Lešnici Archives - Kuhinja i Recepti

Interkontinental torta

Ovo je svecana, bogata torta s ljesnjacima i orasima. Interkontinental torta je puna kokos arome i slasne cokolade. Isprobajte je!

Priprema

Ispeci 4 x biskvit u kalupu fi 2.6

Od bjelanjaka i secera umutiti čvrst snijeg. Dodati mljevene orahe i oštro brasno. Biskvit peci 12 minuta u pecnici zagrijanoj na 180C.

Pripremiti kremu. U zumanjke sipati 2 dcl mlijeka, puding vanilije i brasno. Izmjesati glatko. Ostatak mlijeka sa secerom prokuhati. Kad prokuha, maknuti s vatre, sipati žumanjke. Vratiti na vatru, kuhati 2-3 minuta, miješajući stalno.Pretresti u drugu posudu, prekriti folijom i ohladiti. Posebno maslac pjenasto umutiti sa secerom u prahu. Ohladjenu kremu izmiksati, dodavati zlicu po zlicu u maslac i mjesati.

Nakon toga kremu podjeliti na 4 dijela pa dodavati: u 1.dio 100 g otopljene cokolade, u 2.dio 200 g mljevenih ljesnjaka,u 3.dio 100 g kokosa i u 4. 200 g mljevenih oraha.

Potom pripremiti glazuru. Mlijecnu cokoladu otopiti s maslacem i uljem. Premazati glazuru preko 4 biskvita i ostaviti da se stegne pa filovati biskvite sljedecim redom: kokos krema, ljesnjak krema, cokoladna krema pa krema s orasima.

Interkontinental torta se preko noci ostavi u hladnjaku i sutradan ju ukrasavati šlagom po zelji ili swis kremom.

Sastojci

Biskvit x 4

4 bjelanjka
4 zlice secera
5 zlica mljevenih oraha
1 zlicu oštrog brasna

Krema

16 zumanjaka
1,2 l mlijeka
15 zlica secera
2 pudinga vanilije
4 zlice brasna
15 zlica secera
400 g maslaca
100 g secera u prahu

Jos

100 g cokolade
200 g ljesnjaka
100 g kokosa
200 g oraha

Glazura

300 g mlijecne cokolade
10 dkg maslaca
5 zlica ulja

Autor: Mira Calusic

Spiralni keksi od lješnjaka

Ovo je malo izmjenjen recept, ide manje brašna, manje kakaa. Spiralni keksi od lješnjaka su hrskavi bas kao keksi i da…ovi su slađi i meni ukusniji.

Priprema

Od brašna, margarina, šećera, vanilin šećera, soli i jednog žumanjka zamijesite glatko tijesto i podijelite ga na dva dijela. Dio svijetlog tijesta neka vam bude malo veci.

U manji dio tijesta dodajte mljevene lješnjake, kakao, cimet i drugi žumanjak i sve lijepo sjedinite. Zamotajte oba tijesta u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.

Bjelanjak malo izraditi u pjenicu (samo malo sa vilicom).

Nakon sat vremena, izvadite oba tijesta iz hladnjaka. Svijetlo tijesto razvaljajte na papiru za pečenje otprilike na 4 mm u pravokutnik (kod mene je to bilo 30×22 cm). Na drugom papiru za pečenje razvaljajte tamno tijesto na nešto manji pravokutnik od svijetlog tijesta. Svijetlo tijesto premažite bjelanjkom, na bjelanjak stavite tamno tijesto i stisnite da vam se dobro zalijepi (sa valjkom). Zarolajte roladu, te ju sa svih strana namažite pomoću kista s bjelanjkom i uvaljajte u sjeckane lješnjake.Roladu pažljivo umotajte u prozirnu foliju i ostavite je u hladnjaku na 30 minuta.

Upalite i ugrijte pećnicu na 180°C.

Nakon pola sata izvadite tijesto iz hladnjaka i izrežite roladu na šnitice otprilike 5 mm. Pleh za pečenje obložite s papirom za pečenje i poslažite šnitice s razmakom. Pecite ih na 180°C oko 15 – 20 minuta dok ne porumene.

Sastojci

200 g brašna
160 g maslaca
90 g šećera
1 vanilin šećer
2 žumanjka
40 g lješnjaka
1 žlica kakao praha
½ žličice cimeta
prstohvat soli

Premaz

1 bjelanjak
30 g lješnjaka

Autor: Lidija Vulić-Ćurić

Giotto cheesecake

Giotto cheesecake je prelepa kremasta, lagana i super jednostavna poslastica. Priznaćete, pravi je ukras na trpezi.

Priprema

Ako želite da obradujete svoje najmilije kao i drage goste, pripremite im ovu krasnu, kremastu i veoma ukusnu poslasticu. Biće vam zahvalni posle svakog zalogaja. Kontrast hrskave podloge i prelepe kreme od dvije vrste sira i dvije vrste brašna oduševiće i najkritičnije degustatore.

Za Giotto cheesecake prvo pripremiti kremu. U zdjelu staviti krem sir, kvark, šećer i vanilin šećer, gustin i bademovo brašno pa umutiti. Dodavati jedno po jedno jaje i mutiti.

