Proljetni kolač s jagodama

Ovo je jedan od predivnih kolaca, nama je medju omiljenim.
Toplo preporucujem ovaj proljetni kolač s jagodama!
Priprema

Umutiti bjelanke, postepeno dodavati šećer uz stalno mućenje. Potrebno je dobro umutiti, da bude čvrsto i da stoji kao rog pa postepeno dodavati i sirće. Masu sipati u pravougaoni pleh obložen pek papirom.  Ja sam koru pekla u dubljoj vatrostalnoj posudi dimenzija 35 x 23 cm. Zagrijati rernu na 250°C. Čim se stavi masa da se peče, smanjiti temperature i sušiti koru 60 minuta  na 150°C. Neka vas ne brine ako kora slučajno pukne ili bude neravna. U tom slučaju, kad se kora ohladi, lagano je pritisnuti s dlanom i poravnati. Ne smeta ako sva popuca  kao što se desilo kod mene.U šerpu sipati 400 ml mlijeka i staviti da prokuha. Izmiksati žumanjke sa šećerom, dodati vanilin šećer, brašno i gustin i preostalo mlijeko. Smjesu sipati u proključalo mlijeko i skuhati kremu uz neprekidno mješanje da bude kao puding. Ostaviti da se potpuno ohladi pa dodati pjenasto  umućeni maslac i sve lijepo sjediniti u gladak fil.

Koru premazati s polovinom fila. Preko fila rasporediti jagode isjeckane na kockice pa ih prekriti s drugom polovinom fila.

Zatim umutiti slatko vrhnje za šlag sa šlag fixom i nanijeti preko fila.

Na kraju proljetni kolač s jagodama ukrasiti s polovinama svežih jagoda kao što se vidi na priloženoj fotografiji i do posluženja čuvati u frižideru.

Sastojci

Kora

  • 6 bjelanjaka
  • 300 g šećera u prahu
  • 1 kašika sirćeta

Fil

  • 500 ml mlijeka
  • 6 žumanaca
  • 250 g šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 6 ravnih kašika oštrog brašna
  • 40 g gustina
  • 250 g maslaca

Ostalo

  • jagode
  • 500 ml vrhnja za šlag
  • 1 šlag fix (nije obavezno)

Autor: Nermina Jordamović

Share Button

Torta Moskva snit

Ovo je Slavicina varijanta za izradu prekrasne, kremaste, vocne torte, rekla bih, sirom sveta poznate. Torta Moskva snit se, prema ovom receptu, uvjek pravi s puterom i svježom slatkom pavlakom.Priprema

Za pripremu kore umutiti belanca sa secerom. Kad su potpuno umucena u cvrst snijeg, dodamo vanilin secer, sjeckane orahe i brasno. Smjesu mjesamo varjacom, nikako mikserom. Kad je smjesa postala potpuno ujednacena i glatka, podelimo je u dva pleha  oblozena s pek papirom. Ja sam kore pekla u plehu od rerne. Kore peci u vec zagrijanoj rerni na 180* oko 25 minuta, ali vrijeme zavisi od vase rerne.Za kremu u zumanca stavimo secer i vanilin secer pa umutimo da se secer potpuno istopi. Zatim posudu sa zumancima i secerom stavimo na paru gde mesamo varjacom, nikako mikserom i postepeno dodajemo mlijeko. Kuvamo do zeljene gustine. Ja sam bas dugo kuvala oko jednog sata. Potom se smjesa skloni sa sporeta i ostavi da se potpuno ohladi. U ohladjenu smjesu dodamo margarin omeksao na sobnoj temperatiuri i mutimo da se lijepo sjedini i zuta krema je spremna za filovanje.

Potom dobro mikserom umutimo slatku pavlaku.

Torta Moskva snit se slaze sljedecim redosljedom: kora, zuti krem, slatko od visanja, slatka pavlaka, kora, zuti krem, ananas, slatka pavlaka i odozgo druga kora.  Na kraju se torta Moskva snit  dekorise sa umucenom slatkom pavlakom ili po zelji.

Do posluzenja torta treba da ostane u frizideru da se lijepo stegne.

