Charlotta torta

Charlotta torta je osvježavajuća poslastica predivne  kombinacije kreme od maskarpone sira, bresaka, malina i borvnica.

Priprema

Umutiti bjelanjak i 80 g šećera mikserom u snijeg, a zumanjak, 20 g šećera i vanila ekstrakt  izmiješati pjenjačom. Dodati malo tučenog bjelanjka pa lagano mjesajući dodati brašno i ostali snijeg od bjelanjaka. Jedan dio mase dresir vrećicom ili špricom sa okruglim, većim nastavkom istiskivati na papir za pečenje u plehu. Istiskivati masu u krug veličine buduće torte i kalupa. To će biti donja kora torte. Ostatak mase istim postupkom istiskivati na drugi papir za pečenje i to u formi kosih trakica gotovo preko cijelog pleha. Od toga se režu trake, koje su vanjski dio torte. Pece se na 190 °C  oko 9-10 minuta. Ispečen biskvit ohladiti pa postaviti u kalup na dno i sa strane bočne trake. Moj kalup je promjera 24 cm.

Pripremiti kremu. Želatinu u listićima natopiti u hladnu vodu na nekih 10 minuta. Pjenjačom izmješati mascarpone sir sa šećerom pa tekući jogurt i vanila ekstrakt. Ocijediti želatinu, otopiti je lagano iznad plamenika i dodati u smjesu te još u sve dodati slatko vrhnje. Sve dobro izmješati. Odvojiti jednu količinu za završni gornji sloj torte, a u ostalo dodati malo jestive boje po želji. Ja sam koristila samo malo ljubičaste.

Sad slagati unutrašnjost torte. Na dno prekriveno s biskvitom staviti malo obojane kreme, voće i tako do kraja. Ja sam imala breskve iz kompota, svježe maline i borovnice. Prekriti zadnji sloj voća onom odvojenom bijelom kremom. Poslagati jos malo voća po vrhu i cijelu tortu ostaviti da se dobro ohladi.

Za preliv u vodi otopiti šećer i u to dodati ocijeđenu želatinu. Malo prohladiti te preliti preko zavrsnog sloja voća. Ostaviti da se stegne te izvući tortu iz kalupa.

Sastojci

Biskvit

  • 4 jaja
  • 100 g šećera
  • 4 g vanila ekstrakta
  • 100 g brašna

Krema

  • 15 g želatine
  • 450 g mascarpone sira
  • 180 g šećera
  • 255 ml tekućeg jogurta
  • 12 g vanila ekstrakta
  • 630 ml slatkog vrhnja

Voće

  • breskve iz kompota
  • svježe maline
  • svježe borovnice

Preliv

  • 120 ml vode
  • 25 g šećera  
  • 3 g želatine

Autor: Gordana Bućan

Share Button

Macije oci

Vidi sto mi je ovaj macak ljut. Pravo se smrknuo, ne da gledati u sebe. Evo vam i recept za

macije oci.

Priprema

Odvojiti zumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke i secer umutiti u cvrst snijeg zatim dodavati jedo po jedno zumance. Imedju svakog dodavanja zumanaca mutiti oko 1 minutu. Kad dodate sve zumanjke, mutiti jos nekih 5 minuta. Dobicete jako gustu i pjenastu smjesu. Zatim dodati pola prosijanog brasna pomjesanog sa kakaom i praskom za pecivo i spatulom lagano sjediniti zatim istresti i drugu polovicu i sve lijepo sjediniti. Smjesu izliti u pleh od rerne oblozen papirom za pecenje. Pleh malo premazati uljem pa staviti papir. Tako ce se papir zalijepiti za pleh i bice vam lakse premazati smjesu za biskvit bez da se papir pomjera. Smjesu lijepo poravnati i jedno dva puta lupiti pleh od radnu plocu. Tako ce biskvit biti ravnomjeran i sav zrak koji je ostao u smjesi ce izaci na povrsinu. Peci u zagrijanoj rerni na 180°C nekih 10 minuta (provjeriti cackalicom). Pecen biskvit zarolati zajedo sa papirim sa obe strane do sredine.

Za fil 400 ml mlijeka staviti da prokuha, a u 100 ml mlijeka izmjesati puding i secere. Istresti u zavrelo mlijeko i skuhati puding. Skuhan puding istresti u zdjelu i pokriti prozirnom folijom pa ostaviti da se ohladi. Puter pjenasto umutiti i dodavati kasiku po kasiku hladnog pudinga. Sve lijepo sjediniti. Posebno izmiksati slatko vrhnje sa slag fixom. Pola umucenog slaga lagano umjesati u puding.

