Torta alla Kinder bueno

Ovo je najbolja torta od lješnjaka koju sam radila. Lješnjaci se fino osjete, krema je lagana, biskvit sočan i mekan, prekrasno izgleda i sto je najvažnije, vole ju i djeca i odrasli. Možda se čini malo kompliciran recept, ali, vjerujte mi, isplati se potruditi!

Priprema

Za biskvit I žutanjke i šećer pjenasto miksati sa 1 žlicom hladne vode. Ostale suhe sastojke pomiješati. Izmiksati čvrsto bjelanjke i kuhačom dodati žutanjcima naizmjenično sa suhim sastojcima. Peći na 180°C u kalupu promjera 24 ili 26 cm, oko 30 minuta. Ohladiti.

Za biskvit II bjelanjke i šećer miksati pa dodati 1 zutanjak, promiksati. Zatim dodati pečene, mljevene lješnjake, brašno i grubo rezanu cokoladu. Sve zajedno promiješati kuhačom i ispeći u kalupu iste veličine kao i prvi biskvit. Ohlađen tamni biskvit prerezati na pola.

Za to vrijeme treba da se napravi krema od lješnjaka. Lješnjake treba malo jače ispeći da dobiju što finiju aromu. Ja ih pečem u pećnici na 150°C dok ne požute. Izblendati pečene lješnjake i smeđi šećer u kremu (ja imam nutri bullet, blendam dok nije gusto, ljepljivo). Rastopiti na pari bijelu čokoladu. Pola litre mlijeka staviti na vatru da zakipi. Žutanjke i šećer miksati. U 2 dl mlijeka rastopiti  puding od vanilije, dodati žutanjcima, dobro promiješati i ukuhati u kipuće mlijeko. Kad se krema zgusne, maknuti s vatre i umiješati lješnjake i bijelu čokoladu. Sve dobro promiješati, pokriti vrećicom i ostaviti da se ohladi. U hladnu kremu umiksati maslac i istučeno slatko vrhnje.

Slaganje torte: Tamni biskvit namočiti sa 4 žlice malo jačeg kakaa (nesqicka), trećina kreme, svijetli biskvit (njega ne treba močiti), trećina kreme, tamni biskvit (namočiti) i trećina kreme. Tortu slažem u obruču i obavezno ostavim preko noći u frižideru da se dobro stisne, sutradan maknem obruč i ukrašavam.

Bela torta alla Kinder bueno je ukrašena sa šlagom, a tamna s Ganache od cokolade. Za Ganache vrhnje za šlag ugrijati do točke vrenja i preliti preko izlomljene čokolade, promiješati da se čokolada rastopi i malo prohladi pa preliti preko torte.

Sastojci
Biskvit I

  • 5 jaja
  • 15 dag šećera
  • 1 žlica vode
  • 6 dag piškotnih mrvica
  • 10 dag mljevenih pečenih lješnjaka
  • 2 žlice kakaa
  • 1,5 žlica oštrog brašna
  • malo praška za pecivo

Biskvit II

  • 4 bjelanjka
  • 4 žlice šećera
  • 1 žutanjak
  • 3 žlice pečenih mljevenih lješnjaka
  • 1 žlicu brašna
  • 2 žlice grubo rezane čokolade

Krema od lješnjaka

  • 20 dag pečenih lješnjaka
  • 3 dag smeđeg šećera
  • 10 dag bijele čokolade
  • ½ l mlijeka
  • 4 žutanjka
  • 15 dag šećera
  • 2 pudinga od vanilije
  • 10 dag maslaca
  • 2 dl slatkog vrhnja (šlaga)

Ganache

  • 20 dag čokolade
  • 2 dl mlijeka

Autor: Martina Lazar

Share Button

Arapske punjene dizane palačinkice

Ovo je jedna od najomiljenijih slastica u mnogim arapskim zemljama. Na arapskom se zove atayef i ima dvije varijante: u jednoj se puni orasima, potpuno zatvori, prži u ulju i zatim prelije sirupom, a druga je varijanta ova moja, u obliku kornetića i punjena laganom mliječnom kremom. Tradicionalno se pripremaju tijekom mjeseca ramazana, ali iako je već završio, možemo se počastiti i u njima uživati i u „obično” vrijeme.

