Категорија: Turska kuhinja

Baklava sa cokoladom i orasima

Baklava sa čokoladom i orasima je savršena poslastica koja spaja tradicionalni orijentalni kolač sa modernim ukusom čokolade.

Priprema

Baklava sa cokoladom i orasima je ednostavna za pripremu, a dovoljno raskošna da ulepša svaku svečanu trpezu. Hrskave kore, bogat fil od mlevenih oraha i čokolade stvaraju neodoljivu kombinaciju za sve ljubitelje slatkog.

Prvo sam skuhala agdu, kuhala sam vodu i šećer oko 10 minuta. Potom sam ostavila agdu da se prohladi.

Zatim sam tepsiju podmazati s malo ulja. Jedan list kore poprskati s uljem, smotati na oklagiji. Pazljivo smezurati pa skinut s oklagije. Zatim smotati u krug pa redati u nauljenu tepsiju.

Za fil u zdjeli pomjesati otopljeni puter s narendanom cokoladom za kuhanje i mljevenim ili sjeckanim orasima, po zelji.

Svaku smotanu baklavicu puniti filom, namazati puterom pa peci na 180°C dok ne dobiju lijepu svijetlosmedju boju.

Gotova baklava sa cokoladom i orasima zalije se priremljenom agdom i ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi, a potom se do posluzenja hladi u frizideru.

Sastojci

  • 12 listova kora za pitu

Fil

  • 150 g oraha
  • 2 rebra cokolade za kuhanje
  • 120 g putera

Agda

  • 2 case secera
  • 2,5 case vode

Autor: Nihada Kopić

Share Button

Sogan dolma

Sogan dolma je specijalitet turske kuhinje. To je tradicionalno jelo od glavica crnog luka,  mljevenog mesa i riže.

Priprema

Obično koristim male lukovice. Odrežu se s obje strane vrhovi, malo niže da bi rupice bile malo šire radi filovanja. Obariti lukovice. U vodu stavim jednu supenu kašiku sirčeta. Ne treba dugo kuhati čim počnu ispadati tj izvirivati čepići u sredini ne treba više. Možete jednu probati da li se odvajaju. Procijediti vodu i ostaviti da se prohladi. Ja tople rastavljam i koristim obično čačkalicu ili mali nožić. Ipak treba malo to nježno pogurati i raditi i prstima da bi se potisnule i ostale cijele. Ja volim male lukovice, čak i onu najmanju nafilujem. Ako se desi da je neka puno veca ili pukne,  samo omotati i napraviti krug koliki želiš.

Fil je isti kao za svaku sogan dolmu. Meso po potrebi koliko vam treba, riža, malo sitno isjeckanog crnog  luka, najsitnije izrezane mrkve, so, biber, vegeta, usitnjenih listića peršuna, malo ulja i malo vode da ne bude suhoparno.

Luka ne znam tačno koliko treba, to sam onako od oka, jer zavisi od veličine lukovice. Ako zafali, lako je brzo obariti još nekoliko lukovica.

Nafilovane lukovice poredati u šerpu, staviti malo masnoće, malo vegete, crvene paprike i podliti vodom da ogrezne. Lagano kuhati. Tek pred kraj razmutiti paradajz pire ili sos od paradajza i po potrebi gustin ako je saft rijedak, samo da se malo poveže.

Sastojci

  • male lukovice
  • voda
  • 1 kašika sirćeta

Fil

  • 500 g mesa
  • 150 g riže
  • malo  rnog luka
  • mrkva
  • so
  • biber
  • vegeta
  • mljevene paprike
  • listići peršuna
  • ulje
  • voda

Još

  • paradajz pire ili sos od paradajza
  • 1 kašičica gustina  

Autor: Nermina Jordamović                            

Share Button

Azrina divit baklava

Recept iz moje carolije… Sigurna sam da ce vam se dopasti izgled, ali i fini ukus ove poslastice. Divit baklava je pravi specijalitet!

Priprema   

Maslac lagano topiti u ulju, ali da ne kuha. Vodu i šećer staviti da kuha pa kuhati dok ne postane gušći sirup. Ubaciti na kraju limun i vaniln šećer.

Divit baklava se slaže i filuje na sljedeći način: po list jufke mazati maslacem i posuti do pola s mljevenim orasima. Potom motati od početka na neki tanki štapić ili deblju pletecu iglu. Smotuljak s obje stane gurati lagano prema sredini pa pažljivo svući u tepsiju.Tako raditi dok sav materijal ne potrošite.

Baklava se peče u zagrijanoj rerni 180°C. Kad je poprimila zlatkastu boju, smanjiti temperaturu na 120°C i peći 45 minuta. Na kraju pojačati temperaturu da se baklava zagrije pa zaliti hladnom agdom i ostaviti da se ohladi.

