Ledene hurmašice

Hurmašice su tradicionalna bosanska poslastica porijeklom iz turske kuhinje.

Priprema

Maslo i margarin lagano otopiti na sobnoj temperaturi. Ujednačiti masu mijšajući drvenom kašikom. Zatim mikserom mutiti masu pola sata da dobijete pjenastu strukturu. Zatim ide jaje, mlaka voda i sirće. Mutiti još 10 minuta. Onda dodati šećer i sodu bikarbonu pa mutiti još 10 minuta. Potom se masi dodaje brašno,  ali lagano, po malo uz neprekidno mješanje sve dok ne dobijete kompaktnu masu za valjanje hurmašice u ruci.

Što je najvažnije i bitno?! Hurmašice se redaju  u lim premazan margarinom jedna uz drugu tako da su stisnute. Po želji na svaku hurmašicu staviti orah za dekoraciju ili lješnjak,  a mogu i bez ičega.

Peku se u rerni zagrijanoj na na 150ºC. Zapravo to je samo lagano isušivanje da ne poprime rumenu boju. Znači trebaju ostati potpuno iste boje kao kad ste ih stavile na pečenje. Peku se sat i po.

 Ledene hurmašice se zaljevaju prohladžene s prohladženom agdom. Obavezno ih držati u frižideru do posluženja.

Sastojci

Tijesto

  • 500 g biljnog masla
  • 250 g margarina
  • 1jaje
  • 1 kašika mlake vode
  • 1 kašika jabukovog sirćeta
  • 1 kafena kašićica šećera
  • na vrh kašičice sode bikarbone
  • brašno po potrebi

Agda

  • 1 kg šećera
  • 1 l vode
  • ½ limuna

Autor: Saudin Mirsada Mlivić

Share Button

Najlepše mantije s faširanim mesom

Mantije su vrsta pite s mesom, koju nazivaju kraljicom među pitama.

Priprema

Brašno, mlaku vodu i so zamesiti u glatko tijesto u obliku lopte, premazati s uljem i ostaviti da se odmori dok se napravi nadjev. Tijesto da ne bude ni tvrdo ni meko.

U zdjelu staviti faširano meso, sitno isjeckanih 5 glavica crvenog luka, so, biber i jednu manju čašu kisele vode. To sve lijepo ujedinim i to je to kao i za burek, ista smjesa.

Od odmorenog tijesta pravim jufke. Razvijem oklagijom male jufke i sve ih redam na stoljnjak i pomalo pouljim. Poslje razvlacim jufku da bude tanka. Sa jedne strane jufke stavim meso i urolam u cjelu jufku. Onda sjecem na manje komade i pravim ove loptice, ja ih tako zovem, i malo ih premazem vodom i uljem. Slazem ih u tepsiju i pecem u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C. Najlepše mantije s faširanim mesom peći dok ne porumene, a zatim smanjiti temperaturu na 180°C  da bi korica bila hrskava.

Kad se mantije ispeku, malo ih margarinom premazem. Mozete ih preliti jogurtom ili pavlakom, sta ko voli, a moze se i u preliv dodati bijeli luk po ukusu.

Sastojci

Jufke

  • 1 kg brašna
  • 400 ml vode
  • 2 žličice soli
  • ulje

Nadjev

  • faširano meso
  • 5 glavica crvenog luka
  • 1 manju čašu kisele vode
  • so
  • biber

Autor: Elvina Tahirović

Share Button

Baklava s orasima

Recept je vrlo jednostavan, samo sastojci moraju biti sto kvalitetniji.

Priprema

Šecer i vodu zakuhati pa neka kuha 10-ak minuta. Sirup/agdu ohladiti, pa dodati sok od limuna.

Zagrijavati maslac i ulje dok se maslac ne otopi.

U cetvrtasti lim 25×35 cm ili okruglu tepsiju br. 32 slagati po cetiri lista jufke. Svaki list premazati cetkicom umocenom u mjesavinu maslaca i ulja. Nakon cetiri lista jufke posuti s zdrobljenim orasima tako da potpuno pokriju jufku. Tako slagati do kraja. Zadnji sloj je od 8 listova jufke. Preostalu masnocu na kraju dobro zagrijati i preliti preko izrezane baklave. Baklavu peci oko 2 sata; prvo na 150°C  jedan sat, pa preostalo vrijeme na 100°C.

Vrelu baklavu zaliti hladnom agdom (sirupom).

Sastojci

  • 1 kg jufke
  • 1 kg oraha

Premazivanje

  • 250 gr neslanog maslaca
  • 1 dcl biljnog ulja

Agda

  • 1 kg secera
  • 1 l vode
  • sok od jednog limuna

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Kisela pita

Ko je za vruću pitu? Taman da se malo ugrejemo po ovom tmurnom i hladnom vremenu. Zato, na posao i svi zadovoljni!

Priprema

U toploj vodi razmutiti kvasac, prstohvat šećera i 2 kašike brašna pa ostaviti da malo nadođe. Potom dodati ulje, so i brašno pa zamesiti fino, meko testo, da se ne lepi za ruke. Gotovo testo pokriti i ostavite da naraste oko 20 minuta.

Naraslo testo premesiti na pobrašnjenoj površini pa napraviti 5 do 6 jufkica. Svaku jufkicu razvući tanko oklagijom na velićinu tepsije (kod mene broj 26 cm) u kojoj će se peći, Stavljati ih u tepsiju, preko nje staviti istopljenu mast ili ulje i nadev. Na zadnju jufkicu se ne stavlja nadev već premaže masnoćom. Na kraju se pita iseče nožem na veće kocke, pokrije prozirnom folijom ili kuhinjskom salveto i ostavi da jos malo naraste, oko 20 minuta. Zatim se stavi  da se peče u zagrejanu rernu na 200°C   oko 30 minuta.

Sastojci

Testo

  • 250 ml vode
  • 20 g kvasca
  • 500 do 600 g pšeničnog belog brašna
  • prstohvat šećera
  • ½  kašičica soli
  • 1 kasika ulja

Nadev

  • 300 g sira
  • 2 jaja

Premazivanje

  • mast ili ulje (za svaku jufku kašika)

Autor: Tanja Đorđević

Share Button

Muhallebi u obliku torte

Ovo je još jedna fina turska poslastica s kadaifom.

Priprema
Kadaif izlomiti rukama. Otopiti margarin, dodati secer i kadaif pa prziti na umjerenoj vatri dok dobije finu boju, kao na slici. Pred kraj dodati krupno sjeckane orahe i jos minut dva mjesati pa skloniti s vatre i prebaciti u drugu posudu, zato sto brzo moze da zagori.

Za muhallebi kremu od navedenih sastojaka skuhati puding pa ga ostaviti da se potpuno ohladi. Za to vrijeme slatku pavlaku umutiti u cvrst snijeg i dodati u ohladjeni puding. Dobro sve sjediniti i krema je spremna za filovanje.

Ja sam ovaj put pravila muhallebi u obliku torte u kalupu promjera 24 cm i zadovoljna sam. Prvo ide sloj kadaifa, pa krema, opet sloj kadaifa, krema i na kraju kadaif.

Sastojci

  • 300 g kadaifa
  • 5 kasika secera
  • 100 g maslaca\margarina
  • 150-200 g oraha

Krema

  • 1l mlijeka
  • 1 puding od vanilije
  • 4 vrhom pune kasike brasna
  • 2 zumanca
  • 1 casa secera
  • 200 ml slatke pavlake

Autor: Ummu Amina

Share Button