kajsije Archives - Kuhinja i Recepti

Mirisna voćna torta

Ukusna i mirisna voćna torta zadovoljiće ukus i najstrožijih degustatora. Kajsije i borovnice joj daju čaroban šmek.

Priprema

Umutite bjelanjke sa prstohvatom soli pa dodajte šećer u prahu. Zatim dodajte sok od limuna i jedan po jedan žumanjak. Sve dobro pjenasto umutite. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i lagano dodajte u smjesu ručno miješajući. Dodajte koricu limuna i otopljen maslac, ali pazite da ne bude vruć. Peći u plehu Fi 20 cm na 180°C oko 25 minuta. Po potrebi zadnjih 10 minuta smanjite temperaturu na 160°C.

Zatim napraviti kremu od sira. Ootopiti želatin u 120 g pavlake za šlag. Sir, šećer i vanilin šećer mutiti mikserom pa u smjesu dodati ostatak tečne pavlake i nastaviti mutiti dok se smjesa ne zgusne. Podijeliti kremu na tri dijela. U prvi dio krteme dodati marmeladu od kajsija, u drugi dio marmeladu od borovnica i u treći dio sjeckane kajsije.

Hladan biskvit staviti u kalup i po želji natopiti sa malo soka iz kompota. Otopiti želatin. U dio kreme sa sjeckanim kajsijama dodati 3 velike kašike želatina i kremu staviti preko biskvita. Ostaviti na pola sata u frižider da se stegne. Ostatak želatina staviti u posudu sa toplom vodom i povremeno promiješati. Kad se prvi dio kreme stegao ponoviti postupak i sa ostale dvije kreme. Ostaviti preko noći u frižideru. Ukrasiti po želji.

Sastojci

Biskvit

2 jaja
prstohvat soli
100 g šećera u prahu
100 g brašna
½ kašičice limunovog soka
1 kašičica korice od limuna
½ kašičice praška za pecivo
40 g otopljenog maslaca

Krema od sira

500 g krem sira
400 g pavlake za šlag
50 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
100 g marmelade od kajsija
100 g marmelade od borovnica
3 kašike sitno nasjeckane kajsije iz kompota
20 g želatina

Autor: Daliborka Majstorović

Kolačići sa mentol ratlukom

Generalno pola posla su posebni kalupi, a ovi kolačići mogu da se prave po bilo kom receptu za kuglice. Kolačići sa mentol ratlukom su dekorativni i sjajnog osvežavajućeg ukusa.

Priprema

Ratluk malo izgnječiti, dodati ostale sastojke pa sve dobro umesiti. Smesa treba da ima strukturu plastelina, da se ne lepi, ali i da ne puca. Ako se lepi, dodati još malo šećera. Ako puca, dodati malo soka od limuna. Napraviti i smesu za punjenje i ostaviti obe smese da se stegnu. Od smese za punjenje praviti kuglice težine 4 g. Svetlu smesu podeliti na loptice težine 15 g.

Svetlu lopticu rastanjiti na dlanu, staviti kuglicu od smese za punjenje pa je celu prekriti svetlim delom smese. Formirati jednu veliku kuglicu, slično kao kad se prave popsi. Pomoću kalupa željenog oblika formirati kolačiće.

Sastojci

Beli deo

300 g mentol ratluka
350 g šećera u prahu
1-2 kašike soka od limuna
50 g maslaca

Punjenje

50 g džema od kajsije
100 g mlevenih oraha
50 g mlevenog keksa

Autor: Olgica Gajević

Džem od kajsija

Džem od kajsija je kraljevska poslastica. Neprevaziđen je džem za palačinke, a i dodatak brojnih kolača i torti.

Priprema

Kajsije oprati i očistiti od eventualnih oštećenja na njima i prezrelih delova. Zatim ih prepoloviti, odstraniti košticu pa iseći svaku polutku na 2-3 dela. Vagnuti 2 kg kajsija i staviti ih u široku posudu s duplim dnom. Dodati i umešati šećer. Ostaviti ih tako nekoliko sati ili preko noći da kajsije puste sok.

