recepti za torte Archives - Kuhinja i Recepti

Torta od limuna i maka

Meni je ovo najbolji recept za osvježavajuću poslasticu, koju pripremam tokom cele godine. Torta od limuna i maka se topi u ustima, omiljena je u mojoj porodici.

Priprema
Prvo pripremiti biskvite. Jaja sa šećerom i soli miksajte 10-ak minuta. Špatulom lagano umiješajte polovinu prosijanih suhih sastojaka, zatim dodajte ostatak pa opet pažljivo sjedinite. Na kraju umiješajte mlaki, otopljeni maslac pomiješan s mlijekom. Smjesu izlijte u visoki kalup za tortu (18 cm) u kome je papir za pečenje stavljen samo na dno kalupa. Biskvit pecite na 180°C 30-35 minuta. Potpuno ohlađeni biskvit prerežite na 3 dijela.

Potom pripremiti sirup za pečene biskvite. Vodu i šećer zagrijte do točke vrenja, maknite sa štednjaka, dodajte svježe cijeđeni sok od limuna, ohladite.

Za kremu od limuna sjedinite sve sastojke osim gustina i vode. Dodajte razmućeni gustin, kuhajte na pari uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Kuhanu kremu procijedite kroz sito, pokrijte je prijanjajućom folijom i ohladite u hladnjaku preko noći. Prilikom pripreme obavezno koristite nemetalni pribor i posuđe.

Za kremu od sira miksajte sve sastojke (hladni sirni namaz, hladno mliječno vrhnje za šlag i šećer u prahu)dok ne dobijete čvrstu, stabilnu kremu.

Torta od limuna i maka se slaže sljedećim redosljedom:biskvit, sirup, krema od sira, krema od limuna.
Sastojci

Biskviti

4 jaja
120 g šećera
prstohvat soli
130 g brašna
1 žličica praška za pecivo
40 g maka
40 g mlijeka
30 g maslaca

Sirup

80 g vode
40 g šećera
10 g svježe cijeđenog soka od limuna

Krema od limuna

100 g maslaca
100 g svježe cijeđenog soka od limuna
1 limun
6 žumanjaka
90 g šećera
1 žličica gustina
3 žličice vode

Krema od sira

450 g hladnog sirnog namaza
225 g hladnog mliječnog vrhnja za šlag
70-80 g šećera u prahu

Autor: Katarina Zagoršćak

Mimoza torta

Torta mimoza jedna je od atraktivnijih i ukusnijih torti. To je tradicionalna italijanska poslastica, koja svojim efektnim oblikom podsjeća na cvijet mimoze.

Priprema

Prvo pripremiti kalup za tortu: maslacem i brašnom posuti kalup ili premazati maslacem i obložiti s pek papirom.

Zatim pripremiti smjesu za podloge. Jaja i prstohvat soli mutiti u mikseru malom brzinom. Nakon nekoliko minuta dodati šećer, narendanu limunovu koricu i mutiti na najjačoj brzini najmanje 10-15 minuta. Potom postupeno dodavati brašno, škrob i prstohvat žute boje. Miješati kašikom ili lopaticom da se smjesa dobro sjedini pa je izlijti u kalup za tortu. Smjesu polagano lupiti posudom o stol i poravnati je žlicom. Peći oko 30 minuta na 180°C.

Kada je prvi biskvit pečen, izvadite ga iz pećnice, uklonite krug koji se može otvoriti i papir za pečenje sa strane te ostavite da se potpuno ohladi. Čim se ohladi, okrenuti ga naopako na rešetku, ukloniti podlogu kalupa i pripadajući papir za pečenje. Na isti način pripremoiti i ispeći drugi biskvit. Kore isjeći tako da se od svake dobiju dva biskvita. Jedan biskvit oštrim nožem iseći na sitne kocke, oko 1 cm.

