Kuhinja i Recepti

Čokoladna prhka pita s jabukama

Svake godine u sezoni jabuka isprobam po neki novi recept, jer ne možemo da im odolimo. Ovaj recept sam sačuvala prošle godine i sad je došao red da ga isprobam. Čokoladna prhka pita s jabukama je prelepa. Zaboravićete na obične pite sa jabukama, jer ova kombinacija hrskave, mirisne čokoladne kore, osvežavajućih, blagih jabuka i svilenkastog vanil-krema očarava.

Priprema

U dublju posudu staviti omekšali margarin, šećer, vanilin šećer i žumanca, pa sve dobro sjediniti. Dodati kiselu pavlaku i kratko promešati. Brašno pomešati s praškom za pecivo, pa postepeno dodavati u pripremljenu smesu. Na kraju dodati kakao prah i umesiti glatko, mekano prhko testo.

Testo oblikovati u kuglu, umotati u providnu foliju i ostaviti u frižideru oko 30 minuta da se stegne. Ohlađeno testo podeliti na dva dela, svaki deo razviti oklagijom na pobrašnjenoj radnoj površini. Staviti prvi deo testa na dno kalupa, utisnuti rukom i prekriti s filom od jabuka. Pripremljeni žuti fil rasporediti preko fila od jabuka, a preko njega staviti drugi deo testa razvaljanog na isti način.

Čokoladna pita s jabukama se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, oko 10–12 minuta.

Za fil od jabuka jabuke oljuštiti, očistiti od semenki i iseći na sitnije kockice ili izrendati. Staviti ih u šerpu, dodati šećer, vanilin šećer i oko 200 ml vode, pa kuvati na umerenoj temperaturi dok jabuke ne omekšaju. U preostalih 300 ml vode razmutiti puding od vanile, vodeći računa da ne ostanu grudvice. Pripremljeni puding sipati u kuvane jabuke uz neprestano mešanje. Kuvati još nekoliko minuta, dok se fil ne zgusne.

Za žuti fil od ukupne količine mleka odvojiti malo i u njemu razmutiti puding od vanile i šećer. Ostatak mleka staviti da provri, pa dodati razmućeni puding uz neprestano mešanje. Kuvati na umerenoj temperaturi dok se fil ne zgusne. Kuvani puding skloniti sa šporeta, prekriti providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostaviti da se potpuno ohladi. U ohlađeni puding dodati kiselu pavlaku i mikserom umutiti dok se ne dobije gladak, ujednačen i kremast fil.

Sastojci
Prhko testo

450 g brašna
200 g margarina
2 žumanca
100 g šećera
1 vanilin šećer
5 kašika kisele pavlake
1 prašak za pecivo
2 kašike kakao praha

Fil od jabuka

1 kg jabuka
10 kašika šećera
2 vanilin šećera
500 ml vode
2 pudinga od vanile

Žuti fil

800 ml mleka
2 pudinga od vanile
8 kašika šećera
1 čaša kisele pavlake ( 180g )

Autor: Ivana Miljanović

Nostalgija kolač

Najkremastiji kolač koji smo isprobali u poslednje vreme. Moja topla preporuka da isprobate nostalgija kolač, jer je kombinacija jednostavnih sastojaka vanile i čokolade.

Priprema

Prvo pripremiti i ispeći biskvite. Jaja i šećer umutiti mikserom dok smesa ne postane svetla, penasta i udvostruči zapreminu. Brašno pomešati sa praškom za pecivo, pa postepeno dodavati u umućena jaja, lagano mešajući špatulom kako bi smesa ostala vazdušasta.

Pripremljenu smesu izliti u pleh obložen papirom za pečenje i ravnomerno rasporediti. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 15–20 minuta. Proveriti čačkalicom da li je gotov. Pečeni biskvit ostaviti da se ohladi.

Na isti način pripremiti braon biskvit s tim da se kakao doda brašnu.

Zatim pripremati kreme. Od ukupne količine mleka odvojiti oko 150 ml, pa u njemu razmutiti puding i šećer, tako da ne ostanu grudvice. Ostatak mleka staviti da provri. U ključalo mleko sipati razmućeni puding i kuvati na umerenoj temperaturi, uz neprestano mešanje, dok se krema ne zgusne. Skloniti sa šporeta, pokriti površinu kreme prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica i ostaviti da se potpuno ohladi. Margarin sobne temperature penasto umutiti mikserom, pa mu postepeno dodavati ohlađeni puding, uz neprestano mućenje, dok se ne dobije glatka i kremasta smesa.

Nostalgija kolač se filuje sledećim redosledom: žuti biskvit, braon krtema, braon biskvit, žuta krema i odozgo premazati šlagom od umućene slatke pavlake i šlaga.

Sastojci

Žuti biskvit

4 jaja
4 kašike šećera
4 kašike brašna
½ praška za pecivo

Braon biskvit

4 jaja
4 kašike šećera
3 kašike brašna
2 kašike kakao praha
½ praška za pecivo

Žuta krema

700 ml mleka
4 kašike šećera
2 pudinga od vanile
75 g margarina

Braon krema

700 ml mleka
4 kašike šećera
2 pudinga od čokolade
75 g margarina

Još

200 ml slatke pavlake
100 g šlaga
gazirana voda

Autor: Ivana Miljanović

Tropski raj

Tropski raj – velika, kremasta torta u kombinaciji manga i maline. Ovo je posna torta – bez jaja i mleka.

