Torta Moskva snit

Ovo je Slavicina varijanta za izradu prekrasne, kremaste, vocne torte, rekla bih, sirom sveta poznate. Torta Moskva snit se, prema ovom receptu, uvjek pravi s puterom i svježom slatkom pavlakom.Priprema

Za pripremu kore umutiti belanca sa secerom. Kad su potpuno umucena u cvrst snijeg, dodamo vanilin secer, sjeckane orahe i brasno. Smjesu mjesamo varjacom, nikako mikserom. Kad je smjesa postala potpuno ujednacena i glatka, podelimo je u dva pleha  oblozena s pek papirom. Ja sam kore pekla u plehu od rerne. Kore peci u vec zagrijanoj rerni na 180* oko 25 minuta, ali vrijeme zavisi od vase rerne.Za kremu u zumanca stavimo secer i vanilin secer pa umutimo da se secer potpuno istopi. Zatim posudu sa zumancima i secerom stavimo na paru gde mesamo varjacom, nikako mikserom i postepeno dodajemo mlijeko. Kuvamo do zeljene gustine. Ja sam bas dugo kuvala oko jednog sata. Potom se smjesa skloni sa sporeta i ostavi da se potpuno ohladi. U ohladjenu smjesu dodamo margarin omeksao na sobnoj temperatiuri i mutimo da se lijepo sjedini i zuta krema je spremna za filovanje.

Potom dobro mikserom umutimo slatku pavlaku.

Torta Moskva snit se slaze sljedecim redosljedom: kora, zuti krem, slatko od visanja, slatka pavlaka, kora, zuti krem, ananas, slatka pavlaka i odozgo druga kora.  Na kraju se torta Moskva snit  dekorise sa umucenom slatkom pavlakom ili po zelji.

Do posluzenja torta treba da ostane u frizideru da se lijepo stegne.

Sastojci

Kora

  • 200 g sjeckanih oraha
  • 300 g secera
  • 3 kasike brasna
  • 2 kesice vanilin secera
  • 15 bjelanaca

Zuti krem

  • 15 zumanaca
  • 250 secera u prahu
  • 2 kesice vanilin secer
  • 100 ml mlijeka
  • 300 g putera

Beli krem

  • slatka pavlaka

Voce

  • 300 g slatka od visanja
  • 300 g ananasa u kolutovima ili rezani iz limenke

Autor: Slavica Pejaković

Share Button

‎ Rafaelo torta

Rafaelo torta je puna kokosa i divne puding kreme sa slatkim vrhnjem, pravo kremasto carstvo. Ako ste ljubitelj kremastih poslastica, toplo preporučujem da isprobate ovaj recept.Priprema

Bjelanjke izmiksati u čvrst u snijeg. Postepeno im dodavati šećer i vanilin šećer uz miješanje.

Posebno pomiješati brašno s praškom za pecivo, dodati umućenim bjelancima pa fino promiješati. Zatim dodavati i umijašati kokosovo brašno tako da se dobije ujednačena, fina smjesa.

Smjesu izliti u kalup za torte promjera 26 cm, koji se prethodno obloži s papirom za pečenje. Biskvit se peče u zagrijanjoj rerni na 170 stepeni oko 20 minuta, odnosno dok njegova površina ne postane tamno žuta. Ispečen biskvit ohladiti  na rešetkastoj podlozi pa staviti na tanjir tako da se gornja strana okrene na dolje. Potom biskvit poprskati s malo mlijeka.

Za kremu žumanjke pomiješati s vanilin pudingom i 200 ml mlijeka. Preostalo mlijeko staviti kuhati i kad proključa, umiješati pripremljenu smjesu žumanjaka i pudinga. Kuhati uz miješanje dok se ne počne zgušnjavati, zatim skloniti s vatre i ohladiti. Maslac i šećer izmiksati i umiješati u hladnu kremu. Potom izmiksati i slatko vrhnje u šlag i umiješati u kremu.

Oko biskvita staviti obruč od kalupa za torte. Na biskvit staviti pola kreme i ravnomjerno je rasporediti. Preko kreme poredati petit kekse umočene u mlijeko. Na keks staviti ostatak kreme i lepo je rasporediti. Tortu staviti u frižider da se krema stegne. Ohlađenu tortu izvaditi iz frižidera i skinuti obruč.

Umutiti slatko vrhnje u šlag pa s njim premazati cijelu tortu. Zatim se Rafaelo torta pospe s kokosovim brašnom i ukrasi po želji.

