Baklava cheesecake, od kad je ta Talijanka Chiara objavila taj kolač, ja mirno ne spavam. Nisam baš neki ljubitelj cheese-a, ali budem ga uz ovaj šerbet nekako prožvakal.
Priprema
Ne bih ja bio ja da nisam probal. Baklava cheesecake je interesantna, kremasta poslastica. Uvjerite se i sami primjenom moga recepta.
Najprije skuhati šerbet. Kad zakuha, kuhati 15-20 minuta. Pred kraj dodati anis, limunov sok i limun isječen na ploške.
Lim sam obložio mokrim masnim papirom tako da su 2 stranice virile preko ruba (da mogu lakše izvaditi tijesto). Položio sam prvu koru, premazao uljem, položio drugu koru, posipao mješavinom mljevenih/tučenih oraha, prezli i šećera i položio treću koru. Dalje sam još imao 2 kore sa orasima i završio sa jednom čistom. Izvadio to pomoću papira van na dasku i narezao, a kasnije slagao na izlivenu kremu od sira.
Lim premazati maslacem i po istom principu radio donji dio, ali bez papira. Donji dio, kad je bio složen, izbosti vilicom i zalijati s 2/3 mješavine ulja i maslaca. Kad se maslac malo stvrdne, na to izliti kremu. Na kremu posložiti izrezanu gornju koru pa je zaliti također preostalom mješavinom ulja i maslaca.
Baklava cheesecake se peče 50 minuta na 180°C , pojačati temperaturu na 200°C i peći još 10 do 15 minuta. Vruće zaliti ohlađenim šerbetom. Kad se skroz ohladi na sobnoj temperaturi, staviti u frižider i pustiti par sati da se sve prožme.
Sastojci
- 500 g tijesta za savijače
- 150 g mljevenog oraha
- 150 g tučenog oraha
- 3 žlice prezli
- 4 žlice šećera
- 1 dcl ulja za premazivanje kora
- 200 g rastopljenog maslaca + 1 dcl ulja za zaljevanje (3 žlice sam od toga stavio u kremu od sira)
Krema od sira
- 400 g krem sira
- 500 g protein sira
- 1 kiselo vrhnje
- 3 jaja
- 7 žlica šećera
- 3 žlice mješavine ulja i maslaca
- 5 žlica glatkog brašna
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- sok od 1 limuna
- ribana korica od 1/2 limuna
- prstohvat soli
Šerbet
- 1 l vode
- 700 g šećera
- sok od 2 limuna
- 1 limun
- 5-6 kom anisa
Autor: Marijan Mihelec
