Beze rolat s malinama

Beze rolat s malinama je lagan, vazdušast i osvežavajući , koji kombinuje hrskavu beze koru sa kremastim filom i osvežavajućim malinama.

Priprema

Prvo pripremiti beze kore. Rernu zagrejte na 120°C i pripremite pleh obložen pek papirom. Umutite belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu penasta. Postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, neprekidno muteći dok se ne dobije sjajan i čvrst šne. Dodajte sirće i gustin pa pažljivo promešajte. Beze smesu rasporedite po plehu u pravougaoni oblik debljine oko 1 cm. Pecite, sušite oko 90 minuta, dok ne dobije hrskavu površinu. Izvadite iz rerne i odmah pokrijte čistom krpom, pa pažljivo preokrenite na drugu stranu i skinite pek papir. Ostavite koru da se hladi.

U međuvremenu umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu i vanilin ekstraktom dok ne postane čvrsta. Dodajte maline i lagano promešajte špatulom.

Beze rolat s malinama se formira ba sledeči način:  na ohlađenu beze koru ravnomerno rasporedite fil po površini. Lagano urolajte pomoću krpe pazeći da ne pukne previše (mali nabori su u redu). Za dekoraciju umutite još malo slatke pavlake i nanesite je uzdužno na rolat, a po njoj složite maline. Po želji može se posuti sa šećerom u prahu da se naprsline ne vide ili manje vide. Na kraju beze rolat s malinama stavite u frižider bar dva sata da se dobro stegne pre sečenja.

Sastojci

Beze kora

  • 4 belanca
  • 200 g šećera
  • 1 kašičica limunovog soka
  • 1 kašičica gustina
  • prstohvat soli

Fil

  • 250 ml slatke pavlake
  • 2 kašike šećera u prahu
  • 150 g svežih malina
  • 1 kašičica vanilin ekstrakta

Dekoracija

  • malo slatke pavlake
  • sveže maline
  • šećer u prahu Top of Form
Share Button

Rogačica

Rogačica, da najprije nešto razjasnim, ja nikad ne radim nešto bukvalno po receptu. Svi moji recepti su moj prvi susret s tim.

Priprema

Rogačica jako naliči na mađaricu. Rodila mi se ideja, šta bi bilo da u prhko tijesto dodam rogača i tako je krenulo.

Za prhko tijesto dobro promješamo oštro brašno,  glatko brašno, rogač, prašak za pecivo i prstohvat soli. Dodamo svinjsku mast i trljamo među rukama dok ne dobijemo teksturu mrvica. Zatim dodamo šećer, burbon šećer, vanilin šećer i jaja. Kratko što bolje izmjesimo i ako treba, dodamo si mlijeka, meni je trebalo oko 3 žlice. Formiramo kuglu i stavimo u hladnjak oko 15 minuta. Potom podijelimo tijesto na 4 jednaka dijela i od njih pomuču folije na masnom papiru oblikujemo približno jednake kore. Pečemo na 175°C oko 8 minuta ili dok ne počnu rumeniti.

Zatim napravimo kremu. Stavimo da se grije 7,5 dcl mlijeka. U preostalih 2,5 dcl mlijeka razmutimo gustin i tamni kakao prah. Kad mlijeko zakipi, ukuhamo gustin s kakaom i kuhamo dok se ne zgusne. U vruće sam dodao čokoladu i margarin za kreme.

Za glazuru od bijele čokolade narezati bijelu čokoladu što sitnije. Otopiti maslac s  vrhnjem, dodat čokoladu i i je tako da povremeno vraćamo na ringlu da se sve zajedno previše ne zagrije, bijela čokolada to ne trpi.

Na kraju nafilovati rogačicu. Razdijeliti kremu na 4 jednaka dijela. Položit prvu koru, premazati kremom, druga krema i tako nastaviti dok se ne završi s kremom. Svako koru kad je namažemo, malo pritisnemo. Na kraju završiti s glazurom.

Sastojci

Prhko tijesto

  • 150 g oštrog brašna
  • 150 g glatkog brašna
  • 100 g rogača
  • 1 prašak za pecivo
  • prstohvat soli
  • 2 žlice svinjske masti
  • 5 žlica šećera
  • 1 burbon šećer
  • 1 vanilin šećer
  • 2 jaja
  • 3 žlice mlijeka

Krema

  • 1 l mlijeka
  • 7 žlica gustina
  • 3 žlice tamnog kako praha
  • 100 g čokolade
  • 125 g margarina za kreme

Glazura od bijele čokolade

  • 200 g bijele čokolade
  • 100 g maslaca
  • 1 dcl vrhnja

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Zimski kolač od narandže sa okusom medenjaka

Zimski kolač od narandže sa okusom medenjaka je jednostavan, a prelijep i preukusan. Ovaj se mirisni kolač topi u ustima.

Priprema

Predlažem vam da isprobate ovaj moj recept, jer znam da ćete i vi biti više nego oduševljeni rezultatom.

Za zimski kolač od narandže sa okusom medenjakauter prvo puter sobne temperature, šećer i sok pola narandže dobro izmiješati, a zatim postepeno dodavati jaja i dobro izmiješati. Zatim dodati smjesu od: brašna (meko), praška za pecivo, začina za medenjake i narendane korice cijele narandže pa dobro izmiješati. Na kraju dodati i narandžu isjeckanu na kockice i sve sjediniti. Smjesu sipati u kalup. Ako koristile limeni, namazati ga puterom i posuti s malo brašna. Ako koristite silikonski, pokvasiti hladnom vodom.

