Arapske punjene dizane palačinkice

Ovo je jedna od najomiljenijih slastica u mnogim arapskim zemljama. Na arapskom se zove atayef i ima dvije varijante: u jednoj se puni orasima, potpuno zatvori, prži u ulju i zatim prelije sirupom, a druga je varijanta ova moja, u obliku kornetića i punjena laganom mliječnom kremom. Tradicionalno se pripremaju tijekom mjeseca ramazana, ali iako je već završio, možemo se počastiti i u njima uživati i u „obično” vrijeme.

Priprema

Najbolje je prvo napraviti kremu, jer se ona treba potpuno ohladiti prije nego se puni u kornetiće.

Za kremu gustin razmutiti u malo mlijeka tako da se potpuno rastopi i nema grudica. Ostatak mlijeka (ili ostatak mlijeka i vrhnje) i šećer staviti da se grije. Kad gotovo zakuha, uliti razmućeni gustin i neprestano miješati. Kad sve zajedno zakuha, kuhati 5 minuta uz stalno miješanje. Zatim skinuti s vatre i umiješati ružinu vodicu. Staviti da se hladi.

Za palačinkice kvasac i žlicu šećera razmutiti u toploj vodi i ostaviti da stoji desetak minuta. U međuvremenu pomiješati sve ostale suhe sastojke. Zatim polako dodavati odstajali kvasac i vodu i na kraju jaje. Sve dobro promiješati tako da nastane jednolična masa bez grudica, koja na kraju treba biti dosta gusta, ali ipak tekuća. Ostaviti na toplom sat vremena.

Trik kod pripreme je da se palačinkice peku samo s jedne strane. Zato vatra treba biti lagana, da donja strana ne zagori dok se gornja suši. Nije obvezno, ali pečenje naravno ide puno brže ako imate dvije tave Kad je smjesa spremna, lagano ju izlijevajte na zagrijanu tavu tako da nastanu palačinkice promjera 8-10 cm. Nije dobro da su prevelike, puno se teže pune. Meni su uglavnom bez problema stale po dvije istovremeno na jednu tavu. Dok se peku, pojavljivat će se mnogo mjehurića i svi će popucati. Gotovo je kad gornja strana više uopće nema mokrih dijelova. Ja sam ih pekla potpuno bez ulja na teflonskoj tavi i jako su se lijepo dale skinuti s tave. Kad ih izvadite iz tave, obavezno ih držite pokrivene krpom ili nekim poklopcem da se ne suše, inače se neće dobro lijepiti kasnije. Najbolje ih je početi puniti odmah nakon pečenja, da se ne posuše.

Punjenje se vrši na ovaj način:Otvorenu palačinkicu stavite na dlan i na nju stavite malo ohlađene kreme (krema treba biti dosta čvrsta). Zatim lagano pritišćite zajedno rubove s jedne strane prema sredini, tako da nastane mali kornet. To ponovite za svaku palačinkicu, dokle god imate kreme.

Za dekoraciju otvoreni dio korneta posipajte usitnjenim pistacijama, bademima ili sušenim ružinim laticama. Prema želji poslužiti uz sjemenke nara.

Sastojci

Krema

  • 4 dl punomasnog mlijeka (ili 3 dl mlijeka i 1 dl tekućeg vrhnja)
  • 50 g šećera u prahu (ili po ukusu)
  • 25-30  g gustina
  • 1-2 žlice ružine vodice

Palačinkice

  • 150 g glatkog brašna
  • 150 g sitnog griza (može i obični)
  • 1 jaje
  • pola vrećice suhog kvasca
  • pola vrećice praška za pecivo
  • 1 žličica soli
  • 3 žlice šećera u prahu (ili po ukusu)
  • 2,5 – 3 dl tople vode

Dekoracija

  • Pistacije ili
  • bademi ili
  • sušene ružine latice
  • sjemenke nara

Autorica: Katarina Smetko

Share Button

Skandinavske skoleboller školske zdjelice

Skandinavske skoleboller školske zdjelice su popularna peciva s vanilin pudingom, koja školska djeca obozavaju.

Priprema

Od navedenih sastojaka umjesiti lijepo, glatko tijesto. Umješeno tijesto treba da odstoji oko pola sata pa ga treba razvaljati da bude debljine 1 cm. Okruglom modlom ili čašom vaditi krugove. Dlanom ih malo spljoštiti pa svakom krugu u sredini prstima napraviti udubljenje pa ga ispuniti s vanilin pudingom. Nafilovane krugove složiti u tepsiju obloženu s pek papirom i ostaviti da malo nadođu. Peći na 200°C oko 25 minuta, odnosno dok ne porumene.

Ispečene skandinavske skoleboller preliti još dok su u tepsiji s glazurom od šećera u prahu, koji se dobro umuti s malo vode. Na kraju pecivo izdašno posuti s kokosom.