Sastojci

  • 500 g gotovih kora
  • 400 g oraha
  • 140 g maslaca
  • 100 ml ulja

Agda

  • 700 g šećera
  • 800 ml vode
  • 1 limun
  • 2 vanilin šećera

Autor: Azra Mehmedinović                                 

Share Button

Baklava cheesecake

Baklava cheesecake, od kad je ta Talijanka Chiara objavila taj kolač, ja mirno ne spavam. Nisam baš neki ljubitelj cheese-a, ali budem ga uz ovaj šerbet nekako prožvakal.

Priprema  

Ne bih ja bio ja da nisam probal. Baklava cheesecake je interesantna, kremasta poslastica. Uvjerite se i sami primjenom moga recepta.

Najprije skuhati šerbet. Kad zakuha, kuhati 15-20 minuta. Pred kraj dodati anis, limunov sok i limun isječen na ploške.

Lim sam obložio mokrim masnim papirom tako da su 2 stranice virile preko ruba (da mogu lakše izvaditi tijesto). Položio sam prvu koru, premazao uljem, položio drugu koru, posipao mješavinom mljevenih/tučenih oraha, prezli i šećera i položio treću koru. Dalje sam još imao 2 kore sa orasima i završio sa jednom čistom. Izvadio to pomoću papira van na dasku i narezao, a kasnije slagao na izlivenu kremu od sira.

Lim premazati maslacem i po istom principu radio donji dio, ali bez papira. Donji dio, kad je bio složen, izbosti vilicom i zalijati s 2/3 mješavine ulja i maslaca. Kad se maslac malo stvrdne, na to izliti kremu. Na kremu posložiti izrezanu gornju koru pa je zaliti također preostalom mješavinom ulja i maslaca.

Baklava cheesecake se peče 50 minuta na 180°C  , pojačati temperaturu na 200°C   i peći još 10 do 15 minuta. Vruće zaliti ohlađenim šerbetom. Kad se skroz ohladi na sobnoj temperaturi, staviti u frižider i pustiti par sati da se sve prožme.

Sastojci

  • 500 g tijesta za savijače
  • 150 g mljevenog oraha
  • 150 g tučenog oraha
  • 3 žlice prezli
  • 4 žlice šećera
  • 1 dcl ulja za premazivanje kora
  • 200 g rastopljenog maslaca + 1 dcl ulja za zaljevanje (3 žlice sam od toga stavio u kremu od sira)

Krema od sira

  • 400 g krem sira
  • 500 g protein sira
  • 1 kiselo vrhnje
  • 3 jaja
  • 7 žlica šećera
  • 3 žlice mješavine ulja i maslaca
  • 5 žlica glatkog brašna
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • sok od 1 limuna
  • ribana korica od 1/2 limuna
  • prstohvat soli

Šerbet

  • 1 l vode
  • 700 g šećera
  • sok od 2 limuna
  • 1 limun
  • 5-6 kom anisa

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Potkriza 

Potkriza je tradicijonalno bosansko jelo. Obicno se ovo omiljeno jelo priprema i posluzuje u izuzetnim prilikama.

Priprema  

Potkriza –sjecam se da sam zbog nje jednom ostala gladna. Bi u nas u selu Tevhid i stavila se sofra, pocese se redati jela razna, a ja prije toga prolazeci pored kuhinje ugledala potkrizu. Cekam ja i cekam, kad ono dodje kompot…potkriza haman bi za hodze. Od tada jedem sve s redom. 

Skuhati pogacu bez praska za pecivo, samo brasno, so i voda. Mora se dosta dugo mijesiti uz dodavanje brasna da bude sto tvrdja. Sto tvrdja, to bolja. Najbolje je pogacu pripremiti i ispeci dan prije. Moze se ispeci i isti dan, ali bolje upija naljev ako odstoji bar jedan dan.

Ispecenu pogacu ostaviti da se potpuno ohladi  pa je izrezati u tanke snite. Snite poredati u tepsiju i preliti pripremljenim preljevom.

Puno crnog luka i junetinu ili piletinu isjeckati i  dinstati na ulju na niskoj temperaturi. Dodati zacine. Povremeno podlijevati s malo vode i lagano krčkati da se meso raskuha. Dinstanje traje oko 2 sata nakon cega je preljev gotov.

Sastojci

  • brasno
  • so
  • voda

Preljev

  • junetina ili piletina
  • crni luk
  • peršun
  • lovor
  • kašičica mešavine suvog začina
  • ulje

Autor: Faika Smajilović

Share Button
error: Content is protected !!