Crna mađarica

Jeste crna, ali je veoma ukusna. Crna mađarica je sjajna poslastica, probajte je i vi.

Priprema

Umutiti mast sa šećerom pa dodati jaja i sve dobro umutiti. Dodati kiselu pavlaku, mlevene orahe, kakao, brašno i prašak za pecivo. Zamesiti testo, oblikovati loptu, uviti u providnu foliju i ostaviti u frižideru 1 sat.

Testo podeliti na 5 delova. Svaki deo razvaljati na papir veličine 25 x 35 cm. Peći na 180°C.

Napraviti fil. U posudu staviti 1 litar mleka, šećer i vanilin šećer. Staviti na vatru da provri. Umutiti puding od čokolade, brašno i 2 dcl mleka pa ovu smesu dodati u vrelo mleko i kuvati da se zgusne. Na kraju dodati čokoladu i mešati da se istopi. Masu prohladiti. Umutiti puter i dodati mu prohlađen, kuvan puding. Dobro umutiti mikserom.

Fil podeliti na 4 dela i filovati korice. Blago nečim opteretiti i ostaviti da se ohladi. Na kraju kolač preliti sa istopljenom čokoladom s uljem.

Sastojci

Korice

  • 150 masti ili putera
  • 200 g šećera
  • 2 jaja
  • 100 g kisele pavlake
  • 200 g oraha
  • 2 kašike kakaa
  • 500 g brašna
  • 1 prašak za pecivo

Fil

  • 1,2 l mleka
  • 250 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 3 pudinga od čokolade
  • 70 g oštrog brašna
  • 150 g čokolade
  • 200 g putera

Glazura

  • 150 g čokolade
  • 6 kašika ulja

Autor: Dana Drobnjak

Share Button

Charlotta torta

Charlotta torta je osvježavajuća poslastica predivne  kombinacije kreme od maskarpone sira, bresaka, malina i borvnica.

Priprema

Umutiti bjelanjak i 80 g šećera mikserom u snijeg, a zumanjak, 20 g šećera i vanila ekstrakt  izmiješati pjenjačom. Dodati malo tučenog bjelanjka pa lagano mjesajući dodati brašno i ostali snijeg od bjelanjaka. Jedan dio mase dresir vrećicom ili špricom sa okruglim, većim nastavkom istiskivati na papir za pečenje u plehu. Istiskivati masu u krug veličine buduće torte i kalupa. To će biti donja kora torte. Ostatak mase istim postupkom istiskivati na drugi papir za pečenje i to u formi kosih trakica gotovo preko cijelog pleha. Od toga se režu trake, koje su vanjski dio torte. Pece se na 190 °C  oko 9-10 minuta. Ispečen biskvit ohladiti pa postaviti u kalup na dno i sa strane bočne trake. Moj kalup je promjera 24 cm.

Pripremiti kremu. Želatinu u listićima natopiti u hladnu vodu na nekih 10 minuta. Pjenjačom izmješati mascarpone sir sa šećerom pa tekući jogurt i vanila ekstrakt. Ocijediti želatinu, otopiti je lagano iznad plamenika i dodati u smjesu te još u sve dodati slatko vrhnje. Sve dobro izmješati. Odvojiti jednu količinu za završni gornji sloj torte, a u ostalo dodati malo jestive boje po želji. Ja sam koristila samo malo ljubičaste.

Sad slagati unutrašnjost torte. Na dno prekriveno s biskvitom staviti malo obojane kreme, voće i tako do kraja. Ja sam imala breskve iz kompota, svježe maline i borovnice. Prekriti zadnji sloj voća onom odvojenom bijelom kremom. Poslagati jos malo voća po vrhu i cijelu tortu ostaviti da se dobro ohladi.

Za preliv u vodi otopiti šećer i u to dodati ocijeđenu želatinu. Malo prohladiti te preliti preko zavrsnog sloja voća. Ostaviti da se stegne te izvući tortu iz kalupa.

Sastojci

Biskvit

  • 4 jaja
  • 100 g šećera
  • 4 g vanila ekstrakta
  • 100 g brašna

Krema

  • 15 g želatine
  • 450 g mascarpone sira
  • 180 g šećera
  • 255 ml tekućeg jogurta
  • 12 g vanila ekstrakta
  • 630 ml slatkog vrhnja

Voće

  • breskve iz kompota
  • svježe maline
  • svježe borovnice

Preliv

  • 120 ml vode
  • 25 g šećera  
  • 3 g želatine

Autor: Gordana Bućan

Share Button

Dunavski valovi kuglof sa chessecake punjenjem

Izvanredna kombinacija chessecake punjenjem i višanja u kuglofu. Ovo su posebno lijepi, sočni i ukusni dunavski valovi.

Priprema

Pjenasto umutiti jaja, secer i vanilin secer pa dodati omeksali Butter ili margarin, brasno i prasak za pecivo. Izraditi glatmu smjesu pa je podijeliti na dva dijela. U jedan dio smjese dodati i umjesati kakao i mlijeko.

Visnje iz tegle ocijediti.

Za chessecake smjesu umutiti mileram sir sa secerom, vanilin pudingom  i jajetom.

Kalup namazati butterom i pobrasniti pa kasikom stavljati svijetlu pa tamnu smjesu. Malo kasikom udubiti, dodati chessecake smjesu i posuti s visnjama pa ponovo staviti svijetlu pa tamnu smjesu i kasikom poravnati.

