Deserti posni Archives - Kuhinja i Recepti

Srneća leđa nepečena

Još jedna prvoklasna poslastica austrijske kuhinje – srneća leđa nepečena. Izuzetnog su aromatičnog ukusa i prelepog izgleda.

Priprema

Ako ćete koristiti bademe, ispecite ih i sameljite, kao i 120 g keksa, a preostalih 250 g keksa izlomite na komadiće.

U odgovarajuću posudu stavite vodu, šećer, vanilin šećer, kakao i margarin pa zagrijte na srednjoj vatri dok se sve ne otopi. Neka kratko prokuha, 2-3 minuta, pa skinite sa vatre. Dodajte mljevene bademe ili orahe i lomljeni keks pa sve dobro promješajte i pustite da komadići keksa upiju čokoladnu smjesu 1-2 minuta. Potom dodajte i mljeveni keks i još jednom sve dobro izmešajte da se smjesa sjedini.

Zatim uzmite kalup za srneća leđa dimenzije 30×11 cm i obložite ga prozirnom folijom. Ako nemate, možete koristiti kalup za duguljasti hljeb. Istresite smjesu i kašikom dobro utapkajte u kalup i lepo rasporedite svuda ravnomerno. Poravnajte odozgo, prekrijte krajevima folije i stavite u frižider na najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se dobro ohladi i stegne. Sutradan preokrenite kalup i srneća leđa nepečena prelijte ganaš kremom. Ostavite još jedan sat da se stegne i uživajte u fantastičnom ukusu.

Sastojci

200 ml vode
180 g šećera
2 vanilin šećera
50 g kakaa
250 g margarina
150 g pečenih badema ili oraha
250 g lomljenog posnog keksa
120 g mljevenog posnog keksa

Autor: Zemira Resulović Dedić

Posni žerbo kolač

Posni žerbo kolač je fantastičan, u njemu uživaju sva naša čula. Korice mekane i fine, fil sa orasima i džemom od šljiva. je preukusan.

Priprema

Od navedenih sastojaka zamesiti testo. Kvasac razmutiti sa vodom i šećerom. Prašak za pecivo pomešati sa brašnom. Margarin istopiti. U kvasac dodati deo brašna i rastopljen margarin i umešati. Postepeno dodavati brašno i zamesiti testo. Testo podeliti na tri dela. Od svakog dela napraviti tanku koricu veličine prilagođene plehu (u ovom slučaju 24×34 cm).

Zatim pripremiti fil. U činiji pomešati i dobro sjediniti pekmez, mlevene orahe i šećer.

Pleh podmazati posnim margarinom. Jednu koricu staviti u pleh, pa premazati polovinom fila. Zatim staviti drugu koricu i premazati drugom polovinom fila. Preko fila staviti treću koricu i izbockati je viljuškom. Posni žerbo kolač staviti u zagrejanu rernu na 180°C da se peče oko 20 minuta.

Za glazuru istopiti posnu čokoladu s uljem i ravnomerno premazati kolač. Potom ga ostaviti da se ohladi i da se glazura stegne.

Sastojci

Korice

450 g brašna (tip 400)
2 kašike šećera
200 g posnog margarina
20 g svežeg kvasca
100 ml vode
½ kašičice praška za pecivo

Fil

300 g pekmeza po želji
200 g mlevenih oraha
200 g šećera

Glazura

150 g posne čokolade
3 kašike ulja

Autor: Branka Gavrilović

Čarobna posna pita sa makom

Za ljubitelje maka i posnih poslastica preporučujem da isprobaju ovaj recept, opčiniće ih čarobna posna pita sa makom.

Priprema

Skuvati čaj od kamilice i kad bude mlak, dodati šećer i suvi kvasac. Ostaviti da stane 5 minuta pa dodati vanilin šećer, malo rendane korice limuna, prstohvat soli, ulje i brašno u koje smo stavili prašak za pecivo. Zamesiti testo i ostaviti da stane 30 minuta.

