Cheesecake s voćem

Ako ste ljkubitelj osvježavajućih poslastica, priopremite prelijep, nepečeni Cheesecake s voćem.

Priprema 

Prvo pripremiti podlogu. U zdjeli sjediniti mljeveni keks i otopljeni maslac. Smjesu postaviti na dno kalupa (promjera 26 cm) i ostaviti u frizu oko 20 minuta.

Za to vrijeme pomiješati 16 g želatine u prau sa 80 ml hladne vode i ostaviti da stoji oko 15 minuta da nabubri. Špatulom miješati krem sir i  sećer sve dok se šećer ne otopi. Zatim dodati tekući jogurt i sve dobro sjediniti. Sada otopiti nabubrenu želatinu visoko iznad plamena ili na parnoj kupelji i dodati ju u masu. Uvijek najprije ju pomiješati s malom količinom kreme pa dodati u masu i sve izmješati. Izmiksati malo slatko vrhnje, ali ne do kraja, onako da ostane više tekuće, i to sad lagano dodati u masu od krem sira i sve sjediniti.

Prije svega treba pripremiti još jedan obruč, koji je obložen prozirnom folijom (obložiti dno i stijenke obruča folijom). Dio kreme sipati na dno kalupa, na sredinu postaviti ovaj manji obruč s folijom, dresir vrećicom natiskari ostatak kreme u prostor između ta dva obruča sve do ruba, poravnati i staviti u friz oko 4 sata.

Za žele pomiješati 20 g želatine i 100 ml hladne vode (15 minuta neka bubri). U vruću vodu dodati nabubrelu želatinu i miješati da se otopi. Potom dodati šećer i sok od limuna pa sve miješati dok se šećer ne otopi. Pri tom pokupiti pjenu da žele bude bistriji.

Nakon hlađenja maknuti središnji obruč pa ostaje prazan prostor u koji se slaže voće i zalijeva želeom do ruba. Cheesecake s voćem ostaviti oko 1h u frižideru da se žele stegne, odvojiti vanjski obruč i voćna poslastica je spremna za podluženje.

Sastojci

Podloga

  • 300 g mljevenog keksa
  • 120 g maslaca

Krema

  • 16 g želatine u prahu
  • 80 ml hladne vode
  • 600 g krem sira
  • 150 g sećera
  • 200 g tekućeg jogurta
  • 400 g slatkog vrhnja

Žele

  • 20 g želatine u prahu
  • 100 ml hladne vode
  • 400 ml vode
  • 80 g šećera
  • 20 g soka od limuna

Autor: Gordana Bućan

Share Button

Šarene puslice

Interesantne i jako dekorativne, ma jednom rječju predivne šarene puslice. Ukras su na trpezi, a savršen užitak čulima.

Priprema

Za 35-40 malih puslica, bjelanjke odvojiti od žumanjaka. Dodati sol i mutiti mikserom, prvo na maloj brzini, pa pojačavati do najveće. Kad se formira mekan snijeg, postepeno dodavati šećer, žlicu po žlicu, uz kratko miksanje. Nastaviti miksati oko 10-tak minuta, odnosno dok se šećer ne otopi. Potom dodati limunov sok i miksati još oko 3 minute da snijeg postane čvrst i sjajan.

Pripremljenu smjesu za šerene puslice podjeliti u zdjelice i u svaku staviti drugo boju i umješati. U dresing vrećicu  naizmjenično stavljati smjesu od svake boje po malo i pažljivo istiskivati na pleh obložen pek papirom. Šarene puslice sušiti u pećnici  na 65°C uz ventilator oko 90 minuta, sve zavisi od rerne. Potom isključiti rernu i odškrinuti vrata pa ostaviti puslice da se ohlade.

