Đuveč s mlevenim mesom i pirinčem

Ovo je još jedno krasno jelo, koje se priprema prema starinskom receptu.

Priprema

Crni i beli luk očistiti i sitno iseći. Na malo ulja propržiti crni luk, a zatim dodati mleveno meso. Sve zajedno kratko propržiti pa dodati i beli luk.

Papriku očistiti od peteljki i semena pa iseći na kockice kao i paradajz. Potom mesu dodati pripremljenu papriku i dinstati uz dolivanje vode dok paprika malo ne omekša.

Pirinač napola skuvati u blago posoljenoj vodi pa ga procediti i dodati mesu i paprikama. Na kraju dodati paradajz i začine po ukusu. Sve zajedno dinstati uz dodavanje malo vode po potrebi dok pirinač ne omekša, a tečnost ne ispari. Gotov đuveč s mlevenim mesom i pirinčem ukrasiti peršunovim listom.

Sastojci

  • 250 g junećeg mlevenog  mesa
  • 150 g pirinča
  • 2 glavice crnog luka
  • 3 česna belog luka
  • 4 paprike
  • 2 paradajza
  • crvena paprika u prahu
  • lovorov list
  • peršunov list
  • biber
  • so
  • ulje
  • voda
Share Button

Svinjski file s belom šparglom i krompirima

Špargla je jedna  od omiljenih, veoma zdravih  namirnica, poznatija  pod nazivom asparagus. Jela od nje pripremaju se širom sveta, ali je naročito  popularna u Italiji i Francuskoj. Svinjski file s belom šparglom i krompirima je pravi specijalitet, probajte!

Priprema

Svinjski file se izvana premaže s krupno mlevenim biberom i sa solju pa se ispeče na roštilju (u rerni).

Dok se peče svinjski file, pripremiti šparglu. Odvojiti mekane od drvenastih delova pakuhinjskim kanapom  vezati nekoliko špargli u snop. Staviti snopove špargle uspravno u odgovarajuću posudu u kojoj se nalazi 3-4 prsta vode uz dodatak soli,  malo šećera i maslaca, koji će umanjiti njihovu prirodnu gorčinu. Poklopiti i kuvati 5 minuta. Potom izvaditi snopove špargli pri čemu treba paziti da se ne otkinu vrhovi.  

Krompire iseći na listiće i ispržiti.

Za sos u zdelici dobro sjediniti majonez s pavlakom za kuvanje i sokom od limuna. Količine sastojaka se određuju po ukusu.

Prilikom serviranja ovoga specijaliteta treba sosom preliti kuvane bele špargle pa na njih stavljati svinski file. Jelo dodatno upotpuniti sa seckanim listićima spanaća.

Sastojci

  • svinjski file
  • špargle
  • krompir
  • listići spanaća
  • biber
  • so
  • šećer
  • maslac

Sos

  • majonez
  • pavlaka za kuvanje
  • sok od limuna
Share Button

Pohovane palacinke sa piletinom i sirom

Pohovane palacinke sa piletinom i sirom se mogu servirti  tople i hladne. Prekrasne su, hrskave i izdasne.

Priprema

Jaja umutit, dodati mlijeko, izmjesati i dodati brasno. Sve lijepo sjediniti. Zatim dodati so i mineralnu vodu. Sve izmjesati da nema grudvica i ostaviti smjesu da miruje dok se pripremi fil.

Za fil sa piletinom pilece snicle tanko isjeci , a jednu glavicu crnog luka isjeci na sitno. U tavi zagrijati ulje, dodati luk I kratko izdinstati. Potom luku dodati meso, so, biber i vegetu pa sve kratko proprziti i ostaviti da se ohladi.

Za punjene palacinke sa sirom sam koristila mladi sir za pite, kajmak i narendanu mozarelu, so i biber.

