Đulbastije s rendanim krumpirom i dva sira

Đulbastije  su orijentalno jelo, koje liče na male pljeskavice. Kad jednom primjenite ovaj recept i probate sočne i ukusne đulbastije s rendanim krumpirom i dva sira, rijetko ćete pripremati klasične faširane šnicle.Priprema

Za đulbastije s rendanim krompirom i dva sira prvo pripremiti crni luk i krumpir. Crni luk sitno isjeckati. Krumpir oguliti i naribati.

Isjeckani crni luk i naribani krumpir  staviti u zdjelu s  mljevenom junetinom. U to dodati jaje, brašno, sol, biber i vegetu pa dobro promiješati da se dobije ujednačena smjesa.

Od pripremljene smjese formirati đulbastije pa ih pržiti na dobro zagrijanom ulju. Đulbastije se prže sve dok ne dobiju lijepu boju. Ispečene đulbastije slagati u vatrostanu posudu. Ulje u kojem su se pržile đulbastije treba sačuvati za izradu bešamela.

Posebno napraviti bešamel za đulbastije s rendanim krompirom i dva sira. Na sačuvano ulje staviti malo maslaca, dodati brašno i miješati da se ne stvore grudice. Zatim dodati mlijeko uz neprekidno miješanje, vrhnje za kuhanje, sol i biber. Na kraju u bešamel staviti malo naribane gaude i parmezana i bešamel je gotov.

Đulbastije u vatrostalnoj posudi preliti s bešamelom pokriti ih folijom i peći u pećnici na 220°C oko 30 minuta. Na kraju ukloniti foliju i peći još 10 minuta i đulbastije s rendanim krompirom i dva sira su gotove. Izvaditi ih iz rerne, malo prohladiti kako bi bile spremne za konzumiranje. 

Sastojci

  • 500 g mljevene junetine
  • 300 g krumpira
  • 2 crna luka
  • 2 žlice brašna
  • jaje
  • sol
  • biber
  • vegeta

Bešamel

  • malo maslaca
  • 2 žlice brašna
  • 500 ml mlijeka
  • 2 dcl vrhnja za kuhanje
  • sol
  • biber
  • gauda
  • parmezan

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Posna sarma u listovima kelja

Posna sarma u listovima kelja je dealna za posne dane. Osim što se jednostavno  sprema, bar je tako kod mene, može se pripremiti i nekoliko nedelja unapred i do konzumiranja čuvati u zamrzivaču.Priprema

Prvo pripremiti listove kelja i ječam.

Listove kelja probrati, odseći glavni nerv duž lista i kratko (2 minuta) obariti u blago posoljenoj vodi. Obarene listove kelja ocediti i ostaviti na tanjir sa strane.

U tečnost posle barenja kelja sipati u hladnoj vodi dobro isprani ječam. Kad proključa, poklopiti, smanjiti temperaturu i kuvati dok  ječam ne omekša, oko 15 – 20  minuta. Ne sme da se prekuva.

Na ulju propržiti sitno isjeckani crni luk i praziluk. Potom luku i praziluku dodati narendanu mrkvu, celer  i krompir, malo posoliti i poklopljeno dinstati još oko 5 minuta. Otklopiti i dodati isjeckane orahe i sitno isjeckanu čili papričicu pa dinstati još 5 minuta. Izdinstanu mešavinu ukloniti  s ringle. Zatim dodati skuvani ječam,  začiniti s biberom, majoranom i  majčinom dušicom, promešati i nadev je gotov.

Na obarene listove kelja stavljati po malo nadeva i uviti sarmice. Slagati ih u pouljenu vatrostalnu posudu na čije se dno prethodno složi nekoliko listova kelja.

Posna sarma u listovima kelja se potom prelije mešavinom vode i ulja i peče u rerni zagrejanoj na 220°C oko 40 minuta.

Sastojci  

  • 15 listova kelja

Nadev

  • 4 glavice crnog luka
  • 1 struk praziluka
  • 2 mlade mrkve
  • 1/4 korena celera
  • 1 veci krompir
  • 1/2 šolje za čaj sjeckanih oraha
  • 1 čili papričica
  • so
  • biber
  • majoran
  • majčina dušica
  • 1 šolja vode
  • 2 šolje ulja
Share Button

Grcke makarone s mljevenim mesom u bijelom umaku

Ima li neko da ne voli makarone pa jos ako su ovi grcki?! Grcke makarone s mljevenim mesom u bijelom umaku odusevice vas, probajte ih!
Priprema

Mislim da su grcke makarone s mljevenim mesom u bijelom umaku jedan od najukusnijih i najbrze spremljenih jela. Slazete li se?

