Potkriza 

Potkriza je tradicijonalno bosansko jelo. Obicno se ovo omiljeno jelo priprema i posluzuje u izuzetnim prilikama.

Priprema  

Potkrizasjecam se da sam zbog nje jednom ostala gladna. Bi u nas u selu Tevhid i stavila se sofra, pocese se redati jela razna, a ja prije toga prolazeci pored kuhinje ugledala potkrizu. Cekam ja i cekam, kad ono dodje kompot…potkriza haman bi za hodze. Od tada jedem sve s redom. 

Skuhati pogacu bez praska za pecivo, samo brasno, so i voda. Mora se dosta dugo mijesiti uz dodavanje brasna da bude sto tvrdja. Sto tvrdja, to bolja. Najbolje je pogacu pripremiti i ispeci dan prije. Moze se ispeci i isti dan, ali bolje upija naljev ako odstoji bar jedan dan.

Ispecenu pogacu ostaviti da se potpuno ohladi  pa je izrezati u tanke snite. Snite poredati u tepsiju i preliti pripremljenim preljevom.

Puno crnog luka i junetinu ili piletinu isjeckati i  dinstati na ulju na niskoj temperaturi. Dodati zacine. Povremeno podlijevati s malo vode i lagano krčkati da se meso raskuha. Dinstanje traje oko 2 sata nakon cega je preljev gotov.

Sastojci

  • brasno
  • so
  • voda

Preljev

  • junetina ili piletina
  • crni luk
  • peršun
  • lovor
  • kašičica mešavine suvog začina
  • ulje

Autor: Faika Smajilović

Share Button

Šarena mesna štruca i krumpir sa sezamom

Naš predlog za poseban rucak je ova  šarena mesna štruca i krumpir sa sezamom. Pored toga što je ukusna, ona je i dekorativna.

Priprema

Šarena mesna štruca  je pogodna za pripremu dan ranije, jer je i hladna dekorativnog  izgleda i bogatog ukusa. Pripremljena i servirana uz prilog od krompira sa sezamom predstavlja sjajno glavno jelo. Može se poslužiti za ručak, ali i za raniju večeru uz čašu finog, kvalitetnog vina.

Mljevenom mesu dodati so, biber, jaja, krušne mrvice, nasjeckani crveni luk, kukuruz i na sitno nasjeckane kisele krastavce. Sve dobro izmješati pa rasporediti na foliji. Po podlozi od mješavine s mesom poslagati listove sira i šunke, dodati još malo kukuruza i nasjeckanih kiselih krastavaca. Na sredinu podloge staviti oguljena, kuhana jaja. Zarolati s folijom, malo stegnuti rolat pa ga staviti na pleh obložen pek papirom. Šarena mesna štruca se peče u pećnici zagrijanoj na 180°C  dok ne porumeni.

Za prilog uz mesnu štrucu pripremiti krumpir. Prvo ga dobro oprati i skuhati u blago zaslađenoj vodi. Kad je kuhan, oguliti ga i složiti u vatrostalnu posudu, posoliti ga i posuti sa sezamom. Na kraju, odozgor posložiti listiće maslaca. Krumpir sa sezamom zapeći u pećnici zagrijanoj na 200°C da dobije lijepu boju i koricu, oko 30 minuta, što ipak ovisi od vaše pećnice.

Sastojci                                             

  • 1 kg mljevenog mesa
  • 2 jaja
  • krušne mrvice
  • crveni luk
  • kukuruz
  • kiseli krastavci
  • 5 kuhanih jaja
  • sol
  • biber
  • šunka
  • sir

Prilog

  • 1,5 kg krumpira
  • maslac
  • sezam
  • sol

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Pileća prsa punjena sirom

Recept za pileća prsa punjena sirom i bundevice u parmezanu preporučujem ljubiteljima piletine. Ovo jelo je veoma sočno, ukusno, ali i izdašno.

Priprema

Svaku polovicu pilećih prsa razrezati, prekriti s pek papirom  i istući batom. Potom obadvije polovice piletine začiniti s malo soli, kajenskim paprom i vegetom. Na njih u sredinu staviti jedan debeli štapić sira i zatvoriti čačkalicama. Pileća prsa  peći na dobro zagrijanom uljui to s obad vije strane.

