Savršena prhka podloga prekrivena čokoladnim nadjevom je izuzetan spoj hrskave, kremaste poslastice. Prhka čokoladna pita je upotpunjena prekrivačem od mrvičastog testa i seckanih lješnjaka.
Priprema
Prvo pripremiti tijesto. U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Dodajte hladni maslac narezan na listiće pa ga prstima utrljajte u brašno kako bi dobili mrvičastu smjesu. Dodajte jaje i zamijesite glatko tijesto.
Odrežite jednu trećinu tijesta kako bi dobili dva različita dijela. Onaj veći je za podlogu, a onaj manji, trećina tijesta, za čupavi posip. Oba komada tijesta zamotajte u foliju i ostavite u hladnjak oko 30 minuta da se lijepo ohlade.
Za nadjev prašak za čokoladni puding pomiješajte sa šećerom, kakaom, kavom i dodajte 100 ml mlijeka. Dobro sve izmiješajte pjenjačom kako bi dobili glatku, gustu smjesu. Preostalih 400 ml mlijeka zagrijte do vrenja. Tada smanjite vatru i umiješajte u njega pripremljenu smjesu od praška za puding. Dodajte narezanu čokoladu i rum pa kuhajte sve nad umjerenom vatrom, neprestano miješajući, dok se ne zgusne. Potom maknite smjesu s vatre i odmah umiješajte maslac. Nadjev prekrijte prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica na vrhu. Ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Ohlađen veći komad tijesta razvaljajte između dva lista papira za pečenje pa ga prebacite u kalup za pite promjera oko 26 cm. Potom po tijesto rasporedite i poravnajte pripremljeni nadjev.
Drugi dio tijesta naribajte po nadjevu. Na kraju se prhka čokoladna pita pospe nasjeckanim lješnjacima i peče u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 25 minuta ili dok se lijepo ne zarumeni.
Sastojci
Tijesto
- 300 g glatkog brašna
- 150 g maslaca
- 50 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 žličica praška za pecivo
- prstohvat soli
- 1 jaje
Nadjev
- 1 čokoladni puding
- 500 ml mlijeka
- 80 g šećera
- 1 žlica kakaa
- 1 žličica instant kave
- 1 žlica ruma
- 50 g tamne čokolade
- 80 g maslaca
Posipanje
Autor: Sanja Šipek Drenški
