fotografiji.

Sastojci

  • crniluk
  • maslinovom ulju
  • pancetta
  • riza
  • sparoge
  • sol
  • papar
  • parmezan

Autor: Sanella Drobnjak 

Share Button