Bronhi kocke

Bronhi kocke su fina poslastica, koja će svojim prelepim izgledom i bogatim ukusom oduševiti i najkritičnije degustatore.

Priprema

Za bronhi kocke prvo pripremiti bronhi kremu. Od mlijeka odvojite 200 ml, a ostatak mlijeka ugrijati s bronhi bombonima, bijelom čokoladom i vanilin šećerom. Miješajte dok se sastojci ne istope. Ukuhajte ostatak mlijeka kojeg ste prethodno razmutili pjenjačom s brašnom i gustinom pa mješavinuprebacite u drugu posudu i prekrijte površinu prozirnom folijom. Ostavite da se dobro ohladi. Poslije hlađenja izmiksajte kremu, dodajte izrađeni maslac pa lijepo sjedinite. Posebno dodajte izmućeno slatko vrhnje u čvrsti snijeg i sjedinite. Želatinu pripremite kako piše na vrećici. Kada se istopi, ulijte ga u kremu i izmiksajte. Kremu podijelite u tri jednake zdjelice pa u jednu zdjelicu umiksajte istopljenu čokoladu

Zatim pripremati kore. Bjelanjke izradite u čvrsti snijeg uz dodatak prstohvata soli. Postepeno dodajte šećer i miksajte dok ne postane još čvršći. Potom dodati brašno, gustin i prašak za pecivo pa izmješati s pjenjačom dok se ne sjedini. Na kraju lagano ulijte ulje, ocat i rum i kuhačom lagano izmješajte i razmažite po masnom papiru s kojim je obložena tepsija. Kore peći na 150°C  20-25 minuta.

U treću koru dodajte kakao prosijan sa ostalim praškastim sastojcima, a postupak pripreme tamne je isti kao kod bijele kore.

Sa bijelih kora skinite masni papir i jednu stavite na tacnu za slaganje, a drugu na drugi masni papir na okrenutu tepsiju. Zatim istopite čokoladu s maslacem i uljem za premaz na pari i prelijte je preko obadvije bijele kore. Ostavite da se ohladi i očvrsne.

Bronhi kocke se slažu sljedećim redom: Bijelom kremom premazati bijeli biskvit. Na to stavite i pritisnite tamni biskvit pa ga premažite tamnom kremom. Tamnu kremu prekriti s drugom bijelom korom, lagano pritisnite dlanovima i premažite ostatkom bijele kreme. Ostavite u hladnjak preko noći.

Sutradan premažite poslasticu čoko glazurom.

SASTOJCI

Bijele kore x 2

  • 4 bjelanjka
  • 100 g šećera
  • 45 g oštrog brašna
  • 30 g gustina
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 žličica octa
  • 1 žlica ruma
  • 80 ml ulja

Tamna kora

  • 4 bjelanjka
  • 100 g šećera
  • 45 g oštrog brašna
  • 20 g gustina
  • 30 g kakaa
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 žličica octa
  • 2 žlice ruma
  • 80 ml ulja

Bronhi krema

  • 1 l mlijeka
  • 100 g bijele čokolade
  • 200 g bronhi bombona
  • 2 vanilin šećera
  • 100 g oštrog brašna
  • 100 g gustina
  • 150 g maslaca
  • 300 ml slatkog vrhnja
  • 4 listića želatine
  • 70 g čokolade za kuhanje

Čoko glazura za bijele kore

  • 200 g čokolade za kuhanje
  • 70 g maslaca
  • 3 žlice ulja

Završna čoko glazura

  • 250 g čokolade za kuhanje
  • 9 žlica ulja

Autor: Sanja Šipek Drenški

Share Button

Cokoladne jafa kocke

Ovo su fine, kremaste cokoladne jafa kocke. Preporucujem vam moj recept i obecavam  da cete uzivati u svakom zalogaju.

Priprema

Prvo pripremiti i ispeci biskvit. Margarin pjenasto izraditi sa secerom, dodati zumanjke pa brasnate sastojke (kakao, brasno i prasak za pecivo) i na kraju cvrst snijeg od bjelanjaka.Sve lijepo sjediniti pa   prenjeti u kalup i peci u rerni zagrijanoj na 180°C  oko 20 minuta. Ispecen biskvit ostaviti da se potpuno ohladi.

Zatim pripremiti kremu. U vrhnje za slag izlomiti cokoladu i zagrijati toliko da se sva otopi uz mjesanje. Dodati narendanu koricu narandze i krema je gotova.

Kremu preliti preko biskvita. Tekuce je, ali ce se stvrdnuti toliko da se lijepo reze u prelijepe, cokoladne jafa kocke.

Sastojci

Biskvit

  • 6 jaja
  • 10 dkg secera
  • 20 dkg margarina
  • 3 zlice kakaa
  • 2 zlice brasna
  • 1 prasak za pecivo

Krema

  • 500 ml vrhnja za slag
  • 20 dkg cokolade za kuhanje
  • 20 dkg jaffa cokolade
  • 1 narandza

Autor: Jasna Rosandić

Share Button

Čudo od čokolade

Čudo od čokolade je jedan veoma  popularan recept kod svih kulinara i  ljubitelja čokolade.  Primjenite ga i garantujem da ćete uživati u svakom zalogaju!

Priprema

Prvo bjelanjke miksati s malo soli u čvrst snijeg. U žumanjke dodati šećer i vanilin šećer i miksati da postane fina, ujednačena smjesa. Ovoj smjesi dodati mlijeko, ulje,  brašno, prašak za pecivo i kakao. Sve zajedno mješati da se sastojci lijepo sjedine. Potom dodati i ručno umiješati čvrst snijeg. Smjesu prenijeti u pleh obložen pek papirom i peći na 180°C oko 15-20 minuta.