Za to vreme napraviti fil. U posudu staviti mleveni mak, šećer i džem od šljiva. Dodavati po malo vruće vode mešajući. Ne preterati sa vodom toliko da masa ne bude retka već da se lepo maže.

Odstajalo testo podeliti na 3 dela.

Kalup za pečenje veličine 20×30 cm podmazati uljem i posuti s brašnom. Jedan deo testa razvaljati veličine kalupa, staviti u kalup pa na njega staviti i rasporediti pola fila, pa drugo razvaljano testo, druga polovina fila i preko treće razvaljano testo.Ostaviti pitu da stane 30 minuta pa je peći na 180°C 30 minuta.

Pečenu pitu izvrnuti na tacnu pa još toplu premazati sa džemom od kajsija i posuti s mlevenim orasima.

Sastojci

Kore

250 ml čaja od kamilice
3 kašike šećera
1 kašika suvog kvasca
1/2 kesice praška za pecivo
2 prstohvata soli
malo rendane korice limuna
1 kesica vanilin šećera
550 g brašna

Fil

300 g mlevenog maka
5 kašika šećera
3 kašike domaćeg džema od šljiva
malo vruće vode

Premazivanje

džem od kajsije
mleveni orasi

Autor: Dana Drobnjak

Salama od suvog voća

“Voli, ali ne previše, već polako i zauvek.” To je preporuka Mike Antića. Salama od suvog voća – Voli je, ali sa zadrškom, jer goji previše.

Priprema

Salama od suvog voća je prava energentska bomba, jer je bogata sa veoma slatkim suvim voćem te lešnikom i orasima. Pored pažljivog „doziranja“ nije opasna za održavanje zadovoljavajuće težine, ali preterivanje dovodi do problemčića, koje ne želimo. Ono što je bitno, ova je prelepa poslastica izuzetno aromatična i ukusna.

Ova se salama brzo i jednostavno priprema. U blender staviti suve šljive bez koštica, suve smokve, blago pečene lesnike, blago pečene oraha i tahini pastu. Sve usitniti.

Kada se masa usitnila i izjednačila, izvaditi je i staviti na dasku. Formirati je rukama ili oklagijom u pravougaonik pa je posuti s krupnije iseckanim lešnicima i orasima. Potom pažljivo oblikovati salamu u rolat ili kao na priloženoj fotografiji pa posipati susam po njoj. Odložiti salamu u frižider da se dobro ohladi i stegne kako bi se proželi ukusi. Dobro ohlađena salama se lako može iseći pre posluženja.

Ova moja poslastica može dugo da se čuva.

Sastojci

200 g suvih šljiva
250 g suvih smokava
50 g pečenog lesnjika
50 g pečenog oraha
2 kašike tahini paste

Posipanje

susam

Autor: Olgica Gajević

Proteinska cokolada

Zdravo! Bez grize savesti – proteinska cokolada. Jednostavno se i brzo pravi, a jos brze hm, hm…

Priprema

Amarant se naziva i kao štir, šćir, rumenika ili lisičiji rep. Ne spada u žitarice. Ne poseduje gluten pa ga u ishrani koriste osobe, koje su osetljive na ovaj sastojak. Amarant ima visoku koncentraciju kvalitetnih proteina i u tom smislu nadmašuje brojne žitarice.

Za ovu preukusnu poslasticu prvo se pripremi amarant. Seme amaranta se prvo ispucka isto kao kokice, ali na suvoj tavi bez ulja na laganoj vatri.

Cokoladu (82% ) rastopiti na laganoj vatri.

Rastopljenoj cokoladi dodati tahini pastu, seme od konoplje, amarant, rendanu koru od pomorandze i kokos ulje. Sve zajedno dobro izmesati da se dobije ujednacena smesa. Potom smesu razliti na pek papir, iseci u zeljene oblike i staviti u frizider da se proteinska cokolada stegne pre konzumiranja.

Sastojci

100 g cokolade(82%)
1 kasika tahini paste
1 kasika semena od konoplje
1 kasika amarant
1 pomorandza
1 kasika kokos ulja

Autor: Olgica Gajević