Orasi Archives - Kuhinja i Recepti

Napolitanka od čokolade i oraha

Prelepa, izdašna napolitanka od čokolade i oraha! Za sve ljubitelje čokolade i oraha ovo je savršena poslastica.

Priprema

Ulje, mlijeko, sol i šećere izmiksamo pa dodamo brašno, mljevene orahe i kakao. Kad se sve dobro sjedini, umješamo prašak za pecivo. Bjelanjke čvrsto izmiksamo, lagano sjedinimo smjese i biskvit pečemo na 175°C oko 25 minuta.

Za čokoladnu kremu žutanjke i šećere izmiksamo pa dodamo mlijeko i pudinge te kuhamo dok se krema ne zgusne. U još vruću kremu umiksamo narezanu čokoladu i lijepo mejšanjem sjedinimo. Kad se krema ohladi do sobne temperature, umiksamo omekšali maslac.

Napolitanka od čokolade i oraha se slaže na sljedeći način: svaku koru režemo na tri uzdužna dijela 3x10cm. Filamo čokoladnim kremom svaku koru i na kraju cijelu namažemo sa svih strana. Pustimo da se stvrdne u hladnjaku i ukrasimo glazurom.

Sastojci

Biskvit 2x

6 bjelanjka
15 dkg oraha
0,5 dcl ulja
0,5 dcl mlijeka
6 žlica šećera
6 žlica oštrog brašna
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
1 žličica kakao praha
prstohvat soli

Čokoladna krema

12 žutanjaka
7 dcl mlijeka
7 žlica šećera
2 pudinga od čokolade
2 vanilin šećera
200 g čokolade za kuhanje
250 g maslaca

Glazura

125 g čokolade
1dcl ulja

Autor: Marijan Mihelec

Interkontinental torta

Ovo je svecana, bogata torta s ljesnjacima i orasima. Interkontinental torta je puna kokos arome i slasne cokolade. Isprobajte je!

Priprema

Ispeci 4 x biskvit u kalupu fi 2.6

Od bjelanjaka i secera umutiti čvrst snijeg. Dodati mljevene orahe i oštro brasno. Biskvit peci 12 minuta u pecnici zagrijanoj na 180C.

Pripremiti kremu. U zumanjke sipati 2 dcl mlijeka, puding vanilije i brasno. Izmjesati glatko. Ostatak mlijeka sa secerom prokuhati. Kad prokuha, maknuti s vatre, sipati žumanjke. Vratiti na vatru, kuhati 2-3 minuta, miješajući stalno.Pretresti u drugu posudu, prekriti folijom i ohladiti. Posebno maslac pjenasto umutiti sa secerom u prahu. Ohladjenu kremu izmiksati, dodavati zlicu po zlicu u maslac i mjesati.

Nakon toga kremu podjeliti na 4 dijela pa dodavati: u 1.dio 100 g otopljene cokolade, u 2.dio 200 g mljevenih ljesnjaka,u 3.dio 100 g kokosa i u 4. 200 g mljevenih oraha.

Potom pripremiti glazuru. Mlijecnu cokoladu otopiti s maslacem i uljem. Premazati glazuru preko 4 biskvita i ostaviti da se stegne pa filovati biskvite sljedecim redom: kokos krema, ljesnjak krema, cokoladna krema pa krema s orasima.

Interkontinental torta se preko noci ostavi u hladnjaku i sutradan ju ukrasavati šlagom po zelji ili swis kremom.

Sastojci

Biskvit x 4

4 bjelanjka
4 zlice secera
5 zlica mljevenih oraha
1 zlicu oštrog brasna

Krema

16 zumanjaka
1,2 l mlijeka
15 zlica secera
2 pudinga vanilije
4 zlice brasna
15 zlica secera
400 g maslaca
100 g secera u prahu

Jos

100 g cokolade
200 g ljesnjaka
100 g kokosa
200 g oraha

Glazura

300 g mlijecne cokolade
10 dkg maslaca
5 zlica ulja

Autor: Mira Calusic

Carske orah šnite

Ovo je divan recept za carske orah šnite. Nenadmašne su po hrskavom ukusu, ali i prekrasnom izgledu.

Priprema

Poslastica carske orah šnite su atraktivnog izgleda i pravi su ukras svečane trpeze kao što je novogodišnja.

Za carske orah šnite prvo se pjenasto umu maslac sa šećerom i vanilin šećerom pa se dodaju brašno i mljeveni orasi. Sve se lijepo sjedini u ujednačenu smjesu. Posebno se bjelanjci izmiksiraju u čvrst snijeg, koji se doda prethodno pripremljenoj smjesi i dobro umješa. Smjesa se prenese i lijepo rasporedi u kalupu, čije se dno obloži s pek papirom. Koru peći 17 minuta na 170°C. Ispečenu koru izvaditi iz kalupa.

