recepti za pite Archives - Kuhinja i Recepti

Botlikova pita sa orasima i suvim kajsijama

Botlikova pita sa orasima i suvim kajsijama je ona vrsta starinske poslastice koja miriše na detinjstvo, praznike i nedeljna okupljanja. Savršen je za trenutke kada želite nešto domaće, raskošno i nezaboravno, a opet pripremljeno s merom i dušom.

Priprema

Botlikova pita sa orasima i suvim kajsijama – hrskave kore, sočan spoj mlevenih oraha i suvih kajsija. Ovo je kolač koji spaja bogatstvo ukusa i jednostavnost pripreme.

Maslac, prstohvat soli, šećer, aromu vanile i jaja mešamo varjačom dok se sastojci ne sjedine. Zatim smesu mutimo mikserom do penaste strukture. Dodajemo brašno i prašak za pecivo i mesimo dok testo ne postane glatko i prestane da se lepi za ruke. Testo obmotamo prozirnom folijom i odložimo u frižider na pola sata.

Sameljemo orahe u seckalici. Posebno sameljemo i suve kajsije

Testo delimo na tri dela. Jedan malo veći za podlogu, ostala dva dela jednaka. Rastanjimo prvi deo testa oklagijom što tanje. Kalup prečnika 26 cm obložimo testom. Kalup ne treba da se podmazuje, jer je testo masno i neće se zalepiti za dno. Utisnemo testo, podignemo ivice i odstranimo višak. Izbockamo testo viljuškom da se ravnomerno diže. Pospemo orahe po testu i poravnamo. Deo oraha ostavimo za dekoraciju. Potom rastanjimo drugi deo testa, prebacimo u kalup preko oraha, utapkamo i izbockamo viljuškom. Nanesemo fil od suvih kajsija, razmažemo po celoj površini. Rastanjimo treći deo testa, prebacimo preko fila od kajsija. Namestimo testo da pokrije celu površinu pite i odstranimo višak. Ivice utapkamo viljuškom. Namažemo pitu umućenim žumancetom i od gore pospemo preostalim orasima. Botlikova pita sa orasima i suvim kajsijama se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (356°F) oko 40 minuta.

Sastojci

Testo

180 g maslaca
100 g šećera
2 jaja
350 g brašna
10 g praška za pecivo
1 kašičica arome vanile
prstohvat soli

Fil 1

250 g oraha
50 g šećera

Fil 2

250 g suvih kajsija
50 g šećera

Premazivanje

1 žumance

Autor: Marija Slacki

Najbolja pita sa borovnicama

Najbolja pita sa borovnicama je onaj mirisni, sočni desert koji osvaja na prvi zalogaj. Hrskava korica, bogat fil od borovnica i savršena ravnoteža slatko-kiselih ukusa čine je idealnim izborom za svaku priliku – od nedeljnog ručka do svečanog stola.

Priprema

Zamesimo prhko testo od brašna, maslaca, šećera, jaja, praška za pecivo, vanile i malo soli. Mesimo dok ne prestane da se lepi za ruke. Tada odvojimo 1/3 testa, oblikujemo ga u dve lopte koje uvijemo u prozirnu foliju i ostavimo u frižideru oko 1h.

Za to vreme pripremamo fil. Stavimo borovnice u šerpu na šporet, dodamo vodu i šećer i sačekamo da proključa. Umutimo prašak za puding sa malo vode i dodamo borovnicama da se zgusne. Kuvamo par minuta i ostavimo da se prohladi.

Uzimamo veći deo testa iz frižidera i razvaljamo ga oklagijom na 1cm debljine. Prebacimo ga u modlu za pečenje. Moja je okruglog oblika i prečnika 25cm. Poravnamo testo, podignemo i utisnemo ivice uz zidove modle i odstranimo visak testa. Izbockamo testo viljuškom da bi se ravnomerno dizalo.

Uzimamo i manji deo testa, razvaljamo ga na istu debljinu od 1cm, izrežemo trakice širine oko 2cm i svaku trakicu presavijemo i ređamo u modlu u tri koncentrična kruga.

Najbolja pita sa borovnicama se puni filom izmedju krugova od testa, a zatim od gore naređamo i sveže borovnice. Naša pita je spremna za rernu. Pečemo je u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (356°F) oko 35 minuta. Sačekamo da se pita sasvim ohladi i fil stegne pre nego što je izvadimo iz modle i isečemo. Pre posluženja pospemo sa šećerom u prahu.

Sastojci

Testo

300 g brašna
150 g putera
100 g šećera
2 jaja
1/2 praška za pecivo
1 kašičica arome vanile
prstohvat soli

Fil

300 g borovnica
100 g šećera
100 ml vode
30 g praška za puding od vanile

Još

200 g svežih borovnica
prah šećer

Autor: Marija Slacki

Pitice sa mljevenim mesom

Po meni, pitice sa mljevenim mesom su najljepsa i najinteresantnija forma pite, koja nas mami bajnim mirisom i još boljim ukusom.

Priprema

Za pitice sa mljevenim mesom prvo pripremiti tijesto. Suvi kvasac i secer potopite u mlaku vodu i pustite da odstoji desetak minuta (da nakvasa). U vecu posudu stavite brasno i so, dodajte nakvasali kvasac pa zamjesite tijesto ručno ili, još brze i bolje, mikserom. Tijesto poprskajte uljem, premjesite da se tijesto odvoji od posude pa prekrite celofanom i pustite da naraste.

