Kuhinja i Recepti

Rozen kolač

Rozen kolač je pravi klasik domaće poslastičarske tradicije. Tanke, nežne kore i bogat čokoladni fil stvaraju savršen spoj ukusa koji se topi u ustima. Kako odstoji, postaje još mekši i ukusniji, zbog čega je idealan izbor za svečane prilike, porodična okupljanja ili trenutke kada želite da obradujete svoje najmilije nečim zaista posebnim.

Priprema

U veću šerpu sipajte 600 ml mleka, dodajte šećer i vanilin šećer, pa stavite da se zagreva do pred ključanje. U preostalih 150 ml hladnog mleka umutite gustin i kakao tako da nema grudvica. Kada mleko provri, uz neprestano mešanje sipajte pripremljenu smesu sa gustinom i kuvajte na srednjoj temperaturi 2–3 minuta, dok se fil ne zgusne. Sklonite šerpu sa ringle, pa odmah dodajte izlomljenu čokoladu za kuvanje. Mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa filom. Dodajte rum i promešajte. Fil prekrijte providnom folijom i ostavite da se ohladi do sobne temperature. Posebno umutite omekšali margarin dok ne postane penast, a zatim ga postepeno dodajte u ohlađen fil, muteći mikserom dok ne dobijete gladak, svilenkast i vazdušast krem. I fil i margarin treba da budu približno iste temperature (sobne) kako se fil ne bi zgrušao prilikom sjedinjavanja. Tako će biti potpuno gladak i pogodan za filovanje torti i kolača.Top of Form

Rozen kolač pritisnuti malo dok se ne stegne pa preliti glazurom.

Na kraju ga posuti krupno mljevenim orasima.

Sastojci

1 pakovanje rozen kora

Fil

750 ml mlijeka
200 g šećera
1 vanilin šećer
40 g kakaa
45 g gustina
125 g čokolade za kuvanje

2 čepa ruma
125 g margarina

Glazura

200 g čokolade za kuvanje
6 kašika ulja

Još

krupno mleveni orasi

Autor: Nevenka Samardžija Grbić

Medena pita s malinama

Medena pita s malinama spaja nežnu slatkoću meda i osvežavajuću kiselkastu notu malina. Ovaj kolač donosi savršen balans ukusa i toplinu domaće tradicije u svakom zalogaju.

Priprema

U posudu staviti mast, šećer, med i mleko. Na tihoj vatri kuvati dok se šećer ne istopi. Prohladiti i dodati jaja, kašičicu sode bikarbone i brašno. Zamesiti testo, podeliti na 3 dela. Svaki deo razvaljati na papir za pečenje. Veličina kore 20 x 35 cm. Peći na 180°C da blago porumeni.

U posudu staviti maline, šećer i vodu. Kuvati oko 10 minuta. Ispasirati maline da se odvoje koštice. Umutiti gustin sa 3-4 kašike vode, dodati u maline i kuvati dok se ne zgusne pa ostaviti da se fil ohladi.

U mleko dodati vanilin šećer i griz. Kuvati dok se ne zgusne i ostaviti da se ohladi. Umutiti puter ili margarin sa šećerom u prahu i dodati hladan griz. Sve dobro umutiti.

Oba fila podeliti na 3 dela.

Filovati: Kora, premazati sa 1. delom fila od maline, 1. deo fila od griza, 2 kora, 2. deo fila od malina, 2. deo fila od griza, 3 kora, 3. deo fila od malina, 3. deo fila od griza. Kolač posuti sa mlevenim orasima.

Sastojci

Kore

1 puna kašika masti
150 g šećera
2 kašike meda
8 kašika mleka
2 jaja
1 kašičica sode bikarbone
500 g brašna

Voćni fil

500 g malina
3 kašike šećera
1 dcl vode
3 pune kašike gustina

Fil od griza

7 dcl mleka
6 kašika griza
2 vanilin šećera
250 g putera ili margarina
250 g šećera u prahu
sok od 1/2 limuna

Posipanje

mleveni orasi

Autor: Dana Drobnjak

Rajski kolač

Rajski kolač je prava mala čarolija na tanjiru – spoj nježnog biskvita, bogatog voćnog fila i ukusa koji podseća na najljepše domaće poslastice.

Priprema

Rajski kolač nije samo desert, već mali beg od svakodnevice — nežan, mirisan i neodoljiv, baš kao što mu i ime kaže. Svaki zalogaj donosi savršenu ravnotežu slatkoće i mekoće, zbog čega ovaj kolač s razlogom nosi ime koje obećava uživanje kao iz raja. Ono što ovaj kolač čini posebnim jeste njegova jednostavnost pretvorena u pravo malo zadovoljstvo – bez suvišnih komplikacija, a opet dovoljno raskošan da ulepša svaku trpezu. Idealan je kako za svakodnevne slatke pauze, tako i za posebne prilike kada želite da ponudite nešto što će svi zapamtiti.

