Pasticada od piletine

Svaka sredina ima svoj recept za pašticadu kao i svaka obitelj. Pasticada od piletine ima divan, originalan slatko-kiselo-slani okus. Smatra se da je pasticada poreklom iz grčke i rimske kuhinje.Priprema

Batke i zabatke staviti u odgovarajucu posudu, marinirati  pa preliti s malo ulja i ostaviti da odstoje preko noci.

Sutradan u vecoj pouljenoj tavi prziti piletinu, batke i zabatke,  dok ne dobiju lijepu, zlatnosmedju boju. Izprzeno meso izvaditi iz tave i staviti na tanjur.

Na ulje na kome se przila piletina staviti nasjeckani crni luk i mrkvu, poklopiti i pirjati dok povrce ne omeksa. Zatim u to uliti bijelo vino i pustiti da sve zajedno prokuha. Kad vino malo ispari, dodaju se pire rajcice, malo vode i zacini po potrebi (vegeta, so,biber, muskatni orascic). U to se vrati pilece meso, poklopi i pirja na srednjoj temperaturi oko 40-ak minuta da meso omeksa. Ako se ukaze potreba, tijekom kuhanja se moze dodati malo vode.

Skuhanu piletinu izvaditi na tanjur, a umak izmiksati štapnim mikserom. Potom batke i zabatke vratiti u izmiksan umak, dodati zlicu pekmeza od sljiva i sve skupa jos malo prokuhati.

Pasticada od piletine najbolje pristaje uz njoke.

Sastojci

  • 3 batka
  • 3 zabatka
  • 3 glavice crnog luka
  • 3 mrkve
  • pekmez od sljiva
  • 2dcl bijelog vina
  • ulje
  • 4 dcl pirea od rajcice
  • vegeta
  • sol
  • biber
  • muskatni orascic

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Pohovani sir gauda

Pohovani sir gauda se može poslužiti kao toplo predjelo, doručak, rana večera, ali i kao fini prilog. Treba samo imati u vidu da je ovako pripremljen sir prava energetska bomba.Priprema

Ako zelite da obradujete svoje ukucane pravim  specijalitetom za vikend doručak, napravite im pohovani sir gauda prema nasem receptu. Sir vam se nece razliti po tiganju ako odaberete pravi i pohujete ga na ovaj nacin. Najbolji sirevi za pohovanje su: gauda, kačkavalj, edamer.

Sir prvo iseci na plocice, trouglove, kolutove, stapice ili neki drugi oblik po zelji. Debljina komadica sira treba da je 0,5 do 1 cm. Zatim iseceni sir uvaljati u brasno pa u razmucena, malo posoljena jaja i na kraju u prezle. Da se sir ne bi razlivao tokom przenja, treba ga ponovo uvaljati u jaja i prezle. Potom sir prziti u zagrejanom ulju s jedne strane pa kad dobije svetlosmedju boju, okrenuti ga i prziti s druge strane. Pohovani sir gauda se przi vrlo kratko. Paziti da ne zagori.

Gotov pohovani sir gauda vaditi resetkastom kasikom i stavljati na papirnati ubrus da se odstrani visak masnoce.

Uz topal pohovani sir gauda moze se posluziti hladan tartar sos ili caciki salata ili neka druga salata po zelji.

Sastojci

  • 300 g sira gaude
  • 3 jaja
  • 5 kasike brasna
  • 7 kasika prezli
  • so
  • ulje
Share Button

Pita sa piletinom i brokulom

Pripremite danas nesto novo za svoje ukucane. Preporucujemo vam slanu pitu s nadjevom od piletine i brokule i s prelivom od jaja, kiselog i vrhnja za kuhanje uz dodatak sira. Vjerujem da ce vam se svidjeti pita sa piletinom i brokulom.Priprema

Tijesto je kao za picu: brasno, so, secer, voda, germa i malo maslinovog ulja. Umjesiti fino, glatko tijesto i ostaviti ga oko 30 minuta da se odmori u frizideru.

Za nadjev obariti u slanoj vodi 200 g  ociscene i oprane brokule.

Posebno na malo maslinovog ulja proprziti 200 g  pileceg filea isecenog na kockice sa zacinima po ukusu.