Priprema

Najbolje je prvo napraviti kremu, jer se ona treba potpuno ohladiti prije nego se puni u kornetiće.

Za kremu gustin razmutiti u malo mlijeka tako da se potpuno rastopi i nema grudica. Ostatak mlijeka (ili ostatak mlijeka i vrhnje) i šećer staviti da se grije. Kad gotovo zakuha, uliti razmućeni gustin i neprestano miješati. Kad sve zajedno zakuha, kuhati 5 minuta uz stalno miješanje. Zatim skinuti s vatre i umiješati ružinu vodicu. Staviti da se hladi.

Za palačinkice kvasac i žlicu šećera razmutiti u toploj vodi i ostaviti da stoji desetak minuta. U međuvremenu pomiješati sve ostale suhe sastojke. Zatim polako dodavati odstajali kvasac i vodu i na kraju jaje. Sve dobro promiješati tako da nastane jednolična masa bez grudica, koja na kraju treba biti dosta gusta, ali ipak tekuća. Ostaviti na toplom sat vremena.

Trik kod pripreme je da se palačinkice peku samo s jedne strane. Zato vatra treba biti lagana, da donja strana ne zagori dok se gornja suši. Nije obvezno, ali pečenje naravno ide puno brže ako imate dvije tave Kad je smjesa spremna, lagano ju izlijevajte na zagrijanu tavu tako da nastanu palačinkice promjera 8-10 cm. Nije dobro da su prevelike, puno se teže pune. Meni su uglavnom bez problema stale po dvije istovremeno na jednu tavu. Dok se peku, pojavljivat će se mnogo mjehurića i svi će popucati. Gotovo je kad gornja strana više uopće nema mokrih dijelova. Ja sam ih pekla potpuno bez ulja na teflonskoj tavi i jako su se lijepo dale skinuti s tave. Kad ih izvadite iz tave, obavezno ih držite pokrivene krpom ili nekim poklopcem da se ne suše, inače se neće dobro lijepiti kasnije. Najbolje ih je početi puniti odmah nakon pečenja, da se ne posuše.

Punjenje se vrši na ovaj način:Otvorenu palačinkicu stavite na dlan i na nju stavite malo ohlađene kreme (krema treba biti dosta čvrsta). Zatim lagano pritišćite zajedno rubove s jedne strane prema sredini, tako da nastane mali kornet. To ponovite za svaku palačinkicu, dokle god imate kreme.

Za dekoraciju otvoreni dio korneta posipajte usitnjenim pistacijama, bademima ili sušenim ružinim laticama. Prema želji poslužiti uz sjemenke nara.

Sastojci

Krema

  • 4 dl punomasnog mlijeka (ili 3 dl mlijeka i 1 dl tekućeg vrhnja)
  • 50 g šećera u prahu (ili po ukusu)
  • 25-30  g gustina
  • 1-2 žlice ružine vodice

Palačinkice

  • 150 g glatkog brašna
  • 150 g sitnog griza (može i obični)
  • 1 jaje
  • pola vrećice suhog kvasca
  • pola vrećice praška za pecivo
  • 1 žličica soli
  • 3 žlice šećera u prahu (ili po ukusu)
  • 2,5 – 3 dl tople vode

Dekoracija

  • Pistacije ili
  • bademi ili
  • sušene ružine latice
  • sjemenke nara

Autorica: Katarina Smetko

Share Button

Tart od jagoda

Ideja je bila napraviti nešto sezonsko, a jagode i skuta zvuče odlično. Kako te namirnice ne vole ni kuhanje ni pečenje, bit će sirovo. Super. I brzo-malo sutra.

Priprema
Za sve su krive jagode koje je isprala kiša pa je krema bila bljedunjava (a malo sam šparala na šećeru). Uz  to,  trebalo je smisliti i preljev. Kockice jagoda zgnjeciti (concasse) sa šećerom u prahu i bijelim balzamičnim octom. Vrijeme rezuckanja: oko 30 minuta. Vrijeme stajanja: 2 sata. “Fino je”, veli muž, “ali mogla si samo premazati džemom od jagoda, da se ne mučiš.” A mogla sam…

Podloga je od keksa s kakaom, maslacem i 2-3 žlice mlijeka.