Bundevice narezati na kolute, posoliti i ostaviti ih da puste tečnost. Zatim svaki komad uvaljati u parmezan i stavljati na papir za pečenje, te peći u pećnici zagrijanoj na 170°C oko 20 minuta, odnosno dok lijepo ne porumeni.

Pileća prsa punjena sirom i bundevice u parmezanu poslužiti uz matovilac ili neku drugu salatu po vlastitom izboru.

Sastojci

  • 2 kom pilećih prsa
  • sir
  • kajenski papar
  • vegeta
  • sol
  • 2 srednje bundevice
  • 2 vrećice parmezana

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Polpete od oslica

Polpete od oslica su poznato jelo italijanske kuhinje. Svaka regija cuva  tajne sastojaka i pripreme ove ukusne delicije.

Priprema

Polpete se mogu pripremati od različitih vrsta mesa, ribe, morskih plodova, povrća…Zajednicko svim vrstama polpeta je njihov oblik, spljostene loptice za golf. Uz njih se mogu servirati razni dodaci kao: testenina, krompir, razne salate, razni sosovi , a kod mnogih i sir, kajmak, kiselo mlijeko, jogurt. Sve zavisi od ukusa konzumanata i oblasti u kojima se pripremaju. U svakom slučaju, polpete su mnogima omiljeno jelo, koje se cesto nadje na meniju, kako u domacinstvima, tako i u hotelima i restoranima.

Za polpete prvo treba da se oslic skuha i očisti od kosti.

U zdjelici se stari kruh (2-3dana) kratko namoči u mlijeku i dobro izmedju dlanova ocjedi. Stavi se u veću zdjelu pa mu se doda ocisceni oslic, jaje, sitno isjeckan peršinov list, sol, bijeli papar te narendana korica i sok svjezeg limuna. Sve dobro izmijesati. Smjesa ne smije biti premekana da se mogu raditi polpete.

Od pripremljene smjese oblikujte kuglice. Potom svaku kuglicu malo spljoštite dlanovima da dobijete polpete i uvaljajte u krusne mrvice. Prze se u tavi na vrucem ulju s obadvije strane. Isprzene polpete vaditi resatkastom kasikom i stavljati na papirnati ubrus da se odstrani visak masnoce.

Polpete od oslica mogu da se posluze uz krompir salatu ili neku drugu po izboru.

Sastojci

  • oslic
  • stari kruh (2-3dana)
  • mlijeko
  • 1 jaje
  • peršin
  • sol
  • bijeli papar
  • 1 limun
  • krusne mrvice
  • ulje

Autor: Sanella Drobnjak

Share Button

Bečke šnicle s pirinčem i tartar sosom

Bečke šnicle s pirinčem i tartar sosom su jelo za savršen užitak. Priprema ne iziskuju puno vremena, a jelo je pravi delikates.

Priprema

Bečke šnicle s pirinčem i tartar sosom spadaju u najfinija glavna jela, poznata širom sveta. Nema hotela na čijem meniju nisu navedene i podvučene ove šnicle.

Tradicionalni izbor za izradu bečkih šnicli je teletina, mada se mogu pripremati i s drugim mesom.

Teletinu prethodno iseći u šnicle. Ivice blago zaseći. Nakon toga ih oprati i izlupati čekićem za meso. Posoliti ih i pobiberiti s obe strane i ostaviti da odstoje neko vreme.

U međuvremenu, umutiti jaja i posoliti. Zagrejati ulje u tiganju, a šnicle uvaljati u brašno i jaja. Meso zatim uvaljajte u prezle sa obe strane i otresti višak.

Staviti u tiganj sa ugrejanim uljem i pržiti na srednjoj temperaturi. Kada meso porumeni, okrenuti na drugu stranu. Ispržene šnicle staviti na salvete da se upije višak masnoće.

Uz bečke  šnicle servirati kuvani pirinač i osvežavajući tartar sos, mada se  služe uz krompir salatu i sos od spanaća ili pržene krompiriće ili pire krompir i  ređe holandez sos. Sve varijacije se primenjuju i jednako su ukusne.

  • 700 g junetine
  • biber
  • so
  • 4 jaja
  • brašno
  • prezle
  • ulje
Share Button
error: Content is protected !!