Za grcke makarone s mljevenim mesom u bijelom umaku na dobro zagrijanom ulju u dubokoj tavi ili posudi po izboru izdinstati sitno isjeckani crveni luk. Kad postane staklast, dodati mu mljeveno meso, sol, biber, lovor vegetui i korijander. Sve dobro promjesati i dalje poklopljeno dinstati dok mljeveno meso ne pusti tecnost i ne postane  dovoljno mekano. Potom ga otklopljenog propržiti  da dobije svojstvenu boju. Zatim u mješavinu crnog luka, mljevenog mesa i zacina uliti vrhnje za kuhanje i sve mješanjem lijepo sjediniti u ujednacen, fini umak. Dočiniti ako treba, pa na kraju staviti malo isjeckanih listica persina.

Grcke makarone skuhati posebno u posoljenoj vodi i pomijesati s umakom. Sve dobro promijesati i grcke makarone s mljevenim mesom u bijelom umaku konzumirati najbolje uz casu belog vina ili s picem po vasoj zelji.

Sastojci

  • 500 g grčkih makarona No5

Umak

  • 1 glavica crnog luka
  • 400 g mijesanog mljevenog mesa
  • sol
  • biber
  • lovor
  • vegeta
  • korijander
  • persin
  • 7dcl vrhnja za kuhanje

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Pasticada od piletine

Svaka sredina ima svoj recept za pašticadu kao i svaka obitelj. Pasticada od piletine ima divan, originalan slatko-kiselo-slani okus. Smatra se da je pasticada poreklom iz grčke i rimske kuhinje.Priprema

Batke i zabatke staviti u odgovarajucu posudu, marinirati  pa preliti s malo ulja i ostaviti da odstoje preko noci.

Sutradan u vecoj pouljenoj tavi prziti piletinu, batke i zabatke,  dok ne dobiju lijepu, zlatnosmedju boju. Izprzeno meso izvaditi iz tave i staviti na tanjur.

Na ulje na kome se przila piletina staviti nasjeckani crni luk i mrkvu, poklopiti i pirjati dok povrce ne omeksa. Zatim u to uliti bijelo vino i pustiti da sve zajedno prokuha. Kad vino malo ispari, dodaju se pire rajcice, malo vode i zacini po potrebi (vegeta, so,biber, muskatni orascic). U to se vrati pilece meso, poklopi i pirja na srednjoj temperaturi oko 40-ak minuta da meso omeksa. Ako se ukaze potreba, tijekom kuhanja se moze dodati malo vode.

Skuhanu piletinu izvaditi na tanjur, a umak izmiksati štapnim mikserom. Potom batke i zabatke vratiti u izmiksan umak, dodati zlicu pekmeza od sljiva i sve skupa jos malo prokuhati.

Pasticada od piletine najbolje pristaje uz njoke.

Sastojci

  • 3 batka
  • 3 zabatka
  • 3 glavice crnog luka
  • 3 mrkve
  • pekmez od sljiva
  • 2dcl bijelog vina
  • ulje
  • 4 dcl pirea od rajcice
  • vegeta
  • sol
  • biber
  • muskatni orascic

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Prženi brancin s kačamakom, krompirom i blitvom

Oduševite svoje najmilije ovim raskošnim  ribljim zalogajem! Prženi brancin s kačamakom, krompirom i blitvom je originalno jelo posebnog ukusa zbog nesvakidašnje kombinacije priloga uz ribu.Priprema

Tokom nedelje kod većine nas je na jelovniku meso. Zato se preporučuje da ga bar jednom zamenimo s kvalitetnom i zdravom ribom. Brancin je jedna od njih. Izvrstan je pržen, jer dobije finu, hrskavu koricu. Uobičajen prilog uz ribu je krompir s blitvom, ali u ovom  receptu predlaže se i kačamak kao interesantan prilog.

Krompir staviti u vruću vodu i skuhati. Izvaditi ga kad je skuhan i ispasirati ga. U istoj vodi kratko obariti blitvu, svega 2  minuta,  jer treba samo da omekša. Na zagrejanom ulju izdinstati sitno iseckan crni luk pa dodati u krompir i blitvu, posoliti, promešati i još malo prodinstati.

Brancinu odstraniti krljušti i unutrašnji deo. Zatim odrezati glavu i škrge pa ribu dobro oprati u hladnoj vodi. Potom brancin posušiti kuhinjskom krpom i pržiti ga na na zagrejanom ulju oko10 minuta s obadve strane. Ispržen brancin izvaditi rešetkastom kašikom i staviti na papirnatu salvetu da se odstrani višak masnoće.

Brancin poslužiti s kačamakom, krompirom i blitvom, a ako se nađe uz to i čaša kvalitetnog vina, ugođaj će da bude potpun.

Sastojci

  • brancin

Prilog 1

  • kukuruzno brašno
  • so
  • voda

Prilog 2

  • krompir
  • blitva
  • crni luk
  • so
  • maslinovo ulje

Autor: Slavica Pejaković

Share Button