Категорија: Turska kuhinja

Potkriza 

Potkriza je tradicijonalno bosansko jelo. Obicno se ovo omiljeno jelo priprema i posluzuje u izuzetnim prilikama.

Priprema  

Potkriza –sjecam se da sam zbog nje jednom ostala gladna. Bi u nas u selu Tevhid i stavila se sofra, pocese se redati jela razna, a ja prije toga prolazeci pored kuhinje ugledala potkrizu. Cekam ja i cekam, kad ono dodje kompot…potkriza haman bi za hodze. Od tada jedem sve s redom. 

Skuhati pogacu bez praska za pecivo, samo brasno, so i voda. Mora se dosta dugo mijesiti uz dodavanje brasna da bude sto tvrdja. Sto tvrdja, to bolja. Najbolje je pogacu pripremiti i ispeci dan prije. Moze se ispeci i isti dan, ali bolje upija naljev ako odstoji bar jedan dan.

Ispecenu pogacu ostaviti da se potpuno ohladi  pa je izrezati u tanke snite. Snite poredati u tepsiju i preliti pripremljenim preljevom.

Puno crnog luka i junetinu ili piletinu isjeckati i  dinstati na ulju na niskoj temperaturi. Dodati zacine. Povremeno podlijevati s malo vode i lagano krčkati da se meso raskuha. Dinstanje traje oko 2 sata nakon cega je preljev gotov.

Sastojci

  • brasno
  • so
  • voda

Preljev

  • junetina ili piletina
  • crni luk
  • peršun
  • lovor
  • kašičica mešavine suvog začina
  • ulje

Autor: Faika Smajilović

Share Button

Moj kadaif

Moj kadaif je tradicionalna turska poslastica od tanane testenine, mljevenih oraha i agde. Posebno je privlačan i omiljen zbog svoje izuzetne hrskavosti.

Priprema
Malo dublju tepsiju dimenzija 38 x 25 cm dobro premazati s puterom. Na to poredati 200 g kadaifa, ravnomjerno ga i pažljivo rasporediti da se ne lomi. Zatim po kadaifu kašikom lagano prelivamo na niskoj temperaturi istopljen puter (rastopljen puter držati na toploj ringli). Potom posuti mljevene orahe, a po njima poredati drugu polovinu kadaifa (200 g), koji lijepo raširimo po orasima i lagano rukama pritisnemo. Na kraju opet prelijemo s ostatkom istopljenog putera.

Ovako pripremljen kadaif staviti u rernu na 160°C i peći  nekih 40 – 45 minuta, zavisi od jačine vaše rerne. Pazite kada se bude pekao, za čas „hvata“ boju s gornje strane. Kada poslastica fino porumeni, gotova je.

Dok se poslastica peče, pripremiti agdu. Agda mora da bude gusta kako bi kadaif bio uspješan. U odgovarajuću posudu sipati šećer i vodu, ali samo toliko da šećer ogrezne i jedan prst iznad toga. Dodati i kriške limuna. Zagrijati do vrenja pa smanjiti temperaturu ringle i kuhati još 15 minuta.

Kad je kadaif ispečen, izvaditi ga iz rerne i ostaviti da se malo prohladi. Vrućom agdom polako i pažljivo zalijevamo kadaif kako u suprotnom krajnji rezultat ne bi bio gnjecav, najbolje u dva-tri ponavljanja da se dobro upije. Na kraju, poklopiti ga većom tepsijom i ostaviti da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi pa ga potom ostaviti u frižider.

Sastojci

  • 400 g kadaifa
  • 200 g putera
  • 300 g mljevenih oraha

Agda

  • 900 ml vode
  • 1 kg šećera
  • 4 kriške limuna

Autor: Zemira Resulović Dedić  

Share Button

Urolana i izrezana pita

Ne znam da li i neko drugi pravi ovakvu pitu,  ja vam preporucujem moj postupak. Odusevice vas moja urolana i izrezana pita.

Priprema

Prvo se jufka pazljivo urola i izreze na kruzne oblike. Bice debljine odprilike 1 do 2 cm. Tako isjecena jufka poreda se u pouljenu tepsiju, koja se prethodno popodi s jednim listom jufke.

