Kunafa sa slatkim sirom

Kunafa je jos jedna turska poslastica, ali je popularna  u svim zemljama Bliskog istoka. Navodno potice iz Palestine i izvorno se zove knafeh.

Priprema

Prvo napraviti sirup. Secer i vodu sastaviti pa mjesati i kada provri, dodati sok od limuna. Kuhati jos 2 minute. Sirup skinuti sa peci da se ohladi.

Kadaif isjeckati sto sitnije i dodati mu maslac sobne temperature. Sve dobro izmjesati.

Sir izrezati na kriske.

Tepsiju u kojoj ce se peci kunafa staviti malo boje za kunafe i 3 kasike maslaca sobne temperature. Maslac i boju razmazati po tepsiji ujednaceno pa staviti na to pola kadaifa. Fino rasporediti i rukama dobro utisnuti. Preko kadaifa poredati kriske sira tako da prekrije kadaif.  Preko sira staviti drugu polovinu kadaifa i ponovo rukama dobro utisnuti.

Kunafa se pece u rerni zagrijanoj na 180°C oko 25 minuta. Iskljuciti pa ukljuciti gornje grijace dok kunafa dobije lijepu boju. Kada je peceno, izvaditi iz rerne i odmah sirupom lagano zaliti. Kada se sirup dobro upije, prevrnuti kunafu na posluzavnik tako da donji dio poslastice bude gornji.

Sastojci

  • 450 g kadaifa
  • 450 g slatkog sira
  • 150 g maslaca

Sirup

  • 2,5 solje secera
  • ½  limuna
  • 4 solje vode

Jos

  • boja za kunafe ili
  • prehrambena narandzasta boja
  • 3 kasike maslaca

Autor: Umm Sara

Share Button

Gozleme s mljevenim mesom i sampinjonima

Ovo je bas brutalica, turski recept, gozleme. Ovaj specijalitet je nešto izmedju palačinki i pice. Nazivaju se i turske palacinke i palacinke s istoka. Filuju se s raznim sastojcima kao sa spanaćem, sirom, pilecim filetima, ali i s mlevenim mesom.

Priprema

Zamijesiti glatko tijesto, ostaviti  otkriveno da se udvostruci.

Za to vrijeme pripremiti nadjev. Povrce nasjeckati, luk poprziti, dodati mljeveno meso i jos malo prziti. Kad promjeni boju, dodati povrce, zacine i rajcicu pa sve dobro izmjesati. Dinstati na lagano dok povrce ne omekani. Prije stavljanja na tijesto pustiti da se nadjev skroz ohladi. 

Nadoslo tijesto podijeliti na 4 dijela i svaki dio po pola. Tako se dobije 8 kuglica. Svaku kuglicu premjesiti na pobrasnjenoj povrsini i razvaljati velicine cca 10 cm. Na 4 dijela tijesta staviti nadjev, rubove premazati vodom i preklopiti drugim dijelom tijesta. Rubove utisnuti rukom pa jos dodatno s vilicom.

Gozleme peci u u tavi, na zagrijanom ulju po 4 minute sa svake strane. Kada se okrene tijesto na drugu stranu, ubaciti ispod komadic maslaca da ne zagori.

Sastojci

Tijesto

  • 500 g glatkog brasna
  • 1 vrecica suhog kvasca
  • 2 zlicice soli
  • 2 zlicice secera
  • 1 zlica maslinovog ulja
  • 300 ml vode

Nadjev

  • 250 g mljevenog mesa
  • 1 veliki crni luk
  • 2 raznobojne paprike
  • 250 g sampinjona
  • 2 mrkve
  • 4 zlice pasirane rajcice
  • sol
  • papar
  • mljevena slatka paprika
  • kurkuma

Autor: Monika Radić‎ 

Share Button

Tirit pita

Ovo mi je jedna od najdrazih pita. Tirit pita je zahtjevna u izradi, ali je zanosna kad je stavite pred sebe na tanjir, mmm!

Priprema

Vodu,ulje i so staviti u zdjelu pa polako dodavati brasno. Mijesati drvenom  kasikom pa zatim lagano umesiti rukama. Ako se tijesto lijepi za ruke, dodati jos brasna i premijesiti ponovo. Ostaviti ga da stoji 10 minuta pa ga onda dobro u zdjeli izraditi rukom da se dobije elastična kugla, koja se lako odvaja od posude.Prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da stoji oko 30 minuta.

