Džem od smokava s karamelizovanim šećerom i rumom

Ovaj džem je sve popularniji slatki premaz i sastavni deo raznih kremova. Verujemo da će vam se posebno dopasti ukus i aroma, jer je džem od smokava s karamelizovanim šećerom i rumom.

Priprema

Prvo treba da se pripreme smokve. Smokve oprati, odstraniti im pokožicu i iseći na manje komade.

Šećer treba pažljivo karamelizovati na niskoj temperaturi uz često mešanje. Kada se šećer istopi i pretvori u svetli karamel, dodaju mu se pripremljene smokve. Potom se džem kuva na niskoj temperaturi uz mešanje oko 60 minuta. Na kraju se dodaju i kolutovi limuna i pred kraj kuvanja, a to je oko 2,5 sata, i rum.

Jasno je da dužina kuvanja džema zavisi od količine smokava, posude u kojoj se kuva i kao i od temperature. Kada balončići na površini džema porastu, postanu gušći i  pucketaju, kuvanje je gotovo.

Vruć džem od smokava s karamelizovanim šećerom i rumom sipati u sterilne tegle, zatvoriti i ohladiti na načine više puta opisane na ovom sajtu. Ohlađen džem čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Sastojci

  • 3 kg svežih smokvi
  • 1,4 kg šećera
  • 2 limuna
  • 100 ml ruma
Share Button

Džem od narandže

Džem od narandže pripremljen po ovom receptu je bez želirajućeg sredstva, jednostavno se pravi i veoma je dobar. Odlikuje se gorkim tonovima, koji mu daju originalan, izuzetno prijatan ukus.Priprema
Pre same pripreme moraju se narandže dobro oprati. Prvo ih treba oprati i istrljati s novim sunđerom pod mlazom tople vode. Zatim se narandže potope u rastvor sode bikarbone (2 kašike sode na 2 l vode).

Sačuvati korice narandži, koje su bez ikakvih oštećenja. Odstraniti unutrašnji, beli deo kore kako džem ne bi bio gorak. Lepe korice, oko 150 g, sitno iseckati i ostaviti u odgovarajuću posudu. Potom dodati koricama iseckane narandže i šećer. Sve zajedno zagrejati na niskoj temperaturi do ključanja uz povremeno mešanje. Posle oko 30 minuta sve usitniti štapnim mikserom i nastaviti kuvanje sve dok se džem ne zgusne. Ne treba preterano miksirati kako bi u džemu ostali komadići narandže i korica. U ovoj fazi kuvanja neophodno je stalno mešanje da džem od narandže ne zagori.

Skuvan,vruć i gust džem od narandže sipati u sterilne, vrele tegle i zatvore. Tegle sa džemom se stave u vatrostalnu posudu u kojoj je vrela voda pa u rernu zagrejanu na 100°C  oko 15  minuta. Potom ih ostaviti u poluotvorenoj rerni da se ohlade. Sutradan džem od narandže ostaviti na tamnom i hladnom mestu.

Sastojci

  • 1,5 narandži
  • 600 g šećera
Share Button

Dzem od ribizli

Vrlo ukusne i lekovite bobice ribizli stici ce nam uskoro, sto me posebno raduje. Uzivam u njihovom kiseloslatkastom, osvezavajucem ukusu. Stoga obavezno pripremam prelepi dzem od ribizli. Preporucujem ga i vama!Priprema

Crvene bobice ribizle se koriste za pravljenje djema, marmalade, pekmeza i sokova, ali i kao vocna salata i kao dodatak slanim salatama. U brojnim kuhinjama sveta ukrasava razlicita jela.

Ocistiti i oprati i zrele i zdrave ribizle pa ih ostaviti da se ocede. Potom skinuti bobice s peteljki. Staviti ih sa secerom u odgovarajucu posudu  i  postepeno zagrejati na srednjoj temperaturi. Kad prokuvaju, staviti rasecene sipke vanile,   zvezdasti anis i rum. Od trenutka kada su ribizle sa secerom  prokljucale, kuvati još oko 45 minuta uz neprekidno mešanje. Po potrebi kasikom skidati penu.

Treba proveriti kada je dzem gotov. To se moze uciniti na dva nacina. Prema jednom,  kasikom uzeti malo dzema pa je izvrnuti tako da se vidi da li dzem polako klizi s nje. Ako je tako, dzem je skuvan. Drugi nacin je da se djem  kuva dok se ne pojavi trag na dnu posude,  koji se jasno uocava kad se varjacom prodje po dnu.

