Novogodisnji medenjaci

Novogodisnji medenjaci se mogu pripremati nekoliko dana pre pocetka slavlja, jer su cvrsti i kompaktni. Mogu se i dugo cuvati u kutiji.

Priprema

Med sa zacinima otopiti do tekuceg stanja. Dodati maslac, takodje otopiti i ostaviti na hladjenje do sobne temperature. Prosejati brasno i dodati sodu bikarbonu. Umutiti penasto jaja sa secerom u prahu. U tankom mlazu ulivati med. Na kraju dodati brasno i umesiti testo. Podeliti na dva dela i staviti u frizider na minimum 6 sati, idealno preko noci. Testo izvaditi iz frizidera 30 minuta pre pecenja. Peci na 165-175°C oko 10-12 minuta, u zavisnosti od rerne. Olaksavajuci trik, radim naizmenicno sa dve polovine testa. Razvijam izmedju 2 pek papira i tako razvijeno spustim na 2-3 minuta u zamrzivac pa se mnogo lakse se vadi iz modli.

Royal icing – najpre samo belanke do pola umutim mikserom i onda pocnem da dodajem prosejan secer na 4-5 puta. Dodam deo, razmutim pa opet dodam deo i tako dok ne utrosim svu kolicinu secera. Svo vreme mutim mikserom. Na kraju dodam na kasicicu limunovog soka na jedno belance ( npr, ko pravi od 3 belanaca-3 kasicice limunovog soka). To je baza. Ona se uvek razredjuje vodom. Za zalivanje medenjaka royal treba da je tecniji, kao med, dok za crtanje treba da je izmedju baznog i onog za zalivanje. Boju uvek dodajte u bazu pa onda razredjujte vodom.

Sastojci

  • 200 g meda
  • 200 g maslaca
  • 250 g secera u prahu
  • 700-750 g mekog brasna
  • 3 jaja
  • 1 kasicica sode bikarbon
  • 1,5 kasicica djumbira u prahu
  • 1,5 kasicica cimeta
  • ¼  kasicice kardamona
  • ¼  kasicice karanfilica
  • ¼  kasicice muskatnog oraha
  • prstohvat crnog mlevenog bibera

Royal icing

  • 1belance

  • 250 g secera

  • 1 kasicica limunovog soka

Jos

  • prehrambena boja

Autor:Marija Ćirić

Share Button

Sir od dunja

Sir od dunja, kitnkez, kotonjada, kolač od kuhanih i pasiranih dunja kalupiran u razne modle, upotpunjen jezgrama oraha je fina, aromatična poslastica neodoljivog ukusa.

Priprema

Nakon što se sir od dunja stvrdne (par dana), preokrene se i suši i spremi u kutije. Jede se zimi ili dok se ne pojede. Ja sam prošlogodišnji imala do ovog ljeta, ali sam ga čuvala u frižideru.

Dunje oprati pa oguliti i ihzrezati na manje komade. Kore staviti i svezati u gazu i zajedno s narezanim dunjama preliti vodom toliko da ih prekrije. Kuhati ih da omekšaju (oko 20 minuta) pa ispasirati sve zajedno.

Na 3 kg ispasiranih dunja dodati šećer i zagrijati do vrenja. Kad smjesa proključa, ostaviti da kuha na srednjoj temperaturi pola sata uz stalno mješanje. Nakon toga u pećnici na 170°C  još 2 sata uz povremeno mješanje. Kad potamni do željene boje, doda se i umješa iscjeđen sok od limuna.

Sve kalupe premazati uljem pa ih napuniti sa smjesom. Orahe samo gurnuti ispod površine smjese. Potom sir od dunja ostaviti da se ohladi.

Kada se ohladi, ostaviti ga da se suši na vazduhu dok se ne počne odvajati od stjenke kalupa. Tada sir od dunja preokrenuti i držati u kartonskim kutijama.

Napomena

Omjer dunja i šećera može biti 1:1 i ovisi o slatkoći dunja. Isto tako, ne mora nužno sok od limuna ako tko ne voli, ali on daje osebujan okus.

Sastojci

  • 3 kg pasiranih dunja
  • 2,5 kg šećera
  • 2 limuna
  • ulje
  • orasi

Autor: Jasmina Ružić Haucinka

Share Button

Smokvica baklava s nutellom i orasima

Moje prve domaće kore i moja prva smokvica baklava s nutellom i orasima. Izrada je interesantna i jednostavna.

Moje prve domaće kore i moja prva smokvica baklava s nutellom i orasima. Izrada je interesantna i jednostavna.

Priprema

Od navedenih sastojaka umijesiti malo tvrđe tijesto. Isjeći ga na osam dijelova. Posuti radnu ploču s mješavinom brašna i gustina. Svaki dio kratko premjesiti pa formirati u lopticu. Potom loptice tijesta staviti na pladanj pa prekriti s prozirnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti da se odmaraju 30 do 60 minuta.

Zatim sljedi razvijanje tijesta. Prvo se loptica razvalja oklagijom na radnoj ploči, koja se prethotno pospe s mješavinom brašna i gustina. Potrebno je da postane što tanja. Zatim se jedan dio tijesta prebaci preko oklagije pa se sve lijepo zarola. Pritiskom na oklagiju tijesto se rastanjuje. Da bi se još više rastanjilo, urola se do polovine i pritiska prstima na tijesto i na oklagiju i, naravno, razvalja. Sve vrijeme se tijesto posipa s brašnom kako se tokom  razvijanja ne bi lijepilo. Zatim se prstima s oba kraja oklagije nagužva tijesto prema sredini i pažljivo se skine na radnu ploču.

