Gozleme s mljevenim mesom i sampinjonima

Ovo je bas brutalica, turski recept, gozleme. Ovaj specijalitet je nešto izmedju palačinki i pice. Nazivaju se i turske palacinke i palacinke s istoka. Filuju se s raznim sastojcima kao sa spanaćem, sirom, pilecim filetima, ali i s mlevenim mesom.

Priprema

Zamijesiti glatko tijesto, ostaviti  otkriveno da se udvostruci.

Za to vrijeme pripremiti nadjev. Povrce nasjeckati, luk poprziti, dodati mljeveno meso i jos malo prziti. Kad promjeni boju, dodati povrce, zacine i rajcicu pa sve dobro izmjesati. Dinstati na lagano dok povrce ne omekani. Prije stavljanja na tijesto pustiti da se nadjev skroz ohladi. 

Nadoslo tijesto podijeliti na 4 dijela i svaki dio po pola. Tako se dobije 8 kuglica. Svaku kuglicu premjesiti na pobrasnjenoj povrsini i razvaljati velicine cca 10 cm. Na 4 dijela tijesta staviti nadjev, rubove premazati vodom i preklopiti drugim dijelom tijesta. Rubove utisnuti rukom pa jos dodatno s vilicom.

Gozleme peci u u tavi, na zagrijanom ulju po 4 minute sa svake strane. Kada se okrene tijesto na drugu stranu, ubaciti ispod komadic maslaca da ne zagori.

Sastojci

Tijesto

  • 500 g glatkog brasna
  • 1 vrecica suhog kvasca
  • 2 zlicice soli
  • 2 zlicice secera
  • 1 zlica maslinovog ulja
  • 300 ml vode

Nadjev

  • 250 g mljevenog mesa
  • 1 veliki crni luk
  • 2 raznobojne paprike
  • 250 g sampinjona
  • 2 mrkve
  • 4 zlice pasirane rajcice
  • sol
  • papar
  • mljevena slatka paprika
  • kurkuma

Autor: Monika Radić‎ 

Share Button

Tirit pita

Ovo mi je jedna od najdrazih pita. Tirit pita je zahtjevna u izradi, ali je zanosna kad je stavite pred sebe na tanjir, mmm!

Priprema

Vodu,ulje i so staviti u zdjelu pa polako dodavati brasno. Mijesati drvenom  kasikom pa zatim lagano umesiti rukama. Ako se tijesto lijepi za ruke, dodati jos brasna i premijesiti ponovo. Ostaviti ga da stoji 10 minuta pa ga onda dobro u zdjeli izraditi rukom da se dobije elastična kugla, koja se lako odvaja od posude.Prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da stoji oko 30 minuta.

Razvuci jufke, sjeci na komade i svaki komad susiti s obje strane na laganoj vatri, na sporetu na drva.

Za nadjev pilece meso skuhati, ocjediti i ocistiti od kostiju. Tečnost u kojoj se kuvalao sacuvati. Crni luk isjeckati, uprziti na malo vise masnoce, ohladiti i sastaviti s isitnjenim mesom. Dodati malo soli i vegete, promjesati i nadjev je gotov.

Osusene jufke umakati u tecnost u kojoj se kuhala piletina pa redati u uljem podmazanu tepsiju. Preko jufki stavljati meso i ovaj postupak ponavljati dok se ne potrosi sav material. Tirit pitu zavrsiti s korama i posuti s malo ulja. Peci prvo u rerni zagrijanoj na 250°C  oko 10 mminuta pa se smanji temperatura na 220°C i na njoj pece jos 10 minuta i na 200°C  još 10 minuta. Kada tirit pita porumeni, izvaditi je i politi s oko 3-4 kutlace tecnosti u kojoj se kuhalo pile. Pita ce to upiti. Vratiti pitu u rernu 10 minuta na 100°C.        

Sastojci

Jufka

  • 500 g brasna
  • voda
  • 1 kasika ulja
  • so

Nadjev

  • pilece meso
  • 2-3 manja crna luka
  • vegeta
  • so
    Jasminka Seka Prnjavorac Kadrispahić
Share Button

Crna riza sa gljivama

Ako uzivate u specijalitetima, pripremite  ovaj sebi i vasim  ukucanima. Crna riza sa gljivama ce zadovoljiti sva vasa cula.

