Kuhinja i Recepti

Sos od celera

Sos od celera je osvježavajući, fini preliv, koji će upotpuniti svaki obrok. Oodlično se slaže s pečenim mesom, ribom ili testeninom.

Priprema

Sos od celera ima neverovatnu aromu i ukus. Jednostavne je pripreme, a najlepši je kada ga pripremite u vlastitom domu za svoje ukućane. Ovaj sos se može koristiti i za pripremu sendvića. Mirisno i intenzivno, ukus je zagarantovan.

Oljuštite i naseckajte celer na kockice. U šerpi otopite puter i dodajte sitno iseckani beli luk. Kratko propržite dok ne zamiriše, pa dodajte celer i brašno. Sipajte supu i kuvajte na srednjoj vatri dok celer ne omekša, oko 15 minuta. Kada je celer mekan, dodajte mleko ili pavlaku i izmiksajte štapnim mikserom ili u blenderu dok ne dobijete glatku smesu. Dodajte so, biber, limunov sok i muskatni oraščić po ukusu. Ako je sos pregust, možete dodati malo više mleka ili supe.

Sos od celera vratite u šerpu i kuvajte još 2-3 minuta uz mešanje.

Sastojci

1 srednja glavica celera
1 kašika putera
1 čen belog luka
1 kašičica brašna
200 ml mleka ili pavlake za kuvanje
100 ml pileće ili povrtne supe
so
biber
1 kašičica limunovog soka
prstohvat muskatnog oraščića

Lavanda torta

Lavanda torta je predivna poslastica kao iz bajke. Idealna je za posebne prilike kao desert, koji će vas zadiviti bajnim izgledom i misrisom.

Priprema

Za biskvit u šerpici zagrejte mleko i dodajte lavandu. Ostavite 10 minuta da se infuzira, pa procedite. U činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Mikserom umutite puter sa šećerom dok ne postane penast. Dodajte jaja jedno po jedno, zatim vanilu i limunov sok.Naizmenično dodajte brašno i mleko sa lavandom, lagano mešajući. Sipajte smesu u kalup obložen pek papirom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30-35 minuta. Ostavite biskvit da se potpuno ohladi, zatim ga presecite na dva sloja.

Zatim pripremitiri lavanda sirup. U šerpu sipajte vodu, šećer i lavandu. Kuvajte 5-10 minuta na laganoj vatri dok se šećer ne rastopi. Procedite sirup i ostavite da se ohladi.

Za kremu umutite mascarpone sa šećerom u prahu i vanilom. Dodajte umućenu slatku pavlaku i pažljivo sjedinite. Po želji dodajte malo jestive ljubičaste boje za lepši efekat.

Slaganje torte se odvija na sledeći način: Prvi sloj biskvita poprskajte lavanda sirupom. Premažite ga slojem kreme, pa stavite drugi sloj biskvita i ponovite postupak. Ostatkom kreme premažite celu tortu.

Lavanda torta se dekoriše svežim listićima lavande. Ostavite tortu u frižideru najmanje 2-3 sata pre serviranja kako bi se ukusi sjedinili.

Sastojci

Biskvit

250 g brašna
2 kašičice praška za pecivo
prstohvat soli
200 g šećera
120 g putera
2 jaja
1 kašičica ekstrakta vanile
150 ml mleka
2 kašičice suve lavande
1 kašika limunovog soka

Lavanda sirup

100 ml vode
50 g šećera
1 kašika suve lavande

Krem

250 g mascarpone sira
200 ml slatke pavlake
100 g šećera u prahu
1 kašičica ekstrakta vanile
½ kašičice jestive boje

Dekoracija

sveži listići lavande

Beze rolat s malinama

Beze rolat s malinama je lagan, vazdušast i osvežavajući , koji kombinuje hrskavu beze koru sa kremastim filom i osvežavajućim malinama.

Priprema

Prvo pripremiti beze kore. Rernu zagrejte na 120°C i pripremite pleh obložen pek papirom. Umutite belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu penasta. Postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, neprekidno muteći dok se ne dobije sjajan i čvrst šne. Dodajte sirće i gustin pa pažljivo promešajte. Beze smesu rasporedite po plehu u pravougaoni oblik debljine oko 1 cm. Pecite, sušite oko 90 minuta, dok ne dobije hrskavu površinu. Izvadite iz rerne i odmah pokrijte čistom krpom, pa pažljivo preokrenite na drugu stranu i skinite pek papir. Ostavite koru da se hladi.

U međuvremenu umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu i vanilin ekstraktom dok ne postane čvrsta. Dodajte maline i lagano promešajte špatulom.