Sastojci

  • 2 bjelanjka (70 g)
  • 70 g kristal secera
  • 140 g šećera uprahu
  • 1 žličica limunovog soka
  • prehrambene boje
  • prstohvat soli

Autor: Sanja Šipek Drenški

Share Button

Mak kocke

Ovo je lijep i fin kolač za sve ljubitelje maka. Mak kocke su poslastica sa korama od maka i s nežnim vanilin kremom.

Priprema

Bjelanca i šećer umutiti u čvrst snjeg. Postepeno dodavati mljeveni mak i brašno i lagano ručno mješati. Staviti papir za pečenje u pleh dimenzija 28×23 cm i po njemu rasporediti pripremljenu smjesu. Koru peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 10 minuta. Kada se ispečena kora ohladi, pažljivo skloniti papir za pečenje. Ovako pripremiti četiri kore.

Za fil izmješati dobro da ne bude grudvica puding od vanile, šećer, žumanca i vanilin šećer pa skuvati u mlijeku. U vrelo, čim se skloni sa vatre, dodati maslac i dobro izmiksati.

Kada se fil ohladi do sobne temperature, filovati kore. Kolač ostaviti nekoliko sati ili preko noći u frižideru da se dobro ohladi i stegne. Mak kocke se mogu dodatno ukrasiti sa šlagom ili čokoladnom glazurom, po želji.

Sastojci

Kora x 4

  • 3 bjelanca
  • 5 kašika šećera
  • 3 kašike mljevenog maka
  • 2 kašika brašna

Fil

  • 7 dcl mlijeka
  • 12 žumanaca
  • 150 g šećera
  • 2 pudinga od vanile
  • 200 g maslaca ili margarina
  • 2 vanilin šećera

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Kolač s dvije kreme

Ovo je moja prelepa, kremasta poslastica, preukusne kombinacije vazdušastog biskvita i dvije kreme – kolač s dvije kreme od čokolade i karamela.

Priprema

Za biskvit žumanjke i šećere pjenasto umutiti pa dodati mlijeko i unaprijed otopljenu čokoladu u ulju, , grubo  tucene orahe i u sve lagano umiješati prašak za pecivo. Bjelanjke izmiksati u čvrsti snijeg i sjediniti s pripremljenom smjesom od žumanjaka.

Biskvit peći na 175 C oko 20 minuta.

U međuvremenu pripremiti katramel. Prije svega da kažem nešto jako važno. Kao i sve u životu tako i kod karamela, stvar je okusa. Usporediti ću ga sa medom. Šećer možete pržiti od svijetle do med boje ili malo jače, da karamel izgleda kao bagremov med. Ja volim okus tog, koji liči na bagremov med. Volim da ima tu malu dozu gorčine, ali tu je granica jako tanka, može brzo da ode u baš gorko. Ako niste vični, idite polako.

Šećer pržite dok se ne otopi  i pri tom pokušajte što manje miješati, bit će manje grudica, koje je poslje teško otopiti. Najbolje je da karamel dobije boju od žute do bakrene, dalje ne. Kad dobije boju, zalijevajte ga postepeno s kipućim mlijekom dok ne dobijete gustoću pudinga ili malo rijeđe kao sirup. Taj karamel kao sirup sam stavljao u kremu,  a ovaj malo gušći u premaz i glazuru.

Zatim se pravi krema od sira i čokolade. Čokoladu i maslac otopiti i prohladiti.

Mascarpone izmiksati i dodati čokoladu s maslacem. po potrebi i želji dodati štaub šećer. Slatko vrhnje izmiksati u šlag i lagano umiješati u kremu.

Krema od sira i karamela: Mascarpone izmiksati i dodati karamel iz mog recepta.  Slatko vrhnje izmiksati u šlag i lagano umiješati u kremu.

Kolač s dvije kreme se slaže na sljedeći način: Biskvit, krema od sira i čokolade, koju sam nazubljao malom žličicom i prošarao karamelom, krema od sira i karamele i na kraju glazura. Kad se karamel stisne, pošpricati ganasheom.