Jufku prstima nagužvati prema sredini. Duž sredine jufke se slavlja smjesa nutelle i oraha na razmaku od 2 cm. Obe strane jufke preklopiti preko punjenja i zatvoriti. Na mestima bez punjenja prstima istisnuti vazduh iz jufke i formirati loptice, smokvice. Nožem ih razdvojiti i dobro na krajevima zatvoriti, okrenuti  pa složiti u pleh. Slagati ih jednu do druge da se ne bi otvorile. Premazati ih s dobro zagrijanim maslacem. Peći u rerni zagrijanoj na 180°C oko 35 do 40 minuta. Ispečene, vruće smokvice preliti s agdom pa ostaviti na sobnoj temperaturi da se sirup upije. Zatim se smokvica baklava s nutellom i orasima ostavi u frižideru.

Sastojci

Tijesto

  • 500 g brašna
  • 1 kaškica praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 260 ml toplog mlijeka
  • 1 jaje
  • 20 ml ulja

Posipanje

  • 50 g btrašna
  • 100 g gustina

Punjenje

  • 250 g nutelle
  • 250 g mljevenih oraha

Premazivanje

  • 200 g maslaca

Agda

  • 1 litar vode
  • 800 g šećera
  • 2 koluta limuna

Autor: Ružica Bojčić

Share Button

Puff od voća

Puff je poslastica, koja budi sećanje na radosti djetinjstva. Puff od voća je mirisan, hrskav i osvežavajući.

Priprema

Puff od voća je savršena grickalica uz popodnevni čaj ili neko piće po izboru.

Prvo treba da se lisnato testo izvadi iz zamrzivača i ostavi da se potpuno odledi.

Za to vreme pripremiti punjenje od voća. Ribizle (borovnice, aroniju…) zajedno sa šećerom kuvati na niskoj temperaturi oko 10 minuta. Gustin staviti u malo vode i dobro ga razmutiti. Dodati ga skuvanom voću i mešati dok se masa ne zgusne.

Odleđeno lisnato testo rastanjite oklagijom na radnoj ploči posutoj s brašnom. Zatim ga iseći na male pravugaonike. Na svaki pravougaonik uz jednu ivicu staviti malo punjenja pa preklopiti. Ivice pravougaonika premazati s razmućenim jajetom pa ih pritiskom prstiju zatvoriti kako punjenje ne bi curilo u toku pečenja. Na sredini pravougaonika napraviti blago udubljenje. Složiti ih s razmakom na pleh obložene pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 220°C 15 minuta, odnosno kad puff  poprimi zlatnosmeđu boju.

Puff od voća ukrasiti izabranim voćem, koje se nakon pečenja stavlja u udubljenje na sredini, pa ga posuti sa šećerom u prahu, kao što se vidi na priloženoj fotografiji.

Sastojci

  • 500 g lisnatog testa

Punjenje

  • 4 šolje ribizli (borovnica, aronija…)
  • 1 šolja šećera 
  • 1 vanilin šećer
  • 2 kašike gustina

Još

  • 1 jaje 
  • šećer u prahu
Share Button

Torta s tri kreme

Torta s tri kreme je božanstvenog ukusa i prelepog izgleda. Isprobajte ovaj recept i obradujte svoje najmilije.

Priprema

Za biskvit izmiksam ulje, mlijeko, šećer i malo soli. Dodam oštro brašno i kakao prah te prašak za pecivo. Na kraju pomiješam smjesu sa čvrsto tučenim bjelanjcima. Peći na 180°C  oko 20 minuta.

Potom pripremiti slastičarsku kremu. Pjenasto izmisajte žumanjke, šećer i vanilin šećer pa im dodati brašno i mlijeko. Kuhati uz mješanje  dok se zgusne pa ostaviti da se prohladi. U mlako dodati maslac i umutiti. U skroz hladnu kremu dodati i umutiti šlag od slatkog vrhnja.

Krema od jogurta – voćni jogurt, šećer, vanilin šećer, brašno i mlijeko izmiksajte i kuhajte uz mješanje dok se zgusne pa ostaviti da se prohladi. U mlako dodati maslac i umutiti. U skroz hladnu kremu dodati i umutiti šlag od slatkog vrhnja.

Za Ganache lagano rastopiti slatko vrhnje i tamnu čokoladu.

Na kraju pripremiti i kremu od borovnica. Pola od 125 g borovnica izblendamo sa vodom, šećerom, vanilin šećerom i brašnom. Kuhamo uz mješanje dok se ne zgusne. Od druge polovice borovnica pola ostavimo cijele, a pola prepolovio i dodamo u zgusnutu i gotovu,  vruću smjesu.  

Tortu formirati kao što se vidi na priloženoj fotografiji. Ukrasiti po želji.

Sastojci

Biskvit

  • 0,3 dcl ulja
  • 0,6 dcl mlijeka
  • 3 žlice šećera
  • malo soli
  • 3 žlice oštrog brašna
  • 1 žlica kakao praha
  • ½  praška za pecivo
  • 3 bjelanjka

Slastičarska krema

  • 9 žumanjka
  • 7 žlica šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 4 žlice brašna
  • 2 dcl mlijeka
  • 150 g maslaca
  • 1,5 dcl slatkog vrhnja

Krema od jogurta

  • 800 g voćnog jogurta
  • 8 žlica šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 8 žlica brašna
  • 1,5 dcl mlijeka
  • 200 g maslaca
  • 1,5 dcl slatkog vrhnja

Ganache

  • 1,5 dcl slatkog vrhnja
  • 100 g tamne čokolade

Krema od borovnica

  • 125 g borovnica
  • 1/2 dcl vode
  • 5 žlica šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 žlica brašna

Autor: Marijan Mihelec

Share Button