Ознака: mak

Torta od limuna i maka

Meni je ovo najbolji recept za osvježavajuću poslasticu, koju pripremam tokom cele godine. Torta od limuna i maka se topi u ustima, omiljena je u mojoj porodici.

Priprema
Prvo pripremiti biskvite. Jaja sa šećerom i soli miksajte 10-ak minuta. Špatulom lagano umiješajte polovinu prosijanih suhih sastojaka, zatim dodajte ostatak pa opet pažljivo sjedinite. Na kraju umiješajte mlaki, otopljeni maslac pomiješan s mlijekom. Smjesu izlijte u visoki kalup za tortu (18 cm) u kome je papir za pečenje stavljen samo na dno kalupa. Biskvit pecite na 180°C 30-35 minuta. Potpuno ohlađeni biskvit prerežite na 3 dijela.

Potom pripremiti sirup za pečene biskvite. Vodu i šećer zagrijte do točke vrenja, maknite sa štednjaka, dodajte svježe cijeđeni sok od limuna, ohladite.

Za kremu od limuna sjedinite sve sastojke osim gustina i vode. Dodajte razmućeni gustin, kuhajte na pari uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Kuhanu kremu procijedite kroz sito, pokrijte je prijanjajućom folijom i ohladite u hladnjaku preko noći. Prilikom pripreme obavezno koristite nemetalni pribor i posuđe.

Za kremu od sira miksajte sve sastojke (hladni sirni namaz, hladno mliječno vrhnje za šlag i šećer u prahu)dok ne dobijete čvrstu, stabilnu kremu.

Torta od limuna i maka se slaže sljedećim redosljedom:biskvit, sirup, krema od sira, krema od limuna.
Sastojci

Biskviti

  • 4 jaja
  • 120 g šećera
  • prstohvat soli
  • 130 g brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 40 g maka
  • 40 g mlijeka
  • 30 g maslaca

Sirup

  • 80 g vode
  • 40 g šećera
  • 10 g svježe cijeđenog soka od limuna

Krema od limuna

  • 100 g maslaca
  • 100 g svježe cijeđenog soka od limuna
  • 1 limun
  • 6 žumanjaka
  • 90 g šećera
  • 1 žličica gustina
  • 3 žličice vode

Krema od sira

  • 450 g hladnog sirnog namaza
  • 225 g hladnog mliječnog vrhnja za šlag
  • 70-80 g šećera u prahu

Autor: Katarina Zagoršćak

Share Button

Rozen štangle s makom i belom čokoladom

Mak u kombinaciji sa belom čokoladom je zaista spektakularan! Dobićete savršeno izbalansiran ukus, koji će vas mamiti da probate još i teško da ćete moći da se zaustavite na jednoj štanglici. 

Priprema

Za rozen štangle s makom i belom čokoladom prvo pripremiti fil. U šerpicu uliti mleko i dodati šećer pa zagrijati i ostaviti da provri. Kad provri, dodati mleveni mak, smanjiti temperaturu na srednju i kuvati 3 minuta. Skinuti sa ringle i odmah u vrelo umešati maslac, dobro sjediniti pa dodati i mleveni keks i sve dobro izmešati. Prohladiti nekoliko minuta, da se malo zgusne.

Toplim filom filovati kore, trebaće vam otprilike jedna kutlača po kori.

Prekriti kolač streč folijom, lepo ušuškati sa svih strana, odozgo staviti dasku ili neku knjigu i ostaviti preko noći u frižideru.

Sledećeg dana kolač izvaditi iz  frižidera. Na niskoj temperaturi istopiti čokoladu i ulje, malo prohladiti i preliti preko kolača.

Ako želite hirurški precizne rozen štangle s makom i belom čokoladom, naoružajte se strpljenjem i oštrim sečivom. Uz pomoć lenjira izmerite parčad 4×2 cm, skalpelom označite gde ćete spajati linije, stavite male crtice. Prislonite blago lenjir na glazuru, nemojte pritiskati da vam ne ostanu tragovi, pa vucite linije po označenim mestima do 2 mm dubine.Kada ste zasekli parčad, pređite još jednom  skalpelom i isecite ih skroz. Nakon svakog povlačenja skalpel izbrišite ubrusom.

Sastojci

  • 1 pakovanje rozen korica (8 kora)

Fil

  • 300 g kristal šećera
  • 300 ml mleka
  • 300 g mlevenog maka
  • 100 g mlevenog keksa
  • 250 g maslaca

Glazura

  • 150 g bele čokolade
  • 4 kašike ulja

Autor: Lidija Đurić

Share Button

Kolač s makom i sirom

E, za ovo vrijedi pisati recept. Kolač s makom i sirom je prvoklasna poslastica, kojoj se ne može odoljeti.

Priprema

Kolač s makom i sirom će vas oduševiti, ne samo po interesantnom izgledu, nego i po savršenom, krremastom ukusu.

Brašno, prašak za pecivo, narendanu koricu limuna i sol pomiješati. Suvim sastojcima dodati mast (možete je zamjeniti maslacem ili margarinom) i rukama utrljavati dok ne dobijemo teksturu mrvica. Dodati šećere, otopljenu germu, žutanjke i vrhnje te sjediniti bez dugog miješanja. Ako i ukoliko je potrebno da dobijemo strukturu tijesta kojeg ćemo moći razvaljati, dodamo mlijeka. Tijesto zamotamo u streč foliju i pustimo da sat vremena odmori. Zatim ga podijelimo na 3 jednaka dijela i razvaljamo na veličinu pleha. Prenosimo ga u pleh pomoću valjka za valjanje. Svakog prije filanja ispikamo vilicom.