Sastojci 

Biskvit

  • 3 jaja
  • 3 žlice brašna
  • 3 žlice šećera
  • 0,3 dcl mlijeka
  • 0,5 dcl ulja
  • 70 g čokolade
  • 150 g grubo tučenih oraha
  • 1 vanilin šećer
  • 1 prašak za pecivo
  • prstohvat soli

Karamel

  • 7 žlica šećera
  • 1 dcl mlijeka

Krema od sira i čokolade

  • 300 gr mascarponea
  • 100 g čokolade
  • 120 g maslaca
  • po potrebi štaub šećer
  • 2 dcl slatkog vrhnja za šlag

Krema od sira i karamela

  • 400 g mascarponea
  • karamel iz recepta
  • 2 dcl slatkog vrhnja za šlag

Glazura

  • karamel iz recepta
  • 100 g tučenih oraha

Ganash

  • 70 g čokolade
  • 100 g maslaca

Autor: Marijan Mihelec

 

Share Button

Međimurska gibanica

Međimurska gibanica je raskošna poslastica bogatog ukusa ukomponovanog od četiri fina nadjeva – od maka, sira, oraha i jabuka.

Priprema

Za nadjev od maka kuhati mlijeko pa kad provri, maknuti s vatre i dodati mak i šećer, dobro izmiješati i onda ubaciti grožđice. Vratiti na vatru i kuhati dok ne proključa i još 2-3 minute da se mak dobro pofuri. Ohladiti smjesu.

Svježi sir staviti u veću posudu, dodati mu cijela jaja, šećer i vanilin šećer. Izmiješati i na kraju dodati maslac sobne temperature te izjednačiti u jednoličnu smjesu-nadjev od sira.

Staviti mlijeko da zakipi sa šećerom i kad provrije, maknuti sa strane, ubaciti mljevene orahe i sve dobro izmiješati. Ohladiti smjesu-nadjev od oraha.

Oguliti i očistiti jabuke da se dobije 700 g, u njih dodati šećer i cimet te dobro izmiješati-nadjev od jabuka.

Gotove kore izmjeriti i narezati na veličinu protvana. Treba 12 kora.

Otopiti maslac i njime premazati dno i stijenke protvana. Na to staviti jednu koru i premazati je otopljenim maslacem, te tako ponoviti postupak još 2 puta, što znači da se svaka kora premazuje s otopljenim maslacem. Na dno se tako stavljaju 3 kore, a na njih nadjev od maka kojeg treba lijepo rasporediti do rubova protvana. Poklopiti s jednom korom, premazati je rastopljenim maslacem, zatim staviti drugu koru i nju premazati maslacem te prekriti nadjevom od sira. Ponovo slijede dvije kore i svaku premazati otopljenim maslacem. Lagano i oprezno staviti nadjev od oraha.Prekriti s  dvije kore i svaku namazati maslacem. Narendane jabuke iscijediti i rasporediti po kori. Prekriti ih s 3 kore namazane maslacem.

Međimurska gibanica se peče u zagrijanoj pećnici na programu ventilacije 35 minuta na 180°C . Ispečenu izvaditi iz pećnice, toplu posuti šećerom u prahu i narezati.

Sastojci

  • 12 gotovih kora
  • 250 g maslaca

Nadjev od maka

  • 200 g mljevenog maka
  • 200 ml mlijeka
  • 50 g grožđica
  • 80 g šećera
  • 1 vanilin šećer

Nadjev od sira

  • 500 g svježeg sira
  • 3 jaja
  • 100 g šećera
  • 80 g maslaca
  • 1 vanilin šećer

Nadjev od oraha

  • 300 g mljevenih oraha
  • 200 ml mlijeka
  • 70 g šećera

Nadjev od jabuka

  • 700 g očišćenih i naribanih jabuka
  • 1 žličica cimeta
  • 70 g šećera

Autor: Vlasta Vizjak

Share Button
error: Content is protected !!