Ознака: kolači

Najkremastiji kolač koji smo isprobali u poslednje vreme. Moja topla preporuka da isprobate nostalgija kolač, jer je kombinacija jednostavnih sastojaka vanile i čokolade.

Priprema

Prvo pripremiti i ispeći  biskvite. Jaja i šećer umutiti mikserom dok smesa ne postane svetla, penasta i udvostruči zapreminu. Brašno pomešati sa praškom za pecivo, pa postepeno dodavati u umućena jaja, lagano mešajući špatulom kako bi smesa ostala vazdušasta.

Pripremljenu smesu izliti u pleh obložen papirom za pečenje i ravnomerno rasporediti. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 15–20 minuta. Proveriti čačkalicom da li je gotov. Pečeni biskvit ostaviti da se ohladi.

Na isti način pripremiti  braon biskvit s tim da se kakao doda brašnu.

Zatim pripremati kreme. Od ukupne količine mleka odvojiti oko 150 ml, pa u njemu razmutiti puding  i šećer, tako da ne ostanu grudvice. Ostatak mleka staviti da provri. U ključalo mleko sipati razmućeni puding i kuvati na umerenoj temperaturi, uz neprestano mešanje, dok se krema ne zgusne. Skloniti sa šporeta, pokriti površinu kreme prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica i ostaviti da se potpuno ohladi. Margarin sobne temperature penasto umutiti mikserom, pa mu postepeno dodavati ohlađeni puding, uz neprestano mućenje, dok se ne dobije glatka i kremasta smesa.

Nostalgija kolač se filuje sledećim redosledom: žuti biskvit, braon krtema, braon biskvit, žuta krema i odozgo premazati šlagom od umućene slatke pavlake i šlaga.

Sastojci

Žuti biskvit

• 4 jaja
• 4 kašike šećera
• 4 kašike brašna
• ½ praška za pecivo

Braon biskvit

• 4 jaja
• 4 kašike šećera
• 3 kašike brašna
• 2 kašike kakao praha
• ½ praška za pecivo

Žuta krema

• 700 ml mleka
• 4 kašike šećera
• 2 pudinga od vanile
• 75 g margarina

Braon krema

• 700 ml mleka
• 4 kašike šećera
• 2 pudinga od čokolade
• 75 g margarina

Još  

• 200 ml slatke pavlake
• 100 g šlaga
• gazirana voda

Autor: Ivana Miljanović

Punč kolač je jedna od onih poslastica koji svojim izgledom odmah privuku pažnju, a ukusom osvoje na prvi zalogaj. Mekane kore, fini krem i prepoznatljiva punč arom.

Priprema

Prvo pripremoti biskvit. Umutiti bjelanjke u snijeg, dodati šećer, Izmutiti pa dodati žumanjke, vodu i ulje i sve dobro umutiti. zmutiti Na kraju dodati brašno i prasak za pecivo te sve skupa izmutiti. Ispeći takva dva biskvita u tepsiji od rerne.

Umutiti i ispeći i  jednu koru od 10 jaja.

Za malina sirup kuhati vodu i šećer pa dodati ekstrakt maline. Pustiti da kuha dok se ne dobije sirup, ali ne pregust. Pustiti da se ohladi

Ispečene biskvite od 4 jaja poprskati sa sokom od naranče i namazati pekmezom od marelice.

Koru od 10 jaja iskidati na manje komade u jednu veću posudu, preliti sa sirupom od maline i ruma. Ja osobno natopim grožđice u rumu preko noći i njih onda dodam u smjesu. Ovu smjesu rasporediti na jedan biskvit premazan pekmezom i preklopiti s drugim biskvitom. Preko noći ostaviti u hladnjaku s težinom od gore (ja stavim ravnu tacnu kako bi se bolje sjedinili i ne odvajali kod rezanja)

Za glazutu otopiti bijelu čokoladu s uljema, dodati par kapi ekstrata maline i preliti kolač. Ostaviti ga u frižideru da se lepo stegne i da se lako reže.

Sastojci

Biskvit

• 4 jaja
• 6 žlica šećera
• 1 prašak za pecivo
• 4 žlice ulja
• 4 žlice vode
• 4 žlice brašna

Kora

• 10 jaja
• 15 žlica šećera
• 1 prašak za pecivo
• 7 žlica ulja
• 7 žlica vode
• 10 žlica brašna

Malina sirup

• 600 ml vode
• 400 g šećera
• 1 ekstrakt od maline
• Malo ruma ili po želji

Još

• sok od narandže
• pekmez od marelice
• grožđice

Glazura

• 100 g bijele čokolade
• 4 žlice ulja  
• par kapi ekstrata malina

Autor: Nataša Kostić Simić

Rozen kolač je pravi klasik domaće poslastičarske tradicije. Tanke, nežne kore i bogat čokoladni fil stvaraju savršen spoj ukusa koji se topi u ustima. Kako odstoji, postaje još mekši i ukusniji, zbog čega je idealan izbor za svečane prilike, porodična okupljanja ili trenutke kada želite da obradujete svoje najmilije nečim zaista posebnim.

Priprema

U veću šerpu sipajte 600 ml mleka, dodajte šećer i vanilin šećer, pa stavite da se zagreva do pred ključanje. U preostalih 150 ml hladnog mleka umutite gustin i kakao tako da nema grudvica. Kada mleko provri, uz neprestano mešanje sipajte pripremljenu smesu sa gustinom i kuvajte na srednjoj temperaturi 2–3 minuta, dok se fil ne zgusne. Sklonite šerpu sa ringle, pa odmah dodajte izlomljenu čokoladu za kuvanje. Mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa filom. Dodajte rum i promešajte. Fil prekrijte providnom folijom i ostavite da se ohladi do sobne temperature. Posebno umutite omekšali margarin dok ne postane penast, a zatim ga postepeno dodajte u ohlađen fil, muteći mikserom dok ne dobijete gladak, svilenkast i vazdušast krem. I fil i margarin treba da budu približno iste temperature (sobne) kako se fil ne bi zgrušao prilikom sjedinjavanja. Tako će biti potpuno gladak i pogodan za filovanje torti i kolača.Top of Form

Rozen kolač pritisnuti malo dok se ne stegne pa preliti glazurom.

Na kraju ga posuti krupno mljevenim orasima.

Sastojci

• 1 pakovanje rozen kora

Fil

• 750 ml mlijeka
• 200 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 40 g kakaa
• 45 g gustina
• 125 g čokolade za kuvanje

• 2 čepa ruma
• 125 g margarina

Glazura

• 200 g čokolade za kuvanje
• 6 kašika ulja

Još

• krupno mleveni orasi

Autor: Nevenka Samardžija Grbić