Puff od voća

Puff je poslastica, koja budi sećanje na radosti djetinjstva. Puff od voća je mirisan, hrskav i osvežavajući.

Priprema

Puff od voća je savršena grickalica uz popodnevni čaj ili neko piće po izboru.

Prvo treba da se lisnato testo izvadi iz zamrzivača i ostavi da se potpuno odledi.

Za to vreme pripremiti punjenje od voća. Ribizle (borovnice, aroniju…) zajedno sa šećerom kuvati na niskoj temperaturi oko 10 minuta. Gustin staviti u malo vode i dobro ga razmutiti. Dodati ga skuvanom voću i mešati dok se masa ne zgusne.

Odleđeno lisnato testo rastanjite oklagijom na radnoj ploči posutoj s brašnom. Zatim ga iseći na male pravugaonike. Na svaki pravougaonik uz jednu ivicu staviti malo punjenja pa preklopiti. Ivice pravougaonika premazati s razmućenim jajetom pa ih pritiskom prstiju zatvoriti kako punjenje ne bi curilo u toku pečenja. Na sredini pravougaonika napraviti blago udubljenje. Složiti ih s razmakom na pleh obložene pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 220°C 15 minuta, odnosno kad puff  poprimi zlatnosmeđu boju.

Puff od voća ukrasiti izabranim voćem, koje se nakon pečenja stavlja u udubljenje na sredini, pa ga posuti sa šećerom u prahu, kao što se vidi na priloženoj fotografiji.

Sastojci

  • 500 g lisnatog testa

Punjenje

  • 4 šolje ribizli (borovnica, aronija…)
  • 1 šolja šećera 
  • 1 vanilin šećer
  • 2 kašike gustina

Još

  • 1 jaje 
  • šećer u prahu
Share Button

Torta s tri kreme

Torta s tri kreme je božanstvenog ukusa i prelepog izgleda. Isprobajte ovaj recept i obradujte svoje najmilije.

Priprema

Za biskvit izmiksam ulje, mlijeko, šećer i malo soli. Dodam oštro brašno i kakao prah te prašak za pecivo. Na kraju pomiješam smjesu sa čvrsto tučenim bjelanjcima. Peći na 180°C  oko 20 minuta.

Potom pripremiti slastičarsku kremu. Pjenasto izmisajte žumanjke, šećer i vanilin šećer pa im dodati brašno i mlijeko. Kuhati uz mješanje  dok se zgusne pa ostaviti da se prohladi. U mlako dodati maslac i umutiti. U skroz hladnu kremu dodati i umutiti šlag od slatkog vrhnja.

Krema od jogurta – voćni jogurt, šećer, vanilin šećer, brašno i mlijeko izmiksajte i kuhajte uz mješanje dok se zgusne pa ostaviti da se prohladi. U mlako dodati maslac i umutiti. U skroz hladnu kremu dodati i umutiti šlag od slatkog vrhnja.

Za Ganache lagano rastopiti slatko vrhnje i tamnu čokoladu.

Na kraju pripremiti i kremu od borovnica. Pola od 125 g borovnica izblendamo sa vodom, šećerom, vanilin šećerom i brašnom. Kuhamo uz mješanje dok se ne zgusne. Od druge polovice borovnica pola ostavimo cijele, a pola prepolovio i dodamo u zgusnutu i gotovu,  vruću smjesu.  

Tortu formirati kao što se vidi na priloženoj fotografiji. Ukrasiti po želji.