Za žuti fil zumanjke izmiksirati sa šećerom u prahu pa premazati ispečenu koru i ponovo još peći 20 minuta na 170°C.

Potom pripremiti i fil s orasima. Pjenasto izmiksirati maslac sa šećerom u prahu pa dodati mljevene orahe i sve sjediniti. Ovim filom premazati ispečenu koru sa žutim filom. Na kraju carske orah šnite od gore ukrasiti s grubo sjeckanim orasima i preko noći ostaviti u frižideru.

Sutradan se ova lijepa poslastica može vrlo lako isjeći na komade po želji.

Sastojci

Kora

4 bjelanjka
140 g maslaca
100 g šećera
2 vanilin šećera
70 g brašna
140 g mljevenih oraha

Žuti fil

4 zumanjka
140 g šećera u prahu

Fil od oraha

140 g maslaca
140 g šećera u prahu
140 g oraha

Ukrašavanje

100 g grubo sjeckanih oraha.

Autor: Seida Atić Hadžibegović

Štanglice sa čajnim kolutićima

Kombinacija čokolade i oraha čine štanglice sa čajnim kolutićima čarobnim. Ovo je prava poslastica za predstojeće praznike.

Priprema

U posudu staviti da se kuva 8 dcl mleka i 100 gr šećera. Izmešati puding od vanile sa 2 dcl hladnog mleka, dodati u kuvano mleko i kuvati uz mešanje dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi.
Umutiti puter ili margarin sa šećerom u prahu, dodati hladan kuvan puding i sve dobro umutiti. Fil podeliti na 2 dela. U jedan deo dodati mlevene orahe, a u drugi deo istopljenu čokoladu.

Na tacnu staviti 1. medenu koricu preko pa je premazati s polovinom fila od oraha. Preko staviti 2. medenu koricu pa preko nje staviti polovinu čokoladnog fila, preko poređati čajne kolutiće (ne potapati ih ni u kakvu tečnost). Preko kolutića premazati 2 deo čokoladnog fila. Preko staviti 3. medenu koricu premazati s drugom polovinom fila od oraha. Prekriti s 4. medenom koricom.

U posudu staviti da provri mleko sa šećerom, dodati da se istope čokolada i putera ili margarin. Skinuti sa vatre i dodati i umešati mleveni keks. Toplim premazati kolač i posuti mlevenim orasima. Ostaviti preko noći u frižideru da omekšaju korice i čajni kolutići pa seći štanglice.

Sastojci

1 pakovanje gotovih medenih korica
30 komada čajnih kolutića

Fil

1 litar mleka
100 g šećera
3 pudinga od vanile
250 g putera ili margarina
250 g šećera u prahu
250 g čokolade
250 g oraha

Premaz

1 dcl mleka
1 kašika šećera
25 g putera ili margarina
100 g čokolade
150 g mlevenog keksa

Autor: Dana Drobnjak

Kolač dan i noć

Čarolija ukusa, lepota za oči – kolač dan i noć. Isprobajte ovaj starinski recept i ulepšajte svoju svečanu trpezu.

Priprema

Odvojiti bjelanjca od žumanjaka. Maslac zmiksirati sa šećerom pa dodati i umješati brašno. Potom dodati mlijeko i 4 žumanca. Posebno izmiksirati bjelanjke u čvrst snijeg pa ih dodati prethono urađenoj masi. Sve dobro ručno izmješati pa smjesu podijeliti na dva jednaka dijela u dve zdjelice. U jedan dio se doda i umješa kakao. Svaki dio se posebno peče u tepsiji dimenzija 23×34 cm na 180°C oko 20 minuta. Ispečene kore ostaviti da se potpuno ohlade.

Za to vrijeme pripremiti fil. U odgovarajuću posudu uliti mlijeko, dodati iskidanu čokoladu, 2 žumanca i šećer pa kuvati oko 5 minuta na niskoj temepraturi. U vruće dodati i umješati maslac, a zatim i mljevene orahe. Fil ostaviti da se ohladi.

U tepsiju obloženu s pek papirom prvo staviti tamnu koru pa po njoj rasporediti fil. Na fil staviti žutu koru i kolač dan i hnoć je gotov. Preko noći treba da odleži u frižideru.

Sastojci

Kore

4 žumanjka
200 g maslaca
300 g brašna
1 dl mlijeka
300 g šećera
5 bjelanjaka
2 kašike kakaa

Fil:

180 g čokolade za kuhanje
9 kašika mlijeka
2 žumanjka
140 g šećera
150 g maslaca
100 g oraha

Autor: Seida Atić Hadžibegović