Kuhinja i Recepti

Čuvene knedle sa šljivama

Svima su nam poznate čuvene knedle sa šljivama, a uvjek nas iznenade svojim slasnim i osvježavajućom ukusom.

Priprema

Oko 1 kg oguljenog krompira skuhati sa mrvicom soli. Izgnječiti kao za pire i u vruće dodati i umješati maslac. Ostaviti 5 minuta da se prohladi. Potom dodati jaja i izmješati da se lijepo izjednači. Zatim dadavati glatko brašno i pšenični griz naizmjenično. Rukom sve lijepo izraditi dok god ne dobijete lijepo tijesto. Ne smije biti pretvrdo. Mora se onako malkice lijepiti za ruke.

Šljivama izvaditi košpice. Kidati komadiće tijesta i praviti knedle. Umačite ruke u brašno da lakše oblikujete knedle.

U širu šerpu staviti 2-3 l vode da zakuha dok pravite knedle. Kad voda prokuha, stavljati knedle u vodu, ali da se ne dodiruju. Kad knedle isplivaju na površinu, ostaviti još da kuvaju na srednjoj vatri 3-4 minuta.

U tavi zagrijati maslac. Na otopljen maslac sipati prezle i pržiti dok ne porumeni. Pazite da ne zagori, stalno miješati. Kad je lijepo prezla promijenila boju, dodati šećer i cimet ako volite. Knedle uvaljati u ovako pripremljene prezle.

SastojcI

Šljive

Tijesto

1 kg oguljenog krompira
mrvicu soli
60 g maslaca
2 jaja
glatko brašno
pšenični griz

Još

50 g maslaca
150 g prezli
2 kašike šećera
1 kašičica cimeta

Autor: Daliborka Majstorović

Srneća leđa nepečena

Još jedna prvoklasna poslastica austrijske kuhinje – srneća leđa nepečena. Izuzetnog su aromatičnog ukusa i prelepog izgleda.

Priprema

Ako ćete koristiti bademe, ispecite ih i sameljite, kao i 120 g keksa, a preostalih 250 g keksa izlomite na komadiće.

U odgovarajuću posudu stavite vodu, šećer, vanilin šećer, kakao i margarin pa zagrijte na srednjoj vatri dok se sve ne otopi. Neka kratko prokuha, 2-3 minuta, pa skinite sa vatre. Dodajte mljevene bademe ili orahe i lomljeni keks pa sve dobro promješajte i pustite da komadići keksa upiju čokoladnu smjesu 1-2 minuta. Potom dodajte i mljeveni keks i još jednom sve dobro izmešajte da se smjesa sjedini.

Zatim uzmite kalup za srneća leđa dimenzije 30×11 cm i obložite ga prozirnom folijom. Ako nemate, možete koristiti kalup za duguljasti hljeb. Istresite smjesu i kašikom dobro utapkajte u kalup i lepo rasporedite svuda ravnomerno. Poravnajte odozgo, prekrijte krajevima folije i stavite u frižider na najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se dobro ohladi i stegne. Sutradan preokrenite kalup i srneća leđa nepečena prelijte ganaš kremom. Ostavite još jedan sat da se stegne i uživajte u fantastičnom ukusu.

Sastojci

200 ml vode
180 g šećera
2 vanilin šećera
50 g kakaa
250 g margarina
150 g pečenih badema ili oraha
250 g lomljenog posnog keksa
120 g mljevenog posnog keksa

Autor: Zemira Resulović Dedić

Mak kocke s jabukama i orasima

Ovo je sočna poslastica, koja pored maka, sadrži i jabuke, orahe i fini preliv od čokolade – Mak kocke s jabukama i orasima.

Priprema

U odgovarajućoj zdjeli pomješati suve sastojke, mak, griz, brašno, prašak za pecivo i mljevene orahe, pa ih dodati mešavini umućenih jaja sa šećerom, vanilin šećerom, uljem i mlijekom. Na kraju dodati i umješati nariabane jabuke i cimet. Sve skupa sjediniti u ujednačenu smjesu pa istresti u pleh obložen pek papirom. Mak kocke s jabukama i orasima peći na 180°C oko 20 minuta, ovisno o rerni.

