Ознака: poslastice s voćem

Torta od pistacija

Eksplozija ukusa, to je moja prelepa torta od pistacija. Tako je kremast i bogat ukus da vam ni dva komada poslastice nece biti dovoljna.

Priprema

Bjelanjke i šećer izmiksao u šaum, dodao brašno, vaniliju i ocat. Lagano sam umiješao tučene pistacije. Koricu sam pekao na 170°C  dok ne porumeni, oko 40 minuta.

Za žele od jagoda kratko sam kuhao vodu, šećer i sok od limuna dok se šećer ne rastopi. Potom sam dodao brašno, vaniliju i ekstrakt jagode. Po uputama sam pripremio želatinu i umiješao je  u sirup. Izlio pola u kalup 24 cm i na to rasporedio jagode koje sam rezao na srednje kockice. Po jagodama sam zalio preostalu želatinu i stavio u duboko zamrzavanje.

Za kremu od pistacija, od šećera napravimo karamel, dodajemo mu dio, oko dcl, kipućeg mlijeka, da bi ga pretvorili u karamel sirup,  pa sol i vrhnje. U preostalom mlijeku razmutimo brašno i postepeno ga dodajemo u karamel sirup, dodamo boje i kuhamo dok se smjesa ne zgusne. U vruće umiksamo maslac i umješamo pistacije.

Potom žele od jagoda izvadimo iz kalupa 24 cm. Pola kreme od pistacija stavimo na dno kalupa 26 cm pa na njega položimo smrznuti žele od jagoda. Malo pritisnemo da dio ode sa strane i bolje se sljubi. Prekrijemo ga s ostatkom kreme od pistacija i vratimo u duboko smrzavanje.

Za kremu od sira i pistacije miksajući sjedinit sir, kupljenu kremu i maslac. Zatim sam zagrijao kiselo vrhnje (ne smije zakuhati ) i miješao da se u njemu otopi šećer te u vrućem otopio želatinu. Spojio ih sa sirom i maslacem.

U kalup 28 cm položio sam koricu i na nju sipao 1/3 kreme od sira. U sredinu sam smjestio onaj smrznuti sendvič jagode i pistacija, 1/3 kreme nanio okolo i ostatak na onaj smrznuti sendvič.

Na kraju pripremiti i glazuru.  Kuhati šećer na vodi dok se šećer ne rastopi pa dodati brašno, vrhnje, želatinu i na kraju maknuti s vatre i miješajući rastopiti bijelu čokoladu. Vruću glazuru razliti na vrh i torta od pistacija je gotova.

Sastojci

Korica

  • 100 g oljuštene neslane pistacije
  • 4 bjelanjaka
  • 8 žlica šećera
  • 1 žličica jabučnog octa
  • 1 žlica oštrog brašna
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 1/3 žličice soli

Žele od jagoda

  • 3 dcl vode
  • 1 limun
  • 6 žlica šećera
  • 1 žlica vanilije
  • 2 žličice oštrog brašna
  • 300 g jagoda
  • 3 žlice extrakta jagode
  • 1 vrećica želatine

Krema od pistacija

  • 7 žlica šećera
  • 4 dcl mlijeka
  • 1 dcl slatkog vrhnja
  • 4 žlice brašna
  • 1/3 žličice soli
  • 125 g maslaca
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • par kapi zelene boje
  • 1 vrećica želatine
  • 100 g tučenih pistacija

Krema od sira i pistacije

  • 500 g mascarponea
  • 125 g maslaca
  • 1 kiselo vrhnje
  • 6 žlica šećera
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 1 kupljena krema od pistacije,180 g
  • 1 vrećica želatine
  • 300 ml vrhnja za šlag

Glazura

  • 4 žlice šećera
  • 2 dcl vode
  • 2 žličice brašna
  • 1 dcl slatkog vrhnja
  • 40 g bijele čokolade
  • 1 želatina

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Saher torta

Sacher torta je prekrasna poslastica  za  specijalne prilike i posebno izbirljive goste. Ona je sklad i harmonija čokolade i džema od kajsija. 

Priprema

Saher torta je starinska poslastica i zaštitni je znak Beča.

