Lešnici Archives - Kuhinja i Recepti

Karamel lješnjak pita

Ovo je recept za prelepu poslasticu, omiljenu u mom domu. Karamel lješnjak pita pored sjajnog ukusa mami i atraktivnim izgledom.

Priprema

Od sastojaka za koru umijesiti tijesto. Podijeliti na 5 dijelova i svaki razvaljati na papiru veličine 25 x35 cm. Kore peći na prevrnutom plehu na 180 stepeni 5 minuta. Ispečene kore potpuno ohladiti.

Za fil u posudu staviti šećer i karamelizovati ga, ali da bude svijetlo žut. Dodati 5 dl mlijeka i kuvati na tihoj vatri dok se karamelizovani šećer sav ne otopi. Umutiti 1 dl mlijeka sa 4 kašike gustina i dodati u karamelizovano mlijeko. Kuvati uz stalno mješanje da se smjesa zgusne. Skloniti sa šporeta i u to dodati isječen margarin i mljevene lješnjake pa miješati dok se ne dobije fina, ujednačena masa. Fil treba malo prohladiti.

Sve kore filovati s mlakim filom. Zadnju koru posuti s mljevenim, prepečenim lješnjacima. Karamel lješnjak pita treba da se dobro ohladi i stegne u frižideru, najmanje 3 sata, još bolje preko noći, pa se tek onda može sjeći u kocke ili štangle po želji.

Sastojci
Kore

2 jaja
10 kašika šećera
10 kašika istopljene masti
10 kašika mlijeka
600 g brašna
1 kesica praška za pecivo

Fil

250 g šećera
6 dl mlijeka
4 kašike gustina
250 g margarina
100 g prepečenih mljevenih lješnjaka

Autor: Nevenka Samardžija Grbić

London torta

London torta je raskosna poslastica za svecane prilike. Savrsen ukus je rezultat kombinacije kora od badema i oraha i fila od oraha i ljesnjaka.

Priprema

Zagrijati pecnicu na 180°C. Za kore od badema umutiti bjeljanje sa secerom. Dodati mljevene bademe i brasno pa pažljivo izmjesati. Smjesu prenjeti na pleh oblozen pek papirom. Nakon stavljanja pleha u pećnicu sniziti temperaturu na 160°C i peci oko 30 minuta. Ispeci takve 2 kore.

Zatim pripremiti i ispeci kore od oraha. Umutiti bjeljanjke sa secerom u cvrst snijeg, dodati mljevene orahe i brasno pa sve lijepo sjediniti. Kore peci na 160°C oko 30 minuta. Ispeci takve 2 kore.

Za fil od oraha preliti mljevene orahe s mlijekom pa dodati secer i kratko prokuhati. U ohlađenu masu dodati pjenasto izradjen maslac i sve sjediniti.

Pripremiti i fil od zumanjaka. Dobro umutiti zumanjke sa secerom i kuhati na pari. Voditi racuna da se zumanjci ne prekuhaju i postanu grudvasti. Zato stalno mjesati. U ohlađenu masu dodati pjenasto izradjen maslac i sve sjediniti. Fil podjeliti na 2 dijela u odnosu 2:1. U veći dio dodati otopljenu cokoladu i taj dio mase podjeliti na 2 dijela. U manji dio dodati tostirane, mljevene ljesnjake.

London torta se slaze sljedecim redom: Kora I, fil 1, kora II, 1/2 fila 2, kora III, fil 3, kora IV, 1/2 fila 2.

Gore ukrasiti po zelji! Ja sam buternut kremom!

Sastojci

Kore s bademima x2 (I i III)

6 bjeljanjaka
200 g secera
1 zlica brasna
120 g proprzenih badema

Kore s orasima x2 (II i IV)

6 bjeljanjaka
200 g secera
1 zlica brasna
120 g oraha
50 g cokolade

Fil od oraha (1)

300 g oraha
11 zlica mlijeka
7 zlica secera
125 g maslaca

Fil od žumanjaka (2 i 3)

24 zumanjka
24 zlice secera
450 g maslaca
200 g cokolade (60%kakao)
200 g tostiranih ljesnjaka

Autor: Mira Calusic

Posni kolač s lješnjacima

Ovaj posni kolač s lješnjacima je toliko sočan i aromatičan da me je raspametio!Svega finog tu ima: mljeveni prepečeni lješnjaci, svježe cijeđeni sok i korica od naranče, pekmez od kajsije, čokolada, mljeveni keks…prava eksplozija okusa!

Priprema

Za posni kolač s lješnjicima najprije prepecite 250 g lješnjaka u rerni, na 180°C oko 15 minuta uz povremeno mješanje. Ogulite ih od pokorice, pa sameljite 200 g, a 50 g krupnije naseckajte nožem.

Narandže dobro operite pa narendajte koricu jedne, a zatim iscjedite sok tako da dobijete ukupno 450 ml. Za ovo će vam trebati oko 4 veće sočne narandže.

Za biskvit u plastičnu posudu stavite svježe iscjeđen sok naranže, naribanu koricu, pekmez od kajsije, šećer, vanilin šećer, mljevene lješnjake, brašno, kakao i prašak za pecivo. Mikserom kratko sve povežite u glatku smjesu, pa na kraju dodajte i ulje ulivajući u tankom mlazu i sve vrijeme muteći. Smjesu izlijte u okrugli pleh promjera 26 cm, koji ste obložili pek papirom, a stranice namazali s malo margarina. Pecite u zagrijanoj rerni na 180°C oko 30 minuta. Biskvit će ostati sočan iznutra, slično kao kod brownies. Ispečen biskvit malo prohladite pa ga premažite tankim slojem pekmeza od kajsija, čisto da se fil ne bi odvajao.

