Kocke Archives - Kuhinja i Recepti

Čudo od čokolade

Čudo od čokolade je jedan veoma popularan recept kod svih kulinara i ljubitelja čokolade. Primjenite ga i garantujem da ćete uživati u svakom zalogaju!

Priprema

Prvo bjelanjke miksati s malo soli u čvrst snijeg. U žumanjke dodati šećer i vanilin šećer i miksati da postane fina, ujednačena smjesa. Ovoj smjesi dodati mlijeko, ulje, brašno, prašak za pecivo i kakao. Sve zajedno mješati da se sastojci lijepo sjedine. Potom dodati i ručno umiješati čvrst snijeg. Smjesu prenijeti u pleh obložen pek papirom i peći na 180°C oko 15-20 minuta.

Za to vrijeme pripremiti kremu. Na pari do vrenja ugrijati vrhnje za šlag i potom dodati čokoladu izlomljenu na komadiće. Kada se čokolada otopi, dobro promiješati i dodati kuhanu instant kavu i sve dobro promiješati.

Toplu kremu izliti na topli biskvit i staviti da se dobro ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim preko noći u hladnjaku kako bi se ganache stegao.

Sastojci

Biskvit

6 jaja
6 velikih žlica šećera
1 vanilin šećer
6 žlica brašna
3 žlice kakao
1 prašak za pecivo
1 dcl ulja
1 dcl mlijeka
1 žlica arome ruma

Krema

500 ml vrhnja za šlag
300 g čokolade za kuhanje
10 g šećera
1 dcl kuhane instant kave

Autor: Monika Miškić

Mažestik kocke

Mažestik kocke ozbiljno utiču na liniju, ali kad probate prvu – linija će biti poslednja stvar o kojoj ćete razmišljati. Sitni kolač mora da opravda svoje ime, tako da su dimenzije kolača 2x2cm.

Priprema

Prvo pripremiti grilijaš. Šećer otopiti da se dobije karamel. U to dodati cele, pečene lešnike, izmešati i odmah izručiti na tanjir ili alu foliju podmazanu uljem. Ostaviti da se ohladi. Hladan karamel izlomiti na manje komade, stavljati ih u avan i usitniti, ali da nije baš sasvim sitno već onako, sa krupnijim komadima.
Potom umutiti omekšali maslac. Odvojiti 1 šaku grilijaša i ostaviti ga sa strane. Ostatak dodati u maslac i dobro izmešati da se sve ujednači.

Za fil dobro umutiti žumanaca, cela jajeta i šećer. Fil kuvati na pari uz stalno mešanje. Voda bi trebalo da lagano vri kako bi dobili fil, a ne kuvana jaja. Fil je gotov kada za varjačom ostane trag na dnu šerpe. U toplo dodati izomljenu čokoladu i izmešati da se čokolada otopi. Prekriti folijom i ostaviti da se ohladi.
Zatim umutiti omekšali maslac i sastaviti ga s ohlađenim filom.

Dok se grilijaš odmara, a fil hladi pripremiti koru. Penasto umutiti belanca, dodati šećer pa mutiti dok se šećer potpuno ne rastopi i na kraju lagano umešati pečene, mlevene lešnike. Pleh dimenzija 25x35cm obložiti pek papirom i izručiti smesu za koru. Peći 15-tak minuta na 175°C, dok kora blago ne porumeni. Ostaviti da se kora ohladi u plehu, izvaditi je, odvojiti od pek papira i staviti na tacnu.

Mažestik kocke filovati na sledeći način. Koru prvo filovati čokoladnim filom, a zatim preko naneti grilijaš s maslacem. Pošto je grilijaš prilično gust, najbolje bi bilo stavljati kašičicom po malo fila pa ga onda lagano razvuči preko prvog. Odozgo kolač posuti onim ostavljenim grilijašem.

Ostaviti ga na hladnom da se dobro stegne pre sečenja. Ako baš žurite, onda ga stavite u zamrzivač na jedno pola sata i nećete imati nikakvih problema sa sečenjem. Seći na kocke ili štangle, kako ko voli, kod mene uvek kocke, stabilnije su na tacni.

Sastojci

Grilijaš

200 g šećera
200 g celih, pečenih lešnika
200 g omekšalog maslaca

Fil

7 žumanaca
2 cela jajeta
9 kašika šećera
100 g izomljene čokolade
200 g maslaca

Kora

7 belanaca
140 g šećera
150 g pečenih, mlevenih lešnika

Autor: Olgica Gajević

Lešnik kocke

Prvi put dopao mi se recept, ali iz meni znanih razloga, morale su Lešnik kocke biti drugačije, s modifikacijama.

Priprema

Za biskvit penasto izmiksitrati belanca sa šećerom pa dodati pečene, samlevene lešnike. Smesu preneti u pleh od rerne obložen pek papirom. Biskvit peći na 160°C oko 20 minuta. Ispečen biskvit ostaviti da se potpuno ohladi. Kad se ohladi, preseci ga na dva jednaka dela.