Bijelanke sa malo soli čvrsto mikserom izraditi, postepeno dodavati šećer i nastaviti miješati 3 do 4 minuta. U posudi kremasto izmiješati maslac pa postepeno dodavati šećer i vanilin šećer. Miješati 4 do 5 minuta. Žumanjke jedan po jedan dodavati i na najvećoj brzini miješati mikserom. Otopljenu čokoladu i prezlu srednjom brzinom miksera umiješati. Na kraju oprezno kašikom ili metlicom za snijeg ručno (ne mikserom!) dodati čvrst snijeg od bijelanaca. Tijesto staviti u već pripremljen kalup ( 26cm), obložen papirom za pečenje pa peći oko 50 minuta na 180°C .

Pećen biskvit ostaviti da se ohladi 10 minuta, zatim izvaditi iz kalupa i preokrenuti na rešetku. Ostaviti da se potpuno ohladi. Hladan biskvit prerezati jednom ili dva puta (po želji) vodoravno.

Prerezane biskvite poprskati sa mlakim mlijekom i premazati sa džemom.

Za glazuru čokoladu za kuhanje izlomiti i staviti u zdjelicu. Slatku pavlaku staviti u šerpicu, zagrijati do tačke ključanja (ne da proključa) i preliti po izlomljenoj čokoladi. Miješati dok se ne dobije glatka, sjajna glazura. Malo prohladiti pa preliti preko torte.

Na kraju se saher torta ostavi u frižideru da se dobro  ohladi i stegne.

Sastojci
Tijesto

  • 8 jaja
  • prstohvat soli
  • 60 g šećera
  • 210 g maslaca
  • 150 g šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 200 g čokolade za kuhanje
  • 140 g krušnih mrvica

Preljev

  • 18 kašika mlijeka
  • aroma ruma

Nadjev

  • 300 g džema od marelica ( kajsija)

Glaszura

  • 140 g čokolade za kuhanje
  • 200 ml slatke pavlake

Autor: Nermina Jordamović

Share Button

Uskršnji kolač

Verujem da će i vas oduševiti ovaj  recept za prekrasan Uskršnji kolač. Prelepa poslastica  upotpuniće vaš svečani ručak.

Priprema

Za koru jaja, šećer i vanilin šećer penasto umutiti. U pola čaše mleka ispasirati štapnim mikserom sveži spanać. Dodati pola čaše skoro vrele vode, brašno i prašak za pecivo. Ovim redosledom sve sjediniti. Smesu za biskvit  peći u plehu iz rerne, koji se obloži s pek papirom, na 180°C  nekih 12-13 minuta.

Za voćni deo borovnice i šećer kuvati.  Posle par minuta kuvanja izmiksati štapnim mikserom. Skrobno brašno razmutiti u 1dl vode pa dodati skuvanim borovnicama. Kratko sve prokuvati.

Za kremu penasto umutiti slatku pavlaku. Posebno umutiti jogurt i kiselu pavlaku, te liker od jaja, šećer po ukusu, vanilin šećer. Na kraju dodati i umešati želatin i umućenu slatku pavlaku.

Ohlađenu, na pola presečenu koru, da se dobiju 2 lente, premazati s polovinom voćnog dela. Kad se premaz skroz ohladi, preko prve kore naneti deo kreme i premazati. Potom staviti drugu koru, voćni deo i na kraju kremu.

Sastojci

Kora

  • 3 jaja
  • 1 čaša šećera
  • 1 vanilin šećer
  • ½ čaše mleka
  • 40 g svežeg spanaća
  • ½ čaše vode
  • 2 čaše brašna
  • 1 prašak za pecivo

Voćni deo

  • 400 g borovnica
  • 100 g šećera
  • 40 g skrobnog brašna
  • 1 dl vode

Krema

  • ½  l slatke pavlake
  • 200 g  jogurta
  • 200 g  kisele pavlake
  • 50 ml likera od jaja
  • šećera po ukusu
  • 1 vanilin šećer
  • 10 listova želatina

Čaša-2 dl

Autor: Slađana Oswald

Share Button

Splitska torta

Prelepa je splitska torta puna oraha i suvog voća, a tek nježna krema od žumanjaka i vanilin pudinga…

Priprema

Od bjelanjaka miksajući, postepeno dodajući šećere i sol, napravimo meringu ili ti schaum. U originalu se brašno pomješa sa sjeckanim voćem i orasima, a ja sam ga najprije umješao u meringu pa onda dodao sjeckane suhe brusnice, suhe koščice bundeve i orahe. U sve lagano umiješati prašak za pecivo pa smjesu  peći na 160°C  oko 30 minuta. Ispečen biskvit izvaditi iz lima i kad se ohladi, uzdužno prerezati na 3 jednaka dijela.