Biskvit premazati filom. Staviti na krajeve po 2 banane, koje ste prije premazali sokom od limuna da ne pcrne. Onda lagano zarolati sa svake strane prema sredini. Lagano stezati rukama da se lijepo rasporedi i zalijepi. Premazati ostatkom fila i ukrasiti sa drugom polovinom slaga.

Sastojci

Kora

  • 6 jaja
  • 6 kasika secera
  • 4 kasike brasna
  • 2 kasike kakaa
  • ½ praska za pecivo

Fil

  • 500 ml mlijeka
  • 4 kasike secera
  • 3 vanilin secera
  • 100 g cokolade
  • 2 pudinga od vanilije
  • 150 g putera
  • 500 ml slatkog vrhnja
  • 1 slag fix

Jos

  • 4 banane
  • 1 limun

Autor: Nezira Jogunčić

Share Button

Vanilija torta sa jagodama

Lijepa, osvježavajuća i preukusna vanilija torta sa jagodama!

Priprema

Bjelanjke izradite u čvrsti snijeg, zatim postepeno dodavajte šećer. Ubacite žumanjke i kratko miksajte. Dodajte brašno i pjenjačom lagano sjedinite smjesu. U obruč (26 cm) postavite masni papir i ulijte smjesu. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180°C oko 40 minuta. Pečeni biskvit ostavite da se ohladi. Prerežite biskvit da dobijete tri jednaka dijela.

Za kremu, pudinig, šećer i vanilin šećer razmutite sa malo mlijeka, a u ostatak dodajte aromu vanilije i stavite kuhati. U uzavrelo mlijeko dodajte pripremljeni puding i kuhajte dok ne postane gust. Ostavite da se ohladi. Dodajte maslac sobne temperature te zajedno izradite. Na kraju dodajte prah za šlag i miksajte dok krema ne postane pijenasta.

Kad slažete tortu, onda kremu posipajte sa narezanim jagodama ili kojim god voćem volite. Tortu premazati sa dobro umućenim šlagom i ukrasiti po želji.

Sastojci

Biskvit

  • 7 jaja
  • 175 g šećera
  • 210 g brašna
  • 1 prašak za pecivo

Krema od vanilije

  • 1 l mlijeka
  • 150 g šećera
  • 2 vrećice vanilin šećera
  • 2 žličice ekstrata vanilije
  • 3 pudinga od vanilije
  • 125 g maslaca
  • 2 vrećice šlaga u prahu

Još

  • jagode

Autor: Silvija Juratovac

Share Button

Trio fantastiko torta

Trio fantastiko torta je savršena kombinacija badema, narandže i čokolade. Pleni čarobnim izgledom, a tek ukusom…

Priprema

Od bjelanjaka, šećera, mljevenih badema i brašna napraviti dva biskvita. Svaki prerezati po pola da bi imali četiri kore.  Svaka se kora prije stavljanja kreme malo natopi sokom od narandže.

Za kremu promjesati pjenjačom žumanjke, šećer i gustin te ukuhati u mlijeku u gustu smjesu. U ohlađenu kremu dodati maslac, narendanu koricu jedne narandže i malo sitno sjeckanih narancina (ušećerena i osušena korica narandže). Od te količine odvojiti 1/3 i u nju dodati  otopljenu čokoladu. Tako se dobiju žita i čokoladna krema.

Slagati tortu na sljedeći način: kora, žuta krema, kora, čokoladna krema, kora. Potom malo ohladiti složenu tortu. Na gornju koru staviti ganache pripremljen na pari od slatkog vrhnja i čokolade.

Na kraju pripremiti butter kremu. Bjelanjke i šećer mješati pjenjačom na pari dok se sećer ne otopi (40 stupnjeva same smjese). Potom smjesu miksati dok se ne dobije čvrsta masa u koju se dodaje maslac i na kraju žlica ekstrakta vanilije. Cijelu tortu obložiti s butzter kremom i ukrasiti po želji.

