Tiramisu sa rumom

Tiramisu je sam po sebi specijalitet, a s rumom je prava čarolija. Mirisom ruma i ukusom kakaa neodoljivo privlači sva naša čula.

Priprema

Tiramisù smatraju najpoznatijom italijanskom poslasticom. Za priznanje njegovog porijekla spore se talijanske regije Veneto i Furlanije-Julijske krajine. U prevodu tiramisu znači  „razveseli me“ ili „pokupi me“. To je kolač sa slojevima piškota umočenih u kafu, a u ovom receptu u rum i obogaćen kremom od jaja, šećera, mascarpone sira i slatkog vrhnja.

Za tiramisu sa rumom prvo odvojiti žumanjke od bjelanjaka i umiješati ih pjenasto sa šećerom. Dodati mascarpone sir, malo ruma i mješanjem napraviti finu, kremastu smjesu. Potom čvrsto umiješati slatko vrhnje i dodati u smjesu od žumanjaka, šećera i mascarponea. Na kraju dodati i ručno umješati čvrsti snijeg od bjelanjaka.

U dublju zdjelicu staviti mlijeko i rum, pa svaku piškotu provući kroz to, ali pažljivo da previše ne upiju tu mješavinu, jer bi postale premekane, što nije poželjno. Piškote slagati u izabrani kalup, na njih staviti pola smjese od mascarponea i špatulom ga lijepo, ravnomjerno rasporediti, posuti s kakaom i ponoviti postupak.

Tiramisu sa rumom staviti u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći.

Sastojci

  • 5 jaja
  • 5 žlica smeđeg šećera
  • 0,5l slatkog vrhnja
  • 0,5kg mascarponea
  • 400g piškota
  • 2dcl ruma
  • 2dcl mlijeka
  • kakao

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Gordanina Švarcvald torta

Gordanina Švarcvald torta je po autoru nazvana i Švarcvaldica. Zna se da joj je ukus divan, ali joj je izgleda spektakularan!

Priprema

Bjelanjke ulupati u snijeg. Žumanjke i šećer izmiksati i u to dodati sok od višnje (iz kompota), rakiju od višnje, brašno, gustin, kakao i prašak za pecivo. U tu smjesu lagano umješati snijeg od bjelanjaka pa sipati u kalup (promjera 26 cm). Biskvit peći na 180ºC oko 25-30 minuta. Ohlađen biskvit presjeći na 3 jednaka dijela, Ja sam radila 2 biskvita i slagala 4 kore, ali to je zaista mega torta.

Za fil zakuhati višnje iz kompota, šećer, na vrh žličice cimet i sok od višanja. Kada proključa, u to ukuhati smjesu od gustina i vode. Sve zajedno kuhati par minuta.

Izmiksati vrhnje za šlag s vanil šećerom i podijeliti za filanje. Biskvite malo natopiti sokom od višanja.

Gordanina Švarcvald torta se filuje sljedećim redosljedom: biskvit, fil s višnjama, šlag. Za premazati cijelu tortu i ukrasiti treba umutiti još 500 ml slatkog vrhnja. Ukrašavanje je uvijek po želji. Ja sam se malo poigrala ovaj put. Ove čokoladne štrafte su se malo izdvojile od klasike, a za njih je potreban Ganache; u slatkom vrhnju otopiti tamnu čokoladu, malo prohladiti i dresir vrećicom, s jako malim otvorom na vrhu, uz sam rub istiskivati masu. Ona sama curi pravo i ravno prema dolje. Treba biti pažljiv samo pri prelasku na slijedeću, da vam ne „zafleka“ tortu. Ostalo je sve vidno i vjerujem jasno.

Sastojci

Biskvit

  • 6 jaja
  • 50 g šećera
  • 5 žlica soka od višnje (iz kompota)
  • 5 žlice rakije od višnje
  • 60 g brašna
  • 60 g gustina
  • 60 g kakaa
  • 1 žličica praška za pecivo

Fil s višnjama

  • 350 g višanja (iz kompota-1tegla)
  • 5 žlica šećera
  • na vrh žličice cimeta
  • 250 ml sola od višanja
  • 2 žlice gustina
  • 5 žlica vode

Još  

  • sok od višanja (iz kompota)

Bijeli fil

  • 300 ml vrhnja za šlag
  • 3 vanil šećera

Premazivanje torte

  • 500 ml slatkog vrhnja

Ganashe

  • 100 ml slatkog vrhnja
  • 100 g tamne čokolade

Autor: Gordana Bućan

Share Button

Galaktoboureko grčka pita sa vanilijom

Probali smo tradicionalnu grčku pitu sa vanilijom. Bili smo oduševljeni. Bacila sam se na guglanje i našla da se ta pita zove galaktoboureko.

Priprema

Ova grčka pita sa vanilijom, koju sam ja ispekla, nema tako lijepe korice i ono ,,nešto“ kao u Grčkoj. Šta da se radi! Mi smo i ovu u slast pojeli.

Namažite posudu za pečenje s malo maslaca. Sada slažite kore za pitu naizmjence s otopljenim maslacem. Listovi moraju se preklapati preko ruba pleha za pečenje, jer će na kraju oni prekriti puding kremu. Uvek premažite list kore s malo maslaca, a zatim stavite sledeći list na vrh dok se svi listovi ne potroše. Osim toga, listove kore treba postaviti tako da se puding krema kasnije potpuno zatvori s njima. Zagrejte rernu na 170°C.