Palacinke pekla na vrelom ulju i odmah prebacila na tanjir. Na sredinu palacinke nanijela sam kasiku fila, presavila s obe strane i urolala. Tako, dok sam jednu punjenu palacinku pekla, drugu sam filovala i rolala dok nisam svu smjesu potrosila. Prvo sam filovala polovinu palacinki s piletinom, a potom drugu polovinu s filom sa sirom.

Posebno umutila jaja s malo mlijeka, dodati so i biber. U jednu posudu sam stavila brasno, a u drugu prezle. Rolnice sam uvaljala u brasnu pa u smjesu od jaja i onda u prezle. Pohovane palacinke  sa piletinom i sirom przila sam na ulju nekih 4 do 5 minuta, ne na jakoj temperaturi, da ne izgore.

Sastojci

Tjesto

  • 3 jaja
  • 200 g brasna
  • 200 ml mlijeka
  • 200 ml mineralne vode
  • prstohvat soli

Fil sa piletinom

  • 3 pilece snicle
  • 1 glavica crnog luka
  • ulje
  • so
  • biber
  • vegeta

Fil sa sirom

  • sir za pite
  • kajmak
  • mozarela
  • so
  • biber

Jos

  • 3 jaja
  • malo mlijeka
  • so
  • biber
  • brasno
  • prezle

Autor: Nezira Selimovic-Jogunčić

Share Button

Piletina sa leblebijama

Leblebije, slanutak se često  nađu na našoj trpezi pripremljene kao glavno jelo.  Za sve ljubitelje lepo začinjene hrane danas piletina sa leblebijama.

Priprema

Leblebije oprati, naliti sa hladnom vodom da ogreznu i ostaviti da stoje preko noći. Sutradan vodu odliti dodati novu vodu i kuvati poklopljeno oko 1 sat dok ne omekšaju.

Pileće belo meso iseći na kockice, posoliti i pobiberiti. Na ulju pržiti kockice mesa 10-ak minuta, dodati seckan crni luk, seckanu papriku na kockice i pržiti još par minuta. Dodati origano, bosiljak, seckan beli luk i sok od paradajza. Izmešati, poklopiti i kuvati na tihoj vatri 30 minuta. Dodati kuvane ocedjene leblebije,poklopiti i kuvati još 10-15 minuta. Po potrebi još dosoliti i posuti seckanim peršunom.

Sastojci

  • 500 g belog pilećeg mesa
  • 200 g leblebija
  • 2 veće glavice crnog luka
  • 1 žuta paprika
  • 4-5 čena belog luka
  • 3 dcl soka od paradajza
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašičica suvog origana
  • 1 kašičica suvog bosiljka
  • biber
  • so

Autor: Dana Drobnjak

Share Button

Marinirana jagnjetina s krompirićima

Za sve one, koji vole jagnjetinu, recept za sočnu i hrskavu mariniranu jagnjetinu s krompirićima.

Priprema

Prvo pripremiti marinadu. U činiju staviti iseckano začinsko bilje (korijander, peršun,  lovor i bosiljak), ulje, biber  i so.

Na jagnjeće kotlete utrljati pripremljenu  marinadu pa ih složiti u pouljenu vatrostalnu posudu, poklopiti i ostaviti da odstoje nekoliko sati u frižideru, još bolje preko noći. 

Sutradan  jagnjetinu izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperturi da se temperira oko 1 sat. Zatim poklopljene kotlete peći u rerni zagrejanoj  na 200°C  oko 20 minuta .

U međuvremenu mlade krompiriće očistiti, oprati i posoliti pa ih složiti oko jagnjećih kotleta i peći dok ne postanu mekani, odnosno oko 40 minuta.  Njabolje je da povremeno proverite da li su kotleti hrskavi i krompirići gotovi.

S isečenim crvenim  paprikama i listićima oprane rukole upotpuniti i ukrasiti jelo prilikom serviranja.

Sastojci

  • jagnjeći kotleti
  • 750 g mladog krompira
  • 3 sveže crvene paprike
  • rukola

Marinada

  • korijander
  • list peršuna
  • lovorov list
  • bosiljak
  • ulje
  • biber
  • so
Share Button