rolati Archives - Kuhinja i Recepti

Pavlova rolada

Pavlova rolada je prelepa poslastica, koja se sastoji od beze kore (meringa) punjene šlagom, markapone sirom i jagodama.

Priprema

Za beze koru bjelanke umutiti u cvrst snijeg uz postepeno dodavanje secera i na kraju umjesati kasiku limunovog soka . Pleh od rerne malo premazati uljem i staviti papir za pecenje. Papir lijepo poravnati po plehu. Istresti smjesu i lijepo poravnati. Peci u zagrijanoj rerni na 150°C nekih 25 minuta. Na radnu povrsinu staviti cistu kuhinjsku krpu i na nju papir za pecenje. Papir posuti secerom u prahu i lagano koru prevrnuti na papir, polako skinuti papir na kom se pekla.

Za fil slag umutiti sa mlijekom u cvrstu smjesu. Dodati maskarpone sir i secer i jos izmjesati da se sve lijepo sjedini. Jagode ocistiti i isjeci na sitne komadice i umjesati u fil.

Pripremljeni fil premazati preko kore i polako uz pomoc papira zarolati i ostaviti da se stegne. Kasnije se Pavlova rolada pospe sa secerom u prahu i dekorise po zelji.

Sastojci

Beze kora

8 bjelanjaka
300 g secera
1 kasika limunovog soka

Fil

250 g mascarpone sira
100 g secera
250 ml mlijeka
2 kesice slaga u prahu

Jos

jagode
secer u prahu

Autor: Nezira Jogunčić

Cokoladni rolat

Za sve ljubitelje cokolade predlazem vam fanatasticnu kombinaciju kakao biskvita i cokoladne kreme u prelepoj poslastici – cokoladni rolat.

Priprema

Za cokoladni rolat prvo pripremiti kremu. Na pec stavite 300 ml mlijeka i 3 kasike secera da prokuhaju. U 100 ml mlijeka izmutite puding od cokoIade i dodajte u prokuhalo mlijeko. Kuhajte uz mjesanje dok se puding ne zgusne. Potom skuhanom pudingu dodajte cokoladu i mjesajte dok se cokolada ne otopi. Ostavite da se potpuno ohladi, ali drzite poklopljeno i povremeno promjesajte da se ne stvori kozica. Puter maknite iz frizidera da omeksa na sobnoj temperaturi pa ga dodajte kremi i sve lijepo umutite.

Dok se krema hladi pripremite koru. Odvojiti zumanjke od bjelanjaka. Od bjelanjaka izmutite cvrst snijeg i ostavite sa strane. Izmutite zumanjke sa secerom, dodajte ostale sastojke i sve zajedno ponovo mutite. Zatim dodavati brasno pomjesano sa praskom za pecivo i kakaom pa smjesu fino izmjesati. Na kraju postepeno dodavati pjenasto umucene bjelanjke i mjesati kasikom od dna posude prema gore. Smjesu istresite u cetvrtastu tepsiju oblozenu pek papirom i pecite na 180°C.

Ispecenu koru uviti zajedno sa papirom u rolat pa zamotajte u krpu i ostaviti da se ohladi. Potom koru polako odmotati, ukloniti papir i premazati kremom. Zarolajte nafilovanu koru i ostavite u frizider da se ohladi.

Za to vrijeme pripremiti glazuru. Na pec stavite ulje, vrhnje za kuhanje i cokoladu. Neprestano mijesajte da cokolada ne zagori (otapajte na niskoj temperaturi).
Ohladjeni cokoladni rolat preliti pripremljenom glazurom. Mozete ga ukrasiti s kremom kojom ste filovale rolat i pospite kokosovim brasnom.

Sastojci

6 jaja
6 kasika secera
6 kasika glatkog brasna
3 kasike kakaa
½ praska za pecivo
100 ml mlijeka
100 ml ulja

Krema

1 puding od cokolade
3 kasike secera
400 ml mlijeka
100 g cokolade za kuhanje
120 g putera

Glazura

100 g cokolade za kuhanje
1 kasika ulja
3 kasike vrhnja za kuhanje

Posipanje

kokosovo brasno

Autor: Nihada Kopić

Rolat s malinama

Zbilja je prelep i preukusan rolat smotan s malinama. Isprobajte moj recept i bićete više nego odusevljeni.

Priprema

Receptje za jedan rolat.

Za bijeli biskvit izmiksamo ulje, mlijeko, sol, šećer i ekstrakt vanilije pa dodamo brašno i na kraju lagano umješamo prašak za pecivo. Bjelanjke istučemo u čvrsti snijeg pa obadvije smjese lagano i postepeno umješamo. Bijeli biskvit pečemo na 175°C oko 20 minuta. Vrućeg pomoću papira na kojem se pekao zarolamo i pustimo da se skroz ohladi. Potom ga odrolamo ga, skinemo papir i ponovno zarolamo dok nije spreman za filanje.

Zatim se priprema krema od sira sa malinama. Krem sir i omekšali na sobnoj temperaturi maslac dobro izmiksati te dodati ekstrakt vanilije. Maline sa šećerom i malo vode kuhati dok se maline ne raspadnu. U kuhane kipuće maline dodati želatinu unprijed pripremljenu po uputama. Pustiti da kipi minutu miješajući da se želatina rastopi. Vruće maline procijediti, pustiti da se par minuta prohlade i umiješati u kremu. Na kraju lagano u sve umiješamo šlag.