Priprema

U zdelu stavljati i mešati navedene sastojke za koru redosledom navednim u sastojcima. Dobro ih sjediniti da nema grudvica pa smesu podeliti u tri zdelice kako bi se ispekle tri kore. Peći na 180°C oko 20 minuta.

Za žuti fil od biljnog napitka po izboru, šećera, vanilin šećera i pudinga od vanile skuhati glatku smesu. Preručiti je u drugu posudu kako bi se brže ohladila. Izmiksati omekšali margarin pa mu dodavati pomalo fila i mešati. Na kraju dodati i otopljenu belu čokoladu pa sve lepo sjediniti.

Zatim pripremiti i mango fil. Mango iseći na kockice pa mu dodati šećer i 100 ml vode. Staviti na ringlu da se krčka desetak minuta. U manjoj zdelici razmutiti gustin s 100 ml vode pa ga dodati mangu i sve lepo promešati. Ostaviti kratko da se krčka da se smesa zgusne.

Tropski raj se filuje sledećim redom: prva kora, žuti fil, mango fil, šlag, druga kora, oceđene maline, žuti fil, treća kora, šlag, mango fil i žuti fil.

Sastojci

Kora

300 g brašna
180 g šećera
4 kašike mlevenog keksa
½ praška za pecivo
450 ml gazirane vode
120 ml ulja

Mango fil

3 manga
5 kašika šećera
200 ml vode
2 kašike gustina

Žuti fil

1,2 l biljnog napitka po izboru
12 kašika šećera
1 vanilin šećer
4 kesice pudinga od vanile
200 g bele čokolade
250 g margarina

Još

300 g šlaga
200 ml gazirane vode
300 g malina

Autor: Ivana Miljanović

Punč kolač

Punč kolač je jedna od onih poslastica koji svojim izgledom odmah privuku pažnju, a ukusom osvoje na prvi zalogaj. Mekane kore, fini krem i prepoznatljiva punč arom.

Priprema

Prvo pripremoti biskvit. Umutiti bjelanjke u snijeg, dodati šećer, Izmutiti pa dodati žumanjke, vodu i ulje i sve dobro umutiti. zmutiti Na kraju dodati brašno i prasak za pecivo te sve skupa izmutiti. Ispeći takva dva biskvita u tepsiji od rerne.

Umutiti i ispeći i jednu koru od 10 jaja.

Za malina sirup kuhati vodu i šećer pa dodati ekstrakt maline. Pustiti da kuha dok se ne dobije sirup, ali ne pregust. Pustiti da se ohladi

Ispečene biskvite od 4 jaja poprskati sa sokom od naranče i namazati pekmezom od marelice.

Koru od 10 jaja iskidati na manje komade u jednu veću posudu, preliti sa sirupom od maline i ruma. Ja osobno natopim grožđice u rumu preko noći i njih onda dodam u smjesu. Ovu smjesu rasporediti na jedan biskvit premazan pekmezom i preklopiti s drugim biskvitom. Preko noći ostaviti u hladnjaku s težinom od gore (ja stavim ravnu tacnu kako bi se bolje sjedinili i ne odvajali kod rezanja)

Za glazutu otopiti bijelu čokoladu s uljema, dodati par kapi ekstrata maline i preliti kolač. Ostaviti ga u frižideru da se lepo stegne i da se lako reže.

Sastojci

Biskvit

4 jaja
6 žlica šećera
1 prašak za pecivo
4 žlice ulja
4 žlice vode
4 žlice brašna

Kora

10 jaja
15 žlica šećera
1 prašak za pecivo
7 žlica ulja
7 žlica vode
10 žlica brašna

Malina sirup

600 ml vode
400 g šećera
1 ekstrakt od maline
Malo ruma ili po želji

Još

sok od narandže
pekmez od marelice
grožđice

Glazura

100 g bijele čokolade
4 žlice ulja
par kapi ekstrata malina

Autor: Nataša Kostić Simić

Rafaelo kolačići

Ako zelite sitan kolac bez pecenja, veoma ukusan, morate isprobati Rafaelo kolacice.

Priprema

Prvo zagrejati vodu pa dodati secer i maslac ili margarin. Mesati dok se ne otopi. Zatim dodati i umesati mleko u prahu pa i kokos. Smesu ostaviti u frizider da se ohladi.

Od pudinga, secera i mleka skuvati glatku smesu. U jos vruce dodati beli eurokrem i sve dobro sjediniti. Fil ostaviti oko sat vremena u frizideru.

Od smese za podlogu uzimati po deo tezine 25 g pa ga uvaljati u kokos. Kuglice stavljati u okrugli, mali kalup (promer 4 cm) i u sredini napraviti udubljenje pomocu rakijske casice. Pomocu poslasticarske kesice u udubljenje stavljati fil, a na njega po jedan peceni lesnik. Pokriti ga s jos malo fila, a odozgo posuti s malo mlevenog lesnika.

Sastojci

Podloga

200 ml vode
230 g šećera
250 g maslaca ili margarina
400 g mleka u prahu
230 – 250 g kokosa

Fil

puding od vanile ( 40g )
60 g šećera
300 ml mleka
100 g belog eurokrema

Ganaš

200 g bele čokolade
60 ml slatke pavlake

Još

lešnik

Autor: Ivana Miljanović