Umijesite žuti biskvit i stavite u najveći pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Izradite dobro beze biskvit i razmažite preko žutog biskvita. Po beze biskvitu možete staviti isjeckane bademe. Peći na180°C 20-25 minuta. Kada se biskvit ohladi, prerezati ga na pola.

Od navedenih sastojaka za kremu od malina skuhati kremu kao za puding.

Penasto umutiti slatko vrhnje za šlag sa šećerom.

Rajski kolač slagati sljedećim redom: jedna polovina kore, krema od maline, šlag od slatkog vrhnja, druga polovina kore i šlag od slatkog vrhnja.

Sastojci

Žuti biskvit

8 žumanjaka
250 g maslaca
240 g šećera
6 žlica vode
1/2 vrećice praška za pecivo
280 g brašna

Beze giskvit

8 bijelanjaka
320 g šećera
1 žličica gustina
par zrna soli
1 žlica soka od limuna

Krema od maline

500 g malina (smrznutih)
600 ml soka od narandže
2 pudinga od vanilije
2 žlice gustina
4-5 žlice šećera

Još

1000 ml slatkog vrhnja za šlag
4 žlice šećera

Autor: Marija Fajdetić-Vovk

Pita sa kokosom

Pita s kokosom je jedan od onih kolača koji osvajaju na prvi zalogaj, a ostaju u sećanju dugo nakon što nestanu s tanjira. Njena nežna tekstura i suptilna slatkoća kokosa bude Pita s kokosom je jedan od onih kolača koji osvajaju na osećaj topline i domaće udobnosti, kao da svaki sloj nosi priču o pažljivoj pripremi i malim trenucima uživanja.

Priprema

Miris kokosa, koji se širi dok se pita peče, podseća na bezbrižne trenutke i jednostavne radosti. Spolja blago zlatna i hrskava, a iznutra mekana i sočna, pita sa kokosom je savršen spoj jednostavnosti i elegancije. Nije nametljiva, ali upravo u toj skromnosti krije svoju posebnost. Bilo da se služi uz popodnevnu kafu ili kao slatki završetak porodičnog ručka, pita s kokosom donosi spokoj i zadovoljstvo – onaj tihi luksuz domaćih ukusa koji nikada ne izlaze iz mode.

Umutiti jaja, šećer, vanilin šećer, jogurt i ulje pa dodati kokos i prašak za pecivo. Sve lepo sjediniti.

Od šećera i vode skuvati sirup. Kad provri ostaviti ga da vri 10 minuta i dodati vanilin šećer.

Tri kore mazati filom pa staviti jednu na drugu i uviti u rolnu. Na kraju rolne iseći i peći na 180°C oko 30 minuta.

Pečena pita sa kokosom se prelije s mlakim sirupom.

Sastojci

500 g tanjih kora za pitu

Fil

4 jaja
1 čaša (čaša od 2 dcl) šećera
1vanilin šećer
1 čaša ulja
1 čaša jogurta
200 g kokosa
1 prašak za pecivo

Sirup

4 čaše šećera
4 čaše vode
2 vanilin šećera

Autor: Dana Drobnjak

Anđeoske suze

Kolač Anđelske suze je lagan i kremast desert koji osvaja svojom jednostavnošću i nežnim ukusom. Prepoznatljiv je po sitnim kapljicama, koje se pojave na površini nakon hlađenja, što mu daje poseban, gotovo čaroban izgled. Savršen je za sve prilike kada želiš nešto slatko i elegantno.

Priprema

Od sastojaka za koru zamesite glatko testo pa ga umotati u plastičnu foliju i ostaviti najmanje 30 minuta u frižideru. Odmoreno testo promesit rukama i stavit ga na pek papir, kojim je obložen kalup. Razvucite teto tako da bude veće od dna pošto mora da stoji i na zidovima kalupa, čime se obezbeđuje da se fil ne preliva.

Sastojke za fil staviti u blender i izmešati da se dobije glatka smesa. Smesu istresti na testo, poravnati ga i peći na 180°C oko 35 minuta, što svakako zavisi i od vaše rerne.

Pred kraj pečenja izmiksati belanca u cvrsti sneg. U toku mućenja dodavati postepeno šećer u prahu i malo vode u koju je dodat sok od limuna.

Zatim se izvade anđeoske suze iz rerne i po njima se rasporedi šam pa se peku još 12 minuta kako bi se kasnije, nakon hlađenja pojavile anđeoske suze na površini kolača.

Isspečeni kolač ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a potom i u frižideru. Na površini kolača pojaviće se kapljice u vidu suza.

Sastojci

Kora

1 šolja brašna
1 jaje
1 žličica praška za pecivo
100 g maslaca
5 kašika šećera

Fil

500 g mladog sira
3/4 šolje šećera
4 žumanca
1 kašika griza
100 g kisele pavlake
1 vanilin šećer

Šam

4 bjelanca
100 g šećera u prahu
2 kašike vode
1 kašičica soka od limuna

Napomena: šolja od 250 ml