Skuvan, vruc dzem od ribizli stavljati u prethodno pripremljene sterilne tegle, Tegle zatvoriti s poklopcem na navoj. Napunjene tegle odmah okrenuti naopako, na poklopac i u tom položaju ostaviti oko 10 minuta. Zatim ih vratiti u pravi polozaj i ostaviti u toploj, ali iskljucenoj rerni da se potpuno ohlade.

Dzem od ribizli cuvati na tamnom i hladnom mestu do upotrebe.

Sastojci

  • 3 kg ribizli
  • 2, 5 kg  secera
  • 3 šipke vanile
  • 2 zvezdasta anisa
  • 250 ml ruma
Share Button

Voce u rumu

Prvi sam put pravila voce u rumu pravila prije 34 godine. Tad mi se tegla razbila pred kraj i evo ponovo napravila sad. Odlucila sam se za popravni.Priprema

Voce u rumu se priprema od kraja proleca kad dospeva prvo voce (jagode), pa do jesni kad sazrijevaju kruške i jabuke. Posuda za voce u rumu puni se kako voće dospjeva, prekrije šećerom i rumom.

Izabrano voce mora biti potpuno zrelo i zdravo. Ocisti se od peteljki i od kostica pa isece na manje komade ako se koriste jabuke, kajsije, breskve, kruske… Voce kao sto su jagode, maline, ribizle, ogrozd, borovnice, grozdje, visnje i tresnje stavljaju se u rum, odnosno u alkohol kao celi plodovi.

Mjere ne moraju biti bas precizne, ali ja sam stavila na svakih 300 g voca 150 g secera i 2 dcl ruma. Moze se dodati i malo vise secera po ukusu. Ocisceno voce posula sam u zdjeli sa secerom, sacekala malo pa sipala u veliku teglu. Voce u tegli prelila sam s rumom da u njemu ogrezne. Teglu zatvoriti i drzati obavezno na tamnom i hladnom mjestu. Ako dodje do vrenja, sipati 2-3d alkohola.

Voce u rumu stoji tako sve do zime kada pocinje uzivanje u ovoj vocno-alkoholnoj caroliji.

Sastojci

  • 300 g voca
  • 150 g secera
  • 2 dcl ruma (60-80%)

Autor: Elvira Mustajbašić

Share Button

Slatko od kore lubenice

Za slatko od kore lubenice koristi se posebne sorta, ali i od obicne je ova poslastica krasna. Ako zelite da sacuvate lubenicu  za zimu, napravite slatko od kore lubenice, koje mozete koristiti i za izradu torti i drugih poslastica.Priprema

Za sirup sam skuhala oko 1,2 kg secera s 2 case vode i jednim isjecenim limunom.

Koru lubenice, oko 1kg, s malo crvenog dijela isjekla sam i kuhala u nekoliko voda, otprilike 4 do 5. Kad se slatko od kore lubenice pravi, isece se i malo crvenog dijela, tada ova poslastica izgleda mnogo dekorativnije. Poslije kuhanja svaki put sam ispirala isjecenu koru lubenice pod mlazom hladne vode. Na kraju sam je ocjedila i stavila u vruc secerni sirup, dodala  malo vanil arome i dokuhala. Slatko od kore lubenice se kuha na visoj temperaturi. Tokom kuhanja se ne mesa, samo se protrese posuda. Na kraju, kad pocnu da se pojavljuju mjehurici na povrsini, doda se na reznjeve isjecen limun. Ako ima mnogo pjene, treba je pokupiti kasikom i odstraniti. Treba provjeriti da li je slatko dovoljno skuhano. Uz to, ne sme ni da se prekuha. Skuhano slatko od kore lubenice ostavi se da se ohladi preko noci pokriveno mokrom kuhinjskom krpom.

Sledeceg dana se uklone reznjevi limuna ili ne, po zelji. Slatko od kore lubenice se  potom stavi u sterilne teglice. U svaku teglicu stavim list rozetle, koja predivno mirise i slatku daje posebnu aromu. Teglice sa slatkom se dobro zatvore i čuvaju na tamnom i hladnom mjestu.

Sastojci 

  • oko 1 kg lubenice

Sirup

  • oko 1,2 kg secera
  • 2 case vode
  • limun

Jos

  • listovi rozetle

Autor: Elvira Mustajbašić

Share Button