Narandža Archives - Kuhinja i Recepti

Džem od jabuka s đumbirom i bosiljkom

Uz dodatak đumbira, bosiljka, limuna i narandže džem od jabuka je bogat izvor minerala i aromatičnih sastojaka. Pripremljen bez primene konzervansa džem od jabuka s đumbirom i bosiljkom je zdrava zimska namirnica, koja se može koristiti i za izradu različitih poslastica, kolača, torti .

Priprema

Jabuke očistiti i neoguljene iseći na kriške pa staviti u posudu za kuvanje, preliti ih s mešavinom od 100 ml vode i sokom od limuna pa kuvati uz mešanje na srednjoj temperaturi. Oguliti narandžu i iseckati na komadiće pa dodati jabukama i nastaviti kuvanje.

U drugoj posudi karamelizovati 500 g šećera pa ga rastopiti u 100 ml vode.Potom karamelizovani šećer dodati kaši od jabuka kao i ostatak šećera. Sve dobro promešati i kuvati dok smesa ne postane dovoljno gusta. Na kraju dodati samleveni đumbir i listiće svežeg bosiljka.

Džem staviti u sterilisane i zagrejane staklene teglice i ostaviti u zagrejanoj rerni s malo otvorenim vratima da se potpuno ohladi i da se uhvati zaštitna korica. Ohlađeni džem posuti kašikom šećera, zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Sastojci

6 kg jabuka
3 kg šećera
200 ml vode
1 limun
1 narandža
2 kašike svežeg đumbira
20 listova svežeg bosiljka

Bajadere sa narandžom

Bajadere su klasične poslastice, redovne među sitnim kolačima, koji se pripremaju za slavlja. Male izmene u ovom receptu proizvele su pravi specijalitet među poslasticama. Ove bajadere su originalnog, osvežavajućeg mirisa narandže, a u kombinaciji s lešnicima pravi su užitak za ljubitelje slatkih zalogaja.

Priprema

Prokuvati šećer u vodi pa u topli sirup dodati margarin i vanilin šećer. Dobro promešati i ostaviti da se malo prohladi. Zatim u smesu dodati mlevene pržene lešnike i mleveni keks pa sve zajedno dobro sjediniti.

Smesu podeliti na dva dela. U jedan deo smese umešati na pari otopljenu čokoladu, a u drugi sok i mlevenu koricu narandže.

Za glazuru otopiti i lepo sjediniti čokoladu, maslac i sok od narandže.

Na obrnutom plehu, površine premazane uljem, slagati smesu sledećim redom: čokoladna smesa, smesa s narandžom i odozgo glazura od čokolade.

Sastojci

100 ml vode
200 g šećera
200 g maslaca
1 vanilin šećer
200 g prženih lešnika
200 g mlevenog keksa
150 g čokolade za kuvanje
5 kašika soka od narandže
1 kašika mlevene korice narandže

Čokoladna glazura

100 g čokolade za kuvanje
2 kašike šećera
1 kašika soka od narandže
20 g maslaca

Šarene kiflice

Šarene kiflice su tako dobre, sočne, meke da ne možeš prestati da ih jedeš. Mogu da stoje i tri dana ako ne nestanu već prvog, što se redovno dešava kod mene.

Priprema

U mlako mleko staviti razdrobljen kvasac i malo šećera pa ostaviti da se kvasac digne.

U velikoj zdeli pomešati brašno, malo soli, pripremljen kvasac, med i mleko potom dodati i potpuno omekšali maslac i narendanu koricu od narandže pa umesiti glatko testo.Testo podeliti na dva dela. U jedan deo dodati kakao i kašiku soka od narandže pa dobro sjediniti.

Za krem dobro promešati džem od kajsija sa mlevenim orasima, a sirup napraviti kuvanjem šečera u vodi.

Svetli i kakao deo testa podeliti na dva dela tako da se dobiju četiri komada. Sve komade testa razvaljati i pomoću odgovarajuće modle ili posude s dovoljno oštrim ivicama iseći pravilan krug. Na testo s kakaom položiti svetli krug testa, izrezati trouglove, premazati s kremom i savijati kiflice.

Kiflice slagati s razmakom u pleh obložen pek papirom. Ostaviti ih na toplom mestu oko 25 minuta da narastu zatim ih peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta. Ispečene šarene kiflice još vruće preliti hladnim sirupom, ne preterano gustim, da dobiju sjaj i složiti na tacnu.

Sastojci

Testo

2 jaja
10 g svežeg kvasca
700 g brašna
1 kašika šećera
1 kašika meda
300 ml mleka
200 g maslaca
1 narandža
1 kašika kakaa
so

Krem

150 g džema od kajsija
150 g oraha

Sirup

150 g šećera
120 ml vode

Čokoladni keksići

Čokoladni keksići su tako mirisni, hrskavi i topivi zalogajčići da im ne mogu odoleti ni odrasli ni deca.

Priprema

Maslac, vanilin šećer, šećer i jaje izmiksirati u homogenu smesu. Potom dodati na pari otopljenu čokoladu i koricu narandže pa sve mešati da se dobije glatka smesa. Ovako pripremljenoj smesi dodati i umešati brašno pomešano s praškom za pecivo i mleveni kardamom.

Od ove smese uz pomoć kesice ili šprica za ukrašavanje oblikovati kolačiće i ređati ih s razmakom oko 5 cm na pleh obložen pek papirom. Čokoladne keksiće peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta.

Pečene keksiće ostaviti da se ohlade pa ih izvaditi na pladanj. Svaki keksić umočiti u prethodno pripremljenu glazuru od čokolade za kuvanje i maslaca. Vrh keksića ukrasiti s kuglicom čvrsto umućenog šlaga.

Sastojci

Keksići

125 g maslaca
2 kesice vanilin šećera
200 g smeđeg šećera
1 jaje
150 g čokolade za kuvanje
3 kašičice naribane korice naranče
150 g brašna
1 kesica praška za pecivo
1 kašičica mlevenog kardamoma

Glazura

100 g čokolade za kuvanje
20 g maslaca

Ukrašavanje

½ kesice šlaga
30 ml mleka

Voćna salata od lubenice, brusnica i narandže

Voćna salata je fantastično letnje osveženje, a ova, čiji recept prelažemo, je prava bomba vitamina i antioksidanata.

Priprema

Lubenicu isekati na kockice, odstraniti koru s narandži pa ih, također, iseckati na kockice i sve staviti u veću zdelu. Dodati sveže brusnice, prošek, šećer i med i sve pažljio promešati.

Umesto svežih brusnica mogu se koristiti i suve, ali zbog njihove povećane slasti, treba izostaviti dodavanje šećera.

Voćna salatu od lubenice, brusnica i narandže treba servirati u staklenim zdelicama i odozgo preliti s umućenom slatkom pavlakom.

Sastojci

250 g lubenice
250 g narandže
100 g brusnica
1 kašika prošeka
50 g šećera
1 kašičica meda
100 ml slatke pavlake