Zimski kolač od narandže sa okusom medenjaka peći u zagrijanoj pećnici na 180°C prvo 30 minuta, a zatim kolač prekriti aluminijskom folijom (kako ne bi previše izgorio) i peći još 10 minuta. Ostaviti da se ohladi.

Hladan kolač preliti sa otopljenom čokoladom. Ja sam koristila mliječnu i 1 kockicu bijele cokolade istopiti za šare. 

Sastojci

  • 200 g putera
  • 150 g šećera
  • sok pola narandže
  • 4 jaja
  • 250 g brašna (meko)
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 kašikica začina za medenjake
  • korica cijele narandže
  • 1 narandža

Preliv

  • 100 g mliječne čokolade

Šare

  • 1 kockica bijele čokolade

Autor: Ines Skrobo Ex-Čindrak

Share Button

Baklava cheesecake

Baklava cheesecake, od kad je ta Talijanka Chiara objavila taj kolač, ja mirno ne spavam. Nisam baš neki ljubitelj cheese-a, ali budem ga uz ovaj šerbet nekako prožvakal.

Priprema  

Ne bih ja bio ja da nisam probal. Baklava cheesecake je interesantna, kremasta poslastica. Uvjerite se i sami primjenom moga recepta.

Najprije skuhati šerbet. Kad zakuha, kuhati 15-20 minuta. Pred kraj dodati anis, limunov sok i limun isječen na ploške.

Lim sam obložio mokrim masnim papirom tako da su 2 stranice virile preko ruba (da mogu lakše izvaditi tijesto). Položio sam prvu koru, premazao uljem, položio drugu koru, posipao mješavinom mljevenih/tučenih oraha, prezli i šećera i položio treću koru. Dalje sam još imao 2 kore sa orasima i završio sa jednom čistom. Izvadio to pomoću papira van na dasku i narezao, a kasnije slagao na izlivenu kremu od sira.

Lim premazati maslacem i po istom principu radio donji dio, ali bez papira. Donji dio, kad je bio složen, izbosti vilicom i zalijati s 2/3 mješavine ulja i maslaca. Kad se maslac malo stvrdne, na to izliti kremu. Na kremu posložiti izrezanu gornju koru pa je zaliti također preostalom mješavinom ulja i maslaca.

Baklava cheesecake se peče 50 minuta na 180°C  , pojačati temperaturu na 200°C   i peći još 10 do 15 minuta. Vruće zaliti ohlađenim šerbetom. Kad se skroz ohladi na sobnoj temperaturi, staviti u frižider i pustiti par sati da se sve prožme.

Sastojci

  • 500 g tijesta za savijače
  • 150 g mljevenog oraha
  • 150 g tučenog oraha
  • 3 žlice prezli
  • 4 žlice šećera
  • 1 dcl ulja za premazivanje kora
  • 200 g rastopljenog maslaca + 1 dcl ulja za zaljevanje (3 žlice sam od toga stavio u kremu od sira)

Krema od sira

  • 400 g krem sira
  • 500 g protein sira
  • 1 kiselo vrhnje
  • 3 jaja
  • 7 žlica šećera
  • 3 žlice mješavine ulja i maslaca
  • 5 žlica glatkog brašna
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • sok od 1 limuna
  • ribana korica od 1/2 limuna
  • prstohvat soli

Šerbet

  • 1 l vode
  • 700 g šećera
  • sok od 2 limuna
  • 1 limun
  • 5-6 kom anisa

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Rolat s malinama

Zbilja je prelep i preukusan rolat smotan s malinama. Isprobajte moj recept i bićete više nego odusevljeni.

Priprema

Receptje za jedan rolat.

Za bijeli biskvit izmiksamo ulje, mlijeko, sol, šećer i ekstrakt vanilije pa dodamo brašno i na kraju lagano umješamo prašak za pecivo. Bjelanjke istučemo u čvrsti snijeg pa obadvije smjese lagano i postepeno umješamo. Bijeli biskvit pečemo na 175°C oko 20 minuta. Vrućeg pomoću papira na kojem se pekao zarolamo i pustimo da se skroz ohladi. Potom ga odrolamo ga, skinemo papir i ponovno zarolamo dok nije spreman za filanje.

Zatim se priprema krema od sira sa malinama. Krem sir i omekšali na sobnoj temperaturi maslac dobro izmiksati te dodati ekstrakt vanilije. Maline sa šećerom i malo vode kuhati dok se maline ne raspadnu. U kuhane kipuće maline dodati želatinu unprijed pripremljenu po uputama. Pustiti da kipi minutu miješajući da se želatina rastopi. Vruće maline procijediti, pustiti da se par minuta prohlade i umiješati u kremu. Na kraju lagano u sve umiješamo šlag.

Napraviti i kremu od sira za vanjski premaz. Izmiksaju se krem sir, omekšali maslac i vrhnje za šlag. Šećer u prahu se doda po želji i malo ekstrakta vanilije.

Sastojci

Bijeli biskvit

  • 7 bjelanjaka
  • 0,7 dcl ulja
  • 0,7 dcl mlijeka
  • 7 žlica šećera
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • prstohvat soli
  • 7 žlica oštrog brašna
  • 1 prašak za pecivo

Krema od sira sa malinama

  • 250 g krem sira
  • 100 g maslaca
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 200 g malina
  • 5-8 žlica šećera
  • malo vode (oko 1 dcl)
  • 1/2  vrećice želatine
  • 150 ml vrhnja za šlag

Krema od sira

  • 100 g krem sira
  • 50 g maslaca
  • 100 ml vrhnja za šlag
  • šećer u prahu po želji
  • ekstrakt vanilije

Autor: Marijan Mihelec

Share Button
error: Content is protected !!