Razvuci jufke, sjeci na komade i svaki komad susiti s obje strane na laganoj vatri, na sporetu na drva.

Za nadjev pilece meso skuhati, ocjediti i ocistiti od kostiju. Tečnost u kojoj se kuvalao sacuvati. Crni luk isjeckati, uprziti na malo vise masnoce, ohladiti i sastaviti s isitnjenim mesom. Dodati malo soli i vegete, promjesati i nadjev je gotov.

Osusene jufke umakati u tecnost u kojoj se kuhala piletina pa redati u uljem podmazanu tepsiju. Preko jufki stavljati meso i ovaj postupak ponavljati dok se ne potrosi sav material. Tirit pitu zavrsiti s korama i posuti s malo ulja. Peci prvo u rerni zagrijanoj na 250°C  oko 10 mminuta pa se smanji temperatura na 220°C i na njoj pece jos 10 minuta i na 200°C  još 10 minuta. Kada tirit pita porumeni, izvaditi je i politi s oko 3-4 kutlace tecnosti u kojoj se kuhalo pile. Pita ce to upiti. Vratiti pitu u rernu 10 minuta na 100°C.        

Sastojci

Jufka

  • 500 g brasna
  • voda
  • 1 kasika ulja
  • so

Nadjev

  • pilece meso
  • 2-3 manja crna luka
  • vegeta
  • so
    Jasminka Seka Prnjavorac Kadrispahić
Share Button

Crvene paprike punjene svjezim kravljim sirom

Kad se u ovom krasnom jelu prožmu ukusi crvene paprike, sira, zacina i maslinovog ulja, pohvale domacici su zagarantovane. Crvene paprike punjene svjezim kravljim sirom odusevice i ukucane i drage prijatelje.

Priprema

Paprike ocistite od sjemenki i operite.

Za nadjev u posudu stavite sir (sto suvlji to bolje), pavlaku, sitno sjeckan bijeli luk, parmezan, jaje i zacine. Ja sam koristila ricotu, a vi, ako imate svezi kravlji sir, jos bolje. Sve lijepo izmutite i s nadjevom punite paprike.

Napunjene paprike redajte u nauljenu tepsiju, pospite s malo maslinovog ulja i s malo soli.

Crvene paprike punjene svjezim kravljim sirom pecite u rerni zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta. Na pola pecenja paprike lagano okrenite da i s druge strane promjene boju i fino omeksaju.

Paprike poslužite tople, a ukusne  su i kad se ohlade. Osim toga, ovako pripremljene paprike mogu da se obilato preliju s maslinovim uljem i ostave u frizideru nekoliko dana.

Sastojci

  • 5-6 crvenih paprika

Nadjev

  • 900 g mladog sira
  • 2 kasike pavlake il kajmaka
  • 1 kasika parmezana
  • 1 jaje
  • 2 cesna bijelog luka
  • suhi zacin
  • bosiljak
  • so
  • maslinovo ulje

Autor: Nihada Kopić

Share Button

Hurmasice za deset

Jednostavno, lijepo i ukusno – to su hurmasice za deset.

Priprema

Prvo pripremiti sirup.  Secer  preliti s vodom, promjesati, dodati sok od limuna i kuvati oko 10 minuta. Sirup ostaviti da se potpuno ohladi.

Umutiti zumanjke sa secerom i uljem. Postepeno dodavati brasno pomjesano s praskom za pecivo. Umjesati tako da se dobije fino, glatko tjesto srednje tvrdoce. Tjesto umotati u prozirnu foliju i staviti u frizider nekoliko sati, a najbolje je preko noci.

Od dobro ohladjenog tjesta otkidati male komade, dlanovima brzo oblikovati kuglice velicine veceg oraha, malo ih spljostiti i pritisnuti na rende. Brzina je neophodna da  se ne bi grijalo tjesto. Zatim hurmasice slagati  u suhu tepsiju. Peci ih u zagrijanoj rerni na 180°C oko 30 minuta, odnosno dok ne porumene.

Ispecene hurmasice preliti s hladnim sirupom i poklopiti da se potpuno ohlade i upiju sirup.

Sastojci

  • 2 zumanjka
  • 2 solje secera
  • 2 solje ulja
  • ½ praska za pecivo
  • 1 limun secer
  • 6 solja brasna
  • 1 zlica vrhnja

Agda

  • 400 g secera
  • 400 ml vode
  • 1 limun

Napomena

Solja =100 ml.

Autor: Refija Fano

Share Button