Sastojci

Kora

  • 200 g sjeckanih oraha
  • 300 g secera
  • 3 kasike brasna
  • 2 kesice vanilin secera
  • 15 bjelanaca

Zuti krem

  • 15 zumanaca
  • 250 secera u prahu
  • 2 kesice vanilin secer
  • 100 ml mlijeka
  • 300 g putera

Beli krem

  • slatka pavlaka

Voce

  • 300 g slatka od visanja
  • 300 g ananasa u kolutovima ili rezani iz limenke

Autor: Slavica Pejaković

Share Button

Torta Red Velvet s malinama

Torta Red Velvet s malinama je svakako kraljica.Prekrasnog oblika, lepih boja, kremasta i iznad svega osvezavajuca i ukusna zaista je neodoljiva. Ovaj sjajan recept stigao nam je iz Tunisa.Priprema

Recept je za kalup diametra 23 cm ili kao ova torta na slici, kalup u obliku srca (srednji model).

U 180 ml mleka dodati 1,5 kasika belog sirceta, promesati i ostaviti desetak minuta da se dobije kiselo mleko.

Odvojiti belanca i zumanca. Umutiti belanca u cvrst sneg i ostaviti sa strane. Izmesati sve suve sastojke: brasno, so, soda bikarbona, kakao i  prehrambenu boju u prahu. Sve prosejati pre upotrebe.Puter sobne temperature penasto umutiti, dodati secer, vanilin secer, zumanca i ulje. Dodati mleko sa sircetom, onda suve sastojke i dobro izmesati. Na kraju dodati postepeno sneg od belanaca i sve mesati kasikom.

Kalup obloziti s papirom za pecenje pa u njega sipati pola smese i peci u rerni zagrejanoj na 160°C oko 30 minuta.  Moja rerna je sa ventilatorom. Ispečenu koru ohladiti desetak minuta. Postupak ponoviti i s drugom polovinom testa. Ohladjene kore iseci po sredini da dobojete 2 x 2 kore.

Za krem diplomat na pari kuvati uz mesanje mleko, secer, vanilin secer gustin i brasno. Kuvati dok se ne dobije gust krem. Pokriti krem celofanom i ostaviti da se potpuno ohladi. Penasto umutiti puter i dodavati krem uz mesanje da se dobije homogena masa. U ovaj krem dodati umucenu slatku pavlaku da bi dobili lagani krem diplomat bele boje.

Torta Red Velvet s malinama se slaze sledecim redosledom: kora, krem, koji se stavlja tackasto koristeci okrugli nastavak, pa  malo malina, opet kora, krem i maline.

Zadnju cetvrtu koru lepo ukrasite s malo krema, potom s malinama i mrvicama od gotovih kora.

Napomena

Pazite da postignete  crvenu boju. Stoga je bolje da stavite manje kakaa u pocetku dok ne dodate boju pa, ako testo bude svetlo, dodajte jos boje i kakaa. Kore ce prilikom pecenja dodatno  potamneti.

Sastojci

  • 180 ml mleka
  • 1,5 kasika belog sirceta
  • 3 belanca
  • 260 g brasna
  • prstohvat soli
  • 1 kasicica sode bikarbone
  • 10 g kakaa
  • 5 g prehrambene crvene boje
  • 120 g putera
  • 280 g secera
  • 2 kesice vanilin secera
  • 3 zumanca
  • 150 ml ulja

Krem diplomat

  • 750 ml mleka
  • g secera
  • 4 kesice vanilin secera
  • 80 g gustina plus
  • 40 g brasna
  • 150 g putera
  • 200 ml slatke pavlake

Autor: Nada Kelović-Kefi

Share Button

Torta Ana Pavlova

Pocetkom 20.  veka u Australiji je prvi put napravljena torta Ana Pavlova u cast istoimene ruske balerine. Torta napravljena prema mom receptu je prelepa, nezna i preukusna poslastica, koja, pre svega, zadivljuje svojim nesvakidasnjim izgledom, ali i velikim trudom ulozenim u njenu izradu.Priprema

Umutiti belanca sa secerom i nakon toga dodati ostale sastojke: kakao, narendanu cokoladu za kuvanje i jednu kasiku limunovog soka ili sirceta. Sve lepo sjediniti u glatku smesu. Pripremljenu smesu izliti u maslacem ili margarinom podmazan okrugli kalup za torte i posut s brasnom. Koru peci, odnosno susiti u rerni zagrejanoj na 150°C oko 5o minuta. Ispecenu koru pazljivo izvaditi iz kalupa i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim koru strpljivo preseci na 3 jednaka dela.Za fil I umutiti zumanca i secer i kuvati na pari. Kuvati uz mesanje sve dok se smesa ne zgusne. Skuvan fil ostaviti da se potpuno ohladi pa u ohladjen dodati narendanu cokoladu i margarin omeksao na sobnoj temperaturi. Sve lepo sjediniti da se dobije ujednacen, gladak fil.