Sastojci

Tijesto

  • 500 g brasna
  • 3,5 dl mlijeka
  • 50 g margarina
  • 1 kvasac
  • 50 g šećera
  • 1 žličica kardamoma

Punjenje

  • 1 puding od vanile
  • 400 ml mlijeka

Glazura

  • šećer u prahu
  • malo vode

Još

  • kokosovo brašno

Autor: Gordana Cafuk

Share Button

Najfinije pecivo

Mekano kao duša s hrskavim “roščićima” najfinije pecivo će oduševiti vaše ujkućane.

Priprema

U mlako mlijeko staviti kvasac, malo šečera i brašna.Promiješati i pustiti da se digne.

U posudu staviti brašno, so, vanilin šećer, narendanu koru od naranče i limuna i rum. Posebno malo izraditi jaja i šećer i dodati u mješavinu s brašnom. Potom dodati otopljeni margarin, kiselo vrhnje i kvasac. Umijesiti glatko tijesto i ostaviti na toplom da se udvostruči. Prostorija u kojoj se priprema nafinije pecivo mora biti jako topla, a svi sastojci sobne temperature.

Nadošlo tijesto premijesiti, podijeliti na koliko djelova hoćete pa napraviti loptice i staviti na teopsiju obloženu s pek papirom. Pokriti i ostaviti da se ponovo udvostruči. Prije pečenja sa škarama malo prerezati kao što se vidi na priloženoj fotografiji. Najfinije pecivo peći na 190°C oko 20-30 minuta. Pred kraj pečenja premazati razmućenim žutanjkom i posuti sa šećerom.

Sastojci

  • 1,2 kg glatkog brašna
  • 2 kocke kvasca
  • 3 dl mlijeka
  • 30 dkg šećera
  • 6 jaja
  • 15 dkg margarina
  • 4 vanilin šećera
  • 1 velika narandža
  • 1 limun
  • malo ruma
  • malo soli
  • 3 žlice kiselog vrhnja

Autor: Slavica Pejaković

Share Button

Đurđevdanska pogača

Nekada se na đurđevdan slavska pogača ukrašavala sa crvenim i belim cvećem, a danas se pravi u raznim kombinacijama oblika pa i boja.

Priprema
U činiju uliti mlako mleko pa dodati malo šećera i suvi kvasac. Ostaviti na toplom da se kvasac aktivira.

U drugoj činiji pomešati brašno i so pa dodati aktivirani kvasac, malo zagrejanu gaziranu vodu, mleko i ulje pa umesiti srednje tvrdo testo. Posudu s testom prekriti s kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i ostaviti na toplom mestu da nadođe, oko 20 – 30 minuta.

Nadošlo testo premesiti na radnoj ploči posutoj s brašnom. Podeliti ga na dva veća i jedan manji komad. Manji komad testa staviti na sredinu okruglog podmazanog i brašnom posutog pleha. Od jednog većeg dela testa formirati loptice i slagati ih do vanjske ivice pleha. Od drugog dela testa oblikovati dva dugačka valjka pa ih zavite jedan oko drugog i staviti oko centralne lopte na plehu.

Ova lepa đurđevdanska pogača se na kraju premaže s umućenim jajetom pa se završi ukrašavanjem s krstom, listićima i ptičicama napravljenim od posebno urađenog testa. Ostavi se na toplom mestu da nadođe pa se peče u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30  minuta, odnosno dok ne porumeni.

Sastojci

  • 1 kašičica šećera
  • ½  svežeg kvasca
  • 900 g brašna
  • 3 kašičice soli
  • 100 ml gazirane vode
  • 300 ml mleka
  • 100 ml ulja

Premazivanje

  • 1 jaje
Share Button

Ustipci od patlidzana

Danas poprzila ustipke od patlidzana. Ispali KO DUUUUŠA!!! A jel’ da ustipke bas ne valja ostaviti da se ohlade, bolje ih je pojesti dok su vruci. Pa je l’ tako?! Pa jest. Jest da je bio pun tanjir, u dva sloja, al’ kakve ima veze? Od viska glava ne boli. Ustipci od patlidzana su ispali super mekani iznutra, a izvana hrskavi. Uzivala sam! Ah, a tek uz grcki, gusti jogurt, mmm…

Priprema

Jedan patlidzan sam isjekla na najmanje moguce kockice (kao da je izrendan, tako su bile male) i posolila. Ostavila 4 sata da odstoje, ali ne zbog recepta, nego sto sam morala ici napolje. Tako su se i malo opustile kockicice. Dodala sam pola case mlijeka, jaje, brasna koliko treba za nesto rjedje tijesto, kao za pohovanje u tijestu. Ma otprilike, odoka, kako vi zelite. Stavila sam i pola praska za pecivo i malo suhog mazurana za lijep miris, a i ne mora. A moze i malo nane ako neko voli. To po ukusu. Dobro sam umutila tijesto i przila u vrelom ulju kao sto se moze vidjeti na prilozenoj fotografiji. Ustipci od patlidzana su, po meni, za svaku preporuku.

Sastojci

  • 1 patlidzan
  • so
  • ½ case mlijeka
  • 1 jaje
  • brasno
  • ½ praska za pecivo
  • suhi mazuran

Autor: Vesna Krehić

Share Button