keks Archives - Kuhinja i Recepti

Munchmallow s bijelom cokoladom

Munchmallow s bijelom cokoladom, kad moze tamna, moze i bijela! Ovo je njezna, lijepa, kremasta poslastica.

Priprema

Za munchmallow s bijelom cokoladom prvo yamijesiti tijesto. Na vagu staviti kasiku kakaa i dodati brasna do 450 g. Dodati sodu, prasak za pecivo, puter, jaja i secer. Zamjesiti tjesto i ostaviti 1 sat u frizideru.

Ohladjeno tjesto razvijati pa vaditi modlicama keksice velicine po zelji. Redati ih na papir za pecenje i peci u zagrijanoj rerni na 180°C nekih 10 minuta. Ja sam pekla 4 pleha po 25 komada. Ispecene kekse ostaviti da se potpuno ohlade.

Dok se keksici hlade pripremiti fil. Vodu, secer i med staviti da provri. Kuhati nekih 5 minuta. Bjelance unutiti u cvrst snijeg. U kuhani sirup umjesati zelatinu i dobro izmjesati da se zelatina otopi. U tankom mlazu sipati vruc sirup u snijeg od bjelanjaka uz stalno miksanje. Miksati nekih 15 minuta dok se dobije lijepa, cvrsta, svilenkasta smjesa. Bjelanke prebaciti u vrecicu za slag i na svaki keks nanijeti malu kolicinu. Bjelanjke nanjeti bas na sredinu kolacica. Ostaviti na sobnoj temperaturi jedno sat vremena da se osuse.

Bijelu cokoladu istopiti s uljem. Svaki keksic zamociti u cokoladu ili uz pomoc kasike i viljuske nanjeti cokoladu preko. Meni je bilo lakse da ih zamacem u cokoladu. Vi radite kako vam je lakse. Meni su ovako ljepse i nema viska cokolade.

Sastojci

Tjesto

1 kasika kakaa
450 g brasna
100 g secera
½ kasikice praska za pecivo
½ kasikice sode bikarbone
220 g putera
3 jaja

Fil

120 ml vode
4 kasike meda
320 g secera
1 keseca zelatine
4 kasike vode
½ kasikice ekstrakta od vanile
4 bjelanka
4 kasike vode

Glazura

300 g bijele cokolade
9 kasika ulja

Autor: Nezira Jogunčić

Spiralni keksi od lješnjaka

Ovo je malo izmjenjen recept, ide manje brašna, manje kakaa. Spiralni keksi od lješnjaka su hrskavi bas kao keksi i da…ovi su slađi i meni ukusniji.

Priprema

Od brašna, margarina, šećera, vanilin šećera, soli i jednog žumanjka zamijesite glatko tijesto i podijelite ga na dva dijela. Dio svijetlog tijesta neka vam bude malo veci.

U manji dio tijesta dodajte mljevene lješnjake, kakao, cimet i drugi žumanjak i sve lijepo sjedinite. Zamotajte oba tijesta u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.

Bjelanjak malo izraditi u pjenicu (samo malo sa vilicom).

Nakon sat vremena, izvadite oba tijesta iz hladnjaka. Svijetlo tijesto razvaljajte na papiru za pečenje otprilike na 4 mm u pravokutnik (kod mene je to bilo 30×22 cm). Na drugom papiru za pečenje razvaljajte tamno tijesto na nešto manji pravokutnik od svijetlog tijesta. Svijetlo tijesto premažite bjelanjkom, na bjelanjak stavite tamno tijesto i stisnite da vam se dobro zalijepi (sa valjkom). Zarolajte roladu, te ju sa svih strana namažite pomoću kista s bjelanjkom i uvaljajte u sjeckane lješnjake.Roladu pažljivo umotajte u prozirnu foliju i ostavite je u hladnjaku na 30 minuta.

Upalite i ugrijte pećnicu na 180°C.

Nakon pola sata izvadite tijesto iz hladnjaka i izrežite roladu na šnitice otprilike 5 mm. Pleh za pečenje obložite s papirom za pečenje i poslažite šnitice s razmakom. Pecite ih na 180°C oko 15 – 20 minuta dok ne porumene.

Sastojci

200 g brašna
160 g maslaca
90 g šećera
1 vanilin šećer
2 žumanjka
40 g lješnjaka
1 žlica kakao praha
½ žličice cimeta
prstohvat soli

Premaz

1 bjelanjak
30 g lješnjaka

Autor: Lidija Vulić-Ćurić

Kakao keks s nutelom

Kakao keks s nutelom jednostavno se priprema, a rezultat je prekrasan! Ovaj keks je izuzetno dekorativan, a ukus mu je savršen.Probajte i uverite se!

Priprema

Keks potiče iz Persije gde su ga pravili od sedmog veka. U četrnaestom veku bio je popularan u skoro svim evropskim državama. Keks je brzo postao glavna putna poslastica.

