recepti za pecivo Archives - Kuhinja i Recepti

Tanjini kroasani

Moji kroasani su prva liga! Ko ih napravi po mom receptu, neka mi javi kako mu se dopadaju.

Priprema

Kvasac, šećer i mlako mleko promešati i ostaviti 10 minuta da se kvasac aktivira.

U posudu za mešanje staviti žumance, jogurt, so, ulje i mleko sa kvascem. Razmutiti i postepeno dodavati brašno. Umesiti testo i ostaviti 15 minuta da odmori. Kad testo odmori, premesiti ga i ostaviti da duplo poraste.

Testo podeliti na dva jednaka dela. Svaki deo podeliti na 5 delova i formirati loptice. Ostaviti ih 15 minuta da odmore. Nakon toga oklagijom rastaniti svaku lopticu širine manjeg tanjira. Na prva 4 razvučena testa izrendati margarin ili puter, a na peto ne.

Staviti u frižider 20 minuta da se s testom kasnije lakše radi. Ponoviti postupak i sa ostalih 5 loptica.

Posle 20 minuta staviti testo iz frižidera na radnu površinu, rastanjiti što tanje u krug i podeliti na 12 trouglova. Na sredini svakog trougla malo zaseći i puniti po želji, ja sam punila džemom od šipurka. Od svakog formirati kroasan i urolati ga povlačeći testo kako bi imalo sto vise namotaja. Postupak ponoviti i sa preostalim testom. Staviti u pleh s pek papirom i ostaviti da raste 45 minuta. Premazati kroasane umućenim belancetom i peći 15 minuta na 200°C.

Na kraju se gotovi Tanjini kroasani posipaju ili uvaljaju u šećer u prahu.

Sastojci

600 g brašna tip 400
2 dl mlako mleko
150 ml jogurta
30 g svežeg kvasca
1 kašika šećera
1 kašičica soli
50 ml ulja
1 žumance

Još

200 g margarina ili putera
džem od šipurka
1 belance
šećer u prahu

Autor: Tanja Đorđević

Susam lokumi

Susam lokumi su neodoljivi uštipci sa susamom, koje morate da probate. Lijepi, hrskavi i preukusni oduševe i decu i odrasle.

Priprema

U jednu zdjelu sipati brašno i so.. U manju zdjelu uliti mlijeko pa mu dodati šećer i kvasac. Promješati i dodati u brašno. Umijesiti glatko tijesto. Prekriti ga s kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i ostaviti da nadođe.

Kad se testu podupla volumen, istresti ga na radnu površinu. Kratko ga premjesiti pa ga podijeliti na 6 do 8 dijelova. Svaki dio posebno kratko premjesiti pa rukama formirati u lopticu. Sve loptice tijesta dlanovima malo spljoštiti, premazati s mlijekom i uvaljati u susam. Potom ih razvaljati na radnoj površini posutoj s brašnom i to u krug prečnika oko 20 cm. Krug isjeći na četiri jednaka dijela i peći u dobokom ulju zagrijanom na strednjoj temperaturi. Susam lokumi se moraju peći s obadvije strane dok ne dobiju lijepu, smeđu boju. Paziti da se tokom okretanja ne probuše kako se ne bi napunili s ljuem.

Sastojci

Tijesto

800 g brašna
550 ml mlijeka
15 g kvasca
1 kašika šećera
½ kašike soli

Još

50 ml mlijeka za premaz tijesta
150 g susama
ulje

Autor: Ivana Basarac

Bareno i pečeno pecivo

Za ljubitelje barenog pa onda pečenog peciva, ovo je prava poslastica. Probajte pa javite da li zaslužuju pet zvezdica.Ovo je pecivo idealno za doručak, večeru, ali i kao užina.

Priprema

Za bareno i pečeno pecivo prvo kvasac, šećer i kašičicu brašna razmutiti u mlakoj vodi i ostaviti 10-ak minuta da se kvasac aktivira. Zatim dodati ulje, so i brašno pa umesiti testo glatko i mekano. Pokriti ga prozirnom folijom ili kuhinjskom salvetom i ostaviti pola sata da nadođe.

Nadošlo testo podeliti na manje delove pa umesiti loptice.