Zatim pripremiti i fil. Stavite u posudicu preostali sok narandže (150 ml), čokoladu izlomljenu na kocke i pekmez pa zagrijavajte na laganoj vatri dok se sve ne otopi i sjedini. Prohladite oko 5 minuta pa dodajte posni mljeveni keks i žlicom sjedinite. Neka se fil prohladi 10-15 minuta da se malo stegne, pa ga nanesite na kolač i poravnajte.

Odozgo pospite sa sjeckanim lješnjacima i stavite na hlađenje, jer će se lakše sjeći kada se ohladi. Prije posluživanja neka posni kolač s lješnjacima odstoji malo na sobnoj temperaturi, jer će ukusi tako još više doći do punog izražaja.

Sastojci

Biskvit

300 ml sviježe cjeđenog soka narandže
1 narandža
4 žlice pekmeza od kajsije
100 g šećera
2 vanilin šećera
200 g pečenih lješnjaka
140 g oštrog brašna
2 žlice kakaa
1 prašak za pecivo
100 ml ulja

Premaz

3-4 žlice pekmeza od kajsija

Fil

100 g čokolade za kuhanje
2-3 žlice pekmeza od kajsija
130 g posnog mlevenog keksa
1 vanilin šećer
150 ml sveježe cjeđenog soka narandže

Posipanje

50 g pečenih lješnjaka

Autor: Vlasta Vizjak

Interkontinental torta

Ovo je svecana, bogata torta s ljesnjacima i orasima. Interkontinental torta je puna kokos arome i slasne cokolade. Isprobajte je!

Priprema

Ispeci 4 x biskvit u kalupu fi 2.6

Od bjelanjaka i secera umutiti čvrst snijeg. Dodati mljevene orahe i oštro brasno. Biskvit peci 12 minuta u pecnici zagrijanoj na 180C.

Pripremiti kremu. U zumanjke sipati 2 dcl mlijeka, puding vanilije i brasno. Izmjesati glatko. Ostatak mlijeka sa secerom prokuhati. Kad prokuha, maknuti s vatre, sipati žumanjke. Vratiti na vatru, kuhati 2-3 minuta, miješajući stalno.Pretresti u drugu posudu, prekriti folijom i ohladiti. Posebno maslac pjenasto umutiti sa secerom u prahu. Ohladjenu kremu izmiksati, dodavati zlicu po zlicu u maslac i mjesati.

Nakon toga kremu podjeliti na 4 dijela pa dodavati: u 1.dio 100 g otopljene cokolade, u 2.dio 200 g mljevenih ljesnjaka,u 3.dio 100 g kokosa i u 4. 200 g mljevenih oraha.

Potom pripremiti glazuru. Mlijecnu cokoladu otopiti s maslacem i uljem. Premazati glazuru preko 4 biskvita i ostaviti da se stegne pa filovati biskvite sljedecim redom: kokos krema, ljesnjak krema, cokoladna krema pa krema s orasima.

Interkontinental torta se preko noci ostavi u hladnjaku i sutradan ju ukrasavati šlagom po zelji ili swis kremom.

Sastojci

Biskvit x 4

4 bjelanjka
4 zlice secera
5 zlica mljevenih oraha
1 zlicu oštrog brasna

Krema

16 zumanjaka
1,2 l mlijeka
15 zlica secera
2 pudinga vanilije
4 zlice brasna
15 zlica secera
400 g maslaca
100 g secera u prahu

Jos

100 g cokolade
200 g ljesnjaka
100 g kokosa
200 g oraha

Glazura

300 g mlijecne cokolade
10 dkg maslaca
5 zlica ulja

Autor: Mira Calusic

Spiralni keksi od lješnjaka

Ovo je malo izmjenjen recept, ide manje brašna, manje kakaa. Spiralni keksi od lješnjaka su hrskavi bas kao keksi i da…ovi su slađi i meni ukusniji.

Priprema

Od brašna, margarina, šećera, vanilin šećera, soli i jednog žumanjka zamijesite glatko tijesto i podijelite ga na dva dijela. Dio svijetlog tijesta neka vam bude malo veci.

U manji dio tijesta dodajte mljevene lješnjake, kakao, cimet i drugi žumanjak i sve lijepo sjedinite. Zamotajte oba tijesta u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.

Bjelanjak malo izraditi u pjenicu (samo malo sa vilicom).

Nakon sat vremena, izvadite oba tijesta iz hladnjaka. Svijetlo tijesto razvaljajte na papiru za pečenje otprilike na 4 mm u pravokutnik (kod mene je to bilo 30×22 cm). Na drugom papiru za pečenje razvaljajte tamno tijesto na nešto manji pravokutnik od svijetlog tijesta. Svijetlo tijesto premažite bjelanjkom, na bjelanjak stavite tamno tijesto i stisnite da vam se dobro zalijepi (sa valjkom). Zarolajte roladu, te ju sa svih strana namažite pomoću kista s bjelanjkom i uvaljajte u sjeckane lješnjake.Roladu pažljivo umotajte u prozirnu foliju i ostavite je u hladnjaku na 30 minuta.

Upalite i ugrijte pećnicu na 180°C.

Nakon pola sata izvadite tijesto iz hladnjaka i izrežite roladu na šnitice otprilike 5 mm. Pleh za pečenje obložite s papirom za pečenje i poslažite šnitice s razmakom. Pecite ih na 180°C oko 15 – 20 minuta dok ne porumene.

Sastojci

200 g brašna
160 g maslaca
90 g šećera
1 vanilin šećer
2 žumanjka
40 g lješnjaka
1 žlica kakao praha
½ žličice cimeta
prstohvat soli

Premaz

1 bjelanjak
30 g lješnjaka

Autor: Lidija Vulić-Ćurić