Kuhinja i Recepti

Cheesecake sa malinama i belom čokoladom

Moj favorit za letnje osveženje – Cheesecake sa malinama i belom čokoladom. Spoj bele čokolade, osvežavajućih malina, krem sira i finog keksa daje veoma kremastu strukturu koja se prosto topi u ustia..

Priprema

Danas pravim jednu izuzetnu poslasticu za sve ljubitelje cheesecake. Laganu, kremastu i laku za pripremu, bez uključivanja rerne i pečenja – Cheesecake sa malinama i belom čokoladom. Ništa vam više nije potrebno za savršen letnji dan.

Prvo se pripremi podloga od keksa. Izmešamo keks, puter i mleko u homogenu smesu i utisnemo u kalup prečnika 24 cm. Stavimo u frižider da se hladi.

Za beli fil krem sir i prah šećer mutimo mikserom dok se smesa ne ujednači. Dodamo postepeno slatku pavlaku i mutimo dok se sve lepo ne sjedini. Na kraju dodamo maline i mešamo smesu špatulom lagano od dna posude ka vrhu. Sipamo fil u modlu preko sloja od keksa i poravnamo. Vratimo u frižider na .

Zatim se pripremi i ganaš. Na blagoj temperaturi sjedinimo čokoladu i slatku pavlaku i otopimo uz povremeno mešanje.

Na kraju sipamo ganaš preko belog fila i ukrasimo malinama dok se ganaš još ne stegne. Cheesecake je gotov i ostavljamo ga u frižideru preko noći da se stegne.

Sastojci

Podloga od keksa

300 g mlevenog keksa
100 g maslaca
100 ml mleka

Beli fil

400 g krem sira
120 g prah šećera
400 ml slatke pavlake
300 g malina

Ganaš

200 g bele čokolade
100 ml slatke pavlake

Dekoracija

100 g malina

Autor: Marija Slacki

Lepinje sa jogurtom i sirom

Lepinje sa jogurtom i sirom su mekane, vazdušaste i neodoljivo ukusne. Savršene su za doručak, večeru ili kao toplo posluženje.

Priprema

Nema lepšeg mirisa od tek pečenih domaćih lepinja koje privlače celu porodicu za sto. Lepinje sa jogurtom i sirom osvajaju mekim testom i onim poznatim domaćim ukusom koji budi najlepše uspomene. Savršene su za doručak, večeru ili kada poželite nešto jednostavno, a pripremljeno s ljubavlju. Uz čašu kiselog mleka biće pravi mali praznik na vašoj trpezi. Priprema nije zahtevna, a rezultat su mirisne domaće lepinje koje će nestati sa stola čim ih poslužite.

Zamijesiti mekano tijesto od svih sastojaka i ostaviti da se diže sat vremena.

Dobro pobrašnite podlogu gdje ćete formirati lepinjice, oko 20-ak komada. Svaku premažite premazom od jogurta i jaja, te pospite naribanom gaudom. Nek odstoje nekoliko minuta, pa ih pecite 12 minuta, na 220°C u prethodno ugrijanoj pećnici.

Sastojci

800 g brašna
1 jaje
3 dcl vode
1 kocka kvasca
4 žlice ulja
1 žličica šećera
sol

Premaz

200 ml jogurta
1 jaje
vlasac
so
gauda

Autor: Ivana Mitar

Najbolja torta na svijetu

Tražite li desert koji će bez teksta ostaviti i najzahtjevnije goste, vaša potraga ovdje završava. Predstavljamo vam Verdens Beste – raskošnu norvešku poslasticu koja sasvim opravdano nosi titulu „Najbolja torta na svijetu“.

Priprema

Prvo pripremiti diplomatsku kremu. Od navedenih sastojaka skuhati kremu, prekriti plastičnom folijom i ostaviti par sati na hlađenje. Kad se krema ohladi, dobro je izraditi i postepeno dodati umućeni šlag od slatkog vrhnja.

Od navedenih sastojaka umutiti smjesu za žuti biskvit. Treba vam pleh da bude veći od 35 – 30 cm i u pleh stavite papir za pečenje. Po papiru nanesite žutu masu, ali da bude veličine 35-30 cm.

Sada pripremite šlag od bjelanjaka. Miksati bjelanjke uz postepeno dodavanje šećera. Pri samom kraju dodati 1 žlicu limunovog soka i 1 žlicu gustina. Umućene bjelanjke premazati preko žute smjese za biskvit pa posuti listićima badema. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C do 175°C oko 25–30 minuta.

Beze treba postati hrskav i zlatno-smeđe boje. Kada se ispeče, ostavite koru da se potpuno ohladi, pa je prerežite napola po širini da dobijete dvije jednake kore.

Najbolja torta na svijetu se slaže na sljedeći način: Stavite prvu polovicu kore na pladanj tako da bademi i beze gledaju prema gore. Premažite je kompletnom količinom diplomatke kreme. Preklopite drugom polovicom kore, ponovno tako da sloj s bademima bude okrenut prema gore.

Sastojci

Diplomatska krema

1200 ml mlijeka
8 žumanjka
100 g šećera
150 g gustina
60 g maslaca
1 žlica vanilin extrakta
300 ml slatkog vrhnja

Žuti biskvit

4 žumanjka
100 g šećera
150 g maslaca
70 ml mlijeka
150 g brašna
2 žličice praška za pecivo
1 limun (korica)

Šlag od bjelanjaka

8 bjelanjaka
300 g šećera
1 žlicu limunovog soka
1 žlicu gustina

Još

70 g badema

Autor: Marija Fajdetić Vovk

Pistacio cheesecake

Pistacio cheesecake je spoj nežne kremaste teksture i bogatog ukusa omiljenih pistaća. Bez obzira da li ga pripremate za svečane prilike ili želite da počastite svoje najdraže, ovaj elegantan desert osvaja izgledom, mirisom i slatkim zalogajem.