Zatim pripremiti kremu. U originalu se pjenasto umućeni žumanjci kuhaju na pari i u njih se, kad se prohlade, dodaje maslac. Zbog količine sam dodao u umućene žumanjke mlijeko i puding te neprestano miksajući kuhao na srednjoj vatri dok se ne zgusne. U prohlađenu kremu dodati i izmiksati maslac.

Prije filovanja biskvite možete navlažiti sokom narandže ili maraskina. Splitska torta se može ukrasite šlagom i suhim voćem te orasima.

Sastojci

Biskvit

  • 8 bjelanjaka
  • 8 žlica šećera
  • 250 g suhih brusnica
  • 200 g oraha
  • 50 g suhih koščica bundeve
  • 5 žlica oštrog brašna
  • 1 vanilin šećer
  • 1 prašak za pecivo
  • prstohvat soli

Krema

  • 8 žumanjaka
  • 6 žlica šećera
  • 1/2 l mlijeka
  • 1,5 puding od vanilije
  • 200 g maslaca
  • 1 vanilin šećer

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Cheesecake s voćem

Ako ste ljkubitelj osvježavajućih poslastica, pripremite prelijep, nepečeni Cheesecake s voćem.

Priprema 

Prvo pripremiti podlogu. U zdjeli sjediniti mljeveni keks i otopljeni maslac. Smjesu postaviti na dno kalupa (promjera 26 cm) i ostaviti u frizu oko 20 minuta.

Za to vrijeme pomiješati 16 g želatine u prahu sa 80 ml hladne vode i ostaviti da stoji oko 15 minuta da nabubri. Špatulom miješati krem sir i  sećer sve dok se šećer ne otopi. Zatim dodati tekući jogurt i sve dobro sjediniti. Sada otopiti nabubrenu želatinu visoko iznad plamena ili na parnoj kupelji i dodati ju u masu. Uvijek najprije ju pomiješati s malom količinom kreme pa dodati u masu i sve izmješati. Izmiksati malo slatko vrhnje, ali ne do kraja, onako da ostane više tekuće, i to sad lagano dodati u masu od krem sira i sve sjediniti.

Prije svega treba pripremiti još jedan obruč, koji je obložen prozirnom folijom (obložiti dno i stijenke obruča folijom). Dio kreme sipati na dno kalupa, na sredinu postaviti ovaj manji obruč s folijom, dresir vrećicom natiskari ostatak kreme u prostor između ta dva obruča sve do ruba, poravnati i staviti u friz oko 4 sata.

Za žele pomiješati 20 g želatine i 100 ml hladne vode (15 minuta neka bubri). U vruću vodu dodati nabubrelu želatinu i miješati da se otopi. Potom dodati šećer i sok od limuna pa sve miješati dok se šećer ne otopi. Pri tom pokupiti pjenu da žele bude bistriji.

Nakon hlađenja maknuti središnji obruč pa ostaje prazan prostor u koji se slaže voće i zalijeva želeom do ruba. Cheesecake s voćem ostaviti oko 1h u frižideru da se žele stegne, odvojiti vanjski obruč i voćna poslastica je spremna za podluženje.

Sastojci

Podloga

  • 300 g mljevenog keksa
  • 120 g maslaca

Krema

  • 16 g želatine u prahu
  • 80 ml hladne vode
  • 600 g krem sira
  • 150 g sećera
  • 200 g tekućeg jogurta
  • 400 g slatkog vrhnja

Žele

  • 20 g želatine u prahu
  • 100 ml hladne vode
  • 400 ml vode
  • 80 g šećera
  • 20 g soka od limuna

Autor: Gordana Bućan

Share Button
error: Content is protected !!