U drugoj zdjelici pomješati mljevenog keksa s mljevenim lješnicima pa dodati otopljeni puter. Lijepo sjediniti pa ovu mješavinu staviti u kalup promjera 24 cm. Ravnomjerno rasporediti pa preko podloge od keksa istresti kremu. Peći u rerni zagrijanoj na 170°C oko 45 minuta.

Ispečen Giotto cheesecake na kraju ukrasiti. Zagrijati krem od lješnjaka i razmazati po poslastici. Ukrasiti sa Giotto i ostaviti u frižideru oko 4 sata.

Sastojci

Podloga

200 g sitnog keksa
50 g mljevenih lješnjaka
60 g putera

Krema

300 g krem sira
500 g kvarka
180 g šećera
1 vanilin šećer
1 žlica škrobnog brašna
2 žlice bademovog brašna
3 jaja

Ukrašavanje

250 g kreme od lješnjaka i mlijeka (bijela lino-lada)
Giotto

Autor: Monika Topić

Lagani rolat s lješnjacima

Jednostavna, ali efektna poslastica s okusom lješnjaka i raskošnom šlag kremom. Lagani rolat s lješnjacima će oduševiti vaše ukućane i drage prijatelje.

Priprema

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Lagano ih miksati u čvrsti snijeg postepeno dodajući šećer sa vanilin šećerom. U čvrsti snijeg od bjelanjaka dodavati jedan po jedan žumanjak. Svaki put kad dodate žumanjak, lagano pomješati sa snijegom od bjelanjaka. Potom dodati i suncokretovo ulje i sa špatulom ili drvenom kašikom sve promiješati. Brašno pomiješati s praškom za pecivo i kakaom pa ih lagano kroz sito dodavati u smjesu. Sve lijepo sjediniti. Smjesu izliti u lim veličine 30 × 40 cm kojeg ste prekrili papirom za pečenje, malo premazali puterom i pobrasnili. Par puta lim lupnuti na radnu ploču da vam mjehurići nestanu iz biskvita. Peći u zagrijanoj pećnici na 175°C oko 15 minuta. Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice, staviti ga na čist papir, a papir na kojem ste pekli biskvit, oprezno odstraniti.

Za kremu umutiti slatko vrhnje uz dodatak šlag fixa pa dodati mljevene lješnike.

Neravne rubove biskvita odstraniti. Premazati ga s kremom ga urolati u cist papir za pecenje. Ostaviti ga oko sat vremena na hladno mjesto da se krema stegne. Potom odstraniti papir i premazati roladu izvana s ostatkom kreme ili je ukrasite i lagani rolat s lješnjacima dekorirajte po svom ukusu.

Sastojci

6 jaja
60 g šećera
1 vanilin šećer
½ praska za pecivo
10 g kakaa
70 g suncokretovog ulja
50 g brašna

Krema

400 ml vrhnja za šlag
1 šlag fix
200 g mljevenih lješnjaka

Autor: Zemira Resulović Dedić

Nugat kocke

Lijepe nugat kocke osvajaju raskošnim ukusom. Kombinacija lješnjaka i čokolade čine ih savršenim.

Priprema

Maslac i čokoladu otopiti i rashladiti te dodati u žutanjke. Dodati mlijeko, brašno, kakao te na kraju prašak za pecivo pa sve dobro umješati. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg pa ih sjediniti s masom od žutanjaka. Masu ravnomjerno rasporediti u limu (dimenzija 35/25 cm) obloženim pek papirom te peći na 175°C oko 25 minuta. Ispečen biskvit ostaviti da se potpuno ohladi.

Za kremu lješnjake malo prepržiti na tavi bez masnoće te samljeti. Žutanjke i šećere pjenasto umutiti, dodat mlijeka po potrebi i umješati brašno. Preostalo mlijeko zakuhati i u njega ukuhati smjesu od žutanjaka i brašna. Kuhati uz mješanje dok se ne zgusne. Prepoloviti masu kreme i u jednu dodati mljevene lješnjake, a u drugu polovicu čokoladu. U prohlađene kreme umiksati u svaku po pola maslaca.

Na kraju otopiti na niskoj temperaturi ili na pari čokoladu s vrhnjem za šlag i hanache glazura je spremna.

Kupljene oblatne prilagoditi veličini biskvita

Nugat kocke se slažu sljedećim redosljedom: biskvit, krema od lješnjaka, oblatne, krema od čokolade (redati dok se ne potroši materijal).

Na kraju otopiti na niskoj temperaturi ili na pari čokoladu s vrhnjem za šlag i hanache glazura je spremna. Kocke preliti s glazurom, ukrasiti bijelom čokoladom i tučenim lješnacima.

Sastojci

200 g kupljenih oblatni

Biskvit

5 jaja
5 žlica šećera
5 žlica brašna
100 g maslaca
100 g čokolade
0,5 dcl mlijeka
1 žličica kakao praha
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
prstohvat soli

Krema

5 žutanjaka
1,2 l mlijeka
12 žlica brašna
8 žlica šećera
250 g maslaca
2 vanilin šećera
100 g lješnjaka
100 g čokolade

Glazura ganache

80 g čokolade
2,5 dcl vrhnja za šlag

Marijan Mihelec