Priprema

Sve sastojke za podlogu pistacio cheesecake zajedno sastaviti, dobro izmješati da se lijepo sijedine.Pripremljenu podlogu staviti na donji dio pleha za tortu, koji je predhodno obložen papirom za pečenje (dno i okolo stranice pleha. Staviti u predhodno ugrijanu pećnicu na180°C i peći oko 8 minuta.

U neđuvremenu pripremiti kremu. Navedene namirnice dodavati napisanim redoslijedom i ručnim mikserom dobro izrađivati da nema grudvica. Izmiksanu smjesu izliti u pleh u kojem je već ispečena podloga od keksa. Staviti u ugrijanu rernu 180°C i peći oko 45 -50 minuta. Kada vidite da su krajevi pomalo počeli zutiti isključiti rernu i ostaviti u iskljucenoj rerni jos 1 sat vremena da odstoji. Izvaditi cheesecake iz rerne i neka se hladi na sobnoj temperaturi 4 sata. Potom ostaviti cheesecake preko noći u frižider.

Za premaz od pistacija preko cheesecake sastaviti zajedno bijelu čokoladu i slatko vrhnje za šlag na pari. Postepeno otopiti i miješati da se napravi jednolična smijesa ili možete postepeno otopiti u mikrovalnoj. Ostaviti otopljenu čokoladu sat vremena da se ohladi. U ohlađenu, otopljenu čokoladu dodati kremu od pistacia (kupovnu ili domaću). Da bi krema dobila tamniju boju, ja sam dodala par kapi zelene boje za kolače. Sve zajedno lijepo izmiješati i ostaviti preko noći da odstoji u frižideru. Sutradan ohlađenu premaz od pistacija premazati preko ohlađenog cheesecake iz frižidera.

Italijansku kremu od pistacia možete sami napraviti umesto da kupujete gotovu. Pistacije prokuhati 4 minuta. Prokuhane pistacije procijediti i istresti na kuhinjsku krpu. Krpom istrljati da se od pistacija odvoji korica. Dodati pistacije u procesor za hranu sa mlijekom i šećerom. Miješati u procesoru dok se pistacije usitne. Bijelu čokoladu i maslac staviti u šerpicu i zagrijavati na laganoj vatri da se lijepo masa sijedini. Otopljene namirnice sipati u procesor gdje se nalaze pistacije i dalje sve lijepo izraditi u glatku pastu. Ostaviti par sati u frizider na hlađenje.

Sastojci

Podloga

160 g mljevenog keksa
90 g maslaca
50 g mljevenih neslanih pistacija

Krema

900 g krem sira
160 g šećera u prahu
200 g pistacio kreme
4 jaja
1 žlica vanilin extrata
115 g kiselog vrhnja
60 ml slatkog vrhnja
1/2 limuna isjedeni sok
1 1/2 žlice skrobnog brašna

Premaz od pistacija preko cheesecake

120 g bijele čokolade
50 ml slatkog vrhnja
50 – 80 g kreme od pistacia
par kapi zelene boje za kolace

Italijanska krema od pistacia

400 g oljustenih i neslanih pistacia
80 ml mlijeka
1 žlica šećera
200 g bijele čokolade
80 g maslaca

Autor: Marija Fajdetić Vovk

Rozen kolač

Rozen kolač je pravi klasik domaće poslastičarske tradicije. Tanke, nežne kore i bogat čokoladni fil stvaraju savršen spoj ukusa koji se topi u ustima. Kako odstoji, postaje još mekši i ukusniji, zbog čega je idealan izbor za svečane prilike, porodična okupljanja ili trenutke kada želite da obradujete svoje najmilije nečim zaista posebnim.

Priprema

U veću šerpu sipajte 600 ml mleka, dodajte šećer i vanilin šećer, pa stavite da se zagreva do pred ključanje. U preostalih 150 ml hladnog mleka umutite gustin i kakao tako da nema grudvica. Kada mleko provri, uz neprestano mešanje sipajte pripremljenu smesu sa gustinom i kuvajte na srednjoj temperaturi 2–3 minuta, dok se fil ne zgusne. Sklonite šerpu sa ringle, pa odmah dodajte izlomljenu čokoladu za kuvanje. Mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa filom. Dodajte rum i promešajte. Fil prekrijte providnom folijom i ostavite da se ohladi do sobne temperature. Posebno umutite omekšali margarin dok ne postane penast, a zatim ga postepeno dodajte u ohlađen fil, muteći mikserom dok ne dobijete gladak, svilenkast i vazdušast krem. I fil i margarin treba da budu približno iste temperature (sobne) kako se fil ne bi zgrušao prilikom sjedinjavanja. Tako će biti potpuno gladak i pogodan za filovanje torti i kolača.Top of Form

Rozen kolač pritisnuti malo dok se ne stegne pa preliti glazurom.

Na kraju ga posuti krupno mljevenim orasima.

Sastojci

1 pakovanje rozen kora

Fil

750 ml mlijeka
200 g šećera
1 vanilin šećer
40 g kakaa
45 g gustina
125 g čokolade za kuvanje

2 čepa ruma
125 g margarina

Glazura

200 g čokolade za kuvanje
6 kašika ulja

Još

krupno mleveni orasi

Autor: Nevenka Samardžija Grbić