Zagrijati rernu na 180°C i peci 20 minuta. Potom smanjiti temperaturu na 150°C  i sveukupno peci 50 minuta.

Sastojci

  • 5 jaja
  • 200 g secera
  • 1 vanilin secer
  • 200 g Buttera ili margarina
  • 250 g brasna
  • 2 kasicice praska za pecivo
  • 4 kasike kakaa
  • 3 kasike mlijeka

Jos

  • tegla kompota od višanja

Chessecake smjesa

  • 200 g mileram sira
  • 40 g secera
  • 1 jaje
  • 10 g vanilin pudinga u prahu

Autor: Nermina Dervišagić-Mukladžija

Share Button

Slatka bundeva

Bundeva je dosta slatka, puna je šećera, prosudite sami o količini. Dekorativna je, zar ne?

Priprema

Sve suhe sastojke pomiješati i prosijati. Pripremiti pire od buče. Buču očistiti, narezati na kockice, staviti u pleh na pek papir i peći oko 40 minuta. Pečenu buču izmiksati štapnim mikserom. Miksati ulje, braon šećer, bijeli šećer, jogurt i jaja. U tu izmjesanu smjesu dodavati naizmjence suhe sastojke i pire butter buče. Sve dobro izmješati u finu masu.

Kalup za kuglof premazati masnoćom, pobrašniti i masu sipati do polovice. Potrebna su dva kuglofčića. Peći na 180°C  oko 30 minuta. Ohladiti ih i ohlađenima odrezati gornji dio tako, kad se spajaju, da se dobije okrugao oblik.

Za kremu krem sir pomijesati sa štaub šećerom, ekstraktom vanilije, slatkim vrhnjem i želatinom.

Nafilati kuglofčiće po želji. S onim odrezanim dijelovima i kremom popuniti rupu kuglofa. Sve to ostaviti da se ohladi i stegne.

Butter krema se izmiksa od maslaca, štaub šećera, mlijeka, ekstrakta vanilije i prsohvata soli. U smiksanu masu dodati jestivu boju, narandžastu i malo braon po pravilu, ali ja nisam imala pa sam miješala crvenu, zutu i braon.

Sada na ohlađenu tortu namazati butter kremu (najlakše špricom u krug). Formirati oblik bundeve, malo je nabrazdati i staviti u zamrzivač da se dobro smrzne. Posle zamrzivača svaka se brazda mora gladiti prstima umočenim u vodu i to trajeeeee dok vam ne dosadi i kažete – e sad je dosta.

Sastojci

Tijesto

  • 360 g brašna
  • 6 g sode bikarbone
  • 6 g praška za pecivo
  • 13 g cimeta
  • 1,7 g đumbira
  • prstohvat muškatnih oraščića
  • prstohvat mljevenih klinčića
  • 3 g soli
  • 60 ml ulja
  • 120 ml kokosovog ulja
  • 50 g braon šećera
  • 400 g bijelog šećera
  • 78 ml jogurta
  • 3 jaja
  • 425 g pirea butter buče

Krema

  • 500 g krem sira
  • 500 g štaub šećera
  • 10 ml ekstrakta vanilije
  • 2 dcl slatkog vrhnja
  • 1 želatina

Butter krema

  • 450 g maslaca
  • 900 g štaub šećera
  • 28 ml mlijeka
  • 2 žlice ekstrakta vanilije
  • prsohvat soli
  • crvena jestiva boja
  • zuta jestiva boja
  • braon jestiva boja

Autor: Gordana Bućan

Share Button

Lokumčići s bademom

Ako ste ljubitelj lokuma, ovi filovani lokumčići će vas više nego oduševiti svojim izgledom, ali i divnim, bademastim ukusom.

Priprema

Brašno i maslac dobro izmješati. Zatim dodati malo soli, kašiku mlijeka, kiselo vrhnje, prašak za pecivo i žumanjak. Sve dobro umjesiti u glatko tjesto pa ga ostaviti u frižideru dok se pripremi fil, oko 15 minuta.

Za fil prvo samljeti bademe pa im dodati šećer, maslac, džem od marelica i brašno. Sve dobro promješati u ujednačenu smjesu. Od ove smjese pouljenim dlanovima praviti kuglice veličine oraha i slagati sa strane.

Tjesto izvaditi iz frižidera, premjesiti ipodijeliti na tri jednaka dijela. Razvaljati ih i okruglom modlicom ili čašom vaditi krugove. Na jedan krug tijesta položiti kuglicu fila, dlanom ga rastanjiti pa prekriti s drugim krugom tijesta. Zatim ih spojiti i ukrasiti pincetom. Donji dio lokumčića se spoji i stavi jedan badem. Ovako pripremljene lokuimčiće složiti na pleh obložen pek papirom i peći na 180°C 25 minuta.

Ispečene lokumčiće posuti sašećerom u prahu.

Sastojci

  • 350 g brašna
  • 150 g maslaca
  • malo soli
  • 1 kašika mlijeka
  • 3 kašike kiselog vrhnja
  • 1/2 praška za pecivo
  • 1 žumanjak

Fil

  • 150 g badema
  • 3 kašike šećera
  • 20 g maslaca
  • 1 kašika džema od marelica
  •  2 kašike brašna

Ukrašavanje

  • šećer u prahu
  • bademi

Autor: Seida Atić-Hadžibegović

Share Button