Međimurska gibanica je raskošna poslastica bogatog ukusa ukomponovanog od četiri fina nadjeva – od maka, sira, oraha i jabuka.
Priprema
Za nadjev od maka kuhati mlijeko pa kad provri, maknuti s vatre i dodati mak i šećer, dobro izmiješati i onda ubaciti grožđice. Vratiti na vatru i kuhati dok ne proključa i još 2-3 minute da se mak dobro pofuri. Ohladiti smjesu.
Svježi sir staviti u veću posudu, dodati mu cijela jaja, šećer i vanilin šećer. Izmiješati i na kraju dodati maslac sobne temperature te izjednačiti u jednoličnu smjesu-nadjev od sira.
Staviti mlijeko da zakipi sa šećerom i kad provrije, maknuti sa strane, ubaciti mljevene orahe i sve dobro izmiješati. Ohladiti smjesu-nadjev od oraha.
Oguliti i očistiti jabuke da se dobije 700 g, u njih dodati šećer i cimet te dobro izmiješati-nadjev od jabuka.
Gotove kore izmjeriti i narezati na veličinu protvana. Treba 12 kora.
Otopiti maslac i njime premazati dno i stijenke protvana. Na to staviti jednu koru i premazati je otopljenim maslacem, te tako ponoviti postupak još 2 puta, što znači da se svaka kora premazuje s otopljenim maslacem. Na dno se tako stavljaju 3 kore, a na njih nadjev od maka kojeg treba lijepo rasporediti do rubova protvana. Poklopiti s jednom korom, premazati je rastopljenim maslacem, zatim staviti drugu koru i nju premazati maslacem te prekriti nadjevom od sira. Ponovo slijede dvije kore i svaku premazati otopljenim maslacem. Lagano i oprezno staviti nadjev od oraha.Prekriti s dvije kore i svaku namazati maslacem. Narendane jabuke iscijediti i rasporediti po kori. Prekriti ih s 3 kore namazane maslacem.
Međimurska gibanica se peče u zagrijanoj pećnici na programu ventilacije 35 minuta na 180°C . Ispečenu izvaditi iz pećnice, toplu posuti šećerom u prahu i narezati.
Sastojci
- 12 gotovih kora
- 250 g maslaca
Nadjev od maka
- 200 g mljevenog maka
- 200 ml mlijeka
- 50 g grožđica
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
Nadjev od sira
- 500 g svježeg sira
- 3 jaja
- 100 g šećera
- 80 g maslaca
- 1 vanilin šećer
Nadjev od oraha
- 300 g mljevenih oraha
- 200 ml mlijeka
- 70 g šećera
Nadjev od jabuka
- 700 g očišćenih i naribanih jabuka
- 1 žličica cimeta
- 70 g šećera
Autor: Vlasta Vizjak