Dok tijesto izrasta pripremite fil. Proprzite meso, dodajte sitno sjeckani crni luk i zacine, promjesajte, prodinstajte i maknite sa peci.

Kad je tijesto naraslo, istresite ga na sto posut s brfašnom, premjesite, prekrite i pustite da ponovo naraste. Zatim ga rastanjite rukama koliko mozete, zatim oklagijom kao krofne kad pravite, mozda moze i malo tanje. Sijecite okruglim kalupom pa na svaki krug stavite malo fila. Spojite ivice do pola, zatim spojite i drugu stranu tako da dobijete trokutice. Pitice redajte u nauljenu

tepsiju, namazite izmucenim jajetom i kasikom ulja pa pecite na 200°C.

Gotove pitice sa mljevenim mesom prekrite vlaznom krpom da malo omeksaju pa servirajte uz casu kiselog mlijeka ili jogurta

Sastojci
Tijesto

2,5 solje vode
2 kasike suhog kvasca
1 kasika secera
so
6 solji brasna

Fil

malo mljevenog mesa
1 manja glavica crnog luka
so
biber
malo vegete

Napomena
Umijesto mesa moze spinat ili neki drugi fil po vasoj zelji.

Autor: Nihada Kopić

Grčka pita sa pomorandžom

Grčka pita sa pomorandžom je tradicionalna poslastica, poznata kao portokalopita. Idealna je za letnje dane, svaki mirisni zalogaj osvežava.

Priprema

Kore raširiti, staviti u veliki pleh iz rerne i na 100°C ih osušiti uz povremeno prevrtanje. Kad se osuše i prohlade, rukama ih izdrobiti.

Umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati ulje i uz mućenje dodati jogurt, rendanu koricu pomorandže i prašak za pecivo. Ovoj smesi dodati izdrobljene kore i varjačom sve izmešati. Staviti u pleh veličine 20×35 cm prethodno podmazan uljem. Peći na 180°C oko 30 minuta.

U međuvremenu napraviti sirup. Šećer, vodu i sok pomorandže kuvati 2-3 minuta.

Na kraju se grčka pita sa pomorandžom prelije hladnim sirupom ili se hladan kolač prelije s vrućim sirupom, po želji.

Sastojci

500 g tanjih kora za pitu
4 jaja
200 g šećera
2 kesice vanile
2 dcl ulja
3 dcl jogurta
1 pomorandža
1 prašak za pecivo

Sirup

200 g šećera
3 dcl vode
3 dcl soka od pomorandže

Autor: Dana Drobnjak

Međimurska gibanica

Međimurska gibanica je raskošna poslastica bogatog ukusa ukomponovanog od četiri fina nadjeva – od maka, sira, oraha i jabuka.

Priprema

Za nadjev od maka kuhati mlijeko pa kad provri, maknuti s vatre i dodati mak i šećer, dobro izmiješati i onda ubaciti grožđice. Vratiti na vatru i kuhati dok ne proključa i još 2-3 minute da se mak dobro pofuri. Ohladiti smjesu.

Svježi sir staviti u veću posudu, dodati mu cijela jaja, šećer i vanilin šećer. Izmiješati i na kraju dodati maslac sobne temperature te izjednačiti u jednoličnu smjesu-nadjev od sira.

Staviti mlijeko da zakipi sa šećerom i kad provrije, maknuti sa strane, ubaciti mljevene orahe i sve dobro izmiješati. Ohladiti smjesu-nadjev od oraha.

Oguliti i očistiti jabuke da se dobije 700 g, u njih dodati šećer i cimet te dobro izmiješati-nadjev od jabuka.

Gotove kore izmjeriti i narezati na veličinu protvana. Treba 12 kora.

Otopiti maslac i njime premazati dno i stijenke protvana. Na to staviti jednu koru i premazati je otopljenim maslacem, te tako ponoviti postupak još 2 puta, što znači da se svaka kora premazuje s otopljenim maslacem. Na dno se tako stavljaju 3 kore, a na njih nadjev od maka kojeg treba lijepo rasporediti do rubova protvana. Poklopiti s jednom korom, premazati je rastopljenim maslacem, zatim staviti drugu koru i nju premazati maslacem te prekriti nadjevom od sira. Ponovo slijede dvije kore i svaku premazati otopljenim maslacem. Lagano i oprezno staviti nadjev od oraha.Prekriti s dvije kore i svaku namazati maslacem. Narendane jabuke iscijediti i rasporediti po kori. Prekriti ih s 3 kore namazane maslacem.

Međimurska gibanica se peče u zagrijanoj pećnici na programu ventilacije 35 minuta na 180°C . Ispečenu izvaditi iz pećnice, toplu posuti šećerom u prahu i narezati.

Sastojci

12 gotovih kora
250 g maslaca

Nadjev od maka

200 g mljevenog maka
200 ml mlijeka
50 g grožđica
80 g šećera
1 vanilin šećer

Nadjev od sira

500 g svježeg sira
3 jaja
100 g šećera
80 g maslaca
1 vanilin šećer

Nadjev od oraha

300 g mljevenih oraha
200 ml mlijeka
70 g šećera

Nadjev od jabuka

700 g očišćenih i naribanih jabuka
1 žličica cimeta
70 g šećera

Autor: Vlasta Vizjak