Priprema

Crna riza se dobro opere u hladnoj vodi pa se stavi da se kuha. Kuha se u blago posoljenoj vodi, duze od bele rize. Skuhanu crnu rizu potom procediti i ostaviti sa strane dok se pripreme gljive.

Za ovo jelo izvrsna je kombinacija zlatnih sampinjona i vrganja. Gljive se očiste, operu i icjeckaju. Stave se u tavu i na maslinovom ulju na kome se izdinastao sitno isjeckani crni luk  izdinstaju i gljive.

Skuhanoj crnoj rizi dodaju se izdinstane gljive i sve se lijepo promjesa. Od ove mase formira se oblik po zelji ili kao na prikazanoj fotografiji.

Na vrh rize s gljivama stavila sam obradjeno jaje. Jaje sam prethodno stavila u nauljenu prozirnu foliju, spojila vrhove pa u vrucu vodu da se dobro skuha.

Sastojci

  • crna riza
  • zlatni sampinjoni
  • vrganji
  • glavica crnog luka
  • jaje
  • so
  • maslinovo ulje

Autor: Sanella Drobnjak‎ 

Share Button

Okruglice punjene sa sunkom i sirom

Ako zelite da zadivite svoje goste svojim kulinarskim idejama i umjecem, pripremite im okruglice punjene sa sunkom i sirom. Pored toga sto su izuzetno atraktivne, one su i veoma ukusne.

Priprema

Prvo se napravi tijesto za pizzu. U zdjelici se rastvori kvasac u mlakoj vodi i ostavi da nadodje. Potom mu dodati ulje i so i dobro izmjesati. Ovu smjesu sipati u brasno i umjesiti glatko tijesto.

Od tijesta se uzimaju komadi veci ili manji, po zelji i rade okruglice.  Okruglice se pune s kockicom sira i sunke. Potom se  uvaljaju u brasno pa u razmuceno jaje i opet u brasno. Stavljaju se u vruce ulje i prze dok ne porumene sa svih strana. Isprzene okruglice se vade resetkastom kasikom i stavljaju na papirni ubrus da se odstrani visak masnoce.

Okruglice punjene sa sunkom i sirom serviraju se na podlozi od senfa pomjesanog sa sitno sjeckanim listicima persina.

Sastojci

Tijesto

  • brasno
  • kvasac
  • ulje
  • voda
  • sol

Punjenje

  • sir
  • sunka

Jos

  • brasno
  • jaje
  • ulje
  • senf
  • listovi persina

Autor: Sanella Drobnjak

Share Button

Lenja pita s tikvicama i karanfilićima

Tikvice se mogu pripremiti na sto načina! Ovo je jedan od njih. Isprobajte ga i uživaćete u ukusnom i iznad svega mirisnom kolaču. Verujem da će se i vama dopasti lenja pita s tikvicama i karanfilićima.

Priprema

Prvo pripremiti nadev. Tikvice oguliti, odstraniti im semenke pa ih sitno narendati. Ostaviti ih oko 30 minuta da se izvoji sok pa ih dobro ocediti. Potom dodati sok od limuna, griz, šećer i karanfiliće u prahu po ukusu.

Penasto umutiti jaja sa šećerom pa dodati mleko, ulje i brašno prosejano s praškom za pecivo. Dobro promešati da se dobije fino, glatko testo.

Polovinu testa izliti u podmazan pleh. Peći kratko na 180°C da se stvori čvršći sloj testa. Preko njega rasporediti nadev od tikvica, a preko njih razliti drugi deo testa. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25 minuta, odnosno dok kolač ne porumeni.

Kad se lenja pita s tikvicama i karanfilićima malo prohladi, posuti je sa šećerom u prahu i iseći. Najlepša je kad se jede blago topla.

Sastojci 

Testo

  • 4 jaja
  • 10 kašike šećera
  • 12 kašike mleka
  • 12 kašike ulja
  • 15 kašika brašna
  • 1 prašak za pecivo

Fil

  • 500 g tikvica
  • 1 limun
  • 50 g griza
  • 7 kašika šećera
  • karanfilići u prahu

Još

  • šećer u prahu
Share Button