Sastojci

Biskvit

  • 7 bjelanjaka
  • 150 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 prašak za pecivo
  • 70 g brašna
  • 150 g kokosovog brašna

Krema

  • 7 žumanjaka
  • 2 vanilin pudinga
  • 700 ml mlijeka
  • 100 g maslaca
  • 100 g šećera u prahu
  • 500 ml slatkog vrhnja

Još

  • 12 komada petit keksa
  • 100 ml mlijeka
  • 200 ml slatkog vrhnja

Posipanje

  • 50 g kokosovog brašna

Autor: Nermina Jordamović‎ 

Share Button

Torta Red Velvet s malinama

Torta Red Velvet s malinama je svakako kraljica.Prekrasnog oblika, lepih boja, kremasta i iznad svega osvezavajuca i ukusna zaista je neodoljiva. Ovaj sjajan recept stigao nam je iz Tunisa.Priprema

Recept je za kalup diametra 23 cm ili kao ova torta na slici, kalup u obliku srca (srednji model).

U 180 ml mleka dodati 1,5 kasika belog sirceta, promesati i ostaviti desetak minuta da se dobije kiselo mleko.

Odvojiti belanca i zumanca. Umutiti belanca u cvrst sneg i ostaviti sa strane. Izmesati sve suve sastojke: brasno, so, soda bikarbona, kakao i  prehrambenu boju u prahu. Sve prosejati pre upotrebe.Puter sobne temperature penasto umutiti, dodati secer, vanilin secer, zumanca i ulje. Dodati mleko sa sircetom, onda suve sastojke i dobro izmesati. Na kraju dodati postepeno sneg od belanaca i sve mesati kasikom.

Kalup obloziti s papirom za pecenje pa u njega sipati pola smese i peci u rerni zagrejanoj na 160°C oko 30 minuta.  Moja rerna je sa ventilatorom. Ispečenu koru ohladiti desetak minuta. Postupak ponoviti i s drugom polovinom testa. Ohladjene kore iseci po sredini da dobojete 2 x 2 kore.

Za krem diplomat na pari kuvati uz mesanje mleko, secer, vanilin secer gustin i brasno. Kuvati dok se ne dobije gust krem. Pokriti krem celofanom i ostaviti da se potpuno ohladi. Penasto umutiti puter i dodavati krem uz mesanje da se dobije homogena masa. U ovaj krem dodati umucenu slatku pavlaku da bi dobili lagani krem diplomat bele boje.

Torta Red Velvet s malinama se slaze sledecim redosledom: kora, krem, koji se stavlja tackasto koristeci okrugli nastavak, pa  malo malina, opet kora, krem i maline.

Zadnju cetvrtu koru lepo ukrasite s malo krema, potom s malinama i mrvicama od gotovih kora.

Napomena

Pazite da postignete  crvenu boju. Stoga je bolje da stavite manje kakaa u pocetku dok ne dodate boju pa, ako testo bude svetlo, dodajte jos boje i kakaa. Kore ce prilikom pecenja dodatno  potamneti.

Sastojci

  • 180 ml mleka
  • 1,5 kasika belog sirceta
  • 3 belanca
  • 260 g brasna
  • prstohvat soli
  • 1 kasicica sode bikarbone
  • 10 g kakaa
  • 5 g prehrambene crvene boje
  • 120 g putera
  • 280 g secera
  • 2 kesice vanilin secera
  • 3 zumanca
  • 150 ml ulja

Krem diplomat

  • 750 ml mleka
  • g secera
  • 4 kesice vanilin secera
  • 80 g gustina plus
  • 40 g brasna
  • 150 g putera
  • 200 ml slatke pavlake

Autor: Nada Kelović-Kefi

Share Button

Torta Ana Pavlova

Pocetkom 20.  veka u Australiji je prvi put napravljena torta Ana Pavlova u cast istoimene ruske balerine. Torta napravljena prema mom receptu je prelepa, nezna i preukusna poslastica, koja, pre svega, zadivljuje svojim nesvakidasnjim izgledom, ali i velikim trudom ulozenim u njenu izradu.Priprema

Umutiti belanca sa secerom i nakon toga dodati ostale sastojke: kakao, narendanu cokoladu za kuvanje i jednu kasiku limunovog soka ili sirceta. Sve lepo sjediniti u glatku smesu. Pripremljenu smesu izliti u maslacem ili margarinom podmazan okrugli kalup za torte i posut s brasnom. Koru peci, odnosno susiti u rerni zagrejanoj na 150°C oko 5o minuta. Ispecenu koru pazljivo izvaditi iz kalupa i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim koru strpljivo preseci na 3 jednaka dela.Za fil I umutiti zumanca i secer i kuvati na pari. Kuvati uz mesanje sve dok se smesa ne zgusne. Skuvan fil ostaviti da se potpuno ohladi pa u ohladjen dodati narendanu cokoladu i margarin omeksao na sobnoj temperaturi. Sve lepo sjediniti da se dobije ujednacen, gladak fil.

Smrznute visnje otopiti i  staviti u cediljku da se ocede.