Tepsiju podmazati i posuti s brasnom. Odmoreno tijesto razvuci u krug malo veci nego sto je precnik tepsije. Krajeve tijesta malo zadignuti uz ivicu. Na tijesto staviti obarenu i ocijedjenu brokulu i proprzenu piletinu. Umutiti  jaja s 1 dcl kiselog vrhnja i 1 dcl vrhnja za kuhanje, malo posoliti i preliti preko nadjeva. Pita sa piletinom i brokulom se zapece u rerni zagrijanoj na 200  oko 15 minuta  pa se izvadi iz rerne i odozgo pospe rendanim sirom. Potom se pita sa piletinom i brokulom vrati u rernu i  pece dok se sir ne otopi i malo porumeni. 

Sastojci

Tijesto

  • brasno
  • so
  • secer
  • voda
  • germa
  • malo maslinovog ulja

Nadjev

  • 200 g brokule
  • malo ulja
  • 200 g pileceg filea
  • Zacini
  • malo maslinovog ulja

Preliv

  • 2 jaja
  • 1 dcl kiselog vrhnja
  • 1 dcl vrhnja za kuhanje
  • malo soli

Jos

  • rendani sir

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Crne palacinke s vocem

Ako volite palačinke, isprobajte ovu neodoljivu poslasticu s voćem. Crne palacinke s vocem obojane kakaom i  cokoladom pa punjene filom od slaga i kisele pavlake su prekrasna poslastica za velike i male!Priprema

Palacinke su vecini od nas omiljena poslastica, koja se lako i brzo priprema, ali i brzo nestaje s posluzavnika.

Istopite maslac i cokoladu na pari.

Umutiti jaja  pa dodati secer, vanilin secer, jogurt, prasak za pecivo, brasno i kakao. Mutiti dok ne dobijete glatku masu. Zatim u ovu masu sipajte prethodno prohladjenu, otopljenu cokoladu za kuvanje uz mesanje.

Palacinke peci u podmazanom, zagrejanom tiganju. Kada su sve palacinke ispecene, ostaviti ih da se ohlade.

Za to vreme umutiti slag po upustvu na kesici pa dodati kiselu pavlaku i jos malo mutiti da se dobije fin, gladak fil za crne palacinke s vocem.

Nafilovati ohladjene, crne palacinke, pa dodati voce po zelji (banane, jagode, maline, kupine…) i posluziti na radost ukucana, ali i dragih prijatelja.

Sastojci

Testo

  • 50 g cokolade za kuvanje
  • 50 g maslaca
  • 2 jaja
  • 2 kasike secera
  • 1 kesica vanilin secera
  • 300 ml jogurta
  • ½ kesice praska za pecivo
  • 200 g brasna
  • 2 kasike kakaa

Fil

  • 1 kesica slaga
  • ½ case kisele pavlake
  • po zelji dodati voce

Autor: Tanja Đorđević

Share Button

Šmarn Kaiserschmarrn

Primenite ovaj jednostavan recept za šmarn Kaiserschmarrn , možda se prisetite svojeg detinjstva kao ja. To je poslastica poznata i pod nazivom carski omlet, a prvi put je, po legendi, napravljena za austrijskog cara.Priprema

Prvo razdvojiti žumanca od belanaca u dve činije.

Žumanca mutiti sa šećerom dok ne zapene. Potom dodavati kašiku po kašiku brašna i mleka uz stalno mešanje dok se ne dobije fina, glatka smesa. Zatim u ovu smesu uliti na niskoj temperaturi otopljeni maslac, dodati so, narendanu koricu limuna i sve dobro promešati.

Belanca izmiksirati u čvrst sneg i pažljivo ga dodati u smesu od žumanaca, dodajući kašiku po kašiku uz što manje mešanje. Mešati kašikom. Tako umešan čvrst sneg od belanaca je najbitniji, jer on šmarn Kaiserschmarrn čini prozračnim, rastresitim.

Malo maslaca dobro zagrejati u tiganju pa kalačom uliti testo u količini kao za deblju palačinku. Kada se gornja strana skrutne, donja je obično dobro pečena. Tada treba palačinku rastrgati pomoću dve viljuške na 3-5 cm velike komade
i lagano mešati. Dok se šmarn tako peče, protresti nekoliko puta tiganj.  Komade šmarn Kaiserschmarrn uz često okretanje zapeći sa svih strana. Šmarn Kaiserschmarrn je pečen kada se komadić lagano pritisne, a on se lepo vrati, što znači da ne sme ostati zgnječen..

Ispržen šmarn posuti sa kristal ili šećerom u prahu, po ukusu,  i upotpuniti s nekim voćnim sirupom kao prelivom ili kuglicom sladoleda.

Sastojci

  • 20 g brašna
  • 4 jaja
  • 150 ml mleka
  • prstohvat soli
  • 5 kašika šećera
  • 50 g maslaca
  • 1 limun
Share Button