Za diplomatsku kremu u zdjelu staviti poslastičarsku kremu, a u drugoj umutite hladno vrhnje sa šećerom. Postepeno dodavati vrhnje u kremu i uz pomoć pjenjače nježno miješati dok ne dobijete glatku i homogenu smjesu. Potom diplomatsku kremu prenjeti u poslastičarsku kesicu za dekoraciju.

Za alkoholni sirup staviti limun liker, vodu i šećer u lonac. Pustite da zavrije miješajući da se šećer otopi. Pustiti da se ohladi i staviti sirup u hladnjak.

Mimoza torta se slaže sljedećim redosljedom: prvi biskvit navlažen s alkoholnim sirupom i premazan s diplomatskom kremom, drugi biskvit i sve ostalo identično do utroška svih biskvita. Na kraju tortu potpuno prekriti preostalom diplomatskom kremom i prekriti kockicama biskvita.

Ako želite napraviti ovu tortu još sočnijom, možete na slastičarsku kremu između slojeva biskvita staviti komadiće ananasa ili jagoda.

Sastojci

Podloga x 2

100 g brašna
50 g škroba
150 g šećera
4 jaja
1 prstohvat soli
korica pola limuna
1 prstohvat prehrambene žute boje

Diplomatska krema

1 kg poslastičarske kreme
200 g svježeg vrhnja za šlag
25 g šećera

Alkoholni situp

75 g vode
50 g šećera
80 g limun likera

Autor: Darija Ljubičić

Torta sa jabukama

Bijeli biskvit sa ribanom jabukom i malo cimeta, čokoladna krema sa jabukom i glazura od želatiziranog, ocijeđenog soka jabuke – to je moja,fina torta sa jabukama.

Priprema

Torta sa jabukama je pravi hit. Isprobajkte recept i uvjerićete se i sami. Ne zna se da li je lepša, kremastija ili ukusnija.

Bijeli biskvit pečem u kalupu 28cm, a filam u kalupu 24cm. Ulje, mlijeko, šećere i sol izmiksati, dodati brašno, cimet i kakao i sve lijepo izmješati. Ako vam je pregusto, možete dodati mrvicu mlijeka. Na kraju umiješajte prašak za pecivo i žlicom umiješati ribane i ocijeđene jabuke. Od bjelanjaka napraviti čvrsti snijeg i lagano ga umiješati u smjesu. Peći na 18°C oko25 minuta.

Potom pripremiti čokoladnu kremu. Žumanjke i šećere pjenasto umutiti pa dodati malo mlijeka od sveukupne količine. Zatim umiješati bršno, kakao i ribane i ocijeđene jabuke.

Sa tom smjesom zakuhati preostalo mlijeko. Kuhati na srednjoj temperaturi neprestano miksajući. Kada se smjesa zgusne, dodati čokoladu i miksajući je rastopiti i spojiti sa kremom. U mlaku smjesu umiksati maslac, a kada se skroz ohladi, lagano umiješajte umućeni šlag.

Za glazuru u sok od ocijeđenih jabuka sam dodao šećer, cimet, oštro brašno kuhao 4-5 minuta. U kipuće umješati unaprijed pripremljenu želatinu (imajte na umu 1 vrećica pokriva 1/2 l tekućine).

Torta sa jabukama se filuje kao na prikazanoj fotogtrafiji. Odozgo se ukrasi grazurom.

Priprema

Sastojci

Bijeli biskvit x 3

0,5 dcl ulja
0,5 dcl mlijeka
4 žlice šećera
4 žlice oštrog brašna
2 žličice cimeta
2 žličice kakaa
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
3 bjelanjka
1/3 jabuka od 2kg

Čokoladna krema

9 žutanjaka
7 žlica šećera
2 žlice kakaa
1 l mlijeka
12 žlica oštrog brašna
2 ribane i ocijeđene jabuke (može i bez njih ili ih izblendajte)
2 vanilin šećera
200 g čokolade za kuhanje
200 g maslaca
2,5 dcl vrhnja za šlag

Glazura

sok od ocijeđenih jabuka
2 žlice šećera
1/2 žličice cimeta
1 žlica oštrog brašna
1 vrećica zelatine pokriva 1/2 l tekućine

Autor: Marijan Mihelec

Torta s borovnicama

Kupila sam 1 kg borovnica, pa da ne propadnu, odlučila sam da napravim ovu divnu tortu. Moram vam reći da je torta s borovnicama baš po mom ukusu.