Kad je kolač pečen, premazati ga s pekmezom od šipka ili marelice.

Posebno na pari otopiti čokoladu za kuhanje, margarin i vrhnje za kuhanje pa preliti po kolaču. Potom mak kocke ostaviti da se potpuno ohlade, preliv stisne i spreman je za posluženje.

Sastojci

4 jaja
½ šalice ulja
1 šalica mlijeka
4 jabuke
20 dkg maka
1 šalica griza
1 šalica oštrog brašna
1 šalica šećera
2 vanilin šećera
1 limun
1 prašak za pecivo
10 dkg oraha

Preliv

20 dkg čokolade za kuhanje
10 dkg margarina
2 dcl vrhnja za kuhanje

Autor: Jasnica Papišta

Rođendanska torta

Rođendanska torta je radost za slavljenika, a ukras za svečanu trpezu. Preukusna je s dvije savršene kreme.

Priprema

Za biskvit mutite dva puta istu smjesu. Ja sam jednu smjesu podijelila na dva dijela i pekla u dva podesiva kalupa Fi 21, koja sam stavila u pleh iz pećnice. Peći 15 minuta na 175°C. Znači, mutite još jednu smjesu, djelite na dva dijela i tako dobijete 4 korice.

U međuvremenu pripremiti žutu kremu. Sve sastojke umutiti s malo mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhati i uz neprekidno mješa nje skuhati kremu. U hladnu kremu dodati maslac sobne temperature i sve lijepo sjediniti.

Za voćnu kremu voće sa šećerom izmiksati štapnim mikserom i staviti da prokuha. Puding i gustin pomiješati s vodom i dodati u voće. Kad se zgusnulo, skinuti sa vatre, dodati maslac i sve dobro mješanjem sjediniti.

Biskviti od bjelanjaka se obično malo smanje prilikom pečenja. Ja sam obruč podesila na Fi 20 i slagala tortu. Kora – voćna krema – žuta krema. Rođendanska torta je okolo premazan švicarskom kremom od koje sam pravila i ružice.

Sastojci

Biskvit

6 bjelanjaka
1 žumanjak
100 g šećera
1 vanilin šećer
1 kašičica praška za pecivo
1 kašika oštrog brašna
6 kašika mljevenih badema

Žuta krema

12 žumanjaka
180-200 g šećera
2 vanilin šećera
2 kašike oštrog brašna
2 vanilin pudinga
1 l mlijeka
250 g maslaca

Voćna krema

600 g voća (u mom slučaju 520 g jagoda i 80 g šumskog voća)
150 g šećera
1 puding od jagoda ili malina ili šumskog voća
50 g gustina
9 kašika vode
50 g maslaca

Autor: Daliborka Majstorović

Krempita s lisnatim tijestom

Za sve ljubitelje kremastih kolača evo recepta, koji vec godinama pravim – krempita s lisnatim tijestom . Jednostavna priprema preukusne poslastice koja će i vas oduševiti.

Priprema

Ispeći dvije kore od lisnatog tijesta.

Odvojiti 3 dl mlijeka, a ostatak staviti da zakuha u šerpu od 5 l. Umutiti bjelanjke s prstohvatom soli i 160 g šećera u finu, glatku smjesu. Žumanjke u drugoj posudi umutiti s 160 g šećera, vanilin šećerom, pudingom, gustinom, brašnom i 3 dl mlijeka. Kad mlijeko prokuha, dodati i skuhati smjesu od žumanjaka te skloniti s peći. Polako dodavati umućene bjelanjke, te vratiti na ugašenu vatru, non stop miješajući dok se smjesa lijepo ne sjedini.

U tepsiju staviti jednu ispečenu koru od lisnatog tijesta pa je preliti s vrućom kremom. Preko kreme položiti i drugu ispečenu koru. Krempita s lisnatim tijestom se ostavi preko noći u frižider da se dobro ohladi i stegne.

Sastojci

250 g lisnatog tijesta

Krema

2 l mlijeka
7 jaja
2 x 160 g šećera
1 vanilin šecer
2 kašike oštrog brašna
130-140 g gustina
1 puding od vanilije

Autor: Daliborka Majstorović