bademi Archives - Kuhinja i Recepti

Torta od badema i kave

Preukusna, bogata torta od badema i kave dopašće vam se posle prvog zalogaja. Isprobajte recept i uživajte u savršenoj poslastici!

Priprema

Prvo se priprema krema. Mlijeko pomiješajte s espressom. Pjenasto izmiksajte žumanjke sa šećerom, dodajte škrobno brašno i malo mješavine mlijeka i kave. Ostatak zagrijte do vrenja i u tankom mlazu ulijte u žumanjke. Kuhajte na pari dok ne dobijete kremu čvrstoće pudinga. Premjestite u plitku posudu i prekrijte prijanjajućom folijom.U ohlađenu kremu dodajte pastu / ekstrakt vanilije. Maslac pjenasto izmiksajte (5 minuta), pa u nekoliko navrata dodajte kremu (bitno je da krema i maslac budu iste temperature).

Potom se riprema 5 kora. Bjelanjke umutite u meki snijeg, zatim postupno dodajte šećer. U čvrsti šaum umiješajte prosijane suhe sastojke. Pecite u kalupima promjera 18 centimetara na 180°C oko 25 minuta (prije pečenja pospite listićima badema).

Tortu slažite unutar rastezljivog kalupa obloženog acetatnom folijom (100 g kreme sačuvajte za vanjski dio).Odložite je u hladnjak dok radite ganache.

Za ganache otopite na pari nasjeckanu čokoladu i vrhnje za šlag. Mlaki ganache prelijte po torti. Ohladite u hladnjaku oko 6 sati. Tortu izvadite iz kalupa, bočni dio premažite ostatkom kreme, pa polijepite tostirane listiće badema.

Sastojci

Krema

5 žumanjaka
130 g šećera
50 g škrobnog brašna
100 ml espressa
400 ml mlijeka
(ili 500 ml mlijeka + 3 čajne žličice instant kave)
1 žličica paste / ekstrakta vanilije
230 g maslaca

Kore

210 g bjelanjaka
210 g šećera
20 g škrobnog brašna
180 g bademovog brašna
1 žlica kakaa
1-2 žličice cimeta
50 g listića badema

Ganache

100 g mliječnog vrhnja za šlag
100 g čokolade (52 % kakaa)

Ukrašavanje

50-60 g tostiranih listića badema

Autor: Ivana Basarac

Snita od badema i kokosa

Snita od badema i kokosa je zaista preukusna kad se dobro rashladi, a brzo i jednostavno se pravi.

Priprema

Snita od badema i kokosa je divna, kremasta poslastica, koja ce se dopasti odraslima, ali posebno deci.

Prvo pripremiti i ispeci koru. Od bjelanjaka, secera, brasna i pecenih, isjeckanih badema umutiti finu smjesu. Prenjeti je u kalup i peci u rerni zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta. Ispecenu koru ostaviti da se potpuno ohladi pa je prerezati na 3 jednaka dijela. Potom kore dobro natopiti s mlijekom.

Kremu pripremiti od maskarpone sira, secera u prahu, bijele cokolade, slatkog vrhnja, pecenih, isjeckanih badema i kokosa.

Za preljev treba otopiti bijelu cokoladu sa slatkim vrhnjem, a posebno sa slatkim vrhnjem pjenasto umucenim napraviti ukrase, koji se vide na prilozenoj fotografiji.

Snita od badema i kokosa treba da se ostavi u frizideru da se dobro ohladi i stegne kako bi se nakon nekoliko sati ili sutradan lako sekla i servirala.

Sastojci

Kora

6 bjelanjaka
6 kasika secera
6 kasika brasna
50 g badema

Jos

mlijeko

Krema

200 g maskarpone sira
50 g secera u prahu
100 g bijele cokolade
170 ml slatkog vrhnja
50 g badema
50 g kokosa

Preljev

100 g bijele cokolade
50 ml slatkog vrhnja

Ukrasi

100 ml slatkog vrhnja

Autor: Rahima Kadić

Linzer augen

Ima mnogo recepata za ove keksiće i svaki je poseban na svoj način. Mene je privukao ovaj recept i uz malu dekoraciju zadovoljna sam ukusom i izgledom.