Priprema

Prvo pripremite limun i otopite maslac. Bjelanjke umutite sa šećerom i vanilin šećerom u čvrst snijeg. Dodajte postepeno žumanjke i sve dobro sjedinite. Kroz cjedilo dodajte brašno i ručno sjedinite. Zatim limunovu koricu i sok od limuna. Kad ste sve lijepo izmiješali, dodajte otopljen maslac. Biskvit peći u kalupu Fi 22 cm na 180°C oko 30-35 minuta.

Potom pripremiti sirup. Šećer i vodu staviti da provri i kuvati 2 minuta. Ostaviti da se hladi.

Za fil staviti želatin u vodu da nabubri. Umutiti dobro sir sa šećerom i pavlakom. Posebno umutiti tečnu pavlaku pa je lagano dodati u sir. Otopljeni želatin dodati u smjesu lagano mješajući.

Hladnom biskvitu skinuti gornju koricu i presjeći na pola. U kalup staviti donju koru te je premazati četkicom s pola sirupa. Staviti jednu trećinu kreme, poredati borovnice (ne moraju biti gusto složene kao odozgo) pa drugu trećinu kreme. Ponoviti sve sa drugom korom. Odozgo po kremi lijepo složite borovnice i ostavite da se ohladi.

Sastojci

Biskvit

5 jaja
170 g šećera
1 vanilin šećer
150 g brašna
25 g otopljenog maslaca
½ limuna
25 ml soka od limuna

Sirup

½ čaše šećera
½ čaše vode

Fil

350-500 g borovnica
250 ml tečne pavlake za šlag
250 g krem sira
180 g šećera
2 kašike pavlake
15 g želatina
60 ml vode

Autor: Daliborka Majstorović

Srneća leđa nepečena

Još jedna prvoklasna poslastica austrijske kuhinje – srneća leđa nepečena. Izuzetnog su aromatičnog ukusa i prelepog izgleda.

Priprema

Ako ćete koristiti bademe, ispecite ih i sameljite, kao i 120 g keksa, a preostalih 250 g keksa izlomite na komadiće.

U odgovarajuću posudu stavite vodu, šećer, vanilin šećer, kakao i margarin pa zagrijte na srednjoj vatri dok se sve ne otopi. Neka kratko prokuha, 2-3 minuta, pa skinite sa vatre. Dodajte mljevene bademe ili orahe i lomljeni keks pa sve dobro promješajte i pustite da komadići keksa upiju čokoladnu smjesu 1-2 minuta. Potom dodajte i mljeveni keks i još jednom sve dobro izmešajte da se smjesa sjedini.

Zatim uzmite kalup za srneća leđa dimenzije 30×11 cm i obložite ga prozirnom folijom. Ako nemate, možete koristiti kalup za duguljasti hljeb. Istresite smjesu i kašikom dobro utapkajte u kalup i lepo rasporedite svuda ravnomerno. Poravnajte odozgo, prekrijte krajevima folije i stavite u frižider na najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se dobro ohladi i stegne. Sutradan preokrenite kalup i srneća leđa nepečena prelijte ganaš kremom. Ostavite još jedan sat da se stegne i uživajte u fantastičnom ukusu.

Sastojci

200 ml vode
180 g šećera
2 vanilin šećera
50 g kakaa
250 g margarina
150 g pečenih badema ili oraha
250 g lomljenog posnog keksa
120 g mljevenog posnog keksa

Autor: Zemira Resulović Dedić