Za to vrijeme pripremiti kremu.  Na pari do vrenja ugrijati vrhnje za šlag i potom dodati čokoladu izlomljenu na komadiće. Kada se čokolada otopi, dobro promiješati i dodati kuhanu instant kavu i sve dobro promiješati.

Toplu kremu izliti na topli biskvit i staviti da se dobro ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim preko noći u hladnjaku kako bi se ganache stegao.

Sastojci

Biskvit

  • 6 jaja
  • 6 velikih žlica šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 6 žlica brašna
  • 3 žlice kakao
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 dcl ulja
  • 1 dcl mlijeka
  • 1 žlica arome ruma

Krema

  • 500 ml vrhnja za šlag
  • 300 g čokolade za kuhanje
  • 10 g šećera
  • 1 dcl kuhane instant kave

Autor: Monika Miškić

Share Button

Mažestik kocke

Mažestik kocke ozbiljno utiču na liniju, ali kad probate prvu – linija će biti poslednja stvar o kojoj ćete razmišljati. Sitni kolač mora da opravda svoje ime, tako da su dimenzije kolača 2x2cm.

Priprema

Prvo pripremiti grilijaš. Šećer otopiti da se dobije karamel. U to dodati cele, pečene lešnike, izmešati i odmah izručiti na tanjir ili alu foliju podmazanu uljem. Ostaviti da se ohladi. Hladan karamel izlomiti na manje komade, stavljati ih u avan i usitniti, ali da nije baš sasvim sitno već onako, sa krupnijim komadima.
Potom umutiti omekšali maslac. Odvojiti 1 šaku grilijaša i ostaviti ga sa strane. Ostatak dodati u maslac i dobro izmešati da se sve ujednači. 

Za fil dobro umutiti  žumanaca, cela jajeta i šećer. Fil kuvati na pari uz stalno mešanje. Voda bi trebalo da lagano vri kako bi dobili fil, a ne kuvana jaja. Fil je gotov kada za varjačom ostane trag na dnu šerpe. U toplo dodati izomljenu čokoladu i izmešati da se čokolada otopi. Prekriti folijom i ostaviti da se ohladi. 
Zatim umutiti omekšali maslac i sastaviti ga s ohlađenim filom. 

Dok se grilijaš odmara, a fil hladi pripremiti koru. Penasto umutiti belanca, dodati šećer pa mutiti dok se šećer potpuno ne rastopi i na kraju lagano umešati pečene, mlevene lešnike.  Pleh dimenzija 25x35cm obložiti pek papirom i izručiti smesu za koru. Peći 15-tak minuta na 175°C, dok kora blago ne porumeni. Ostaviti da se kora ohladi u plehu, izvaditi je, odvojiti od pek papira i staviti na tacnu. 

Mažestik kocke filovati na sledeći način. Koru prvo filovati čokoladnim filom, a zatim preko naneti grilijaš s maslacem. Pošto je grilijaš prilično gust, najbolje bi bilo stavljati kašičicom po malo fila pa ga onda lagano razvuči preko prvog. Odozgo kolač posuti onim ostavljenim grilijašem.

Ostaviti ga na hladnom da se dobro stegne pre sečenja. Ako baš žurite, onda ga stavite u zamrzivač na jedno pola sata i nećete imati nikakvih problema sa sečenjem. Seći na kocke ili štangle, kako ko voli, kod mene uvek kocke, stabilnije su na tacni.

Sastojci

Grilijaš

  • 200 g šećera
  • 200 g celih, pečenih lešnika
  • 200 g omekšalog maslaca

Fil

  • 7 žumanaca
  • 2 cela jajeta
  • 9 kašika šećera
  • 100 g izomljene čokolade
  • 200 g maslaca

Kora

  • 7 belanaca
  • 140 g šećera
  • 150 g pečenih, mlevenih lešnika

Autor: Olgica Gajević

Share Button

Lešnik kocke

Prvi put dopao mi se recept, ali iz meni znanih razloga, morale su Lešnik kocke biti drugačije, s modifikacijama.

Priprema

Za biskvit penasto izmiksitrati belanca sa šećerom pa dodati pečene, samlevene lešnike. Smesu preneti u pleh od rerne obložen pek papirom. Biskvit peći na 160°C oko 20 minuta. Ispečen biskvit ostaviti da se potpuno ohladi. Kad se ohladi, preseci ga na dva jednaka dela.

U međuvremenu pripremiti voćni preliv. Kuvati bobičasto voće oko 10 minuta s vodom i šećerom. Štapnim mikserom izmiksirati, dodati pripremljen želatin (želatini mora prethodno biti u hladnoj vodi).

Za vanila kremu žumanca kuvati sa šećerom na pari uz mešanje, oko 6 minuta. U poluohlađeno dodati kiselu pavlaku, maskarpone sir, qimiq i na kraju pripremljen želatin.

Lešnik kocke finalizovati sledećim redom: postaviti ram kalupa za torte, položiti prvi deo biskvita, preliti ga s voćnim prelivom, po njemu rasporediti vanila kremu i tako postupiti i s drugim delom biskvita i krema.

Lešnik kocke ostaviti u frižideru da se dobro stegnu pre sečenja.

Sastojci

Biskvit

  • 9 belanaca
  • 240 g šećera
  • 300 g pečenih lešnika

Voćni preliv

  • 750 g bobičastog voća
  • 100 g vode
  • 80 g šećera
  • 12 listova želatina

Vanila krema

  • 9 žumanaca
  • 100 g šećera
  • 250 g kisele pavlake
  • 500 g maskarpone sira
  • 2 pakovanja qimiq
  • 12 listova želatina

Autor: Slađana Oswald 

Share Button
error: Content is protected !!