Sastojci

Biskvit

  • 0,3 dcl ulja
  • 0,6 dcl mlijeka
  • 3 žlice šećera
  • malo soli
  • 3 žlice oštrog brašna
  • 1 žlica kakao praha
  • ½  praška za pecivo
  • 3 bjelanjka

Slastičarska krema

  • 9 žumanjka
  • 7 žlica šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 4 žlice brašna
  • 2 dcl mlijeka
  • 150 g maslaca
  • 1,5 dcl slatkog vrhnja

Krema od jogurta

  • 800 g voćnog jogurta
  • 8 žlica šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 8 žlica brašna
  • 1,5 dcl mlijeka
  • 200 g maslaca
  • 1,5 dcl slatkog vrhnja

Ganache

  • 1,5 dcl slatkog vrhnja
  • 100 g tamne čokolade

Krema od borovnica

  • 125 g borovnica
  • 1/2 dcl vode
  • 5 žlica šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 žlica brašna

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Torta s narandzom i cokoladom

Preporucujem ovu tortu ljubiteljima narandze i cokolade. Torta s narandzom i cokoladom je mirisna, ukusna i osvjezavajuca.

Priprema

Bjelanjke i žumanjke posebno izmiksati. Bjelanjke izmiksati u cvrst snijeg. U zumanjke dodati secer i miksati. Zatim dodati vrucu vodu i miksati. Potom dodati brasno, kakao i prasak za pecivo. Dobro sjediniti pa dodati orahe i umjesati. Na kraju dodati i rucno umjesati  snijeg od bjelanjaka. Smjesu za biskvit istresti u kalup za torte prethodno premazan maslacem i posut s brasnom. Biskvit peci na 180°C oko 20 minuta. Ispecen biskiv preliti s 1 dl soka od narandze.

Za coko kremu cokoladu za kuhanje preliti s toplim vrhnjem za slag. U to dodati ribanu narandzinu koricu, lagano mijesati da se sjedini. Coko kremu premazati preko biskvita.

Za narandzinu kremu kuhati vanilin puding sa secerom u soku od narandze. Ohladiti, izraditi mikserom. U drugoj posudi izmiksati vrhnje za slag, ali ne do kraja, onako da se pocne stezati.  U to dodati maskarpone, izmiksati kratko, pa spojiti s pudingom od narandze. Sve izmiksati i premazati preko coko kreme.

Tortu s narandzom i cokoladom staviti na hladenje.

Zatim pripraviti preliv od soka od narandze, secera i zelatine u prahu i preliti tortu. Dekorisati je po zelji, a kod mene je primjenjena karamelizirana narandza.

Sastojci

Biskvit

  • 4 jaja
  • 7 kasika secera
  • 100 g krupno nožem narezanih oraha
  • 2 kašike brašna
  • 2 kašike vruće vode
  • 3 kašike kakaa
  • ½ praška za pecivo

Čoko krema

  • 0,5 l vrhnja za šlag
  • 250 g čokolade za kuhanje
  • 1 narandza

Naranžina krema

  • 0,5 l 100%-nog soka od narandze
  • 2 vanilin pudinga
  • 3 kasike secera
  • 0,5 l vrhnja za šlag
  • 250 g maskarpone sira

Preliv

  • 200 ml soka narandze
  • 2 kašike secera
  • 15 g zelatine u prahu

Autor: Irsana Kurtović Fileković

Share Button

Vanilšnite od limete

Ako poželite nesto kremasto, nezno, s osvježavajućom notom, napravite  vanilšnite od limete. Divnog su izgleda i ukusa.

Priprema

Prvo napraviti biskvit. Maslac sa šećerom pjenasto izmiksati. Dodati jedno po jedno jaje i aromu vanilije. Brašno i prašak za pecivo prosijati i dodati žlicu po žlicu u smjesu sa maslacem. Na kraju dodati mlijeko. Masu izliti u pleh i peci 20 minuta na 180 stupnjeva. Ohladiti.

Za kremu od limete zahuhati vodu, šećer i gustin i kuhati uz mješanje dok se ne zgusne. Maknuti sa vatre i dodati aromu vanilije, maslac, žumanjke, sok od limete i prehrambenu boju. Dobro pomiješati i vruće preliti preko ispečenog i ohlađenog biskvita. Ohladiti.

Zatim izmiksajte vrhnje za šlag sa šećerom i šlag fixom pa dodajte sok od limete. Premažite šlag preko kreme od limete, poravnajte i na šlag složite petit kekse.