U šerpu sipati vodu i sodu bikarbonu i zagrevati na ringli. Kad počne da ključa, ubaciti loptice kratko, odnosno kuvati 10-ak sekundi pa ih vaditi rešetkastom kašikom. Loptice stavljati u pleh obložen pek papirom. Pek papir premzati uljem, jer se dešava da se zalepe. Ostaviti loptice da miruju dok se rerna ne ugreje na 200 stepeni. Pre pećenja posuti ih po želji semenkama i raseći oštrim nožem ili žiletom kao što se može videti na priloženoj fotografiji ili po ukusu. Neka se peku dok ne dobiju svetlo braon boju.

Sastojci

250 ml mlake vode
oko 600 g brašna
20 g svežeg kvasca
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
2 kašike ulje

Još

1 l vode
3 kašike sode bikarbone
semenke po ukusu

Autor: Tanja Đorđević

Krafin pogača

Ima mnogo recepata za lepe pogače, a ovo je recept jedan od njih za vazdušastu, preukusnu krafin pogaču. Izuzetno je hrskava i ujedno meka.

Priprema

Krafin pogača se treba naći na svečanoj trpezi u svakom domu. Interesantnog je izgleda, a ukusa više nego finog. Naročito je privlačna mališanima, ali i mi odrasli uživamo u njenoj hrskavosti i mekoći.

U 2,5 dcl mlakog mleka staviti suvi kvasac i šećer. Da stane 5 minuta, dodati ulje, jaje, belance, so i oko 550 g brašna (zavisi od veličine jaja). Zamesiti testo i ostaviti da nadolazi.

Nadošlo testo izraditi i podeliti na 2 jednaka dela.

Jedan deo testa razvaljati veličine 20 x 60 cm. Premazati s 50 g omekšalog putera i uviti u rolat. Rolat uzduž preseći nožem. Jedan deo uviti u puž, preseći i jedan deo da dođe okolo. Drugi deo rolata staviti oko prvog uvijenog testa. Ovako uvijenog staviti u kalup prečnika 20 cm prethodno obložen pek papirom.

Drugi deo testa na isti način razvaljati, premazati, iseći, saviti i staviti na prvi deo testa koji je stavljen u kalup.

Ostaviti da stane 30 minuta, premazati sa žumancetom umućenim sa uljem i mlekom. Krafin pogačase peče na 170°C 45 – 50 minuta. Posle 30 minuta pečenja staviti pek papir po vrhu pogače da ne izgori.

Sastojci

Testo

2,5 dcl mleka
1 kašika suvog kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
50 ml ulja
1 jaje
1 belance
550 g brašna

Još

100 g putera

Premazivanje

1 žumance
1 kašika ulja
1 kašika mleka

Autor: Dana Drobnjak

Puff od voća

Puff je poslastica, koja budi sećanje na radosti djetinjstva. Puff od voća je mirisan, hrskav i osvežavajući.

Priprema

Puff od voća je savršena grickalica uz popodnevni čaj ili neko piće po izboru.

Prvo treba da se lisnato testo izvadi iz zamrzivača i ostavi da se potpuno odledi.

Za to vreme pripremiti punjenje od voća. Ribizle (borovnice, aroniju…) zajedno sa šećerom kuvati na niskoj temperaturi oko 10 minuta. Gustin staviti u malo vode i dobro ga razmutiti. Dodati ga skuvanom voću i mešati dok se masa ne zgusne.

Odleđeno lisnato testo rastanjite oklagijom na radnoj ploči posutoj s brašnom. Zatim ga iseći na male pravugaonike. Na svaki pravougaonik uz jednu ivicu staviti malo punjenja pa preklopiti. Ivice pravougaonika premazati s razmućenim jajetom pa ih pritiskom prstiju zatvoriti kako punjenje ne bi curilo u toku pečenja. Na sredini pravougaonika napraviti blago udubljenje. Složiti ih s razmakom na pleh obložene pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 220°C 15 minuta, odnosno kad puff poprimi zlatnosmeđu boju.

Puff od voća ukrasiti izabranim voćem, koje se nakon pečenja stavlja u udubljenje na sredini, pa ga posuti sa šećerom u prahu, kao što se vidi na priloženoj fotografiji.

Sastojci

500 g lisnatog testa

Punjenje

4 šolje ribizli (borovnica, aronija…)
1 šolja šećera
1 vanilin šećer
2 kašike gustina

Još

1 jaje
šećer u prahu