Beze rolat s malinama se formira ba sledeči način: na ohlađenu beze koru ravnomerno rasporedite fil po površini. Lagano urolajte pomoću krpe pazeći da ne pukne previše (mali nabori su u redu). Za dekoraciju umutite još malo slatke pavlake i nanesite je uzdužno na rolat, a po njoj složite maline. Po želji može se posuti sa šećerom u prahu da se naprsline ne vide ili manje vide. Na kraju beze rolat s malinama stavite u frižider bar dva sata da se dobro stegne pre sečenja.

Sastojci

Beze kora

4 belanca
200 g šećera
1 kašičica limunovog soka
1 kašičica gustina
prstohvat soli

Fil

250 ml slatke pavlake
2 kašike šećera u prahu
150 g svežih malina
1 kašičica vanilin ekstrakta

Dekoracija

malo slatke pavlake
sveže maline
šećer u prahu Top of Form

Šareni pire krompir

Šareni pire krompir nije samo ukusan, već i vizuelno privlačan, zahvaljujući kombinaciji krompira različitih boja i spanaća. Koristićemo ljubičasti, batat i običan beli krompir kao i sveži spanać da dobijemo istaknute boje.

Priprema

Ogulite i naseckajte sve vrste krompira na kocke. Svaku boju krompira kuvajte zasebno u blago posoljenoj vodi dok ne omekša (oko 15-20 minuta). Oprane listove spanaća blanširati, ohladiti i sitno iseckati.

Kada je krompir skuvan, procedite ga i vratite u tople šerpe. U svaki deo dodajte proporcionalno puter i mleko, zatim ga izgnječite dok ne postane kremast. U jedan deo belog pirea dodati i pripremljen spanać i dobro izmešati. Po potrebi, dodatno začinite solju i biberom.

Kašikom pažljivo dodajte različite boje pirea u činiju, ne mešajući previše kako bi ostali prepoznatljivi slojevi i efekat šarenila. Prelijte s malo maslinovog ulja i pospite seckanim začinskim biljem.

Savet

Da bi spanać bio što sitniji, treba koristiti veću količinu kako bi se mogao usitniti u blenderu ili na drugi način.

Sastojci:

2 srednja ljubičasta krompira
2 srednja batata (narandžasti)
3 srednja bela krompira
10 listova spanaća
50 g putera
100 ml mleka (ili pavlake za bogatiji ukus)
so i biber
1 kašičica maslinovog ulja
sveže začinsko bilje (peršun, vlašac ili bosiljak)

Posna čokoladna torta s ganašom

Evo još jedne posne torte s bogatim, čokoladnim ganašom. Isprobajte recept i posna čokoladna torta s ganašom će vas oduševiti.

Priprema

Prvo pripremiti smesu za biskvit.U jednoj činiji pomešajte brašno, šećer, kakao, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so. U drugoj činiji sjedinite biljno mleko, ulje, vanilu i sirće. Polako dodajte mokre sastojke u suve uz lagano mešanje. Na kraju dodajte gaziranu vodu i lagano sjedinite smesu. Smesu sipajte u podmazan i brašnom posut kalup prečnika 20–22 cm. Zagrejte rernu na 180°C. Biskvit pecite oko 30–35 minuta ili dok čačkalica izađe suva. Ostavite da se biskvit potpuno ohladi pa ge iseći na dva jednaka dela.

Pripremiti ganaš – Ugrejte biljno mleko da bude samo toplo, ali ne da proključa. Dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se ne otopi. Ganaš podelite na dva dela s tim da veći deo ostavite za premazivanje torte.

Prvi deo biskvita premazati s ganašom pa ga prekriti s drugim biskvitom. Celu tortupremažite toplim ganašom. Za dekoraciju koristite čokoladne strugotine ili malo kakao praha. Posna čokoladna torta s ganašom treba da se ostavi u frižideru najmanje 2 sata pre sečenja, a još bolje preko noći.

Postoji i drugi, brži način finalizovanja ove torte. Ostavi se pečeni biskvit u celosti pa se ganaš nanese i oblikuje na torti odozgo. Koji ćete način primeniti ostaje vama na volju.

Sastojci

Biskvit

300 g brašna
200 g šećera
50 g kakao praha
1 kašičica sode bikarbone
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
250 ml biljnog mleka
100 ml ulja
1 kašičica ekstrakta vanile
1 kašičica sirćeta
100 ml gazirane vode

Ganaš

200 g posne tamne čokolade
150 ml biljnog mleka