Smrznute visnje otopiti i  staviti u cediljku da se ocede.

Torta Ana Pavlova se slaze sledecim redosledom: prva kora, fil I, fil II (penasto umucena slatka pavlaka), visnje. Na isti nacin nafilovati drugi deo kore, koja se stavi preko visanja. Na kraju se zavrsi s trecom korom na koju se ne stavljaju ova dva fila.

Za ukrasavanje ove prekrasne torte troši se mnogo bele čokolade, koja se koristi i kao lepak i kao obojene plocice. Prvo se bela cokolada otopi na pari pa se razlije u tankom sloju na papir za pecenje i ostavi da se stvrdne. Kad se dovoljno stvrdnulam, bela cokolada se sitno izlomi kao sto se vidi na prilozenoj fotografiji. Zatim se parcici cokolade oboje prehrambenom srebrenom bojom, koja se rastvori u alkoholu. Jedan deo otopljene bele cokolade se koristi kao lepak na koji se potom lepe obojeni komadici bele cokolade.

Torta Ana Pavlova treba da se dobro ohladi i stegne u frizideru.

Sastojci

Kora

  • 10 belanaca
  • 500 g secera
  • 3 kasika kakaa
  • 50 g cokolade za kuvanje
  • 1 kasika limunovog soka ili sirceta

Fil I

  • 10 zumanaca
  • 10 kasika secera
  • 200 g crne cokolade
  • 1 margarin ili maslac

Fil II

  • 1/2 l slatke pavlake
  • 400 g smrznutih visanja

Ukrasavanje

  • 400 g bele cokolade
  • srebrna prehrambena boja
  • alkohol

Autor: Maja Mančić

Share Button

Višnjica kolač s pudingom

Višnjica kolač s pudingom je lagana, fina poslastica s kiselkasto-slatkim ukusom. Može da se pripremi sa svježim višnjama, kad je sezona, ali i s onim iz kompota ili smrznutim. Ovaj kolač ima izbalansiranu slast s kiselosti višanja tako da je savršena, osvježavajuča poslastica.Priprema

U tepsiju dimenzija 23 x 35 cm složiti petit keks.

Višnje bez koštica prokuhati u pola litre vode ili soka, koji su višnje ispustile, s 10 žlica šećera i jednim vanilin šećerom. To traje oko 10  minuta nakon dostizanja tačke ključanja. Zatim doliti još pola litre vode i, kada proključa, dodati i ukuhati 10 žlica griza. Kuhati dok se smjesa ne zgusne. Vruću smjesu istresi na petit keks, poravnati i ostaviti da se potpuno ohladi.

Za fil puding od vanile, šećer i  vanilin šećer razmutiti s malo mlijeka da se izgube grudvice. Ostatak mlijeka staviti na ringlu da se kuha. Kad mlijeko proključa, uliti mješavinu razmućenog pudinga sa šećerom te skuhati puding. Puding ostaviti da se potpuno ohladi povremeno mješajući da se na površini ne stvori korica ili ga prekriti prozirnom folijom. U ohlađen puding staviti i umutiti dobro izrađen  margarin i fil je gotov.

Fil staviti i lijepo rasporediti preko sloja višanja.

Potom pripremiti glazuru. Želatin rastopiti prema uputstvu na vrečici. Pjenasto umutit vrhnje za šlag pa mu dodati tekući jogurt i rastopljen želatin i promiješati. Glazurom premazati žuti, puding fil I kolač je gotov.

Najbolje je da se  višnjica kolač s pudingom ostavi  preko noći u frižideru da se dobro stegne i sutradan lakše isče.

Sastojci

  • petit keks
  • 50 dkg višanja
  • 1 l vode ili soka
  • 10 žlica šećera
  • 1 vanil šećer
  • 10 žlica griza

Fil

  • 3 pudinga od vanile
  • 1 vanil šećer
  • 6 žlica šećera
  • 1 l mlijeka
  • 25 dkg margarina

Glazura

  • 1 želatin
  • ½ l vrhnja za šlag
  • 1 tekući jogurt

Autor: Svjetlana Blažević

Share Button