Bečke šnicle s pirinčem i tartar sosom

Bečke šnicle su jelo za savršen užitak. Ovaj specijalitet je omiljeno jelo svih gurmana. Priprema ne iziskuju puno vremena, a jelo je pravi delikates za sve prilike.

Priprema

Tradicionalni izbor za izradu bečkih šnicli je teletina, mada se mogu pripremati i s drugim mesom.

Teletinu prethodno iseći u šnicle. Ivice blago zaseći. Nakon toga ih oprati i izlupati čekićem za meso. Posoliti ih i pobiberiti s obe strane i ostaviti da odstoje neko vreme.

U međuvremenu, umutiti jaja i posoliti. Zagrejati ulje u tiganju, a šnicle uvaljati u brašno i jaja. Meso zatim uvaljajte u prezle sa obe strane i otresti višak.

Staviti u tiganj sa ugrejanim uljem i pržiti na srednjoj temperaturi. Kada meso porumeni, okrenuti na drugu stranu. Ispržene šnicle staviti na salvete da se upije višak masnoće.

Uz bečke  šnicle servirati kuvani pirinač i osvežavajući tartar sos, mada se  služe uz krompir salatu i sos od spanaća ili pržene krompiriće ili pire krompir i  ređe holandez sos. Sve varijacije se primenjuju i jednako su ukusne.

Sastojci

  • 700 g junetine
  • biber
  • so
  • 4 jaja
  • brašno
  • prezle
  • ulje
Share Button

Musaka od krumpira i mljevenog mesa

Ovo je još jedno staro, dobro isprobano jelo. Moja musaka od krumpira i mljevenog mesa je s malo dopunjenim receptom – dodajem i tvrdo kuhana jaja.

Priprema

Skuhate krumpir u ljusci.

Mljeveno meso zdinstate na sitno isjeckanom crvenom i bijelom luku uz dodatak malo soli, vegete, bibera, isjeckane svježe rajčice i ribane mrkve. Zatim skuhate tvrdo kuhana jaja – moji klinci vole kuhana jaja u musaki.

Ogulite krumpir pa slažete u posudu, koju ste premazali maslacem, red krumpira, malo posolite, red izdinstanog mljevenog mesa, red polovica jaja i na kraju krumpir. Musaku zalijte s mješavinom umućenih jaja i vrhnja za kuhanje. Peci na 200 ºC otprilike 30-40 minuta, dok se malo zapeče. 

Sastojci

  • krumpir
  • mljeveno meso
  • crveni luk
  • bijeli luk
  • malo soli
  • malo vegete
  • biber
  • svježa rajčica
  • mrkva
  • jaja

Preliv

  • jaja
  • vrhnje za kuhanje

Autor: Silvija Juratovac

Share Button

Svinjetina u saftu s palentom

Ovo jelo je stvarno izvrsno! Preporučujem vam ovaj jednostavni recept i svinjetina u saftu s palentom će postati čest “gost” na vašem jelovniku.

Priprema

U odgovarajućoj posudi na ulju ispržiti sitno seckane crni luk i šargarepu. Kad su napola isprženi,dodati iseckan beli luk, svinjetinu isečenu na kockice, sok od jednog paradajza i belo vino. Poklopiti i dinstati, uz povremeno mešanje i dolevanje vode po potrebi, oko 20 minuta. Zatim dodati začine: crvenu mljevenu papriku, sušenu majčinu dušicu, biber i so. Promešati i dinstati još oko 10 minuta. Na kraju u saft uliti brašno razmućeno u malo hladne vode, promešati i još kratko dinstati, samo toliko da se saft lepo zgusne.

Palentu skuhati u slanoj vodi, ali tako da bude gustine pirea, kao što se može lepo videti na priloženoj fotografiji.

Sastojci

  • 700 g svinjetine od buta
  • 250 g palente
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 česna belog luka
  • 2 šargarepe
  • 1 paradjz
  • 100 ml belog vina
  • crvena mljevena paprika
  • sušena majčina dušica
  • biber
  • so
  • 1 kašika brašna
  • ulje
  • voda

Još

  • 250 g palente
  • so
  • voda
Share Button

Juneći gulaš s palentom

Juneći gulaš s palentom je mnogima omiljeno jelo. To je ukusno, tradicionalno jelo pogodno za sve prilike.

Priprema

Juneće meso iseći na kockice, crni luk na listiće, papriku na trakice, a paradajz na manje kriške.

U odgovarajućoj posudi na dobro zagrejano ulje staviti crni luk i kratko propržiti pa dodati iseckanu papriku i pržiti još nekoliko minuta. Zatim dodati kockice mesa i sve zajedno pržiti na srednje jakoj temperaturi. Kada meso promeni boju u svetlo smeđu, uliti crno vino i promešati. Sastrugati drvenom kašiko sve sa dna posude i krčkati na niskoj temperaturi dok se gulaš malo ne zgusne. Potom uliti vrelu vodu da sve ogrezne. Nastavite s dinstanjem uz povremeno mešanje. Kada  pola tečnosti ispari, dodati seckani paradajz, so, biber, korijander u prahu kao i bosiljak. Nastaviti s dinstanjem sve dok tečnost skoro potpuno ne ispari. Meso će tada da bude mekano i sočno.

U posudu za kuvanje uliti vodu, dodati so i yagrejati do ključanja. U ključalu vodu postepeno sipati palentu i neprekidno mešati da se spreči pojava grudvica. Smanjiti temperaturui dalje smesu mešati sve dok se palenta dovoljno ne zgusne. U skuvanu palentu dodati i umešati maslac i sitno narendani parmezan.

Sasojci

Gulaš

  • 1 kg junećeg mesa
  • 700 g crnog luka
  • 3 sveže paprike 
  • 3 paradajza
  • 150 ml crnog vina
  • biber
  • korijnder
  • bosiljak
  • so
  • ulje

Palenta 

  • 4 šolje vode
  • 3 kašičice soli
  • 1 šolja palente
  • 3 kašike maslaca
  • ½ šolje narendanog parmezana
Share Button

Raviole od kopriva punjene sirom

Idealna, zdrava  vecera za celu porodicu – raviole od kopriva punjene sirom. Mogu se servirati i kao prilog uz jela od mesa.

Priprema

U nutribulitu izmjesati jaja i solju blansirane koprive pa zamjesiti tvrdje tijesto. Zatim tijesto razvuci oklagijom ili masinom  pa odgovarajucom modlom isjeci na krugove.  Krugove puniti s usitnjenim sirom pa formirati ravioli pomocu jednostavne kuhinjeske alatke kao sto se vidi na prilozenoj fotografiji.

Ja sam raviole od kopriva punjene sirom obarila u slanoj vodi i servirala u sosu od paradajza.

Za sos od paradajza na maslacu sam napravila tanku zaprsku pa dodala paradajz sok, so, malo suhog zacina i biber pa zajedno krckala nekoliko minuta.

Sastojci

  • 3 jaja
  • 1 solja blansirane koprive
  • sir
  • so
  • voda

Sos od paradajza

  • maslac
  • brasno
  • paradajz sok
  • so
  • malo suhog zacina
  • biber

Autor: Elvira Mustajbašić‎ 

Share Button