Torta Ana Pavlova se slaze sledecim redosledom: prva kora, fil I, fil II (penasto umucena slatka pavlaka), visnje. Na isti nacin nafilovati drugi deo kore, koja se stavi preko visanja. Na kraju se zavrsi s trecom korom na koju se ne stavljaju ova dva fila.

Za ukrasavanje ove prekrasne torte troši se mnogo bele čokolade, koja se koristi i kao lepak i kao obojene plocice. Prvo se bela cokolada otopi na pari pa se razlije u tankom sloju na papir za pecenje i ostavi da se stvrdne. Kad se dovoljno stvrdnulam, bela cokolada se sitno izlomi kao sto se vidi na prilozenoj fotografiji. Zatim se parcici cokolade oboje prehrambenom srebrenom bojom, koja se rastvori u alkoholu. Jedan deo otopljene bele cokolade se koristi kao lepak na koji se potom lepe obojeni komadici bele cokolade.

Torta Ana Pavlova treba da se dobro ohladi i stegne u frizideru.

Sastojci

Kora

  • 10 belanaca
  • 500 g secera
  • 3 kasika kakaa
  • 50 g cokolade za kuvanje
  • 1 kasika limunovog soka ili sirceta

Fil I

  • 10 zumanaca
  • 10 kasika secera
  • 200 g crne cokolade
  • 1 margarin ili maslac

Fil II

  • 1/2 l slatke pavlake
  • 400 g smrznutih visanja

Ukrasavanje

  • 400 g bele cokolade
  • srebrna prehrambena boja
  • alkohol

Autor: Maja Mančić

Share Button

Cuvena Vasina torta s bademima i orasima

Vasina torta je klasik srpske kuhinje. Po prici, recept za ovu autenticnu srpsku tortu je  nastao  daleke 1908. godine. Navodno je prvi put uradjena za  Vasu Cokrljana iz Paracina kao zahvalnost taste zetu za brizan odnos prema njenoj kcerki. Cuvena Vasina torta s bademima i orasima je jedna od pet najlepših i najrakošnijih torti, prava je legenda kulinarstva. Kaze se da svaka domacica treba bar jednom u svom životu da je napravi. Priprema

Prvo umutiti sneg od belanaca i ostaviti na stranu. Potom miksirati  zumanca sa secerom dok ne dobiju svetlozutu boju. Penasto umucenim zumancima dodati brasno, mlevene bademe i  na kraju postepeno i cvrst sneg od belanaca. Sve lepo sjediniti kasikom, nikako mikserom.

Pleh premazati s maslacem i posuti s brasnom. U pleh izliti pripremljenu smesu za koru i peci u rerni zagrejanoj na 200°C , pa smanjiti na  170°C  i peci oko 25 minuta. Ispecenu koru izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi.

Za prvi fil zagrejati mleko pa mu dodati 5 kasika secera i mlevene orahe. Smesu promesati i ostaviti  da se potpuno ohladi. Zatim penasto izmiksirati zumanca s 5 kasike secera pa ih sjediniti sa smjesom od oraha. Dodati i dobro umutiti sok i narendanu koricu od jedne narandze i na na pari otopljenu cokoladu za kuvanje i maslac. Gotov fil ostaviti da se malo prohladi pa s njim premazati ispecenu i ohladjenu koru.

Drugi fil se priprema na sledeci nacin. Staviti secer u odgovarajucu posudu i prekriti vodom tek toliko da secer  u njoj ogrezne. To je odprilike oko 200 ml vode. Zagrevati  na niskoj temperaturi uz neprekidno mesanje. Kada pocne da vri, izmiksirati sneg od belanaca. Dok se belanca miksiraju, kuvati secer i vodu dok sirup ne postane malo gusci od meda. Zatim secer ni sirup sklonite s ringle  i u laganom mlazu sipati ga u sneg od belanaca uz neprestano mucenje. Sam  mutiti sve dok se ne ohladi tako da  dobije na volumenu i postane sam karakteristican za Vasinu tortu.

Čuvena Vasina torta s bademima i orasima se premaze sa samom i ostavi da se ohladi prvo na sobnoj, a potom i na temperaturi frizidera. Čuvena Vasina torta s bademima i orasima ce se nakon hladjenja lako seci na zeljene komade.

Sastojci

Kora

  • 5 jaja
  • 5 kasika secera
  • 1 kasika brasna
  • 7 kasika badema

Prvi fil

  • 125 ml mleka
  • 10 kasike secera
  • 200 g  oraha
  • 4 zumanca
  • 1 narandza
  • 4 stangle cokolade za kuvanje
  • 170 g  maslaca

 Drugi fil

  • 16 kasika secera
  • 200 ml vode
  • 4 belanca

Autor: Nezira Selimović Jogunčić 

Share Button