Torta od mandarina i čokolade

Ova je torta sezonski spoj mandarina i čokolade. Torta od mandarina i čokolade je pravo kremasto osvježenje.

Priprema

Miksamo žumanjke, šećer, ulje, mlijeko, malo soli i vanilin šećer dok se šećer ne otopi. Dodamo oštro brašno, kakao prah i na kraju pola praška za pecivo. Bjelanjke istučemo u čvrsti snijeg i lagano umutimo u smjesu od žutanjaka. Pečemo oko 25 minuta na 180°C. Kad se ohladi, prerežemo po pola. Kako imamo 2 biskvita dobijemo 4 kore. Prije filanja kremom svaki biskvit navlažimo mješavinom mlijeka, šećera i ruma.

Potom pripremamo kremu od mandarina. Očišćene mandarine izblendamo i sok precijedimo kroz sito. Sok vratimo u blender i dodamo vodu, šećer, žumanjke i gustin. Ja sam još dodao ekstrakt od banane zbog boje, ali to nije obavezno. U kipuće mlijeko zakuhamo smjesu od mandarina i kuhamo oko 10 minuta tj. dok krema ne bude gušća od pudinga. Pustimo da se ohladi i u nju umiksamo maslac.

Za mousse od čokolade vrhnje za šlag izmiksamo u ne baš najčvršći šlag dok nam se hladi otopljena tamna čokolada. Kada se čokolada dovoljno rashladi, lagano je umješamo u šlag.

Za pripremu krune zdjelicu okrenemo naopačke i obložimo je masnim papirom tako da višak uguramo u njezinu unutrašnjost. Papir namažemo uljem pa rastopljenim karamel šečerom iz žlice radimo šare po obloženoj zdijelici. Kad se ohladi, pažljivo skinemo papir sa zdjelice, a onda još pažljivije odvojimo od krune.

Torta od mandarina i čokolade se slaže na sljedeći način: kora, mousse, kora, krema od mandarine, kora, mousse, kora, krema, glazura. Zatim izvadimo tortu iz kalupa i namažemo bočne strane s kremom. Na kraju je ukrasimo sa šećernom krunom.

Sastojci

Biskvit x2