Spoj prhkog testa i osvežavajućih višanja je uvek dobitna kombinacija. Malo truda oko dekoracije i eto zvezde svake trpeze – tart sa višnjama.
Priprema
U omekšali puter dodamo šećer, prstohvat soli, aromu vanile i izmešamo sastojke. Dodamo jaja i mutimo mikserom do penaste strukture. Pomešamo brašno i prašak za pecivo i prosejemo u testo. Mešamo da se brašno sjedini sa ostalim sastojcima. Nastavimo da mesimo rukama sve dok testo ne prestane da se lepi za ruke.
Podelimo testo na pola, a zatim jednu polovinu na još pola. U 1 četvrtinu testa dodamo kakao i mesimo dok se kakao ne sjedini sa testom. Uvijemo sva tri dela u providnu foliju i odložimo u frižider na pola sata.
Višnje, šećer, vanilin šećer i vodu zagrevamo do ključanja uz povremeno mešanje. Zgusnemo kukuruznim skrobom, koji smo razmutili s vodom. Kuvamo par minuta uz stalno mešanje. Ostavimo fil da se prohladi pre nego ga rasporedimo po testu.
Veći deo testa rastanjimo oklagijom u krug. Stavimo ga u modlu prečnika 26 cm. Modla ne mora da se podmazuje, jer je testo masno. Namestimo testo u modlu i utisnemo ivice. Višak testa odsečemo. Izbockamo viljuškom
Rastanjimo i testo sa kakaom i vadimo male kružiće. Rastanjimo i svetlo testo i isečemo dve trakice širine 3 cm. Redjamo kružiće na trakice. Malo utisnemo da se zalepe. Isečemo po 8 užih trakica širine 1cm i na svetlo i na braon testo.
Prohladjeni fil sipamo na testo u modli. Izravnamo ga. Redjamo trakice na naš tart. U sredinu stavljamo jednu širu traku sa kružićima, a sa strane spojene braon i bež trakice. Isprepletamo ih. Višak odsečemo. Premažemo umućenim belancem.
Tart sa višnjama pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C ( 356°F) oko 40 minuta.
Sastojci
Testo
- 180 g putera
- 100 g šećera
- prstohvat soli
- 1 kašičica aroma vanile
- 2 jaja
- 360 g brašna
- 10 g praška za pecivo
- 2 kašike kakaa
Nadev
- 400 g višanja
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 150+50 ml vode
- 3 kašike kukuruznog skroba
Autor: Marija Slacki