Napraviti i kremu od sira za vanjski premaz. Izmiksaju se krem sir, omekšali maslac i vrhnje za šlag. Šećer u prahu se doda po želji i malo ekstrakta vanilije.

Sastojci

Bijeli biskvit

7 bjelanjaka
0,7 dcl ulja
0,7 dcl mlijeka
7 žlica šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
prstohvat soli
7 žlica oštrog brašna
1 prašak za pecivo

Krema od sira sa malinama

250 g krem sira
100 g maslaca
1 žlica ekstrakta vanilije
200 g malina
5-8 žlica šećera
malo vode (oko 1 dcl)
1/2 vrećice želatine
150 ml vrhnja za šlag

Krema od sira

100 g krem sira
50 g maslaca
100 ml vrhnja za šlag
šećer u prahu po želji
ekstrakt vanilije

Autor: Marijan Mihelec

Rolada od oraha i bijele čokolade

Ova će vam se prelijepa poslastica sigurno dopasti. Rolada od oraha i bijele čokolade pored atraktivnog izgleda ima i predivan ukus.

Priprema

Nisam planirao peći pa nisam imao mlijeka i sjetio se da postoji i vodeni biskvit. Ulje, vodu, vanilin šećer i prstohvat soli dobro izmiksamo pa dodamo oštro brašno, mljevene orahe i prašak za pecivo. Sve mješanjem sjediniti. Posebno istučemo bjelanjke u čvrsti snijeg i lagano sjedinimo smjese.

Protvan 40×32 (onaj crni koji dobijemo kada kupimo štednjak) premažemo uljem (više zbog toga da nam ne bježi papir) i obložimo papirom za pečenje. Potom isipamo i rasporedimo smjesu za biskvit. Pečemo ga u zagrijanoj pećnici na 175°C oko 25 minuta.

Kada je biskvit pečen, još vrućeg ga zarolamo zajedno sa papirom i odložimo na rešetku. Kad se biskvit ohladi, odvojimo ga od papira i ponovno zarolamo dok ne napravimo kremu.

Za kremu pjenasto izmiksamo žutanjke sa šećerom i vanilin šećerom, oko 15 minuta. Tučene žumanjke kuhamo na pari dok se ne zgusnu. U tople umiješamo bijelu čokoladu i miksamo dok se čokolada ne otopi i sjedini. U hladnu kremu umješamo maslac prethodno obrađen, iako možemo i u mlaku kremu, ali onda moramo čekati da se krema malo stisne.

Na kraju, odrolamo biskvit, premažemo ga kremom cijeloga pa pažljivo zarolamo. Rolada od oraha i bijele čokolade se ukrasi po želji, a ja sam s otopljenom bijelom čokoladom, u kojoj je žlica ulja, i rezanim orasima.

Sastojci

Biskvit

0,5 dcl ulja
0,5 dcl vode
1 vanilin šećer
prstohvat soli
6 žlica oštrog brašna
10 žlica mljevenih oraha
1 prašak za pecivo
8 bjelanjaka

Krema

8 žutanjaka
8 žlica šećera
2 vanilin šećera
100 g bijele čokolade
250 g maslaca

Autor: Marijan Mihelec

Lagani rolat s lješnjacima

Jednostavna, ali efektna poslastica s okusom lješnjaka i raskošnom šlag kremom. Lagani rolat s lješnjacima će oduševiti vaše ukućane i drage prijatelje.

Priprema

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Lagano ih miksati u čvrsti snijeg postepeno dodajući šećer sa vanilin šećerom. U čvrsti snijeg od bjelanjaka dodavati jedan po jedan žumanjak. Svaki put kad dodate žumanjak, lagano pomješati sa snijegom od bjelanjaka. Potom dodati i suncokretovo ulje i sa špatulom ili drvenom kašikom sve promiješati. Brašno pomiješati s praškom za pecivo i kakaom pa ih lagano kroz sito dodavati u smjesu. Sve lijepo sjediniti. Smjesu izliti u lim veličine 30 × 40 cm kojeg ste prekrili papirom za pečenje, malo premazali puterom i pobrasnili. Par puta lim lupnuti na radnu ploču da vam mjehurići nestanu iz biskvita. Peći u zagrijanoj pećnici na 175°C oko 15 minuta. Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice, staviti ga na čist papir, a papir na kojem ste pekli biskvit, oprezno odstraniti.

Za kremu umutiti slatko vrhnje uz dodatak šlag fixa pa dodati mljevene lješnike.

Neravne rubove biskvita odstraniti. Premazati ga s kremom ga urolati u cist papir za pecenje. Ostaviti ga oko sat vremena na hladno mjesto da se krema stegne. Potom odstraniti papir i premazati roladu izvana s ostatkom kreme ili je ukrasite i lagani rolat s lješnjacima dekorirajte po svom ukusu.

Sastojci

6 jaja
60 g šećera
1 vanilin šećer
½ praska za pecivo
10 g kakaa
70 g suncokretovog ulja
50 g brašna

Krema

400 ml vrhnja za šlag
1 šlag fix
200 g mljevenih lješnjaka

Autor: Zemira Resulović Dedić