U međuvremenu pripremiti voćni preliv. Kuvati bobičasto voće oko 10 minuta s vodom i šećerom. Štapnim mikserom izmiksirati, dodati pripremljen želatin (želatini mora prethodno biti u hladnoj vodi).

Za vanila kremu žumanca kuvati sa šećerom na pari uz mešanje, oko 6 minuta. U poluohlađeno dodati kiselu pavlaku, maskarpone sir, qimiq i na kraju pripremljen želatin.

Lešnik kocke finalizovati sledećim redom: postaviti ram kalupa za torte, položiti prvi deo biskvita, preliti ga s voćnim prelivom, po njemu rasporediti vanila kremu i tako postupiti i s drugim delom biskvita i krema.

Lešnik kocke ostaviti u frižideru da se dobro stegnu pre sečenja.

Sastojci

Biskvit

9 belanaca
240 g šećera
300 g pečenih lešnika

Voćni preliv

750 g bobičastog voća
100 g vode
80 g šećera
12 listova želatina

Vanila krema

9 žumanaca
100 g šećera
250 g kisele pavlake
500 g maskarpone sira
2 pakovanja qimiq
12 listova želatina

Autor: Slađana Oswald

Napolitana kocke

Ove napolitane kocke prelepo izgledaju i divnog su ukusa. Kombinacija oraha, krema s pudingom i šlag krema čini ih neodoljivim.

Priprema

Prvo pripremiti i ispeci biskvit za napolitana kocke. Umutiti pjenasto jaja sa secerom, dodati brasno, mljevene orahe i prasak za pecivo pa dobro izmjesati da se dobije fina, glatka smjesa. Prenijeti je na pleh oblozen pek papirom i peci u rerni zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta. Vruc biskvit preliti vrucim mlijekom pa ostaviti da se potpuno ohladi.

Za kremu skuhati puding od cokolade u mlijeku sa secerom pa ga ostaviti da se ohladi. U ohladjen puding dodati umucen margarin i mljevene napolitanke pa sve lijepo sjedniti da se dobije ujednacena smjesa-krema.

Kremu rasporediti po biskvitu. Zatim kolac upotpuniti umucenim slag kremom od vanilije pa posuti s mljevenim orasima ili rendanom cokoladom. Poslasticu napolitana kocke ostaviti u frizideru da se dobro stegnu.

Sastojci

6 jaja
6 kasika secera
5 kasika brasna
1 kasika mljevenih oraha
1 prasak za pecivo

Preliv

2 dcl vruceg mlijeka

Krema

2 pudinga od cokolade
6 dcl mlijeka
6 kasika secera
250 g margarina
150 g mljevenih napolitanki

Ukrasavanje

2 slag kreme od vanilije
mljeveni orasi ili
rendana cokolada

Autor: Jasminka Seka Prnjavorac Kadrispahić

Bronhi kocke s dva fila

Može se s pravom konstatovati da su bronhi kocke s dva fila prelep, fin i nežan kolač, koji će privući svu vašu pažnju. Izrada nije komplikovana, a rezultat je čaroban!

Priprema
Za bronhi kockes dva filaprvo napraviti koru. U posudu staviti brašno, šećer, ulje, kakao, soka iz kompota od višanja, prašak za pecivo, sirće i umutiti mikserom da se sastojci sjedine. Masu staviti u kalup dimenzija 20×30 cm prethodno obložen pek papirom. Koru peći na 180 stepeni 25-30 minuta.

Za preliv u posudu uliti vodu, dodati kakao i šećer. Kuvati dok se šećer ne istopi i toplim preliti koru pa je ostaviti da se potpuno ohladi.

Za to vreme pripremiti prvi fil. U posudu staviti slatku pavlaku pa dodati na kockice istrganu čokoladu i zagrejavati na niskoj temperaturi dok se čokolada ne istopi (masa ne sme da proključa). Potom dobro ohladiti, umutiti mikserom i premazati koru.

Zatim pripremiti i drugi fil. U posudu staviti iseckane bronhi bombone i slatku pavlak pa zagrejavati na niskoj temperaturi dok se bonbone ne istope (masa ne sme da provri). Dobro ohladiti i umutiti mikserom.
Premazati preko prvog fila od čokolade.

Bronhi kocke s dva filau krasiti narendanom čokoladom. Kolač ohladiti u frižideru da se posle toga lako izreže na kocke.

Sastojci
Kora

2 čaše brašna
1 čaša šećera
1/2 čaše ulja
1/2 čaše kakaa
2 čaše soka iz kompota od višanja
2 kašike sirćeta
1 kesica praška za pecivo
prstohvat soli

Preliv

1 dcl vode
3 kašike kakaa
5 kašika šećera

Prvi fil

200 g čokolade
3 dcl slatke pavlake

Drugi fil

2 dcl slatke pavlake
100 g bronhi bombona

Autor: Dana Drobnjak