Bjelanjke na pari pasterizirati do nekih 56-58 stupnjeva. U bjelanjke umiješati šećer u prahu i sok od limete pa  preliti preko keksa. Vanilšnite od limete ohladiti i dekorirati po želji.

Sastojci

Biskvit

  • 4 jaja
  • 200 g šećera
  • 250 g mekog brašna
  • ½ praška za pecivo
  • 200 g maslaca
  • aroma vanilije
  • 50-100ml mlijeka

Krema od limete

  • 500 ml vode
  • 200 g šećera
  • 60 g gustina
  • aroma vanilije
  • 125 g maslaca
  • 2 žumanjka
  • sok od 3 limete
  • prehrambena boja limete

Šlag s limetom

  • 500 ml vrhnje za šlag
  • 4 vanil šećera
  • 4 šlag fixa
  • sok od 1 limete

Bjelanjci s limetom

  • 2 bjelanjaka
  • 200 g šećera u prahu
  • sok od 1 limete

Još

  • 1 pakiranje petit keksa

Autor: Tena Kozić Benković

Share Button

Torta s jabukama i čokoladom

Ako ste ljubitelj jabuka i čokolade, torta s jabukama i čokoladom je pravi izbor za vas. Primjenite ovaj recept i uživajte!

Priprema

Brašno, prašak za pecivo i kakao dobro promješajte. Dodajte mast ili maslac i trljajte među rukama dok ne dobijete teksturu krušnih mrvica. Zatim dodajte sve ostale nabrojane namirnice. Što prije bez velikog mješanja umjesite tijesto pa ga

podijelite u 6 kuglica. Zarolajte ih na tanjuru u streč foliju i stavite u frižider.

Pustite da odstoji oko 1 sat. Po isteku naznačenog vremena svaku kuglicu malo razvaljajte na masnom papiru, prekrijte streč folijum i razvaljajte na širinu lima ili papira da budu odprilike podjednake. Svaku koru pecite posebno na 175°C  oko 10 do 12 minuta. S papirom slažite pečene kore jednu na drugu, a kad se ohlade, pažljivo maknite papire.

Za to vrijeme radite kremu od jabuka. Jabuke ogulite i izrežite na komade. Izblendajte ih uz dodavanje mlijeka. Ja sam ih usitnjavao na 3 puta da mi ne ostanu komadići. Dodajte brašno, jaja, šećere i cimet te sve dobro izmiksajte. Kremu kuhajte na srednjoj vatri dok se ne stisne.

Za čokoladnu kremu mješajte mlijeko, brašno, kakao, šećere i rum pa kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Potom dodajte čokoladni namaz i izmiksajte. Kad se krema prohladi, umiksajte maslac.

Torta s jabukama i čokoladom se formira na sljedeći način: Položite prvu koru na pladanj, premažite ju kremom od jabuke, na nju položite drugu koru i premažite ju čokoladnom kremom. Petu koru premazati s kremom od jabuke pa šesta kora.

Na kraju pripremiti i glazuru. Čokoladu otopite s uljem i preliti tortu.

Sastojci

Tijesto

  • 3 žlice svinjske masti ili maslaca
  • 700 g oštrog brašna
  • 2 žlice kakao praha
  • 1 jaje
  • 2 žumanjka
  • 3 žlice vrhnja
  • 2 vanilin šećera
  • 6 žlica šećera
  • prstohvat soli
  • 1/2 limuna
  • 1 prašak za pecivo

Krema od jabuka

  • 1 kg jabuka
  • 3 dcl mlijeka
  • 3 jaja
  • 8 žlica oštrog brašna
  • 2 vanilin šećera
  • 7 žlica šećera
  • 1 žličica cimeta
  • 200 g maslaca

Čokoladna krema

  • 7 dcl mlijeka
  • 5 žlila oštrog brašna
  • 2 žlice kakao praha
  • 2 vanilin šećera
  • 1 žlica ruma
  • 6 žlica šećera
  • 3 žlice nutele
  • 200 g maslaca

Glazura

  • 200 g čokolade
  • 1,5 dcl ulja

Autor: Marijan Mihelec

Share Button