Sastojci

Biskvit x 2

  • 4 bjelanjka
  • 150 g šećera
  • 150 g badema
  • 1 žlica brašna

 Krema

  • 4 žumanjka
  • 130 g šećera
  • 60 g gustina
  • 500 ml mlijeka
  • 150 g maslaca
  • 1 narandža
  • malo narancina
  • 50 g čokolade

Ganache

  • 150 ml slatkog vrhnja
  • 150 g čokolade

 Butter krema

  • 4 bjelanjka
  • 300 g šećera
  • 400 g maslaca
  • 1 žlica ekstrakta vanilije

Autor: Gordana Bućan

Share Button

Torta sa višnjama

Birajući sastojke i kombinujući ono što volimo, dobila sam predivnu tortu. A tek stabilna čokoladna krema od koje možete praviti divne ružice. Evo recepta pa prosudite sami!

Priprema

Razdvojiti bjelanjke i žumanjke te bjelanjke malo posoliti i umutiti čvrst snijeg. Žamanjcima dodati šećer i vanilin šećer pa umutiti. Polako dodavati vodu pa ulje i umutiti. Brašno, kakao i prašak za pec ivo prosijati i postepeno dodati. Na kraju dodati bjelanjke i ručno izmiješati.

Biskvit peći u kalupu Fi 26 cm na 180°C 40 – 50 minuta. Oko kalupa zamotati mokru krpu da vam se biskvit ravnomjerno ispeče i ne popuca. Na taj način biskviti, koji su jako visoki, se peku ravnomjerno. Pečen biskvit podijeliti na 3 dijela.

Višnje staviti u zdjelu sa šećerom, vanilin šećerom i pola soka iz kompota pa staviti da zakuha. Gustin pomiješati sa drugom polovinom soka. Kad višnje prokuhaju, dodati cimet, rum i gustin. Skuhati kremu, podijeliti na dva dijela, pokriti folijom i ohladiti.

U zdjelu u kojoj ćete kuhati dodati jaja, šećer, vanilin šećer, gustin i malo mlijeka pa sve izmješati. Polako dodati ostatak mlijeka i miješati da nema grudvica. Skuhati kremu te je skloniti sa vatre,dodati i umješati  maslac. Pokriti kremu folijom i ohladiti. U hladnu kremu stalno mješajući dodati otopljen želatin u mlijeku. Umutiti pavlaku i ručno je dodati. Ostaviti kremu malo u frižider dok pripremite kore.

Za čokoladnu kremu 400 ml mlijeka staviti da se zagrije. U žumanjke dodati polovinu šećera i vanilin šećer. Dobro izmiješati da ne bude komadića žumanjaka. U 100 ml mlijeka dodati gustin, ostatak šećera i sve sjediniti. Zatim spojiti žumanjke sa gustinom. Prokuhano mlijeko skloniti sa vatre i dodati smjesu uz stalno miješanje. Zatim skuhati kremu. Ponovo skloniti sa vatre i dodati čokoladu. Kad se krema ohladi dodati maslac.

Sva tri dijela biskvita natopiti sokom od kompota ili mlijekom.Tortu filovati sljedećom redom: biskvit, krema od višanja, žuta krema i tako i s drugim dijelom biskvita, pa posle obadvije kreme položiti treći dio biskvita. Tortu ukrasiti sa čokoladnom kremom.

Sastojci

Biskvit

  • 6 jaja
  • prstohvat soli
  • 280 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 280 g brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 40 g kakaa
  • 120 ml vode
  • 120 ml ulja

Krema od višanja

  • 640 g višanja iz kompota
  • 90 g gustina
  • 3 vanilin šećera
  • 7-8 kašika šećera
  • 1,5 kašičica cimeta
  • 2 kašike ruma
  • 450 ml soka iz kompota

Žuta krema

  • 500 ml mlijeka
  • 120 g šećera
  • 2 jaja
  • 50 g gustina ili brašna
  • 50 g maslaca sobne temperature
  • 250 ml pavlake za šlag
  • 20 g šećera u prahu ( ako je pavlaka zaslađena onda šećer ne treba)
  • na vrh kašičice vanilin šećera
  • 10 g želatina + 70 ml mlijeka

Čokoladna krema

  • 400 ml mlijeka
  • 4 žumanjka
  • 50 g gustina
  • 50 g čokolade sa najmanje 60 % kakaa (jako važno)
  • 1 vanilin šećer
  • 150 g šećera
  • 100 ml mlijeka
  • 250 g maslaca sobne temperature

Autor: Daliborka Majstorović

Share Button