Priprema

Linzer augen su klasični božićni keksi od prhkog tijesta, punjeni džemom od marelica ili nekim drugim po vlastitom ukusu. To su fini kesići, koji se najčešće pripremaju pred božične, ali i novogodišnje praznike. U mojoj obitelji se peku oduvijek. Svojim nežnim izgledom i kreativnim ukrasima privlače da uzmemo još jedan keksić, pa opet još jedan…

Zamijesiti tijesto od maslaca, šećera u prahu, žumanjka, vanilin šećera, glatkog brašna, gustina i mljevenih badema. Ostaviti ga sat-dva u frižideru da se odmori.

Po isteku naznačenog vremena razviti tijesto na radnoj površini na debljinu od 3 milimetra. Od tako rastanjenog tijesta praviti željene oblike i slagati ih na pleh obložen pek papirom. Linzer augen peći u rerni zagrijanoj na 175°C oko 8-10 minuta.

Keksiće spajati željenom marmeladom ili džemom i na kraju igrati se s ukrašavanjem. Mogu dugo da se čuvaju, ali kod mene je to neizvodljivo.

Sastojci

Tijesto

210 g maslaca
90 g šećera u prahu
4 žumanjka
2 vanilin šećera
300 g glatkog brašna
60 g gustina
60 g badema

Još

marmelada ili džem

Autor: Daliborka Majstorović

Kajmak šnite

Jos jedan od sjajnih, starinskih recepata iz pozutelih biljeski. Neobican naziv za kolac bez kajmaka.

Priprema

Od navedenih sastojaka umjesiti prvo tjesto, razvaljati pa staviti u tepsiju dimenzija 37×24 cm prethodno premazanu s maslacem i posutu s brasnom. Tjesto premazati s pekmezom i peći u rerni zagrijanoj na 180°C samo do pola.

Zatim od navedenih sastojaka umjesiti i drugo tjesto. Iz rerne izvaditi polupeceno prvo tjesto i na njega istresti i lijepo rasporediti drugo tijesto pa ih zajedno ispeći do kraja.

Za fil puding pomjesan s brasnom i secerom istresti u zakuhano mlijeko i uz mjesanje skuhati. Kad se puding ohladi, dodati mu i umjesati maslac i dobro izraditi.

Fil lijepo rasportediti po kolacu, a odozgo ga ukrasiti s listicima badema.

Sastojci

1. tijesto

200 g glatkog brasna
200 g maslaca
150 g secera
4 žumanjka
1/2 praska za pecivo

2. tijesto

4 bjelanjka
150 g secera
100 g oraha
3 zlice krusnih mrvica
1/2 kiselog vrhnja

Fil

1/2 l mlijeka
100 g secera
1 puding vanilija
2 zlice glatkog brasna
100 g maslaca

Autor: Monika Miškić

Lokumčići s bademom

Ako ste ljubitelj lokuma, ovi filovani lokumčići će vas više nego oduševiti svojim izgledom, ali i divnim, bademastim ukusom.

Priprema

Lokumčići s bademom se sjajni kolačići, koji se naročido sviđaju deci, ali i odrasli uživaju u njima uz popodnevnu kaficu ili neko drugo piće po izboru.

Brašno i maslac dobro izmješati. Zatim dodati malo soli, kašiku mlijeka, kiselo vrhnje, prašak za pecivo i žumanjak. Sve dobro umjesiti u glatko tjesto pa ga ostaviti u frižideru dok se pripremi fil, oko 15 minuta.

Za fil prvo samljeti bademe pa im dodati šećer, maslac, džem od marelica i brašno. Sve dobro promješati u ujednačenu smjesu. Od ove smjese pouljenim dlanovima praviti kuglice veličine oraha i slagati sa strane.

Tjesto izvaditi iz frižidera, premjesiti i podijeliti na tri jednaka dijela. Razvaljati ih i okruglom modlicom ili čašom vaditi krugove. Na jedan krug tijesta položiti kuglicu fila, dlanom ga rastanjiti pa prekriti s drugim krugom tijesta. Zatim ih spojiti i ukrasiti pincetom. Donji dio lokumčića se spoji i stavi jedan badem. Ovako pripremljene lokuimčiće složiti na pleh obložen pek papirom i peći na 180°C 25 minuta.

Ispečeni lokumčići s bademom najbolje je posuti sa šećerom u prahu.

Sastojci

350 g brašna
150 g maslaca
malo soli
1 kašika mlijeka
3 kašike kiselog vrhnja
1/2 praška za pecivo
1 žumanjak

Fil

150 g badema
3 kašike šećera
20 g maslaca
1 kašika džema od marelica
2 kašike brašna

Ukrašavanje

šećer u prahu
bademi

Autor: Seida Atić-Hadžibegović