Za punjenje u zdjeli sjediniti zrnasti sir s kiselom pavlakom, jogurtom, uljem i jajima. Posoliti i dobro jos jednom sve izmjesati pa preliti preko izrezane jufke u tepsiji. Potrebno je tepsiju dobro protesti da punjenje svuda jednaceno prodje. Tada ce se s punjenjem popuniti praznine izmedju listova jufke. Urolana i izrezana pita se pece dok ne dobije lijepu, smedju boju i to u rerni zagrijanoj na 180°C  oko 30 minuta.

Ispecenu pitu treba posuti s mjesavinom od nekoliko kasika jogurta i 1 kasike rastopljenog putera pa ostaviti da se malo prohladi prije serviranja.

Sastojci

  • 500 g gotove jufke

Punjenje

  • 250 g zrnastog sira
  • 200 g kisele pavlake
  • 100 ml jogurta
  • 3 kasike ulja
  • 3 jaja
  • so

Preljev

  • nekoliko kasika jogurta
  • 1 kasika putera

Autor: Faika Smajlović

Share Button

Medene hurmasice bez trunke meda

Hurmašice su omiljene u mojoj kuci, a posebno medene hurmasice bez trunke meda. Uvijek me podsjete na moje drage roditelje i dom iz djetinjstva.

Priprema

Od navedenih sastojaka umjesiti tijesto za medene hurmasice bez trunke meda pa podijeliti na dva jednaka dijela. Na radnoj površini napraviti valjak. Nisam mjerila širinu, nego odokativno. Blago sam poravnala gornji dio i hurmašice sjekla na 3 cm širine. Složila sam ih u podmazan pleh i peklau rerni zagrijanoj na 180°C oko 40 minuta.

Za agdu sam sipala šećer u vodu i zagrijala do ključanja. Nakon tog momenta agdu sam kuhala 10 minuta, a pred kraj dodala sok od limuna. Skuhanu sam agdu ostavila da se prohladi.

Mlake, skoro hladne hurmasice prelila sam mlakom agdom i ostavila na sobnoj temperaturi da upiju sirup. Potom se drže na hladnom do serviranja.

Sastojci

  • 250 g margarina
  • ½ čase ulja
  • 2 jaja
  •  2 praška za pecivo
  • 1 vanilin šećer
  • 1 čaša mlevenih oraha
  • 1 čaša griza
  • 1 čaša gustina
  • 3-3,5 čaše brašna

Agda

  • 3,5 čaše šećera
  • 3,5 čaše  vode
  • ½ limuna

Autor: Ummu Amina

Share Button

Čokoladne urmašice

Čokoladne urmašice su omiljene u mom domu. Ove moje mogu zadovoljiti ljubitelje ove poslastice, ali i stroge kritičare.

Priprema

Za ove čokoladne urmašice u posudu staviti margarin i šećer pa pemasto umutiti. Dodati jaje, ulje, mileram, kakao i otopljenu čokoladu pa sve lijepo umutiti. Na kraju dodati brašno i prašak za pecivo i zamjesiti testo ni premekano, ni pretvrdo tako da se mogu lako formirati urmašice.

Od tijesta oblikovati oko 30 kuglica. Svaku kuglicu pritisnuti na rende, uviti sa obe strane prema unutra i urmašice su formirane. Staviti ih na pleh i peći u rerni zagrijanoj na 180°C  oko 30 minuta.

U odgovarajućoj posudi kuvati šećer i vodu i to od momenta kad proključa 10 minuta. Pred kraj kuvanja dodati limun isječen na ploške.

Vruće, ispečene čokoladne urmašice preliti hladnom agdom i ostaviti ih da upiju sirup i da se dobro ohlade. Ukrasiti i išarati otopljenom čokoladom.

Sastojci

  • 1,25 g margarina
  • 2 žlice šećera
  • 2 jaja
  • 0,5 dl ulja
  • 2 žlice milerama
  • 2 žlice kakaa
  • 500 g brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 200 g čokolade

 Agda

  • 7 dl vode
  • 600 g šećera
  • 1 limun

Autor: Ružica Bojčić

Share Button
error: Content is protected !!