Da bi džem bio svetao, odnosno da bi zadržao lepu narandžastu boju, traba ga kuvati u malim količinama, kako bi kuvanje kraće trajalo. Treba ga kuvati uz neprekidno mešanje. Džem je gotov onoga momenta kada se varjačom povuče po dnu posude pa se vidi dno. Ukupno vreme kuvanja je manje od dva sata što zavisi od temperature pri kojoj se kuvao, ali i od kajsija, neke su sočnoije, a neke ne.

Vruć džem sipati u tegle sterilisane u rerni na 100-120°C. Tegle sa džemom vratiti u rernu na još pola sata da bi se površina džema malo sasušila i uhvatila korica. Kad se džem malo prohladi, zatvoriti tegle sa celofanom i odgovarajućim poklopcem.

Sastojci

2 kg očišćenih kajsija
1,2 kg šećera

Posni kolač s orasima i džemom od kajsija-Londoneri

Jednostavnom pripremom dobićete prekrasan, posni kolač predivnog ukusa oraha, kajsije i narandže-Londoneri.

Priprema

Penasto umutiti margarin sa šećerom u prahu. Izrendati koricu narandže u umućeni margarin i dodati sveže isceđen sok narandže. Potom dodati vanilin šećer, mlevene orahe i postepeno dodavati brašno s praškom za pecivo. Umesiti ujenaceno, ne previše tvrdo testo.

Za nadev pomešati mlevene orahe sa šećerom u prahu.

Razvaljati testo i staviti u margarinom podmazan kalup za pečenje veličine 20×35 cm. Preko tetsta premazati džem od kajsija, a preko njega ravnomerno rasporediti mešavinu mlevenih oraha i šećera. Posni kolač s orasima i džemom od kajsija se peče u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25 minuta.

Ispečen kolač malo prohladiti i posuti sa šećerom u prahu.

Sastojci

Kora

250 g margarina
150 g šećera u prahu
1 narandža
1 kesice vanilin šećera
50 g oraha
500 g brašna
malo praška za pecivo

Nedev od oraha

250 g oraha
125 g šećera u prahu
150 g džema od kajsija

Još

šećer u prahu

Kompot od kajsija i krusaka

Ovako pripremljen kompot od kajsija i krusaka potrajace vam celu zimu, a mozda i duze, zavisi od vas i vasih ukucana. Uverite se i sami u originalnost i jednostavnost ovoga recepta.Priprema

Za kompot od kajsija koristiti 1 kg zrelih kajsija, odnosno 1 kg krusaka za kompot od krusaka. Za oba kompota postupak je isti, samo je razlicito voce.

U litar vode rastvorite limuntus i secer. Ukoliko volite sladji kompot, dodajte jos 1- 2 kasike secera, ali i ovako je bas fino slatko. Naredjajte iseceno voce u teglice, sipajte naliv od secera i limuntusa i zatvorite. Teglu s vocem okrenite gore-dole, ako curi, nikako ne kuvajte, vec zamenite teglu.

Na dno dubokog lonca stavite neku krpu, naredjajte tegle i izmedju njih stavite krpu da se ne bi lupale prilikom kuvanja. Nalijte vodom do ruba tegle, mada moze i preko ako vam tegle nisu iste visine, nista ne smeta, ja sam isprobala i tako. Ukljucite ringlu i kad pocne da vri, kuvajte najvise pet minuta, zatim iskljucite i ostavite tegle tako u vodi da odstoje dok se voda skroz ne ohladi, najbolje do sutradan. Zatim kompot od kajsija i krusaka odlozite na mesto gde cuvate zimnicu.

Sastojci

1 kg kajsija ili krusaka
1 l vode
1/2 kesice limontusa
4-5 kasika sećera

Autor: Slavica Pejaković