Ознака: kolači

Novi recept iz moje radionice, sa kadaifom i kremom od pistacije-Dubai pita. Dopada se na prvi zalogaj.

Priprema

Prvo pripremiti kore. U dublju posudu staviti brasno, maslac, koji treba malo otopiti u mikrovalnoj, secer, vanili secer, jaja i prasak za pecivo. Mutiti mikserom i po potrebi dodavati mlijeko. Dobiveno tijesto podjeliti na pet komada; dva ostaju bijela, a u tri dodati kakao i jos malo mutiti dok se ne sjedini dodati kakao. Kore tanko razvaljati i peci na 180° oko 7-8 minuta ili zavisno od pećnice. Pecene kore slagati jednu na drugu i opteretiti lagano dok se ne ohlade.

U medjuvremenu pripremiti kremu. 800 ml mlijeka stavit u vecu posudu da se zagrijava. Secer, vanilin secer i brasno dobro pjenjacom sjediniti sa ostalih 200 ml mlijeka. Tu smjesu dodati u posudu u kojoj mlijeko lagano vri (ne smije ključati). Mjesajuci dovest do faze kljucanja pa skloniti sa vatre i prekrit prozirnom folijom i ohladiti. Maslac ili margarin miksat desetak minuta pjenasto dok ne pobjeli. Kremu isto izmiksati i dodavati u maslac pa miksanjem sve lijepo sjediniti. Sjedinjena krema se dijeli na 5 dijelova. U tri dijela se dodaje istopljena cokolada sa kasikom nutele (po ukusu), a u ostala dva dijela krema od pistacija.

Potom pripremiti i kadaif dio. Kadaif izrezati i prziti u tavi na maslacu do zlatne boje. Dodati kremu od pistacije i dobro sjediniti. Vrući kadaif podjeliti na dva dijela i rasporedit na dvije bijele kore i staviti u frizider na hladjenje.

Dubai pita se  zatim slaze: Crna kora-cokoladni krem-bijela kora sa kadaifom+bijeli krem sa pistacio krem-crna kora-cokoladni kremi tako redom dok se ne zavrsi. Zavrsava se cokoladnom kremom+glazura od cokolade.

Za glazuru treba cokoladu s uljem otopiti na pari i preliti preko rashladjenog kolaca.

Sastojci

Kore

• 800 g brasna
• 250 g maslaca
• 100 g secera
• 2 jaja
• ½ praska za pecivo
• 2 dl mlijeka
• 2 kašike kakaa

Krema

• 1 l mlijeka
• 120 g secera
• 130 g brasna
• 1 vanilin secer
• 250 g maslaca ili margarina
• 100 g crne cokolade
• 2 kasike kreme od pistacija

Kadaif dio

• 300 g kadaifa
• 300 g kreme od pistacija
• 1 puna kasika maslaca

Glazura

• 200 g cokolade
• 4 kasike ulja

Autor: Ana Sivonjić 

Omiljena lambada je dobila i svoju čokoladnu verziju. Da li je bolja od originala? To Vam neću reći. Mislim, čokoladna je! Najbolje da je isprobate, pa sami prosudite. .

Priprema

Jaja i šećer pjenasto izmiksajte, pa dodajte ostale sastojke i lopaticom promiješajte da vam ne ostanu grudice. Izlijte u namašten i pobrašnjen lim veličine 31×32 cm, ili najbliži koji tome imate. Pecite na 180°C  dok se stranice biskvita ne počnu odvajati od lima. Provjerite s čačkalicom da li je biskvit pečen.

Pripremiti puding kremu. Malo soka odvojite kako bi u njemu promiješali puding. Ostatak zakuhajte zajedno sa šećerom, pa dodajte puding. Kad krema provri kuhajte još oko 3 minute i vruće prelijte preko biskvita. Odmah na vruću kremu poslažite petit kekse i ostavite neka se sve zajedno dobro ohladi.

Za to vrijeme skuhajte čokoladnu kremu. Od mlijeka, gustina, šećera, čokolade i vanilin šećera skuhajte kremu i ohladite. U hladnu kremu dodajte čvrst šlag koji ste izradili od slatkog vrhnja, pa još sve zajedno miješajte mikserom kako bi dobili pjenastu kremu. Kremu premažite preko petit keksa.

Slatko vrhnje zagrijte skoro do vrenja. Maknite s vatre i stavite unutra čokoladu koju ste nasjeckali na manje komadiće. Žlicom miješajte dok se sva čokolada ne otopi. Ohladite do toplog, da ne bude vruće, i glazuru prelijte preko kreme.

Kolač čokoladna lambada mora odstajati u hladnjaku, najbolje preko noći.

Sastojci

Biskvit

• 5 jaja
• 15 dkg šećera
• 15 dkg brašna
• 1 žlica kakaa
• 1 prašak za pecivo
• 5 žlica hladne vode
• 5 žlica ulja

Puding krema

• 1 l soka od višnje
• 9 žlici šećera
• 3 pudinga od čokolade
• 1 manje pakiranje petit keksa

Čokoladna krema

• 5 dcl mlijeka
• 5 žlici gustina
• 5 žlici šećera
• 1 vanilin šećer
• 10 dkg čokolade
• 2 dcl slatkog vrhnja

Glazura

• 10 dkg čokolade
• 150 ml slatkog vrhnja

Autor: Blanka Vašek