U kremi lijepo sjedinjeni skutu, pire od jagoda sa 3 žlice limunova soka,  meko tučeni mliječni šlag, želatina,  šećer  i krupno rezane jagode.

Sastojci

Podloga

  • 150 g keksa
  • 1,5 žlica kakaa
  • 50 g maslaca
  • 2-3 žlice mlijeka

Krema

  • 500 g skute
  • 500 ml pirea od jagoda
  • 3 žlice limunova soka
  • 250 ml mliječnog šlaga
  • 5 listića želatine
  • 100 g šećera
  • 2 šake krupno rezanih jagoda

Preljev

  • jagode
  • šećer u prahu
  • bijeli balzamični ocat

Autor: Marijana Mikašinović Jambrović

Share Button

Ledena torta sa trešnjama

Verujte, s velikim uživanjem degustiraćete ovu poslasticu. Ledena torta sa trešnjama je slasan i osvježavajući zalogaj.

Priprema

Mlijeko prokuhati sa šećerom i dodati želatine napravljene po uputama na pakovanju. Promješati i ostaviti da se prohladi. Posebno umutiti slatko vrhnje i šlag iz vrećice pa im dodati i voćni jogurt. Sve smiksati do pola pa prebaciti u mlijeko sa želatinom i sve zajedno smiksati.

Silikonski mali kalup (0,5 l) napuniti s trećinom krema pa poslagati trešnje bez koštica, ponovno krema i tako do kraja. Kad je gotovo, dekorisati po želji i staviti u zamrzivač 2-3 h.

Sastojci

Krem

  • 3 dcl mljeka
  • 50- 100 g šećera
  • 2 želatine
  • 2 dcl satkog vrhnja
  • 1 slag iz vrećice
  • 2 voćna jogurta

Još

  • trešnje

Autor: Danijela Tonžetić

Share Button

Vocne jagoda kocke

Prelijepe vocne jagoda kocke su pravi pogodak za bilo koju prigodu.

Priprema

Za podlogu petit keks izdrobiti i zaliti sa preljevom, koji se napravi od mlijeka, margarina, secera u prahu, kristal secera, cokolade za kuhanje i kakaa. Preliti s tim kekse i dobro sjediniti lagano. Tepsiju malo nauljiti i sipati u tepsiju pa podlogu poravnati i staviti na hladenje.  Posto se krema radi dan prije, onda ovu podlogu raditi taj iduci dan kad se krema zavrsava.

Za kremu vrhnje za slag stavim da malo zakipi i gasim pa dodam cokoladu za kuhanje i mjesam dok se ne otopi. Ostavim na sobnoj temperaturi 1 sat pa u frizider preko noci i iduci dan samo dobro smiksati i namazati na podlogu. Znaci, kremu raditi dan prije.

Na kremu idu poslagane polovice jagoda. Ja sam potrosila oko 1kg jagoda uz dekoraciju. Staviti kolac u frizider da se malo ohladi i sve poveze.

Na jagode idu crveni preljevi pomjesani sa secerom i 250 ml vode, a 500 ml vode stavim da zakipi i ulijem smjesu za preljev. Kad se zgusne, maknuti s vatre, malo nek se prohladi pa tada izliti preko jagoda i ostaviti da se stegne i ohladi.

Za kraj ide na kolac smiksano vrhnje za slag smiksanog i jagode za dekoraciju.

Sastojci

Podloga

  • 1 kg petit keksa

Preljev 1

  • 850 ml mljeka
  • 1 margarin
  • 100 g secera u prahu
  • 50 g kristal secera
  • 100 g cokolade za kuhanje
  • 2 zlice kakaa

Krema

  • 300 ml vrhnja za slag
  • 200 g cokolade za kuhanje

Voce

  • 1 kg jagoda

Preljev 2

  • 3 crvena preljeva
  • 4 zlice secera
  • 750 ml vode

Jos

  • 350 ml vrhnja za slag

Autor: Kristina Mateo Petra Malvić

Share Button