Ja ne volim zrnatu strukturu maka, ali volim okus. Zato umjesto furenja mak uvjek malo prokuham na mlijeku, zgusnem ga pudingom i na kraju u vrućem rastopim čokoladu. Ponekad dodam i maslac, ali ovaj puta nisam.

Za nadjev od sira sve sastojke sjedinimo. Moj sir nije baš bio čvrst i smjesa mi je bila prerijetka pa sam dodao 2 žlice pšeničnog griza, ali ne mora.

Slaganje i pečenje: Položimo prvu koru i ispikamo vilicom. Razmažemo kremu od maka. Pažljivo stavimo drugu koru i ispikamo vilicom. Nafilamo je kremom od sira. Završimo trećom korom i ispikamo vilicom. Pečemo na 175°C .  Kad se gornja kora počne rumeniti (nakon 30 minuta), izvadimo kolač i nanesemo šaum od ostalih bjelanjaka te posipamo mrvljenim orasima. Potom kolač s makom i sirom pečemo još 15-20 minuta.

Sastojci

Tijesto

  • 600-700 g oštrog brašna
  • ½ kockice svježe germe
  • ½ dcl mlijeka
  • 3 žlice svinjske masti
  • 4 žlice šećera
  • 3 žutanjka
  • 2 vanilin šećera
  • ½  limuna
  • 1 prašak za pecivo
  • ½ žličice soli
  • ½ čašice kiselog vrhnja
  • malo mlijeka

Nadjev od maka

  • 200 g mljevenog maka
  • 3 žlice šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 4 dcl mlijeka
  • 1 puding od čokolade
  • 100 g čokolade za kuhanje

Nadjev od sira

  • 500 g svježeg kravljeg sira
  • 1 cijelo jaje
  • 3 žlice šećera
  • ½ čašice kiselog vrhnja
  • 1 vanilin šećer
  • ½ limuna

Ukrasavanje

  • 3 bjelanjka
  • mrvljeni orasi

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Medjimurska gibanica

Medjimurska gibanica je mnogima jedan od 5 najljepsih kolaca. Kako i ne bi, kad ova moja ima cak cetiri preukusna nadjeva.

Priprema

Za nadjev od maka prokuhati mlijeko i secer. Zatim dodati mak i vanilin extrakt pa na niskoj temperaturi mijesati da se masa lijepo sjedini.

Potom pripremiti nadjev sa sirom. Mikserom izraditi jaja sa secerom. Dodati rikota sir, narendanu koricu od limuna, vanilin extrakt i griz. Sve dobro sjediniti.

Za nadjev od oraha prokuhati mlijeko i secer pa preliti ili pofuriti mljevene orahe. Dodati vanilin extrakt i izrendanu koricu od limuna pa dobro izmjesati.

Na kraju pripremiti i nadjev od jabuka. Očišćenim i izrendanim jabukama dodati i umjesati otopljeni maslac.

Medjimurska gibanica se slaze sljedecim redom. Na dno pleha stavite dvije kore. Svaki put kore premazati sa otopljenim maslacem. Staviti nadjev od maka pa dvije kore, nadjev od sira, dvije kore, nadjev od oraha, dvije kore, nadjev od jabuka. Prekriti s dvije kore i peći na 180  oko 40 minuta, odnosno dok gibanica ne dobije željenu boju.

Sastojci

  • 12 listova gotovih kora za pitu

Nadjev od maka

  • 270 g maka
  • 60 g secera
  • 200 ml mlijeka
  • 1 žlica vanilija extrata

Nadjev od sira

  • 500 g ricotta sira
  • 3 jaja
  • 50 g šećera
  • 1/2 korice od limuna
  • 1 žlica griza
  • 1 žlica vanilin extrata

Nadjev od oraha

  • 175 ml mlijeka
  • 50 g šećera
  • 300 g oraha
  • 1 žlica vanilin extrata
  • 1/2 korice od limuna.

Nadjev od jabuka

  • 700 g očišćenih i izrendanih jabuka
  • 200-250 g maslaca

Autor: Marija Fajdetić-Vovk 

Share Button

Čarobna posna pita sa makom

Za ljubitelje maka i posnih poslastica preporučujem da isprobaju ovaj recept, opčiniće ih čarobna posna pita sa makom.

Priprema

Skuvati čaj od kamilice i kad bude mlak, dodati šećer i suvi kvasac. Ostaviti da stane 5 minuta pa dodati vanilin šećer, malo rendane korice limuna, prstohvat soli, ulje i brašno u koje smo stavili prašak za pecivo. Zamesiti testo i ostaviti da stane 30 minuta.

Za to vreme napraviti fil. U posudu staviti mleveni mak, šećer i džem od šljiva. Dodavati po malo vruće vode mešajući. Ne preterati sa vodom toliko da masa ne bude retka već da se lepo maže.

Odstajalo testo podeliti na 3 dela.

Kalup za pečenje veličine 20×30 cm podmazati uljem i posuti s brašnom. Jedan deo testa razvaljati veličine kalupa, staviti u kalup pa na njega staviti i rasporediti pola fila, pa drugo razvaljano testo, druga polovina fila i preko treće razvaljano testo.Ostaviti pitu da stane 30 minuta pa je peći na 180°C 30 minuta.

Pečenu pitu izvrnuti na tacnu pa još toplu premazati sa džemom od kajsija i posuti s mlevenim orasima.

Sastojci

Kore

  • 250 ml čaja od kamilice
  • 3 kašike šećera
  • 1 kašika suvog kvasca
  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • 2 prstohvata soli
  • malo rendane korice limuna
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 550 g brašna

Fil

  • 300 g mlevenog maka
  • 5 kašika šećera
  • 3 kašike domaćeg džema od šljiva
  • malo vruće vode

Premazivanje

  • džem od kajsije
  • mleveni orasi

Autor: Dana Drobnjak

Share Button
error: Content is protected !!