Meni je ovo najbolji recept za osvježavajuću poslasticu, koju pripremam tokom cele godine. Torta od limuna i maka se topi u ustima, omiljena je u mojoj porodici.
Priprema
Prvo pripremiti biskvite. Jaja sa šećerom i soli miksajte 10-ak minuta. Špatulom lagano umiješajte polovinu prosijanih suhih sastojaka, zatim dodajte ostatak pa opet pažljivo sjedinite. Na kraju umiješajte mlaki, otopljeni maslac pomiješan s mlijekom. Smjesu izlijte u visoki kalup za tortu (18 cm) u kome je papir za pečenje stavljen samo na dno kalupa. Biskvit pecite na 180°C 30-35 minuta. Potpuno ohlađeni biskvit prerežite na 3 dijela.
Potom pripremiti sirup za pečene biskvite. Vodu i šećer zagrijte do točke vrenja, maknite sa štednjaka, dodajte svježe cijeđeni sok od limuna, ohladite.
Za kremu od limuna sjedinite sve sastojke osim gustina i vode. Dodajte razmućeni gustin, kuhajte na pari uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Kuhanu kremu procijedite kroz sito, pokrijte je prijanjajućom folijom i ohladite u hladnjaku preko noći. Prilikom pripreme obavezno koristite nemetalni pribor i posuđe.
Za kremu od sira miksajte sve sastojke (hladni sirni namaz, hladno mliječno vrhnje za šlag i šećer u prahu)dok ne dobijete čvrstu, stabilnu kremu.
Torta od limuna i maka se slaže sljedećim redosljedom:biskvit, sirup, krema od sira, krema od limuna.
Sastojci
Biskviti
- 4 jaja
- 120 g šećera
- prstohvat soli
- 130 g brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 40 g maka
- 40 g mlijeka
- 30 g maslaca
Sirup
- 80 g vode
- 40 g šećera
- 10 g svježe cijeđenog soka od limuna
Krema od limuna
- 100 g maslaca
- 100 g svježe cijeđenog soka od limuna
- 1 limun
- 6 žumanjaka
- 90 g šećera
- 1 žličica gustina
- 3 žličice vode
Krema od sira
- 450 g hladnog sirnog namaza
- 225 g hladnog mliječnog vrhnja za šlag
- 70-80 g šećera u prahu
Autor: Katarina Zagoršćak
