Zimnica Archives - Kuhinja i Recepti

Liker od mentol bombona

Ako ste kao ja, ljubitelj mentol ukusa, preporučujem vam moj recept za liker od mentol bombona. Jednostavno se priprema, a s užitkom konzumira.

Priprema

Liker od mentol bombona je moja zelena čarolija. Napravite ga i vi, ponudite goste i uživajte! Možete g poslužiti dragim prijateljima posle ručka uz desert, uz popodnevnu kaficu, a može se koristiti i kao dodatak sladoledu, kolačima… Svojom bojom i mirisom oplemeniće i druge poslastice.

U odgovarajućoj posudi pomješajte zelene mentol bombone prethodno usitnjene, votku ili lozu i vodu. Najbolje je u staklenoj boci. Povremeno promješajte mućkanjem pa kad se mentol bombone istope, sadržaj sipati u lijepu bocu, zatvoriti i ostaviti u frižider da se liker lijepo ohladi.

Ako niste zadovoljni intenzitetom zelene boje, treba dodati vrlo malo, na vrh noža, zelene prehrambene boje ili ekstrakta od mentola.

Sastojci

300 g zelenih mentol bombona
500 ml votke ili loze
200 ml vode

Autor: Cica Rackov

Slatko od šljiva

U mom domu se redovno priprema slatko od šljiva u kome rado uživa cela porodica tokom zimskih, hladnih dana.

Priprema

Slatko od šljiva je jedan od značajnih detalja srpske tradicije. Poznato je da se ranije svaki gost dočekivao sa kašičicom slatka i čašom vode kao znakom dobrodošlice. Ovaj se običaj i danas održao u seoskim domaćinstvima i u eko-destinacijama.

Za slatko od šljiva prvo pripremiti krečnu vodu. Dve kašike kreča staviti u dva litra vode i dobro promešati. Kada se smesa izbistri, odliti bistri deo – to je krečna voda.

Oštrim nožem oljuštiti upola zrele, oprane šljive i potopiti ih u krečnu vodu. Ako je šljiva sitnija, ima 40 komada, ako je krupnija 35 komada u 1 kilogramu. Šljive u krečnoj vodi treba držati 2 sata. Posle toga, dobro ih oprati i izvaditi koštice izbijanjem na suprotnu stranu. Na mesto koštice ubaciti oljušten badem.

Skuvati sirup od šećera i vode. Dodati pripremljene šljive i sve zajedno kuvati na niskoj temperaturi bez mešanja, ali uz povremeno protresanje šerpe. Pri kraju kuvanja dodati limun isečen na kolutove, vanilu, karanfiliće… Kada je skuvano, proveriti gustinu, koja treba biti kao kod meda. Potom slatko od šljiva stavljati u sterilne, tople tegle, zatvoriti i ostaviti prekrivene da se preko noći ohlade.

Sastojci

1 kg šljiva
1 kg šećera
300 ml vode
1 limun
2 kašike kreča
začini po volji (vanila, karanfilići…)
oljušteni bademi

Autor: Dragana Đorđević

Paprike punjene s kupusom bez konzervansa

Treba da se sprema mala kolicina, brzo ukisnu i brzo se pojedu. Priprema ove salate je jednostavna, a ukus- je fantastičan!

Priprema

Paprikama odstraniti semensku lozu pa ih dobro nasoliti iznutra. U vecu zdjelu izrendati i posoliti kupus. Sve to uraditi prije na dan da povrce pusti svoj sok.

Narednog dana puniti paprike pa zaliti sokom, koje je povrce pustilo u toku noci.

Paprike punjene s kupusom bez konzervansa moraju da se dobro s necim pritisnu i ostave na prohladno mjesto.

Sastojci

paprika
kupus
so

Autor: Jasminka Seka Prnjavorac Kadrispahić

Marmelada od ogrozda

Marmelada od ogrozda je zimnica, koja se ne može nigde kupiti, pa je stoga vredi napraviti u vlastitom domaćinstvu i uživati u sjajnom ukusu.

Priprema

Plodovima makazama odstraniti peteljke i crni doni deo. Oprano voće dobro iscediti i izblendirati.Dodati šećer, izmešati i ostaviti da stoji preko noći.

Sutradan masu kuvati od kad provri 10 -15 minuta i ispasirati da se ostrane crne koštice i opna ploda. Vratiti na vatru i kuvati uz povremeno mešanje. Kad je do pola kuvano, dodati 1 kašičicu sode bikarbone, izmešati ( pazi peni), sačekati 30 sekundi i kašikom skinuti svu penu. Kuvati dalje do željen gustine. Kad se marmelada od ogrozda skuva, staviti je u sterilne, vruće tegle, zatvoriti i staviti u zagrejanu rernu na 100°C, isključiti i ostaviti da se u njoj ohlade.

Sastojci

5 kg ogrozda
3 kg šećera
1 kašičica sode bikarbone

Autor: Dana Drobnjak

Džem od smokava s karamelizovanim šećerom i rumom

Ovaj džem je sve popularniji slatki premaz i sastavni deo raznih kremova. Verujemo da će vam se posebno dopasti ukus i aroma, jer je džem od smokava s karamelizovanim šećerom i rumom.

Priprema

Za džem od smokava prvo treba da se pripreme smokve. Smokve oprati, odstraniti im pokožicu i iseći na manje komade.

Šećer treba pažljivo karamelizovati na niskoj temperaturi uz često mešanje. Kada se šećer istopi i pretvori u svetli karamel, dodaju mu se pripremljene smokve. Potom se džem kuva na niskoj temperaturi uz mešanje oko 60 minuta. Na kraju se dodaju i kolutovi limuna i pred kraj kuvanja, a to je oko 2,5 sata, i rum.

Jasno je da dužina kuvanja džema zavisi od količine smokava, posude u kojoj se kuva i kao i od temperature. Kada balončići na površini džema porastu, postanu gušći i pucketaju, kuvanje je gotovo.

Vruć džem od smokava s karamelizovanim šećerom i rumom pažljivo sipati u sterilne tegle, zatvoriti i ohladiti na načine više puta opisane na ovom sajtu. Ohlađen džem čuvati na tamnom i hladnom mestu do upotrebe.

Sastojci

3 kg svežih smokvi
1,4 kg šećera
2 limuna
100 ml ruma