Jaja sa šećerom, solju, limunovim sokom i aromom vanilije stavite u zdelu za mešanje i mešajte električnom ručnom mešalicom 3 minuta na najvišoj brzini dok smesa ne postane kremasta. Dodajte meki pšenični griz i kratko promešajte. Mlijeko zagrejati do ključanja pa mu dodati smesu od jaja. Ponovno zagrejavato do vrenja, neprestano mešajući, dok se puding od griza značajno ne zgusne. Sada stavite vrući puding od griza na pripremljee kore na plehu i prekrijte ga preklapajućim listovima kore. Pri tome, svaki list premazati s maslacem.

Površinu premažite ostatkom maslaca i oštrim nožem pažljivo izrežite na 8 delova. Galaktoboureko se peče 45 do 50 minuta, površina bi trebala biti zlatno smeđa.

Izvadi se  Galaktoboureko grčka pita sa vanilijom iz rerne i prelite sa sirupom.Ostaviti da se ohladi i stvrden pre posluženja.

Sastojci

  • 700 ml mlijeka
  • 80 g maslaca
  • 80 g šećera
  • 60 g pšenični griz
  • sok limuna ili narandže
  • 1 žličica arome vanilije
  • 1 prstohvat soli
  • 3 jaja

Sirup

  • 225 g šećera
  • 160 ml vode
  • 1 organski limun ili organska narandža

Autor: Daliborka Majstorović

Share Button

Jafa kolač na Anitin način

Ovo je recept za izuzetno lijep i ukusan jafa kolač. Isprobajte ga na vaše zadovoljstvo!

Priprema

Ispeci dva biskvita od po3 cijela jaja, 10 zlica mlijeka, 13 zlica ulja, 13 zlica secera, 13 zlica brasna i jednog praska za pecivo. U jednu smjesu za biskvit staviti kakao. Peci u rerni na 180°C  oko 25 minuta. Ispecene biskvite ostaviti da se potpuno ohlade.

Smedji biskvit izmrviti, dodati 4 zlice pekmeza od marelice, stisnuti sok od 4 narance, a jednu smrznutu narandzu naribati s korom. Sve lijepo sjediniti.

Potom namazati pekmezom od marelica zuti biskvit pa staviti na njega smedju smjesu i fino je rasporediti. Na kraju, jafa kolač premazati sa cokoladnom glazurom!

Sastojci

  • 3 jaja
  • 10 zlica mlijeka
  • 13 zlica ulja
  • 13 zlica secera
  • 13 zlica brasna
  • 1 prasak za pecivo

Još

  • kakao
  • 4 zlice pekmeza od marelice
  • sok od 4 narance
  • 1 smrznuta narandza

Glazura

  • 200 g čokolade
  • 5 kašika ulja

Autor: Anita Martinec

Share Button

Kakao vanil kupole

Ovo je prekrasna poslastica, kako po izgledu, tako i po divnom ukusu na vanilu. Kakao vanil kupole će vas oduševiti kad ih napravite po ovom receptu!

Priprema

Ja sam cokoladu za kupolu nasjeckala na komadice i stavila u zdjelicu. Otopila sam u mikrovalnoj u intervalima od 15 sekundi na srednjoj jacini dok se nije potpuno otopila. U kalupe staviti jednu punu cajnu zlicicu cokolade i lagano razmazati uokolo da je cijeli krug pokriven. Cokolada mora biti u malo debljem sloju (trebala bi biti dovoljna jedna cajna zlicica cokolade no ako su veci kalupi trebat ce vise). Ostaviti pola sata da se ohladi cokolada vani pa staviti najmanje 4h u frizider ili preko noci.

Ako ostavljate preko noci, kremu pripremiti drugi dan. Za kremu skuhati obican puding. 200 ml mlijeka staviti u loncic i u njega dodati secer pa zagrijati dok ne zakuha. U 100 ml mlijeka otopiti puding prah. Dodati rastopljeni puding u loncic uz mijesanje. Dodati i zlicicu arome vanilije. Kuhati puding uz stalno mijesanje otprilike 3-4 minute. U vruci, gotovi puding odmah dodati margarin i izraditi. Pokriti folijom i ohladiti. Kada je puding krema hladna, izraditi vrhnje za slag. Polako dodavati vrhnje za slag u kremu. Sve sjediniti u glatku smjesu.

Puding kremom puniti napravljene kupole od bijele cokolade, ali ostaviti milimetar od ruba da se mogu zatvoriti sa cokoladnim dnom. Poravnati povrsinu puding kreme. Zatim otopiti drugi dio bijele cokolade (120-150 g) i stavljati zlicicom na svaku kupolu.

Ostaviti kolac na sobnoj temperaturi da se cokolada ohladi pa staviti u frizider barem 2h da se stisne.

Potom pazljivo vaditi kupole iz kalupa i staviti na masni papir. Kupolu jednu po jednu uzeti na spatulu za tortu ili nesto ravno pa posipati sa svih stara s kakaom. Ja sam kakao stavila u malo sito pa lagano tapkala da kakao ravnomjerno pada na kupole. Kupole staviti u frizider do serviranja.

Od ove smjese meni je ispalo 16 komada.

Sastojci

Kupola

  • 150 g bijele cokolade za kupolu
  • 120-150 g bijele cokolade za dno

Krema

  • 1 puding od vanilije
  • 300 ml mlijeka
  • 1,5 zlice secera
  • 20 g margarina za kolace
  • 80 ml vrhnja za slag
  • 1 zlicica arome ili ekstrakta vanilije

Autor: Matea Sučec

Share Button