Uz osnovne sastojke mogu im se dodati začini, čokolada, maslac od kikirikija, orašasti plodovi ili sušeno voće, a mogu se premazivati ili puniti s raznim kremovima. Keks se peče dok ne postane hrskav ili samo toliko da se ispeče. Tvrdoća, odnosno mekoća keksa zavisi od dužine pečenja. Za njihovu izradu ne koristi se voda, jer napravljeni s maslacem i jajima imaju mnogo kompaktniju strukturu.

Maslac omekšao na sobnoj temperaturi umutiti sa šećerom u prahu. Dodati jaje i ekstrakt vanile i sve promešati. Brašno pomešati s kakaom i kroz sito lagano dodavati u smesu mešajući.Ručno umesiti testo pa zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru oko 60 minuta da se dobro ohladi i stegne.

Dobro ohlađeno testo staviti na radnu ploču, prekriti s pek papirom i razavaljati na 3 mm debljine. Modlicama iz testa reazati i vaditi forme po želji pa ih slagati na pleh obložen pek papirom. Kakao keks s nutelom peče se u zagrejanoj rerni na 170°C oko 12 minuta.

Ispečen keks se izvadi iz rerne, ostavi da se potpuno ohladi pa se puni s nutelom.

Sastojci

75 g maslaca
80 g šećera u prahu
1 jaje
1 kašika ekstrata vanile
190 g brašna
15 g kakaa

Autor: Olja Marković

Talijanski trobojni keksi

Talijanski trobojni keksi su fantastični za slatko poslijepodnevno grickanje uz kaficu, sok ili čašu likera. Uvijek će vam dobro doći kad vas posjete nenadani gosti.

Priprema

Talijanski trobojni keksi su moji najomiljeniji keksi. Privlače nas prelepim izgledom, a još više finim, čokoladastim ukusom. Mogu se dugo čuvati i postaju sve bolji i bolji. Tako je samo ako su ukućani disciplinovi. Kod mene nestaju s poslužavnika već prvog dana.

Od omekšalog margarina,šećera u prahu, jednog jaja, gustina, brašna i praška za pecivo zamijestite tijesto. Odvojite manje od pola tijesta pa u njega dodajte kakaa i mijesite dok se ne doboije ujednačena boja. Bijelo i tamno tijesto umotati providnom folijom i ostavite oko 30 minuta u frižideru da se odmopri i stegne.

Ohlađeno tijesto rzvaljajte tijesto i okruglom modlicom ili prikladnom čašom izrežite krugov. Iz tamnih krogova tijesta manjom modlicom vaditi i sredinu. Potom krugove slagati na pleh obložen pek papirom i pecite oko 10 minuta na 180.

Ispečeni talijanski trobojni keksi se prebace na resetkastu podlogu i ostave da se potpuno ohlade. Hladne premažite s bijelom čokoladom, koja se prethodno otopi na pari, i s njom popunite sredinu keksa.

Sastojci

250 g margarina
100 g šećera u prahu
1 jaje
100 g gustina
350 g brašna
1žličica praška za pecivo

Još

2 žlice kakaa
100 g bijele čokolade

Autor: Ružica Bojčić

Linzer augen

Ima mnogo recepata za ove keksiće i svaki je poseban na svoj način. Mene je privukao ovaj recept i uz malu dekoraciju zadovoljna sam ukusom i izgledom.

Priprema

Linzer augen su klasični božićni keksi od prhkog tijesta, punjeni džemom od marelica ili nekim drugim po vlastitom ukusu. To su fini kesići, koji se najčešće pripremaju pred božične, ali i novogodišnje praznike. U mojoj obitelji se peku oduvijek. Svojim nežnim izgledom i kreativnim ukrasima privlače da uzmemo još jedan keksić, pa opet još jedan…

Zamijesiti tijesto od maslaca, šećera u prahu, žumanjka, vanilin šećera, glatkog brašna, gustina i mljevenih badema. Ostaviti ga sat-dva u frižideru da se odmori.

Po isteku naznačenog vremena razviti tijesto na radnoj površini na debljinu od 3 milimetra. Od tako rastanjenog tijesta praviti željene oblike i slagati ih na pleh obložen pek papirom. Linzer augen peći u rerni zagrijanoj na 175°C oko 8-10 minuta.

Keksiće spajati željenom marmeladom ili džemom i na kraju igrati se s ukrašavanjem. Mogu dugo da se čuvaju, ali kod mene je to neizvodljivo.

Sastojci

Tijesto

210 g maslaca
90 g šećera u prahu
4 žumanjka
2 vanilin šećera
300 g glatkog brašna
60 g gustina
60 g badema

Još

marmelada ili džem

Autor: Daliborka Majstorović